Mīklas un augļu harmonija šajā konditorejā ir paraugs (ne tikai ēdiena gatavošanā). Klasiskā jeb oriģinālā šarlotes ar āboliem recepte izceļas ar sastāvdaļu pieejamību, sagatavošanas vieglumu. Mīkla ir maiga, un ceptu augļu šķēles piešķir tai sulīgumu un pikanci.
Materiālais saturs:
Klasiskā šarlote ar āboliem cepeškrāsnī
Mēdz teikt, ka Šarlote nav tas pats, kas ābolu pīrāgs. Pirmo konditorejas izstrādājumu ieskauj gadsimtiem ilgs leģendu vilciens par vārda izcelsmi un pirmās receptes autoru. Tradicionālajā šarlotē mainās mīklas un ābolu šķēles.
Ieteicams izvēlēties saldskābo šķirņu ābolus ar mīkstu mizu (grūti nepieciešams sagriezt).
Labāk ir izmantot veidni ar noņemamu dibenu ar diametru 20 cm.Jums nepieciešams ieeļļot ar dārzeņiem vai sviestu, apkaisa ar mannu vai “putekļiem” ar miltiem. Ieteicams uzkarsēt cepeškrāsni. Šarlotes cepšanas cepeškrāsnī stadijās receptēm nav īpašu atšķirību. Vidējā temperatūra ir 180 ° C, un gatavošanas laiks ir no 30 minūtēm.
Sastāvs Sastāvs:
- izsijāti augstākās kvalitātes milti - 1 ēd.k. tilpums 200 ml;
- parastais baltais cukurs - 1 ēd.k. nepilnīgs;
- vistas olas - 3 gab .;
- saldskābie āboli - 12 gab .;
- vanilīns - 1 paciņa;
- eļļas šķēle - 20 g.
Tradicionālā recepte neparedz pievienotu sodas vai citu cepamo pulveri. Cepšana ir viegla un lieliska, pateicoties vairāku noteikumu ievērošanai.
- Vāveres jāsaputo putās.
- Milti jāsijā tieši pirms mīcīšanas.
- Mīklas pamatu ar olām, kas saputotas ar cukuru, nevar uzglabāt, jums ir nepieciešams cept tūlīt pēc sastāvdaļu sajaukšanas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet augļus.
- Atdaliet olu baltumus, sakuliet, pievienojot cukuru nelielās porcijās.
- Ievietojiet dzeltenumus masā, vēlreiz sakuliet.
- Sajauciet miltus, vaniļu un sakultas olas.
- Nosūtiet mīklas trešo daļu sagatavotajā formā, virsū - ābolu kārtu.
Līdzīga recepte:biskvīta kūka ar āboliem - recepte
Kopumā var būt 5 slāņi. Neatkarīgi no to skaita mīklai vajadzētu būt augšpusē.
Lai iegūtu vairāk porciju, sastāvdaļu masa jāpalielina, piemēram, 1,5 vai 2 reizes. Tad nepieciešama veidne, kuras diametrs ir lielāks par 20 cm.Pēc cepšanas pabeigšanas ieteicams atvēsināšanai veltīt nedaudz laika šarlotes. Tad to var noņemt no veidnes un pārkaisa ar pūdercukuru, sasmalcinātiem valriekstiem, ogām (pēc izvēles).
Gatavošana lēnā plītē
Ja mīklai pievienojat cepamais sodas, tad izslauciet to tikai ar galda vai ābolu etiķi, citronskābes šķīdumu. Bikarbonāts ar skābi rada sulīgu putu.
Ja daļa soda netiek atmaksāta, tad mīkla iegūst nepatīkamu pēcgaršu. Jūs to varat aizstāt ar cepamo pulveri no veikala vai pagatavot pats. Sastāvs: cepamā soda - 1 tējk., Kristāliskā citronskābe - 3 g, ciete - 12 g. Ciete mīklu padara skaidrāku. Ugunsdzēšana notiek mīklā cepšanas laikā.
Sastāvdaļas Charlotte lēnajā plītē:
- premium izsijātie milti - 200 g;
- parastais baltais cukurs - 160-200 g;
- vistas olas - 4 gab .;
- eļļas šķēle - 20 g;
- sulīgi un cieti āboli - 500 g;
- vārīts piens - 1,5 ēd.k .;
- vanilīns - 1 paciņa;
- cepamā soda - 0,5 tējk. vai cepamo pulveri - karoti;
- ābolu etiķis - karote vai citronskābe - 0,5 tējk atšķaidīts 1 ēd.k. l ūdens (atmaksai).
