Liellopu iesmi - 6 visgaršīgākās receptes

Lai baudītu gaļu ar dūmiem, cilvēki dodas dabā, atsakoties no visām savām lietām un vismaz uz brīdi aizmirstot par ikdienas burzmu. Tomēr garastāvokli var sabojāt, ja gaidītā rezultāta vietā uz oglēm tiek iegūts kaut kas neēdams. Turklāt liellopu gaļas iesmiem tas nav nekas neparasts. Lai izvairītos no šādām vilšanās, pirms tā pagatavošanas ir jāizpēta gaļas produkta sagatavošanas nianses, sākot ar izvēli un beidzot ar kodināšanu.

Kādu liellopu gaļas porciju labāk ņemt uz grila

Liellopu gaļu labu iemeslu dēļ reti izmanto ēdiena gatavošanai uz grila, jo tā nepareiza izvēle un pagatavošana var novest pie tā, ka ilgi gaidītā bārbekjū būs pilnīgi neēdama.
Tāpēc, lai gaļa būtu mīksta un sulīga, vispirms ir jāizvēlas tā pareiza.

Šim nolūkam ir vērts uzklausīt šādus pieredzējušu šefpavāru ieteikumus:

• ir nepieciešams izvairīties no saldētas liellopu gaļas pirkšanas, kā likums, no šādiem gaļas kebabiem ir grūti un sausi;
• liellopu gaļa jāiegādājas gaļas paviljonos, bet ne lielveikalos jau marinētu bārbekjū veidā, jo pie izejas pastāv risks iegūt kaut ko pilnīgi apetītisku;
• Labākā izvēle būs šādas gaļas liemeņa daļas: rumpis, fileja ar tauku slāņiem vai muguras kājas iekšpuse.

 

Nopērkot pareizo gaļas gabalu, jums būs jāpievērš īpaša uzmanība arī marinādes izvēlei un pašam kodināšanas procesam. Šī ir otra svarīga sastāvdaļa, lai iegūtu sulīgus un garšīgus liellopa gaļas iesmus.

Padomi liellopu gaļas iesmiņu padarīšanai par mīkstu un sulīgu

Pieredzējuši pavāri sniedz vairākus padomus, kā pagatavot sulīgu kebabu, izmantojot pat gaļu, piemēram, liellopa gaļu, kas šim ēdienam nav tradicionāla:

1. Kodināšana jāveic stikla traukos vai nerūsējošā tērauda traukā.
2. Nelieciet gaļu marinādē pārāk īsu laika intervālu, jo liellopu gaļai nav laika mīkstināties.
3. Ieteicams sālīt bārbekjū tieši uz iesmiem.
4. Cepšanas laikā gaļai jābūt pastāvīgi pagrieztai.
5. Gatavošanas laiks uz kokoglēm nedrīkst pārsniegt 25 minūtes, lai ēdiens nekļūtu sauss.
6. Marinādes pamatnei jāizvēlas skābās sastāvdaļas.
7. Gaļas šķēles jāsagatavo vienāda lieluma.
8. Pirms stīgas uz iesmiem ieteicams gaļu no marinādes paliekām notīrīt ar papīra dvieļiem.
   

   

   

Uz piezīmi. Veiksmīga kebaba iegūšanai liellopu gaļas šķēles iepriekš jāsaputo un cieši jānosvītro, pēc vēlēšanās pārmaiņus ar dārzeņu šķēlītēm.

Gaļas vārīšana ar etiķi un sīpoliem

Lai arī daži eksperti apgalvo, ka etiķis veido sabiezinātas gaļas šķiedras, vispopulārākā joprojām ir marinādes recepte ar etiķskābi.

Skābās mērces sastāvdaļas, kuru pamatā ir 2 kg liellopa filejas:

• 6 sīpoli;
• 10 g sarkano un melno malto papriku;
• 1,5 kaudzes etiķa;
• sāls pēc garšas.

Darbību secība:

1. Gaļu sagriež lielos gabaliņos, kurus saputo, un tad sadala vienādās lieluma porcijās šķēlēs.
2. Sīpoli sagriež plānos gredzenos, kurus sajauc ar papriku.
3. Gaļas šķēles sakrauj stikla pannā, kur tās pārkaisa ar sīpolu maisījumu un ielej ar etiķi.
4. Viss tiek rūpīgi sajaukts un tiek apspiests, un tas tiek nosūtīts uz ledusskapi.

Optimālais kodināšanas laiks šādā veidā ir 6 stundas.

Uz sarkanvīna

Lieliski skābes saturoši produkti, kas mīkstina liellopu gaļas tekstūru, ietver sarkano vīnu.

Lai to pārbaudītu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg liellopa gaļas;
• 3 sīpolu galvas;
• 15 g provences augu;
• 250 ml sarkanvīna;
• iecienītās garšvielas un sāls (pēc garšas).

Izpildes veids:

1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sadala vienādās šķēlēs.
2. Provansas augus un citas garšvielas sajauc javā.
3. Liellopu gaļas šķēles labi berzē ar garšvielām un ievieto katliņā, kur sīpolu gredzeni jau ir nosūtīti.
4. To joprojām sajauc, ielej ar vīnu.
5. Tilpums tiek uzstādīts ledusskapja nodalījuma plauktā, kur tas paliek vismaz 8 stundas.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka kebabu grilēšana ir nepieciešama uz karstām oglēm, nevis uz atklātas uguns.

