Gatavojot ēdienus, es vēlos, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī patīkami acīm ar savu skaistumu. Visizplatītākie salāti uz svētku galda ir siļķe zem kažokādas. Izvēlnes sastādīšana - šis ēdiens sarakstā ir pirmais.
Materiālais saturs:
Siļķe zem kažokādas. Slāņi kārtībā. Klasiskā recepte
Katra saimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē saskārās ar jautājumu, kā pareizi un kādā secībā uzklāt slāņus šajā tradicionālajā ēdienā? Gadu gaitā šajā receptē ir veiktas daudzas izmaiņas, ir pievienotas jaunas sastāvdaļas. Bet pati pirmā, klasiskā recepte siļķu vārīšanai zem kažokādas uz galda joprojām ir garšīga un vēlama.
Sastāvdaļas
- siļķu fileja - 900 g;
- ola - 6 gab .;
- kartupelis - 3 gab .;
- bietes - 6 gab .;
- burkāns - 3 gab .;
- majonēze - 200 ml.
Gatavošanas metode:
- Ja jums ir siļķu liemenis, nogrieziet galvu un noņemiet iekšpusi. Noskalo ar aukstu ūdeni. Izgrieziet gar. Noņemiet grēdu un visus kaulus. Ja fileja ir gatava, nekavējoties sāciet gatavot.
- Sagrieziet zivis mazos kubiņos. Šis būs pirmais slānis.
- Otrajam slānim vāriet kartupeļus ādās. Atdzesē, mizu ir vieglāk mizot no auksta dārzeņa. Paņemiet rupju rīvi un sarīvējiet.
- Gatavojiet olas desmit minūtes uz lēnas uguns. Ja jūs ieslēdzat uguni ar lielu jaudu, olas var saplaisāt.
- Nolejiet ūdeni. Ielejiet aukstu šķidrumu, atdzesējiet. Tas atvieglo olu mizu.
- Sarīvē. Šis ir trešais slānis.
- Burkānus var vārīt ar kartupeļiem, tikai jāņem vērā, ka tā gatavošanas laiks ir ilgāks par piecpadsmit minūtēm. Tāpēc kartupeļus iegūstiet agrāk. Gatavo mizā. Pēc vārīšanas atdzesē, notīra. Sarīvē rupji. Salātos dārzenis ir ceturtais slānis.
- Bietes vāra miziņā. Gatavošanas laiks ir divreiz ilgāks nekā citiem dārzeņiem.Pārbaudiet gatavību ar nazi. Ja rīks viegli un maigi iekļūst mīkstumā, tad dārzeņu vāriet. Atdzesē, nomizo, sarīvē. Piektā slāņa pildījums ir gatavs.
- Veidojot salātus, kārtiņas izklāj kārtās, iesmērējot ar majonēzi. Dekorē augšējo slāni ar mērci, zīmējot tīklu.
Klasiskā siļķe zem kažokādas - kā sakārtot slāņus?
Siļķu salāti zem kažokādas parādījās Vecgada vakarā un ātri ieguva popularitāti. Neskatoties uz bagāto vēsturi, viņš joprojām ir vēlamais gardums ne tikai uz Jaungada galda, bet arī visās ģimenes brīvdienās. Ēdienu gatavošanas laikā tiek radīta svētku noskaņa. Katrai mājsaimniecei ir ēdiena gatavošanas noslēpums. Vārīti ar burkāniem, āboliem. Mainiet slāņu secību. Bet iecienītākā ir klasiskā siļķu recepte zem kažokādas, kas savākta slāņos.
Sastāvdaļas
- sīpols - 3 gab .;
- kartupelis - 6 gab .;
- ola - 6 gab .;
- siļķu fileja - 600 g;
- bietes - 6 gab .;
- majonēze - 100 g.
Ēdienu gatavošana:
Galvenais ir pareizi sakārtot slāņus, no tā ir atkarīga ēdiena garša un izskats.
- Pirmais slānis vienmēr ir zivs, kuru sagriež mazos gabaliņos. Uz liela trauka izklājiet to plānā kārtā.
