Vistas satsivi - 7 garšīgas gatavošanas receptes

Gruzijas virtuvē populārs mājputnu ēdiens ar satsivi mērci, ko bieži gatavo no treknas vistas vai tītara. Cālis Satsivi Krievijā ir kļuvis izplatītāks, pasniedzot gan ikdienas, gan svētku galdus.

Klasiskā gruzīnu vistas satsivi recepte

Lai pagatavotu tradicionālu gruzīnu virtuves ēdienu, kura garšu nevar aizmirst, vismaz vienu reizi izmēģinot, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg mājas vistas;
• 2 sīpoli;
• 300 g valriekstu;
• ķiploku galva;
• 40 ml vīna etiķa un saulespuķu eļļas;
• sāls, lauru lapa, safrāns, uchi-suneli, koriandrs, sarkanie karstie pipari.

Gatavošanas metode sastāv no šādām darbībām:

1. Labi mazgāts liemenis noņem asti, pēc kura vistu sadala gabaliņos. Tos ievieto verdošā ūdenī, lai saglabātu lielāku sulīgumu.
2. Buljonam pievieno veselu sīpolu un gaļu uz lēnas uguns gatavo līdz gatavībai.
3. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām vistas gaļai tiek nosūtīta lauru lapa.
4. Gaļu noņem un atbrīvo no kauliem. No filtrētā buljona noņem nedaudz tauku, lai trauks nesasaltu.
5. Sīpolu gabaliņus sautē uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
6. Sulīgu gaišas krāsas riekstu kodolus kopā ar mizotiem ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
7. Riekstu-ķiploku masu sajauc ar sāli un garšvielām, pēc tam ielej 400 ml buljona.
8. Pēc nākamās maisīšanas šķidrumu ielej pannā ar sīpoliem, kur to sajauc arī ar etiķi.
9. Pēc mērces vārīšanas ar bieza skābā krējuma konsistenci gaļu piemaisa.
10. Trauku ievieto ledusskapī un var pasniegt pie galda ne agrāk kā pēc 4 stundām.

Gatavošana ar valriekstiem un skābo krējumu

Vistas gaļa ar valriekstiem un skābo krējumu tiek pagatavota pēc vienkāršotākas shēmas, taču tai ir ne mazāk bagāta garša un aromāts.

Recepte no:

• Vistas
• 800 g skāba krējuma;
• 300 g valriekstu;
• tāds pats svaigu pētersīļu daudzums;
• 100 g žāvēta koriandra;
• ķiploku galvas;
• sāls un pipari.

Izveidošanas posmi:

1. Vārītu gaļu sadala gabaliņos.
2. Blenderī tiek pagatavota skābā krējuma, valriekstu kodolu, ķiploku, zaļumu un sāls mērce.
3. Gaļu ielej ar mērci un ievieto ledusskapī piesūcināšanai.

Soli pa solim gatavojiet ar krējumu

Satsivi ar maigu krēmīgu garšu var viegli pagatavot no:

• 2 sīpoli;
• 1 kg vistas;
• 200 ml krējuma;
• neliels daudzums miltu;
• 30 g sviesta;
• ķiploku galvas;
• 200 g valriekstu;
• sāls un garšvielas satsivi.

Gatavojoties, soļi tiek veikti šādā secībā:

1. Buljonu pagatavo no vistas un veselu sīpolu, kas ½ litru nepieciešami gruzīnu ēdiena pagatavošanai.
2. Gaļu sadala dažādu formu un izmēru gabaliņos.
3. Atlikušo sīpolu sasmalcina un sautē sviestā katliņā, kur pēc tam izliek gaļu.
4. Ķiplokus samaļ blenderī kopā ar riekstiem, garšvielām un sāli.
5. Iegūto masu ielej ar sasprindzinātu buljonu un krējumu, pēc tam visu ielej dziļā pannā ar biezu dibenu.
6. Pēc viršanas Satsivi sasmalcina ar miltiem, lai sabiezētu.

Vistas satsivi ar zemesriekstiem

Interesanta recepte, kuras ieviešanai būs nepieciešami šādi komponenti:

• vistas gaļa - ½ kg;
• sviests - šķēle;
• olas - 2 gab .;
• milti - 50 g;
• zemesrieksti - 2 reizes vairāk;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - ½ galva;
• sāls, etiķis un garšvielas.

