Sviesta mīkla - 12 garšīgāko recepšu

Sviesta mīkla ir bagātākais pamats cepšanai. Tas ir garšvielās ar taukiem (sviestu vai pastas), cukuru un olu dzeltenumiem, kas nevar ietekmēt gatavās cepšanas garšu un kulinārijas īpašības. Karsta smalkmaizītes aromāts izplatās visā mājā, aicina un izsauc. Mīkla ir cepta, poraina, elastīga un tai ir īpaši spilgta garša. Cepšanu var ēst ar saldu un sāļu pildījumu vai pat bez tā.

Universāla cepamā mīkla

Mēs piedāvājam jebkuram gadījumam piemērotas mīklas pagatavošanas metodi. Ar to palīdzību ir vieglāk izgatavot slēgtus un atvērtus pīrāgus, ruļļus bez pildījuma vai pīrāgus ar daudziem papildinājumiem. Jums būs nepieciešami ne vairāk kā trīs glāzes augstākās kvalitātes miltu, 1,5 tējk. sausais raugs, pāris olas un glāze piena. No mīksta ņemiet tikai karoti cukura un šķipsniņu sāls.

Šī mīkla tiek pagatavota nevārītā veidā.

1. Miltus un sauso raugu nekavējoties ievieto bļodā. Citā traukā pienu uzkarsē, šķidrumā ievada 2 olas, pievieno sāli un cukuru.
2. Miltiem ar raugu pievieno piena un olu maisījumu. Mīklu viegli mīca ar slotiņu. Kad visi kunkuļi ir sakrājušies, jūs varat tiem pievienot pāris karotes eļļas, kas izšķīdināta vannā.
3. Tagad no visa, kas atrodas bļodā, jums jāveido vienreizējs un jānosūta uz darba virsmu. Nedaudz iepazīstina ar miltiem, lai veidotu elastīgu, nevis lipīgu mīklu.
4. Mēs noņemam smalkmaizītes tur, kur siltāks, un pārklājam ar tīru drānu, lai neputētu. Mēs gaidām apmēram 3 stundas. Mēs mīcām mīklu tieši tajā pašā bļodā, kurā tā tika uzstāta, un ļaujam tai pacelties pēdējo reizi.

Nepilnas stundas laikā mīklu būs iespējams izvilkt no bļodas un izmantot kā paredzēts

Gatavojam pīrāgus

Pīrāgu mīklai jābūt lipīgai, un konsistence ir nedaudz blīvāka nekā bulciņu pamatne. Ir svarīgi, lai sagataves cepšanas laikā neplūst un nezaudētu izskatu.

1. Vispirms sajauciet visas vaļīgās sastāvdaļas: mārciņu miltu, trīs ēdamkarotes cukura, maisu žāvēta rauga un sāli uz naža gala.
2. Uzkarsējiet pienu līdz ķermeņa temperatūrai. Mēs ieliekam nedaudz šķidruma uz plaukstas locītavas. Ja sildīšanas pakāpe ir normāla, roka nejutīs ne aukstumu, ne karstumu. Ielejiet šādu pienu miltu maisījumā.
3. Ievadiet 2 vistas olas nākotnes mīklā. Tādā pašā veidā kā pienu mēs sildām pusi glāzes augu eļļas. Mēs nosūtīsim šķidrās sastāvdaļas kopējā traukā un samaisīsim ar silikona lāpstiņu.
4. Mēs nokasām no bļodas bezveidīgu gabaliņu, nosūta to uz darba virsmas un ar rokām mīca mīkstu, elastīgu mīklu. No tā mēs izveidosim bumbiņu, ievietosim atpakaļ bļodā, pievelciet to ar saliptu plēvi virsū un ievietosim siltākā vietā.
5. Pagaidīsim apmēram stundu. Mīklu piepilda ar gaisa burbuļiem un divkāršo. Atbrīvosim no tā lieko gāzi, atkal aizvērsim to ar plēvi un ļausim otrreiz pacelties.
6. Mēs izņemsim gatavo pamatni no bļodas, mīciet to no visām pusēm un sadalīsim gabalos, kas ir ērti tālākiem mērķiem.

Mīcīt maizes mašīnā

Mīkla vārīšana maizes mašīnā ir prieks. Kamēr aprīkojums veic uzņēmējdarbību, jums ir daudz brīva laika.

1. Ierīces traukā ielejiet glāzi piena.
2. Pievienojiet vienu sakultu olu, 50 g kausēta sviesta (pievienojiet to nedaudz atdzesētu) un šķipsniņu sāls.
3. Iegremdējiet traukā puskilogramu miltu.
4. Visu maizes cepēja saturu apkaisa ar ēdamkaroti granulēta cukura un rauga. Šādam miltu daudzumam būs pietiekami daudz paciņas.
5. Atlasiet režīmu "Mīkla", un automātiskā programma visu darīs pati. Sviesta pamatne tiks sagatavota aptuveni 1 h 20 minūtēs.

