Veseli cepti šampinjoni - 4 garšīgas receptes ar pildījumu un bez tā

Sveiki visiem! Šodien es dalīšos ar 4 sēņu receptēm, kas ceptas cepeškrāsnī kopumā - ar pildījumu un bez tā. Pirmie ir piemēroti kā uzkodas, un pēdējie būs lielisks garnīrs gaļai, mājputniem vai zivīm. Jebkuru no ēdieniem, kas tiek piedāvāti atlasē, var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Svarīgs punkts! Pildījumam labāk ir ņemt lielus eksemplārus, bet cepšanai mērcēs - vidēju vai mazu. Vēlams, lai tie būtu aptuveni vienādi. Pretējā gadījumā mazākas sēnes būs gatavas pirms atpūtas un sāks degt, savukārt tās, kuras ir lielākas, cep.

Sēnes, kas pildītas ar vistu, siera garozu

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8-10 gab.

Pildījumam jūs varat ņemt gaļu no jebkuras vistas daļas, pat no sausas krūtiņas. Piepildīts ar skābo krējumu un iemērc sēņu sulā, pildījums kļūs maigs, burtiski kūst mutē.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 30 gab .;
• krūts - 1 gab .;
• zaļumi - 7-8 zari;
• skābs krējums 20% - 3 ēd.k. l .;
• cietais siers - 100 g;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Kā cept sēnes cepeškrāsnī:

1. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet uz dvieļa un atdaliet cepures no kājām. Pēdējo sasmalcina, apcep augu taukos un atdzesē.
2. Krūtiņu vāra sālītā ūdenī, sagriež gabaliņos un iziet caur gaļas mašīnā kopā ar sēņu apcepšanu.
3. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un skābo krējumu. Sāls, pipari pēc garšas un samaisa līdz gludai.
4. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves.
5. Piepildiet cepures ar pildījumu un apkaisa ar siera skaidiņām.
6. Izklājiet ēstgribu uz ietaukotas cepešpannas un lieciet cepties 180 grādos. Gatavošanas laiks - 20-25 minūtes.

Padoms. Labāk ir ievietot formu ar sēnēm cepeškrāsns vidū - tāpēc tās tiks ceptas ātri un vienmērīgi.

Pildīti ar malto gaļu un dārzeņiem

• Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 8-10.

Lai pagatavotu šādu ēstgribu, iesaku ņemt liellopa gaļu - maltā gaļa no šīs gaļas ir drupināta, ar spilgtu un sātīgu garšu.

Sastāvdaļas

• lieli šampinjoni - 30 gab .;
• liellopu gaļa - 250 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• cietais siers - 100 g;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l .;
• zaļumi - ķekars;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot uzkodas:

1. Izlejiet liellopu gaļu caur gaļas mašīnā un ielieciet pannā ar sakarsētu augu eļļu. Gatavojiet, regulāri maisot, 5-7 minūtes.
2. No mazgātām un žāvētām sēnēm uzmanīgi sagriež kājas, sasmalcina un pievieno gaļai. Tur nosūtiet rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, kas nodoti caur presi.
3. Uzpildiet sāli un piparus, samaisiet un apcepiet apmēram 20 minūtes. Pildījumam jābūt apbrūninātam un drupinātam.
4. Atdzesējiet maisījumu un pēc tam piepildiet cepures ar tējkaroti, apkaisa ar rīvētu sieru un izklājiet ietaukotā formā.
5. Cep 20-25 minūtes 180 grādos. Pirms pasniegšanas bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms. Lai vāciņi būtu sulīgāki, pirms pildījuma tos marinē 15-20 minūtes sojas mērcē.

Sēnes, kas ceptas ar Provansas garšaugiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā traukā: 3-4.

Provansas garšaugi tiek pievienoti daudziem ēdieniem - zupām, mērcēm, salātiem un kartupeļiem. Šajā garšvielā ir sajaukts rozmarīns, baziliks, timiāns, garšviela, majorāns, oregano, piparmētra un salvija. Šāds “pušķis” piešķir ēdienam unikālu aromātu un interesantas garšas notis. Smarža, ko izstaros ar Provansas zaļumiem ceptas sēnes, modinās meža gaļas cienītāju vēlmi tās tūlīt nobaudīt.

Sastāvdaļas

• mazie šampinjoni - 700 g;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l .;
• eļļa (vēlams olīvu) - 3 ēd.k. l .;
• balzamiko etiķis - 2 tējk;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• Provansas garšaugi - 1 tējk. (ar slaidu).

Kā pagatavot ēdienu:

1. Nomazgājiet sēnes un nolieciet uz dvieļa, lai nožūtu.
2. Ielieciet ķiplokus caur presi un samaisiet bļodā ar balzametiķi, sojas mērci, olīveļļu un Provansas garšaugiem.
3. Ielieciet sēnes dziļā bļodā vai plastmasas traukā, piepildiet ar iegūto maisījumu un atstājiet marinēt istabas temperatūrā 20 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet saturu.
4. Formā vienmērīgi sadaliet sēnes, ielejiet atlikušo marinādi.
5. Ielieciet cepeškrāsnī, uzsildītu līdz 180 grādiem, 25-30 minūtes.

Uzmanību! Traukā nav vēlams ievietot vairāk Provansas garšaugu, nekā norādīts receptē. Maisījums ir ļoti sātīgs un aromātisks, tas spēj pārtraukt galvenās sastāvdaļas garšu un smaržu.

Kā cept sēnes cepeškrāsnī skābā krējuma veidā ar ķiplokiem un zaļumiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 3-4.

Smaržīgo augu cienītājiem es iesaku šampinjonos pievienot cilantro. Nebaidieties, ka cepšanas laikā tas sadedzinās - trauku bagātīgi ielej ar skābā krējuma mērci. Šādu cienastu var pasniegt atsevišķi, nevis kā sānu ēdienu - tas ir diezgan apmierinošs.

Sastāvdaļas

• mazas vai vidēja izmēra sēnes - 600 g;
• skābs krējums - 200 g;
• ūdens - 100 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cilantro - liels ķekars;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot ēdienu:

1. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un ielieciet dziļā bļodā.
2. Sasmalciniet mazgātos zaļumus, ķiplokus nododiet caur presi un pievienojiet sēnēm.
3. Atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni, ielejiet sagatavotos produktus mērcē.
4. Apkaisa ar sāli un pipariem, viegli samaisa un pusstundu ļauj marinēt istabas temperatūrā. Šajā laikā sēnēm ir laiks labi iemērc.
5. Izvēlieties piemērota izmēra formu - sēnēm vajadzētu atrasties diezgan stingri viena otrai. Eļļojiet to ar sviestu, izklājiet bļodas saturu, virsū ielejiet atlikušo mērci.
6. Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep 35–40 minūtes. Pasniedz karstu.

Uz piezīmi. Jūs varat aizstāt skābo krējumu ar majonēzi - šī mērce padarīs ēdiena garšu piesātinātu.

Kā redzat, šampinjonu cepšanā nav īpašu grūtību. Bet ir ievērojams plus - jums nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas, un jūs varat iepriecināt mājsaimniecību ar ēdieniem, kas pagatavoti pēc iesniegtajām receptēm, cik bieži vien vēlaties.