Kā marinēt liellopa gaļas iesmus ar kivi

Nepieciešamo skābi rada arī dažādas ogas un augļi, piemēram, kivi.

Sastāvdaļas no interesantām marinādes variācijām, kuras pagatavotas 2 kg gaļas izstrādājuma pagatavošanai:

• 7 lielas sīpolu galvas;
• 2 kivi;
• ½ litru dzirkstošā ūdens;
• 3 lauru lapas;
• zemes pipari (melni un / vai sarkani).

Soļu secība:

1. Gaļas gabalu labi mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem.
2. Liellopu gaļu sagriež šķēlēs, kurām pievieno pusi gredzenus, kas iepriekš sagatavoti no sīpolu galviņām.
3. Augļus nomizo un saberž ar rīvi vai blenderi.
4. Augļu masa tiek iemesta jau sagatavotiem produktiem.
5. Uz turieni tiek sūtītas garšvielas un lauru lapas.
6. Visu labi samīca ar rokām, un pēc tam piepilda ar minerālūdeni.
7. Tvertne naktī iet auksti.

Ja laika daudzums ir ierobežots, kodināšanas procesu var samazināt līdz 3-4 stundām.

Soli pa solim recepte kefīram

Izbaudiet maigas liellopa gaļas šķēles ar dūmiem, kas ļaus skābpiena marinādei.

Pietiek, lai visu pareizi sagatavotu šādās proporcijās:

• 1 kg mīkstuma;
• 2 sīpoli;
• 700 ml kefīra;
• sāls, sunli apiņi un citas iecienītas piedevas.

Lai iegūtu neaprakstāmu svētlaimi no sulīgu un mīkstu iesmu absorbcijas:

1. Atdzesētu gaļu mazgā un labi pārbauda, ​​vai nav plēvju, kuras noņem, ja tiek atklātas.
2. Sīpolu galviņas sasmalcina ar plāniem gredzeniem, kas labi saburzījas ar rokām, lai sula varētu izplūst.
3. Gaļu sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un virsū pārkaisa ar garšvielām.
4. Topošā kebaba pamatne ir pārklāta ar kefīru un atstāta aukstumā, lai marinētu vismaz 2 stundas.

Kodināšanas laiks var palielināties atkarībā no gaļas kvalitātes.

Garšīgākā minerālūdens marināde

Garšīgāko 1 kg liellopu gaļas bārbekjū marinādi var pagatavot no ļoti pieņemama un ekonomiska pārtikas preču komplekta:

• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• ½ liela ķiploku galva;
• 300 ml minerālūdens ar gāzi;
• pipari un citas garšvielas (pēc izvēles).

Aromātisko mērci gatavo šādi:

1. Pirmkārt, tiek pārstrādāta gaļa. Tas tiek mazgāts, notīrīts no plēvēm un sagriezts mazos gabaliņos, kurus ērti savērtu uz iesmiem.
2. Sīpolu galviņas sasmalcina.
3. Ķiploku galviņu izjauc krustnagliņās, kuras izlaiž caur presi.
4. Stikla traukā vai nerūsējošā tērauda savieno gaļu, sīpolus un ķiplokus, pēc tam bārbekjū pamatni pārkaisa ar garšvielām un ielej ar minerālūdeni.
5. Viss tiek rūpīgi sajaukts, lai garšvielas un citas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
6. Šādā marinādē gaļa paliek vismaz 3 stundas.

Cepot liellopu gaļu, lai tā iegūtu lielāku sulīgumu, šķēles ieteicams laistīt ar marinādi.

Marmora liellopa gaļas iesmi, vārīti ar citronu

Bieži veikalos var redzēt marmora liellopu gaļu, kas jau ir sagriezta gabaliņos, kas ir ērti nākotnes bārbekjū, iesaiņota paplātēs.

Jūs varat izvēlēties šo produktu, bet pēc tam marinādei 1,5-2 kg produkta klātbūtnē ieteicams pagatavot:

• olīveļļas kaudze;
• citronu
• pipari, sāls un grieķu garšvielas.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Gaļu iegūst no individuāla iesaiņojuma.
2. Gabali labi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem.
3. Šajā laikā no citrona izspiež sulu, kuru nelielā bļodā sajauc ar olīveļļu.
4. Tur izmet grieķu garšvielas, kurās ietilpst ķimenes, oregano, žāvēti ķiploki un dilles, papriku maisījums un daudz ko citu.
5. Gaļas gabalus labi ierīvē ar sagatavoto šķidrumu un ievieto piemērotā traukā, kas 3-4 stundas pārvietojas uz ledusskapja plauktu.

Kebabu ieteicams pasniegt ar daudz dārzeņiem un dažādiem zaļumiem.

Liellopu iesmi - netradicionāls redzējums uz ēdiena uz grila, kas vēlreiz apliecina, ka, pareizi sagatavojot produktus, jūs varat izmantot jebkura veida gaļu.