Trauku pagatavo šādā veidā:

1. Nomazgāto un mizoto vistu vāra un sadala mazos gabaliņos. Tos cep līdz zeltaini brūnai ½ no receptē norādītās eļļas.
2. Sīpolus sasmalcina un apcep miltos ar atlikušo eļļu.
3. Beigās sīpoliem pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un etiķi.
4. Vienā sautējumā putns un dārzeņi tiek izklāti, pēc tam visu ielej 400 ml sasmalcināta buljona un sautē.
5. Sautējuma beigās traukā ieber sasmalcinātus zemesriekstus, kas iepriekš sajaukti ar dzeltenumiem.

No vistas krūtiņas

Viegla recepte smaržīgam ēdienam.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• 2 krūtis;
• 150 g valriekstu;
• cilantro ķekars;
• sviesta gabals;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• ķiploku galva;
• garšvielas satsivi un sāls.

Lai baudītu oriģinālu kaukāziešu virtuves ēdienu, rīkojieties šādi:

1. Izmantojot blenderi, sasmalcinātus riekstus, garšaugus un pusi ķiploku.
2. Masu sajauc ar glāzi ūdens un atstāj uzbriest riekstiem 1 stundu.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos, un krūtiņu sagriež plānās sloksnēs.
4. Sīpolu pusgredzeni tiek nodoti garām. Pēc zeltainas krāsas sīpola iegūšanas pannā izliek putna gabaliņus un cep līdz zeltaini brūnai.
5. Gaļas un sīpolu masu un riekstu maisījumu pārnes pannā, kurā ielej 100 ml ūdens.
6. Pēc 10 minūšu ilgas atrašanās uz lēnas uguns, kurai nav iespējams novērst vārīšanos, trauku sālīt un pēc garšas pagarināt.
7. Pēc tam, kad satsivi vārās, trauku noņem no plīts.

Vienkārša gruzīnu ēdienu izpilde

Lai izbaudītu gruzīnu ēdienu garšu, pietiek ar to, lai iegādātos:

• 1,6 kg vistas;
• 300 g mizoti valrieksti;
• 3 sīpoli;
• 2 ķiploku galvas;
• 15 ml ghee;
• garšvielas satsivi (safrāns, apiņi-suneli, koriandrs);
• sāls un pipari.

Izveidošanas procesā mēs ievērojam šo algoritmu:

1. No vistas gaļas sagatavo buljonu, kas pēc tam tiek filtrēts.
2. Gaļu sadala gabalos. Sasmalcinātus sīpolus izkāš. Valrieksti drupina javā.
3. Satsivi mērci vistas gaļai sagatavo, sajaucot valriekstus, garšvielas, sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus.
4. Šķidras konsistences mērci ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā izliek gaļas gabalus.
5. Pēc atdzesēšanas satsivi vairākas stundas nonāk ledusskapī.

Kā pagatavot lēnā plītī?

Slaveno gruzīnu ēdienu var pagatavot, izmantojot lēnu plīti.

Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• vistas gaļa - 1 gab .;
• sviests un augu eļļa - katrs 50 ml;
• cilantro - 1 ķekars;
• milti - 50 g;
• valrieksti - 300 g;
• sīpols - 6 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• sāls, garšvielas satsivi.

Gatavošanas metode:

1. Pusi sasmalcinātu ķiploku un sīpolu izklāj ietaukotā multicooker bļodā.
2. Sālītas sagrieztas liemeņa šķēles liek uz dārzeņu “spilvena”.
3. Multicooker režīmā "Cepšana" ir iestatīts 40 minūšu taimeris.
4. Atsevišķā bļodā, izmantojot blenderi, sajauciet atlikušos ķiplokus, sīpolus, koriandru un riekstus.
5. Dziļā bļodā garšvielas un miltus atšķaida ar ūdeni, pēc tam traukos ievada riekstu masu.
6. Programmas beigās gaļu ielej ar mērci un šķipsnu 60 minūtes iestata režīmā “Sautēšana”.
7. Pēc vārīšanas trauku pārnes citā traukā, kuru 10 - 12 stundas nosūta aukstumā.

Ar ko tiek pasniegti vistas satsivi?

Tradicionālais gruzīnu ēdiens tiek pasniegts auksts tāpēc kukurūzas putru, piemēram, mamalyga, kukurūzas tortiljas vai pitas maizi, izmanto kā garnīru. Gadījumā, ja saimniece izlēma pasniegt Satsivi karstu, lielisks papildinājums būs auksts rotājums kartupeļu biezeni vai drupinātu rīsu veidā.

 

Satsivi ir spilgts kaukāziešu virtuves ēdiens, ko, ievērojot noteiktus noteikumus, var viegli pagatavot mājās, vienlaikus saglabājot izsmalcinātu garšu un nacionālo garšu.