Sulīga salda rauga mīkla

Saldā rauga mīkla ir labākais pamats mājās gatavotiem smalkmaizītēm un pīrāgiem ar augļiem vai ievārījumu.

1. Mīcīšanai mēs izmantosim ātri sauss raugs (11 g). Tie jāaizpilda ar pusi glāzes karsēta ūdens un jāaktivizē ar cukuru (tikai karoti). Jums jāļauj raugam darboties 20 minūtes.
2. Pa to laiku izsijāt mārciņu miltu un uzkarsējiet pāris glāzes piena. Sajauciet sastāvdaļas. Iepazīstināsim šeit rauga maisījumu, pārklājiet sagatavi ar plēvi un ļaujam tai pacelties. Šis process ilgst 30 minūtes.
3. Nākamais solis ir ieviest vēl vienu mārciņu miltu, nedaudz saldu smilšu, šķipsniņu sāls un pāris karotes sviesta, kas izšķīdināts vannā.
4. Iegūto masu savācam ar karoti un sākam mīcīt. Mēs turpināsim, līdz viņa pārstāj pieķerties savām rokām.
5. Mēs noņemam vienreizēju siltumu un pārklāj ar dvieli. Pagaidīsim, kamēr tas dubultosies. Stundas laikā mēs izņemsim mīklu, gatavu formēšanai.

Kefīra recepte

Kefīra mīklu ir ērti pagatavot vakarā. Jūs to varat aizmirst ledusskapī līdz rītam, un, pamostoties, pielīmējiet garšīgas kūkas ar saldu un sāļu pildījumu.

Recepšu veidā tiek izmantots aktīvais raugs (11 g). Tos ievieto karsētā kefīrā (330 ml). Šim maisījumam pievieno 50 g granulēta cukura, 50 g saulespuķu eļļas un izsijā visu porciju miltu (600 g).

Mīciet mīklu vispirms ar lāpstiņu, un pēc tam ar rokām. Izrādās nedaudz lipīgs - tam tā vajadzētu būt. Ielieciet pamatni ledusskapī naktij, un līdz rītam tas celsies un būs gatavs formēšanai.

Kā izveidot maizīšu pamatni

Garšīgāko mīklas izstrādājumu pagatavošanai mēs izmantosim presētu cepšanas raugu.

1. Mēs uzkarsējam puslitru piena un tajā saplaisā veselu briketi (50 g) rauga. Izšķīdīsim tos ar slotiņu.
2. Citā traukā mēs divas vistas olas ar glāzi granulēta cukura pārvēršam par stabilām putām.
3. Apvienojiet iegūto masu ar piena skābi. Pievienojiet 2 ēdamkarotes saulespuķu un ghee, paciņas vaniļas satura un apmēram kilogramu miltu.

Sviesta bulciņu mīkla viegli mīca. Tas iegūs gludu struktūru un dzeltenīgu krāsu. Drupačā veidojas daudz burbuļu.Jums jāļauj mīklai nostāvēties karstumā apmēram stundu, un pēc tam no tās varat gatavot bulciņas.

Neraudzēta mīkla

Neraudzēta mīkla ir piemērota pīrāgu un slēgtu pīrāgu pagatavošanai. Tajā nav cukura, tāpēc tas labi der ar malto gaļu un zivīm, kā arī ar putras pildījumu, pievienojot kāpostus, sēnes vai olas.

Recepte neietver rauga pievienošanu. Visiem produktiem jābūt atdzesētiem.

1. Pirmkārt, siet 1 kg miltu.
2. Tad es atsevišķi sajaucu divas glāzes piena, 2 tējkarotes sāls, vienu olu un tējkaroti sviesta.
3. Misu apvieno ar miltiem un mīca mīksto mīklu. Pēc konsistences tas atgādinās īsceļu.
4. Pārbaudei ļauj 30 minūtes ievilkties zem plēves.

Uz margarīna

Taukainā mīkla labi saglabā savu formu un cepšanas laikā nesadalās. No tā tiek gatavoti pīrāgi un burgeri.

 

Tauki uzlabo miltu saistīšanās spēju, tāpēc mīklai pievieno sviestu. Bet dažreiz to aizstāj ar margarīnu. Maizītes no tik bagātīgas pamatnes labi apbrūnina cepeškrāsnī.

1. Ir nepieciešams izsijāt puskilogramu miltu.
2. Samaisiet to ar maisu ar ātras darbības raugu, granulētu cukuru (60 g) un šķipsniņu sāls.
3. Maisījumam jāpievieno nedaudz silta piena (230 ml), divas olas un izšķīdināta margarīna (70 g).
4. No sastāvdaļām mīca mīkstu, nelīpošu mīklu un veidojas piparkūkas.
5. Sagatavojumu nosūta uz karstumu pusotru stundu, lai atpūstos un nākt klajā. Pēc burbuļu skaita palielināšanas mīklu sasmalcina un sagriež gabaliņos.

