Iestājoties rudenim, jebkuram ķermenim ir nepieciešams vairāk siltuma un saules. Tikai sagatavojot un ēdot pareizos un pilnvērtīgos ēdienus, var gūt patiesu dzīves baudījumu. Starp citiem ēdieniem izceļas tradicionālā samsa ar uzbeku stila ķirbi, kas ir lēts, bet garšīgs ēdiens.
Materiālais saturs:
Uzbeku tradicionālā samsa ar ķirbi
Uzbeku stila ķirbju samsa mīkla ar pienācīgu sagatavošanu ir ļoti garšīga, un pildījums ir diezgan sulīgs un aromātisks. Mazie pīrāgi ir lieliski piemēroti pēcpusdienai vai pusdienām, kā arī tiem, kas ievēro veģetāro diētu.
Lai pagatavotu samsu ar ķirbi uzbeku valodā, jums būs nepieciešams:
- tradicionālie milti - apmēram 4 glāzes vai 800 grami;
- ūdens - 1 glāze (aptuveni 200-250 grami);
- ola - 1-2 gabali;
- sviests - 100 grami, kas noder pildīšanai;
- sāls - 0,5 tējkarote;
- ķirbis - 350-400 grami;
- sīpoli - 1-2 (pēc garšas);
Tilpums tiek izvēlēts porcijām 15-20 gabalu apjomā.
Tagad tiek gatavots pats ēdiens:
- Pirmais solis ir mīklas sagatavošana. Lai to izdarītu, dziļā plāksnē apvienojiet olu, nedaudz uzkarsētu vārītu ūdeni, mīkstu sviestu un sāli, par kuru ir apgalvots. Pēc pievienošanas pievienojiet 800 gramus miltu, kas izsijāti caur sietu, un mīciet mīklu, kas nelīp pie rokām, bet kļūst mīksta un elastīga.
- Sagatavoto mīklu sadala trīs bumbiņās un, pārklājot tās ar audumu, ļauj tai brūvēt apmēram pusstundu.
- Pēc nepieciešamā laika izturēšanas tiek ņemta viena bumba un velmēta uz plānas lielas kārtas.
- Pēc veidojuma izvešanas to labāk ieeļļot ar augu taukiem vai iepriekš izkausētu sviestu.
- Pēc šīs procedūras slānis tiek pārklāts ar otro velmētu bumbiņu, iepriekš eļļotu, un pēc tam trešo.
- Visi saņemtie ruļļi tika iegūti blīvā mēģenē.
- Tālāk mīklu sagriež mazos gabaliņos. Lai iegūtu ruļļa redzamību.
- Pēc sagriešanas katrs iegūtais gabals tiek velmēts atsevišķi, pēc kura jūs varat redzēt skaistu un mutes dzirdinošu kārtainās mīklas izstrādājumu.
- Tagad ir vērts darīt ķirbi. To notīra un sagriež mazos kubiņos, un labāk to sarīvēt (jo smalkāks pildījums, jo garšīgāks). Pēc garšas ķirbim pievieno sīpolus, sāli, piparus un citas garšvielas.
- Iegūtais pildījums tiek izklāts uz velmētas mīklas plastmasas un iesaiņots glītā aploksnē. Samsa tiek pagatavota uzbeku krāsnī, tāpēc saņemtās aploksnes izliek uz sakarsētas cepešpannas ar šuvi uz leju un nosūta uz karstu skapi. Temperatūras režīms ir 200-210 grādi.
- Pēc 35-45 minūtēm varat izmēģināt sulīgo ruddy samsa ar uzbeku ķirbi.
No kārtainās mīklas
Iepriekš minētais uzskats par uzbeku tradicionālo samsu ar ķirbi ir būtisks. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot kārtainās mīklas pīrāgus.
Atšķirībā no iepriekšējās receptes, pavāram papildus būs nepieciešams cukurs 1-2 ēdamkarotes un 2-3 ēdamkarotes skāba krējuma.