Mūsdienu izstrādājumi un jauna virtuves tehnika radikāli maina klasiskās šarlotes pagatavošanas metodes. Izmantojot multicooker, jums jāizvēlas režīms "Cepšana".
Ēdienu gatavošana:
- Ābolus sagrieziet gludos skaistos kubiņos vai mazās šķēlēs.
- Sajauc pienu ar granulētu cukuru, vaniļas cukuru, olām.
- Izsijātiem miltiem pievienojiet cepamo pulveri vai atdzesētu soda.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas.
- Ielieciet masu multicooker bļodā, kas ieeļļota ar sviestu.
- Izvēlieties režīmu “Cepšana” un ieslēdziet to uz 1 stundu.
- Noņemiet sagatavoto šarloti no multikookera.
- Dekorē ar pūdercukuru un ogām (pēc izvēles).
Jūs varat dažādot klasisko recepti, ieviešot jaunas sastāvdaļas. Viņi maina garšu, pievieno vai samazina cepšanas kaloriju saturu, padara to noderīgāku. Uz to tiecas daudzas mājsaimnieces. Piemēram, katru gadu parādās jaunas vienkāršas un garšīgas šarlotes receptes ar biezpienu un citiem piena produktiem.
Kā pagatavot ar biezpienu
Šī cepšana ir izdevīga, pateicoties augstajam kalcija saturam. Tomēr biezpiens mīklu “padara smagāku”. Lai no tā izvairītos, jums jāpievieno cepamais pulveris, un tad ābolu pīrāga charlotte kļūs "pūkains".
Sastāvdaļas
- izsijāti milti - 200 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- āboli - 500 g;
- dabīgais biezpiens 5% - 250 g;
- vistas olas - 3 gab .;
- sviests - 70 g;
- cepamais pulveris - 1 ēd.k. l .;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- sāls - 1 šķipsniņš;
- konjaks - 1 ēd.k. l
Sulīgā šarlote ar āboliem cepeškrāsnī var būt nedaudz brūnināta līdz zeltainai krāsai. Ja temperatūra ir pārāk augsta, kūka izrādās cieta, virsū sausa, un iekšpusē tā var palikt mitra.
Ja augšdaļa sāk degt, tad konditorejas izstrādājumus pārklāj ar ieeļļotu pergamentu.
Ēdienu gatavošana:
- Izsijātiem miltiem pievienojiet cepamo pulveri un vaniļas cukuru.
- Biezpienu samaļ ar eļļu un sāli līdz gludai.
- Rūpīgi samaisiet olas ar cukuru.
- Apvienojiet komponentus, pievienojiet konjaku un samaisiet.
- Ielieciet 1/3 mīklas uz ieziestas formas dibena.
- Sakārtojiet ābolu šķēles virsū.
- Ielieciet atlikušo mīklu virsū.
Kūku var pārkaisa ar šokolādes skaidiņām vai sausu Nesquik kakao dzērienu. Rotājumi, kurus bērni mīl, bagātinās cepšanu ar vitamīniem un minerālsāļiem.
Sulīgs charlotte ar āboliem un aprikozēm
Āboli ir harmonijā ar gandrīz visiem augļiem, tāpēc viņi bieži gatavo šarloti ar bumbieriem vai aprikozēm.Augļi jāizmanto saprātīgās robežās, jo tie arī mīklu padara smagāku.
Sastāvdaļas
- izsijāti milti - 250 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- āboli - 500 g;
- nogatavojušies aprikozes - 500 g;
- piens - 1 glāze;
- vistas olas - 3 gab .;
- cepamais pulveris - 1 ēd.k. l .;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa (pēc izvēles).
Aprikozes piešķir cepšanas aromātu un nedaudz skābuma. Ziemā svaigu augļu vietā izmanto žāvētus aprikozes. Žāvētus augļus mazgā un vairākas stundas iemērc ūdenī, lai tie kļūtu mīkstāki.
Ja pildījums ir pārāk salds, salds, tad garšas uzlabošanai pievieno nedaudz citrona sulas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet augļus, mizu, sagrieziet šķēlēs (aprikozes - 4 daļās).
- Apvienojiet miltus, cepamo pulveri, sviestu, olas un pienu.
- Mīciet mīklu ar šķidru konsistenci, pievienojiet aprikozes.
