Sākoties rudenim, kad viss apkārt gaida tik retus saules starus, es gribu padarīt ēdienkarti gaišāku. Tas palīdzēs lietot "saulainos" augļus - ābolus, bumbierus, ķirbjus ... Zemāk ir visgaršīgākās receptes samsai ar ķirbi - ēdieni, kas ir neparasti un tāpēc īpaši intriģējoši.

Uzbeku tradicionālā samsa ar ķirbi

Neskatoties uz to, ka produkti, kas atgādina pīrāgus uzbeku virtuvē, galvenokārt tiek gatavoti ar gaļu, Āzijas saimnieces receptes ar ķirbi veic ne sliktāk.

Sastāvdaļas

  • 800 g miltu;
  • 200 ml ūdens;
  • olu;
  • 200 g sviesta;
  • sīpols;
  • 350 g ķirbja;
  • šķipsniņu sāls un nedaudz maltu piparu.

Gatavošanas metode:

  1. Plašā traukā apvieno olu, siltu ūdeni, ½ no deklarētā ghee daudzuma, sāli un izsijātiem miltiem. Elastīgo mīklu mīca.
  2. Iegūto masu sadala 3 bumbiņās, kuras 30 minūtes nosūta atpūsties siltumā.
  3. Tad katru bulciņu ruļļos plānā kārtā.
  4. Vienu no slāņiem ieeļļo ar eļļu un pārklāj ar citu, uz kura, savukārt, tiek izveidots līdzīgs eļļas slānis.
  5. Pēc tam, kad pēdējais slānis ir izklāts un ieeļļots, sagatavi savelk stingrā rullī, kuru sadala vienādos gabalos. Iegūtās porcijas velmē apaļi.
  6. Katras kūkas centrā ievieto sviesta gabalu un rīvēta ķirbja un sasmalcināta sīpola maisījuma pildījumu, sālītu un ar pipariem sagrieztu.
  7. Tālāk veidojas trīsstūri, kurus 35 minūtes nosūta uz cepeškrāsni.

Samsa tiek cepta 200 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai, kas garantē produkta gatavību.

Vienkārša kārtainās mīklas cepšana

Lai arī mājās gatavotā mīkla ir gaisīgāka, ne vienmēr ir laiks to mīcīt. Tomēr jūs varat izmantot un gatavs.

Samsa ar ķirbi no kārtainās mīklas tiek pagatavota, izmantojot šādus produktus:

  • 600 g ķirbja;
  • mārciņas mīklas;
  • sīpols;
  • kaudze saulespuķu eļļas;
  • 10 g cukura;
  • 15 g skāba krējuma;
  • olu;
  • sāls un maltie pipari.

Gatavošanas pamatdarbības:

  1. Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos.
  2. Sīpolu arī sasmalcina, pēc tam eļļā ieziež līdz caurspīdīgai.
  3. Mīkstajam dārzeņam pievieno ķirbju kubiņus, sāli, cukuru un piparus, pēc tam visu apcep ne vairāk kā 5 minūtes.
  4. No mīklas tiek sagatavoti taisnstūri, uz kuriem tūlīt tiek izklāts pildījums.
  5. Tad izveido klasiskas formas samsa sagataves, kuras izsmērē ar skābu krējumu, kas sajaukts ar olu.
  6. Cepšanas lapu ar izstrādājumiem 25 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.

Ja vēlaties, varat apkaisīt sezama sēklas, kas nonāk cepeškrāsnī.

Ar gaļas pievienošanu pildījumam

Sirsnīgu samsu var pagatavot, pildījumam pievienojot 200 g liellopa mīkstuma.

Nepieciešams arī:

  • 1 kg kārtainās mīklas;
  • 50 g jēra tauku;
  • 650 g ķirbja;
  • 2 sīpoli;
  • ½ kaudze saulespuķu eļļas;
  • 10 g cukura;
  • karstu piparu pāksts;
  • sāls.

Soli pa solim izpildes instrukcijas:

  1. Ķirbi bez ādas sagriež mazos kubiņos, kurus sajauc ar liellopa gaļas, tauku, karsto piparu un sīpola gabaliņiem.
  2. Pildījumu kārtīgi samaisa, sālī un pieliek ar augu eļļu.
  3. Atkausēto kārtainās mīklas izstrādājumu izrullē un sadala gabaliņos.
  4. Izstrādājumus izveltnē kūku veidā, no kuriem veidojas trīsstūri ar pildījumu.
  5. Samsa tiek izklāta uz cepešpannas, kur to nosmērē ar olu un apmēram pusstundu cep karstā cepeškrāsnī (200 ° C).

Receptes ietvaros liellopu gaļu varat aizstāt ar jebkuru citu iecienītu gaļas veidu - gatavo cepto produktu garša un aromāts netiks ietekmēts.