Gatavošana soļos:
- Ķirbi sasmalcina mazos kubiņos vai berzē uz rīves.
- Sīpolus smalki sasmalcina un apcep saulespuķu eļļā līdz zeltainam.
- Pannā sīpoliem pievieno ķirbi, kā arī sāli, piparus, cukuru un citas garšvielas pēc garšas. Viss tiek pagatavots ne vairāk kā 5 minūtēs.
- Turklāt viss notiek tāpat kā iepriekš minētajā receptē, izņemot to, ka sagatavotos mīklas trīsstūrus iesmērē ar skābo krējumu.
Uzbeku kārtainās samsa ar ķirbi pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī var dekorēt ar sezama sēklām, bet pēc vārīšanas - ar piparmētru lapām.
Ar gaļas pievienošanu pildījumam
Lai pagatavotu apmierinošāku pīrāgu, varat pievienot gramu 200–300 vistas vai cūkgaļas, kurš to mīl.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- Sagrieziet ķirbi un gaļu mazos kubiņos, sajauciet ar garšvielām.
- Kompozīcija ir sajaukta un norūdīta ar eļļu ar zemu tauku saturu.
- Tad viss notiek tradicionāli: mīkla - trīsstūri - pildījums - cepeškrāsns 200-210 grādos.
Jāpatur prātā, ka tā pagatavošanas laiks ir atkarīgs no pievienotās gaļas veida un daudzuma.
Samsa ar ķirbi un ceptiem sīpoliem
Ja oriģinālajai receptei pievienosit ceptus sīpolus, ēdiens kļūs vēl ēstgribu un pievilcīgāks. Atšķirība no tradicionālās kārtainās samsa ir tā, ka šefpavāram vajadzēs trīs sīpolu galviņas.
Sagatavots līdzīgi:
- Sīpolus sagriež mazos kubiņos un pannā ar saulespuķu eļļu uz pusi gatavo.
- Ķirbi ierīvē uz rīves (krītiņu vai rupju - pēc pavāra izvēles).
- Pēc tam visu pildījumu pievieno sagatavotajām testa kūkām un nosūta cepeškrāsnī.
Ja mīkla tortiljās izrādījās pārāk bieza vai, pēc šefpavāra domām, ķirbi sagriež lielos gabalos, samsa turēšana krāsnī maksā nedaudz vairāk par 35–45 minūtēm.
Ar kartupeļiem
Gaļu un dārzeņus varat pievienot tradicionālā uzbeku ēdiena pildījumam. Mēģināsim uzklāt kartupeļus. Atšķirība sastāvdaļu sagatavošanā un pieejamībā ir tāda, ka tiek ņemts vienāds daudzums ķirbju un kartupeļu (pēc noklusējuma 300-400 grami 15-20 pīrāgiem).
Pirms trauka nosūtīšanas cepeškrāsnī tas jāizklāj uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar kulinārijas pergamentu, un pildījumu, lai iegūtu svaigumu, var garšot ar jauniem zaļumiem.
Gavēņa uzbeku samsa ar ķirbi
Tiem, kas nepieņem dzīvnieku taukus, varat izmantot liesās samsa recepti ar ķirbi.
Receptei tiek izmantots:
- kārtainās mīklas izstrādājumi, kas sagatavoti saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti - 400-500 grami;
- mizots ķirbis - 350-450 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- garšvielas pēc garšas;
- saulespuķu eļļa.
Visi vārīšanas posmi paliek nemainīgi, izņemot to, ka sagatavots neapstrādāts pildījums tiek izklāts uz testa kūkām un 25 minūtes tiek nosūtīts uz cepeškrāsni.
Rudenī ķirbis iegūst savu garšu un gatavību, un ēdieni no tā tiek iegūti patiesi cēli un smaržīgi.Nepalaid garām mirkli!