- Otrais slānis ir sīpols. Desmit minūtes pievienojiet sīpolu, iepriekš sasmalcinātu un marinētu karstā ūdenī sīpolus.
- Kartupeļiem ir trešais slānis. Pirmkārt, dārzeņu vāra tā uniformā. Atdzesē, nomizo, berzē uz rupjās rīves.
- No augšas kartupeļus ielej ar eļļu, kas paliek no filejas, un ieziež ar majonēzi.
- Ceturtais slānis ir burkāni, vārīti mizā, atdzesēti, mizoti un sarīvē uz rupjas rīves.
- Nākamais piektais slānis ir ola. Cieti vāra. Atdzesē aukstā ūdenī, nomizo čaumalu un izlaiž caur olu griezēju.
- Augšā ar majonēzi.
- Sestais slānis ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa - bietes. Tas ir viņš, kurš piešķir neaizmirstamu garšu un izskatu. To vāra līdz mīkstam, pēc atdzesēšanas to notīra un berzē uz rīves.
- Beigās ar karoti viegli berzē majonēzi, veidojot skaistas noapaļotas malas.
Kā pagatavot salātus un kā pasniegt siļķes zem kažokādas?
Skaisti pasniedziet caurspīdīgā salātu traukā. Šajā noformējumā siļķei zem kažokādas ir parādīti visi slāņi, kas sakārtoti secībā.
Jūs varat pasniegt uzkodas porcijās. Šim nolūkam ir ērti izmantot kulinārijas gredzenu. Ja tas nav pieejams, paņemiet pudeli minerālūdens, nogrieziet gredzenu.
Gatavošanas laikā stingri piespiediet ēdienu, lai būtu vieglāk izkļūt no sadalītā gredzena.
Lai izveidotu skaistus salātus, atjautīgās mājsaimnieces kūkas cepšanai izmanto sadalītu veidni. Visu slāņu atrašanās vieta ir skaidri redzama. Uz svētku galda tas ir kūkas formā un rotā galdu. Tas izskatās oriģināls salāti, kas izkārtoti uz trauka taisnstūra vai kvadrāta formā.
Siļķes zem kažokādas, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes ar olu un savītas rullī, noteikti izraisīs viesu apbrīnu. Šim dizaina variantam visi izstrādājumi tiek savākti uz salīmēšanas plēves un sakārtoti apgrieztā secībā. Tas nozīmē, ka pirmais slānis būs bietes. Siļķes, atšķirībā no klasiskās versijas, nav jāsadala pa visu virsmu, bet visu porciju jāizvieto tikai centrā. Pēc tam, viegli piespiežot ar rokām, ritiniet ruļļa formā. Neizņemot plēvi, dodiet pāris stundas brūvēt ledusskapī. Tad viņi noņem filmu un rotā svētku galdu ar skaistu trauku.
Tas ir interesanti:siļķu maltā gaļa - klasiska recepte
Retāk izplatīta iespēja ir pasniegt lielās glāzēs sarkanvīnam. Šī porcionālā iespēja izskatās pārsteidzoša. Visi slāņi ir skaidri redzami, izraisot apetīti un vēlmi ātri izmēģināt krāsainu ēdienu.
Kā izrotāt siļķi zem kažokādas
Trauka rotājuma klasiskā versija ir majonēze, kurai uz acs uzklāta bietes kārta. Dažreiz rotā ar rīvētu olu vai sasmalcinātiem zaļumiem. Izmantojiet tomātus, gurķus, sīpolu gredzenus vai olīvas. Ir daudz iespēju, kā piešķirt pazīstamam ēdienam skaistu, unikālu izskatu.Protams, jums būs jāpavada vairāk laika un pūļu, bet rezultāts ir tā vērts.
Dekorēšanai jūs varat izmantot parastos sīkfailu griezējus. Izgrieziet dzīvniekus no jebkādiem produktiem, iepriecinot bērnus.