Samsa ar ķirbi un ceptiem sīpoliem

Smaržīgā ķirbju pildījuma iespēja, pievienojot ceptiem sīpoliem, padara produktus vēl dzirdinošāku.

Lai sagatavotu samsu, tiek izmantotas:

  • 800 g kārtainās mīklas;
  • 400 g ķirbja;
  • 3 sīpoli;
  • sviesta gabals;
  • sāls un garšvielas.

Izveidošanas posmi:

  1. Kubus sagatavo no sīpoliem, kurus sviestā pārnes līdz caurspīdīgumam.
  2. Nomizotu ķirbi noberzē un sajauc ar sīpolu šķēlītēm.
  3. Pildījums ir sālīts un garšvielām.
  4. Tiek pagatavotas kārtainās kūkas, no kurām veidojas samsa ar sīpolu-ķirbju pildījumu. Porcijas 25 minūtes cep 200 ° C temperatūrā.

Piezīme! Atkarībā no mīklas biezuma, cepšanas laiks var nedaudz atšķirties 5 minūšu laikā. Arī tad, ja tiek izmantotas diezgan lielas ķirbju šķēles, samsa var būt krāsnī nedaudz ilgāk.

Ar kartupeļiem

Gardas samsa dārzeņu ķirbju pildījumu var papildināt ar dažādām sastāvdaļām, starp kurām var būt kartupeļi.

Lai iekšā izveidotu samsu ar ķirbju un kartupeļu masu, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg kārtainās mīklas;
  • 350 g ķirbju un kartupeļu;
  • 3 sīpoli;
  • sviesta gabals;
  • sāls.

Progress:

  1. Nomizotus dārzeņus sagriež mazos kubiņos.
  2. Pildījums ir labi sajaukts, sālīts un piepildīts ar ghee.
  3. Dārzeņu masu izklāj uz apļiem, kas izrullēti no kārtainās mīklas izstrādājumiem, pēc tam porcijas tiek sadalītas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
  4. Trauku cep, līdz vārīti 200 ° C temperatūrā.

Lai atsvaidzinātu uzkodu garšu, pildījumam varat pievienot sasmalcinātus zaļumus.

Garšīga recepte:samsa mājās

Tītara tauku recepte

Saskaņā ar gruzīnu virtuves tradīcijām smaržīgu samsu gatavo no šādām sastāvdaļām:

  • 1 kg kārtainās mīklas;
  • 700 g ķirbja;
  • 3 sīpoli;
  • tauku astes gabali;
  • sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu samsu:

  1. Ķirbi noberzē un, ja nepieciešams, izvelk ārā, un sīpolu smalki sasmalcina.
  2. Pildījumu sajauc un papildina ar maziem tauku kubiņiem.
  3. Kūkas mīklas sagataves piepilda ar sagatavotu pildījumu, pēc kura mīklas galus noplātina tā, lai veidotos trīsstūri.
  4. Priekšmeti tiek nosūtīti uz karstu cepeškrāsni 25 minūtes

Tauku daudzums ir atkarīgs no vēlamā rezultāta: lai iegūtu sulīgu, bet mazāk kaloriju samsu, pietiek ar 50 g tauku astes izmantošanu.

Gavēņa Samsa ar ķirbi

Ja dzīvnieku izcelsmes produktus izslēdz no klasiskās receptes vai tās variācijām, samsa pārvēršas par izciliem uztura pīrāgiem.

Sastāvdaļas

  • 450 g kārtainās mīklas;
  • 350 g ķirbja;
  • 2 sīpoli;
  • kaudze saulespuķu eļļas;
  • sāls un maltie pipari.

Darbību secība:

  1. Uztura samsa pildījumu sagatavo no rīvēta ķirbja un sasmalcinātiem sīpoliem, pievienojot sāli, saulespuķu eļļu un maltus piparus.
  2. Mīklu izrullē diezgan plānā kārtā, no kuras ar asu nazi izveido taisnstūrus.
  3. Pildījumu izklāj uz iegūtajām sagatavēm, pēc tam to malas tiek noplūktas.
  4. Samsa nonāk uz cepešpannas, kuru 25 minūtes tūlīt ievieto cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ° C.

Lai labāk nostiprinātu samsa malas, pirms pildījuma sadalīšanas pa trīsstūrveida sagatavēm, tās iesmērē ar olu.

Ķirbju Samsa ir oriģināls konditorejas izstrādājums, kas ir lieliska alternatīva tradicionālajiem pīrāgiem. Noteikti izmēģiniet šo ēdienu rudens sezonā, kad ķirbis ir nogatavojies, svaigs un īpaši smaržīgs.

Līdzīgi:Vairāk no autores: