Kā jūs zināt, patiesi gardēži ir gatavi dot naudu savam iecienītākajam ēdienam, kas dažreiz nav iedomājams citu cilvēku standartiem. Tas attiecas uz dedzīgiem kafijas mīļotājiem, jo dažu šī dzēriena šķirņu izmaksas desmitiem reižu var pārsniegt parasto veikalu cenu. Kāda ir visdārgākā kafija, un kur tā tiek ražota? Kādas ir minimālās izmaksas par ekskluzīvu arābu kafiju?
Materiālais saturs:
- 1 Dārgākā kafija pasaulē - Hacienda La Esmeralda (Panama)
- 2 Kafija Melnā brosme vai Melnā ziloņkauls
- 3 Jamaikas Zilo kalnu kafija (Zilais kalns)
- 4 Dzēriens no Svētās Helēnas
- 5 Visdārgākais kafijas veids no pakaišiem - Kopi luwak
- 6 Havaju kafija Molokai kafija
- 7 Brazīlijas dzēriens Fazenda Santa Ines
- 8 Kafija no Salvadoras Finca Los Planes
Dārgākā kafija pasaulē - Hacienda La Esmeralda (Panama)
Kafija Hacienda La Esmeralda tiek atzīta par kafijas gardēžiem kā vienu no labākajiem kafijas veidiem pasaulē. Šī šķirne tiek uzskatīta par elitāru, to audzē un apstrādā Baru augstienē, kas atrodas Rietumu Panamā.
Šajā reģionā augsnes tiek garšotas ar vulkāniskiem pelniem un ir labi piemērotas kafijas koku audzēšanai. Panamas fermā ražoto kafiju uzskata par videi draudzīgu un hipoalerģisku.
Pati zemnieku saimniecību 1967. gadā kopā ar plašu zemes platību iegādājās zviedru uzņēmējs. Uz zemes, kuru viņš nopirka ilgu laiku, auga tikai savvaļas kafijas koki, un tikai 20 gadus vēlāk uzņēmēju ģimene, vārdā Peters, nolēma audzēt jaunus stādus. Tieši šeit un līdz šai dienai aug ļoti reta ekoloģiski tīra kafija ar oriģinālu garšu, kurai ar tādu pašu saimniecības nosaukumu ir Hacienda La Esmeralda.
Hacienda La Esmeralda ne velti tiek uzskatīta par vienu no dārgākajām kafijām pasaulē. Šī produkta vienas mārciņas (aptuveni 0,5 kg) izmaksas pastāvīgi pieaug. 2004. gadā kafija tika pārdota izsolē par 35 USD / mārciņa, un 2013. gadā tā jau bija 350 USD.Pašlaik šīs kafijas iesaiņošanas izmaksas (gandrīz 3500 rubļu) apmēram 6 reizes pārsniedz parastā dzēriena izmaksas.
Kafija Melnā brosme vai Melnā ziloņkauls
Vēl viena no dārgākajām kafijas šķirnēm pasaulē tiek saukta par Black Ivoty (melnā brosme). Šis kafijas veids tiek pagatavots neparastā veidā. Savākto Alpu arabiku pavada zilonim, pēc kura graudi iziet cauri tā gremošanas traktam. Masīva dzīvnieka kuņģa skābe kodina kafijas olbaltumvielas, kas ir galvenais dzēriena rūgtuma iemesls. Tā rezultātā kafija no pakaišiem ir mīksta pat spēcīgas alus pagatavošanas gadījumā.
Produkta augstās izmaksas ir saistītas ar ierobežoto tā gada produkcijas daudzumu, jo, lai iegūtu 1 kg kafijas, zilonim jābaro 33 kg pupiņu. Šīs neparastās kafijas ražošana ir dibināta Taizemē.
Jamaikas Zilo kalnu kafija (Zilais kalns)
Jamaikas Zilo kalnu kafija tiek atzīta par vienu no visaugstāk augošajām kafijas šķirnēm, jo to novāc 2200 m augstumā virs jūras līmeņa.
Ne visai Arabikai Jamaikas plašumos ir piešķirts Zilā kalna statuss. Tā sauca tikai tos graudus, kas tika audzēti saulainās salas austrumu reģionos.
Plantacijas kalnainā atrašanās vieta ļauj kafijas pupiņām ilgu laiku gozēties zem saules, lēnām nogatavojoties. Absolūti visu Jamaikas kafiju novāc ar rokām un apstrādā mitru.
Zilo kalnu kafija tiek audzēta nelielos augstienes apgabalos, tāpēc šādas kafijas eksports prasa ierobežotu savākto pupiņu skaitu.