Ar majonēzes palīdzību tiek novilkts stumbrs, olīvu šķēles pievieno bērza attēlu, un pētersīļi kalpo kā lapas. Izmantojot ikrus un majonēzi, jūs iegūstat ļoti skaistas zivis. Jūs varat attēlot reālu akvāriju, pievienojot aļģes no dillēm.
Ja jums ir silikona kūka veidne ar skaistu rakstu, piemēram, roze vai lācis, izmantojiet to, jūs to nenožēlosit. Pagriežot salātus uz trauka, tas iegūs formu un izskatīsies kā kūka.
Zivis ir ļoti viegli noformēt. Izgatavot svarus no bietēm, sīpolu, burkānu sagriež gredzenos.
Viņi gatavo ziedus no vārītām bietēm un burkāniem, saliekot tos uz režģa, kuru zīmē majonēze. Pētersīļu lapas ir ideāli piemērotas zaļumu ziediem. Līdz jaunajam gadam ir skaisti izrotāt ar pulksteni, uz kura bultiņas norāda divpadsmit stundas. Lai to izdarītu, vienmērīgi sadaliet majonēzi uz biešu kārtas. No vārītiem burkāniem izgrieziet romiešu ciparus un bultiņas. Sakārtojiet pareizā secībā. Šis ēdiens tiek novietots svētku galda centrā. Jūs nedrīkstat zīmēt ciparus un bultiņas ar majonēzi, jo bietēs tie obligāti kļūs sarkani.
Noslēpumi un ēdiena gatavošanas padomi
Siļķēm zem kažokādas, kas sagatavota pēc klasiskās slāņu receptes, bija garšīga, jums jāzina daži punkti:
- Izvēlieties spēcīgu kartupeli, kas vārīšanas laikā nekļūst ūdeņains. Nepareizi novāktie kartupeļi pārvērtīsies kartupeļu biezenī un sabojās ēdiena garšu. Daudzi vāra mizotus kartupeļus - tas ir nepareizi, ir vērts gatavot tikai viņu formas tērpos.
- Bietes ar baltu vēnu šķērsgriezumu nav piemērotas salātiem. Nelietojiet arī barības šķirnes. Ideāla bārdas bordo krāsa, kurai ir salda pēcgarša. Stop ir vērts izvēlēties vidēja lieluma augļus.
- Burkāniem jābūt saldajiem, bez rūgtuma. Vidēja lieluma, kraukšķīga un stingra.
- Ja iespējams, iegūstiet olas no zemniekiem. Pēc izskata tie atšķiras no veikalu olām, piesātināta dzeltenuma, kas dekorēs salātus ar savu izskatu.
- Izvēlieties siļķu treknu, nedaudz sālītu. Sālītas zivis pārsālīja ēstgribu.
- Majonēzi lietojiet treknrakstā. Ar nelielu tauku daudzumu majonēze ir pārāk šķidra, tā nespēs labi piesātināt slāņus.
- Sīpolus vienmēr iemērc ūdenī vai marinē. Tas mīkstina asu sīpolu garšu. Vienmēr novietojiet virs siļķes.
- Sagrieziet sastāvdaļas kubiņos nav nepieciešams, sarīvēti salātiem piešķir maigu garšu un ir labi iemērc.
- Ja izmantojat gatavu nedaudz sālītu siļķu fileju, neizmetiet eļļu, ielejiet virsū kartupeļus un iegūstiet bagātīgu un maigu garšu.
- Lai pievienotu pikantu garšu ar nelielu skābumu, pievieno ābolu, berzē uz rupjās rīves. Rīvēts ābols izdalās daudz sulas un var sabojāt trauku.
- Pirms sākt salātu veidošanos, ieziediet plāksni ar saulespuķu eļļu.
- Labi pārklājiet slāņus ar majonēzi, pretējā gadījumā salāti būs sausi.
- Nelietojiet siļķes, ja tām ir dzeltenīga nokrāsa vai svešas smakas, kas nozīmē, ka zivis netika pareizi uzglabātas un, iespējams, sabojātas.