- Apakšā izklājiet ābolu šķēles rindās.
- Izklājiet mīklu.
- Augšā ar maziem sviesta gabaliņiem.
Šarlotu ilgi nevar atstāt formā. Nedaudz atdzesēts pīrāgs jānoņem un jāļauj pilnībā atdzist uz tīra, sausa trauka.
Kanēļa ābolu pīrāgs
Šai receptei varat izmantot tās pašas sastāvdaļas kā iepriekšējos aprakstos. Āboli jāsagatavo iepriekš: mazgājiet, mizojiet un sasmalciniet. Kanēlis labāk caurvij augļus, ja sarīvē tos lielākus. Sulu no augļu skaidiņām notecina, un pēc tam tam pievieno 1 glāzi cukura un kanēli.
Sastāvdaļas
- izsijāti milti –500 g;
- granulēts cukurs - 200 g āboliem un 100 g mīklai;
- vistas olas - 2 gab .;
- āboli - 1 kg;
- margarīns - 2/3 iepakojumi;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- skābs krējums - ½ tase;
- cepamais pulveris - 2 ēd.k. l .;
- kanēlis pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet krēmveida margarīnu ar cukuru.
- Pievienojiet olas, skābo krējumu, miltus, cepamo pulveri, vaniļas cukuru, visu samaisiet.
- Mīklu sadaliet 2 daļās un ledusskapī 30 minūtes.
- Izrullē vienu kārtu un izklāj veidnē.
- Ielieciet sagatavotos ābolus uz mīklas apakšējā slāņa.
- Izrullē otro kārtu un pārklāj pildījumu.
Ir mīļotāji un lojāli kanēļa fani, kas gatavi pievienot garšvielu kafijai, tējai, desertiem, pīrāgiem un smalkmaizītēm. Tomēr ne visiem patīk tā īpašais aromāts un nedaudz dedzinošā garša, tāpēc jums jāņem vērā to cilvēku vēlmes, kuri tiks uzaicināti izmēģināt kūku. Ir arī jāatceras, ka grūtniecības laikā kanēlis ir kontrindicēts.
Vienkārša un garšīga kefīra recepte
Šarlote uz kefīra - viegli, ekonomiski. Pārbaudes apjoms ir liels, un izmaksas ir nelielas.
Sastāvdaļas
- izsijāti milti - 130 g;
- granulēts cukurs - 160 g;
- kefīrs - 2/3 tase;
- vistas olas - 4 gab .;
- āboli - 5 gab .;
- cepamais pulveris - 2 ēd.k. l .;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Skāba piena produkti ir lieliski piemēroti daudziem cepšanas veidiem. Kefīrs nepadara mīklu smagāku, atšķirībā no skābā krējuma, taukiem un cukura.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauciet olas ar granulētu cukuru.
- Pievienojiet miltus ar vaniļas cukuru un cepamo pulveri.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas ar kefīru un āboliem.
- Ielieciet mīklu veidnē un cepiet.
Ja ir aprikozes vai persiki, tad recepti var papildināt. Ja svaigu augļu nav, izmantojiet ievārījumu bez sēklām.
Ar bumbieriem
Augļi var būt sulīgi vai drupāki. Tāpēc šarlotes garša mainās atkarībā no brieduma pakāpes un bumbieru dažādības. Augļi jāmazgā, mizoti, sagriezti un ar sēklām jānoņem līdz kodolam. Bumbierus ieteicams kombinēt ar āboliem.
Sastāvdaļas
- kviešu milti - 130 g;
- granulēts cukurs –160 g;
- bumbieri - 3 gab .;
- vistas olas - 4 gab .;
- pūdercukurs - pēc garšas;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Lai piešķirtu nelielu skābumu, jau sasmalcinātos augļus apsmidzina ar citronu sulu.
Ēdienu gatavošana:
- Bumbierus sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos.
- Sakuļ olas ar granulētu cukuru.
- Pievienojiet daļās izsijātus miltus, sāli.
- Visu samaisa, līdz iegūta mīkla.
- Pelējuma apakšā liec bumbierus, saplacini.
- Ielejiet augļu šķēles ar mīklu.
Lai iegūtu pūkainu cepumu mīklu, atsevišķi saputojiet olbaltumvielas ar cukuru. Pēc tam uzmanīgi pievienojiet dzeltenumus un citas sastāvdaļas. Ja rodas šaubas par to, vai šarlīts paaugstinās, izmantojiet, lai atbrīvotu.