Tas ir interesanti:salds mīklas izstrādājums maizītēm - visgaršīgākais piedāvājums

Gatavošanas iespēja uz skābo krējumu

Ātri aromatizētu mīklu novāra uz skābo krējumu. Tas ir viegli mīcīts, neprasa īpašas sastāvdaļas un tam ir izteikta krēmīga garša. Turklāt tas ir labi cepts un veido kraukšķīgu.

Mīklu sajauc ļoti ātri:

1. No 0,5 kg miltu mēs izveidosim priekšmetstikliņu, kurā mēs pārdosim depresiju.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas uzreiz caurumā (2 tējkarotes ātrā rauga, 3 ēd.k.karotes cukura, tējkarote sāls, 2/3 glāzes ūdens, olu, 50 ghee un 100 g skāba krējuma).
3. Mēs savācam mīklu ar savām rokām un mīcām viendabīgā gabaliņā.
4. Atliek 30 minūtes.

Mīklu labi sarullē. No tā iznāk gludas, rožainas kūkas.

Piena bāzes

Piena gandrīz vienmēr ir sviesta mīklā. Tas palīdz saglabāt gatavā produkta formu. Visbiežāk pīrāgi ar pildījumu tiek izgatavoti no šāda pusfabrikāta. Pagatavosim nesaldinātu mīklu uz piena bāzes.

1. Apvienojiet 150 g miltu ar 5 g sausa rauga, tējkaroti granulēta cukura un 200 ml piena.
2. Maisojiet mīklu līdz skābā krējuma konsistenci un pagaidiet, līdz putojošais “vāciņš” paceļas virs tā virsmas.
3. Nākamajos 350 g miltu mēs sadalīsim 2 olas un ievietosim papildu dzeltenumu. Mēs uz maisījumu nosūtīsim 70 g rafinētas eļļas un šķipsniņu sāls.
4. Mēs savācam gabaliņus ar karoti un pievienojam atbilstošo mīklu. Mīklu noliec uz galda un mīca, līdz tā pārvēršas par viendabīgu, gludu bulciņu.
5. Ielieciet to atpakaļ bļodā un nosūtiet pārbaudei. Pēc pusotras stundas tas celsies un būs gatavs griešanai.

Sviesta mīklu uz majonēzes

Prieks strādāt ar majonēzes mīklu. Tas atstāj patīkamāko pieredzi - tas ir labi veidots, izrādās mīksts un elastīgs. Pīrāgi no tā neliecas vairākas dienas.

Šai mīklai nav jāpievieno sviests un olas, jo tās jau atrodas majonēzē.

1. Sajauc pusi glāzes piena un ūdens. Šķidrumā mēs atšķaida 25 g svaiga rauga un 4 ēdamkarotes miltu, pievieno 10 g granulēta cukura un atstāj mīklu pacelties zem plēves.
2. Pēc kritiena no “vāciņa” mēs izsijājam vēl 4 tases miltu skābi un ielieciet tur 150 g majonēzes.
3. Uz galda mēs mīcām elastīgo mīklu un noņemiet to siltumā 1,5 stundas.
4. Rauga pamatnei jāļauj vienreiz pacelties, pēc tam to vajadzētu mīcīt, izlaist visu lieko gaisu un uzlikt sagatavi.

Pātagas recepte

Mēs noslēdzam padomu sēriju ar neparastu rauga mīklas izstrādājumu recepti. Tas drīz nesajaucas, bet paceļas ļoti ātri.Lai iegūtu gatavu pusfabrikātu, jums jāgaida tikai 20 minūtes.

1. Mēs sarīvējam 20 g presēta rauga ar ēdamkaroti granulēta cukura. Ielejiet glāzi silta piena un sajauciet 70 g miltu. Opara celsies pēc 15 minūtēm.
2. Pievienojiet tam 100 g kausēta sviesta, vistas olu, kas saputota ar šķipsniņu sāls, un 450 g izsijātu kviešu miltu.
3. Mēs savāksim mīklu vienreizējā formā, mīciet to ar rokām un ievietosim maisiņā. Ielieciet to dziļas pannas apakšā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Pēc 20 minūtēm sagatave ievērojami palielinās apjomu.
4. Pēc tam mīklu var izņemt no maisa un ļaut veidot nesaldinātus pīrāgus.

Novērtējiet piedāvātās receptes un mēģiniet pagatavot savu visgaršīgāko mīklu. Jūs varat būt pārliecināti, ka tas izrādīsies lieliski!