Šāda veida kafija tiek piegādāta 70 kg mucās. Kafijas asociācija izsniedz īpašu sertifikātu, kas garantē produkta kvalitāti. Šis pasākums palīdz samazināt oriģinālā produkta viltošanas iespēju. Lielākā daļa kafijas tiek eksportēta uz Japānu, neliela daļa nonāk uz Angliju un Franciju.
Kafijas cena ir aptuveni 50 USD par 50 gramiem.
Dzēriens no Svētās Helēnas
Svētā Helēna atrodas Atlantijas okeāna dienvidu daļā. Tās slava ir saistīta ar vēsturisku faktu: tieši šeit tika piegādāts Napoleons Bonaparts, kurš tika noņemts no troņa. Bijušajam valdniekam ļoti patika kvalitatīva kafija, tāpēc pirms saites viņš paziņoja, ka viņa trimdas vietas vienīgā priekšrocība ir tur augošā kafija.
Nepārspīlējot, šo produktu var saukt par dārgāko un retāko kafiju pasaulē. Tās vidējās izmaksas ir aptuveni 5000 rubļu uz 100 g graudu.
Un tas viss ir saistīts ar nelielu novākto graudu daudzumu un sakaru sarežģītību ar tālu salu. Vietējās kafijas neparastā garša ir saistīta ar jūras klimatu un augsnes vulkānisko sastāvu.
Visdārgākais kafijas veids no pakaišiem - Kopi luwak
Dārgu un retu kafijas šķirņu cienītājiem nebūs nepatikšanas mācīties no ekskrementiem, no kuriem dzīvniekiem pagatavota viena no populārākā dzēriena elitārākajām šķirnēm pasaulē - copy-lyuvak.
Lai to izveidotu, cilvēki piesaista dzīvniekus, kurus sauc par musangu vai palmu civetu. Šāda veida kafijas ražošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Civettas ēd svaigas kafijas ogas, kuras ir īpaši apstrādātas viņu kuņģī, pateicoties tur esošo noteiktu enzīmu klātbūtnei.
Graudi dabīgā veidā atstāj musanga ķermeni, pēc tam tos žāvē saulē, rūpīgi nomazgā, pēc tam vēlreiz žāvē un visbeidzot apcep.
Katram dzīvniekam dienā jāapēd puskilograms kafijas ogu. Iznāk aptuveni 50 g kafijas, izņemot Luwak. Tādējādi kafijas augstās izmaksas ir izskaidrojamas ar tās ražošanas sarežģītību. Turklāt cenu noteikšana ir saistīta ar faktu, ka civets nebrauc nebrīvē, kas nozīmē, ka ir nepieciešams noķert savvaļas dzīvniekus. Turklāt dzīvnieku organismi tikai 6 mēnešus gadā ražo fermentu, kas vajadzīgs graudu pārstrādei. Pārējo gadu dzīvnieku uzturēšanās saimniecībā ir dārga un neizdevīga.
Indonēzijas Luwak kafijas izmaksas ir aptuveni 400 USD par 1 kg vai 40 USD par 100 g.
Havaju kafija Molokai kafija
Viens no populārākajiem un dārgākajiem kafijas veidiem tiek uzskatīts par havajiešu Molokai kafiju. Kafijas koki tiek audzēti vulkānu nogāzēs 1500 līdz 2200 metru augstumā virs jūras līmeņa. Kafijai ir oriģināla garša un aromāts. Tās izmaksas ir no 115 dolāriem par kilogramu.
Brazīlijas dzēriens Fazenda Santa Ines
Kafijai, kuras izcelsme ir saulainajā Brazīlijā, kuras nosaukums ir Fazenda Santa Ines, ir spilgts citrusaugļu aromāts ar lielisku šokolādes apdari. Pupiņas novāc ar rokām, to izmaksas ir aptuveni USD 50 par 450 g. Lielākā daļa kafijas tiek piegādāta Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Kafija no Salvadoras Finca Los Planes
Šāda veida kafija tiek audzēta attālā Salvadoras apgabalā ar nosaukumu Chalatenango. Graudus ģimenes plantācijā novāc ar rokām. Kafijas garšā bija citrusaugļu, karameles un cukura notis. Arābijas izmaksas ir USD 40 par mārciņu.
Kafija ir iecienīts dzēriens daudziem cilvēkiem visā pasaulē. Atsevišķas šī dzēriena šķirnes maksā daudz naudas, taču ekstravagances un oriģinālās garšas cienītāji ir gatavi maksāt kārtīgu summu par tiesībām baudīt neparastu produktu. Salvadora, Havaju salas, Indonēzija, Svētā Helēna un daudzi citi attālie planētas nostūri ir gatavi piedāvāt kafijas gardēžiem oriģinālu un unikālu pēc garšas kafijas šķirnēm. Kā viņi saka, būtu nauda, bet būs kafija.