Slinka Šarlote ar klaipu āboliem
Šo “delikatesi” ir viegli pagatavot no novecojuša klaipa un augļiem. Lai padarītu to garšu maigu, no klaipa jums vajadzētu sagriezt mizas un nomizot ābolus, sagriezt plānās šķēlēs vai pusgredzenos bez serdes.
Sastāvdaļas
- sastāvējies klaips - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 200 g;
- vistas olas - 3 gab .;
- piens - 500 ml;
- āboli - 5 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Apkaisiet sagrieztus ābolus ar pusi cukura, jūs varat pievienot kanēli.
- Sagrieziet garo klaipu bez garozas mazos kubiņos.
- Atsevišķā bļodā saputojiet olas ar pienu un cukura otro pusi.
- Iemērciet klaipu šķēles piena un olu maisījumā un izklājiet veidnes dibenu un sienas.
- Liek ābolus, pa virsu ar atlikušajām klaipu šķēlītēm.
- Ielejiet visas piena un olu maisījuma paliekas.
Gatava šarlote iegūst zeltainu krāsu. Pēc atdzesēšanas jūs to varat izrotāt ar ogām, cukurotiem augļiem, šokolādes skaidiņām.
Ar skābā krējuma pildījumu
Viena no neparastākajām šarlotēm. Pievienojot skābo krējumu, mīkla kļūst sulīga, bet arī palielina kaloriju daudzumu.
Sastāvdaļas
- āboli - 5 gab .;
- kviešu milti - 1 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 300 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- vaniļas cukurs - ½ tējk
Ja augļi ir skābi, grūti, tad kubiņos sagrieztus kubiņus var vārīt sīrupā, kas izgatavots no 200 g cukura un 100 ml ūdens. Āboli no sīrupa tiek noņemti tieši pirms skābā krējuma mērces ieliešanas.
Ēdienu gatavošana:
- Sakārtojiet ābolu gabaliņus veidnē.
- Sakuļ olas ar cukuru.
- Pievienojiet miltus un skābo krējumu, visu samaisiet.
- Pārlejiet mērci pāri āboliem.
- Cep līdz zeltaini brūnai.
Ābolus var aizstāt ar cidonijām. Cietos augļus vispirms ielej ar verdošu ūdeni un vāra cukura sīrupā.
Ar šokolādi aromatizēts
Par šo recepti jums jāizvēlas svaigs kakao pulveris. Tad šarlote patiešām iegūst īstu šokolādes garšu.
Sastāvdaļas
- kviešu milti - 130 g;
- kakao pulveris (nesaldināts) - 1 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 160 g;
- vistas olas - 5 gab .;
- āboli - 4 gab .;
- cepamais pulveris - 2 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet ābolus, mizu un serdi, sagriež kubiņos vai pusgredzenos.
- Miltus sajauciet ar kakao un cepamo pulveri.
- Sakuļ olas un cukuru biezā putā.
- Pievienojiet daļās miltus ar pārējām sastāvdaļām.
- Mīklu ir viegli samaisīt tā, lai tā neizgulētos.
- Ielejiet veidnē 1/3 no iegūtā sastāva, uzmanīgi virspusē lieciet pusi ābolu.
- Ielejiet mīklu uz ābolu slāņa, atkal ielieciet augļus.
- Pa virsu izklāj atlikušo mīklu.
Kakao pulvera daudzumu šajā receptē var palielināt. Tad šarlote būs tumšāka un aromātiskāka. Augšā ir vēlams to apkaisīt ar pūdercukuru. Maiga, ar šokolādi aromatizēta cepumu mīkla pilnīgā harmonijā ar ābolu vieglo skābumu.
Interesanti, ka charlotte sākotnēji bija sava veida kastrolis vai pudiņš. Izmanto deserta kviešu maizes, kas iemērc pienā un olās, sukādes pagatavošanai.
Kulinārijas mākslas speciālisti apgalvo, ka pirmā šarlote parādījās Anglijā. Desertu pasniedz ar krējumu vai saldējumu.
Tad parādījās variācijas, ieskaitot mūsdienās zināmās receptes. Sastāvdaļu pieejamība, ērta pagatavošana un maiga garša - tas viss nodrošināja šarlotam ilgu mūžu. Jūs varat pats veikt izmaiņas receptē, pat tādā mērā, ka, izmantojot krējumu, pārvērtiet šo desertu gardēžu kūkā.
