Samsa ir viens no gardākajiem austrumu virtuves ēdieniem. Tradicionāli pildījumu izmanto jēra gaļu, sagriež šķēlēs un pievieno garšvielām un garšvielām. Bet mūsu apgabalā ēdiens spēlējas ar jaunām krāsām - samsa ir piepildīta ar visām dažādajām metodēm, dažāda veida gaļu un citiem produktiem. Zemāk ir visinteresantākās un garšīgākās šī ēdiena iespējas.

Samsa no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem ar gaļu

Gatava mīkla, ko pats pagatavojat vai iegādājaties veikalā, ievērojami paātrina gatavošanas procesu. Un samsa ar gaļu no gatavās mīklas tiek pagatavota tikai stundā, pat ņemot vērā tās cepšanas laiku.

Produkti 6 kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai:

  • 1 kg saldētas kārtainās mīklas
  • 0,4 kg jebkura veida gaļas
  • 0,3 kg sīpolu
  • 40 gr sezama sēklas
  • 1 ola
  • 1 tējk sāls un melnie pipari.

Gatavošanas metode ir šāda:

  1. Ielieciet mīklu no saldētavas, lai atkausētu. Kamēr tas atkausē, mēs sagatavojam pildījumu: noskalojiet gaļu un sasmalciniet mazos kubiņos. Jūs varat iegādāties gatavu malto gaļu vai izlaist gaļu caur gaļas mašīnā.
  2. Sīpolus nomizo un smalki sakapā, pievieno maltai gaļai. Arī pildījumam pievienojiet garšvielas un labi samaisiet.
  3. Kad pildījums ir gatavs, mīklu jau var izmantot. Tas ir nedaudz jāizrullē, jāsagriež kvadrātveida kārtās, kuru izmērs ir aptuveni 10 x 10 centimetri.
  4. Katra kvadrāta centrā mēs izklājam apmēram ēdamkaroti pildījuma. Mēs saspiežam samsu tā, lai iegūtu trīsstūri. Lai šuve būtu precīzi stipra, varat ar dakšiņu saspiest plūmes.
  5. Mēs pārklājam cepšanas lapu ar pergamentu vai īpašu silikona cepšanas paklāju. Mēs izklājam iegūtos pīrāgus un ieslēdzam krāsni sildīšanai.
  6. Sakuļ olu krūzītē un ar to iesmērē konditorejas izstrādājumus. Apkaisīt ar sezama sēklām virsū.
  7. Mēs nosūtīt trauku cepeškrāsnī un gatavot no trešdaļas stundas 200 grādu temperatūrā.

Gatavas gaļas samsa no kārtainās mīklas tūlīt pēc cepeškrāsns pārvietošanas uz trauka un 10 minūtes pārklāj ar dvieli, un pēc tam jūs to varat pasniegt uz galda.

Uz piezīmi. Sīpolu daudzumu nekad nevajadzētu samazināt - pēc tradīcijas to pievieno apmēram tādā pašā daudzumā kā gaļu. Trauka sulīgums ir atkarīgs no šī dārzeņa daudzuma. Lielāks skaits nogalinās gaļas garšu.

Recepte bez rauga mīklai

 

Vienkāršu mīklu bez rauga var pagatavot pat iesācējs kulinārijas prasmēs. Samsa, kas pagatavota no mīklas saskaņā ar šo recepti, ir maiga un kraukšķīga.

Pārbaudei jāņem:

  • 0,5 kg kviešu miltu
  • 0,4 kg sviesta
  • 0,18 L auksta ūdens
  • 1 ēd.k etiķis
  • 1 liela ola
  • ½ tējk sāls.

Par pildījumu:

  • 0,4 kg maltas gaļas
  • 0,35 kg sīpolu
  • 1 tējk sāls
  • 1 tējk zemes pipari
  • 1 tējk gaļas garšvielu maisījuma.

Reģistrācijai:

  • 50 gr melnu vai baltu sezama sēklu
  • 1 ola

Gatavošanas metode:

  1. Eļļa iepriekš jāsasaldē. Pietiek ar produkta turēšanu saldētavā apmēram pusstundu. Tad sarīvē to uz rupjās rīves un sajauc ar izsijātiem miltiem.
  2. Paņemiet atsevišķu trauku sajaukšanai un izmantojiet maisītāju, lai sajauktu ūdeni, olu, sāli un etiķi. Saņemot viendabīgu šķidrumu, apvienojiet to ar miltu maisījumu. Mīciet mīklu manuāli. Pēc tam jūs varat nekavējoties sākt gatavot cepšanu vai nosūtīt ledusskapī. Jūs varat uzglabāt mīklu ne vairāk kā divus mēnešus.
  3. Lai pagatavotu samsu, atliek tikai pagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet mizotos sīpolus un pievienojiet to sagatavotajai gaļai. Ieliet tur sāli un sezonu ar garšvielām.
  4. Mīklu izrullējiet ar slāni līdz 3-4 mm biezi mazos kvadrātos. Ielieciet tajos pildījumu un piestipriniet malas.
  5. Sakuļ olu līdz gludai un ietauko austrumu pīrāgu virsmu. Apkaisa ar sezama sēklām un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni 20-25 minūtes.

Ar vistu cepeškrāsnī

Mīksts un sulīgs pārvēršas samsa ar vistu. Ja ne visiem patīk jēra gaļa vai nevēlas ēst augstas kaloritātes cūkgaļu - šī recepte ir ideāla!

Produkti samsa:

  • 0,6 kg vistas bez ādas un bez kauliem
  • 0,4 kg sīpolu
  • 0,3 kg miltu
  • 80 gr skāba krējuma
  • 1/2 glāzes ūdens
  • 1-2 ēd.k.saulespuķu eļļas
  • sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Svaigu vistas fileju ielieciet saldētavā uz trešdaļu stundas - nedaudz sasalušu produktu būs vieglāk sagriezt gabalos. Pēc skalošanas un sasmalcina ar nazi.
  2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu nelielā kubiņā un pievienojiet vistas gaļai.
  3. Lai nodrošinātu, ka pildījums tiek garantēts sulīgs, sīpolu un vistas maisījumā ielej pāris ēdamkarotes ūdens. Pipari un sāls, labi samaisa.
  4. Ielejiet atlikušo ūdeni bļodā un tajā izsijāt miltus, nedaudz sāli. Vienkāršākā samsa mīkla sastāvēs no šīm trim sastāvdaļām. Atliek labi mīcīt, ja nepieciešams, pievienojot miltus - mīklai nevajadzētu būt saspringtai, bet arī nelīp pie rokām.
  5. Iegūto mīklu sadaliet 10 gabaliņos un katru izrullējiet līdzenā kūkā. Katra centrā ielieciet pildījumu un aizveriet tortiljas malas.
  6. Visus pīrāgus izklājiet uz cepešpannas un lieciet cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas maksimālā temperatūrā. Vistas gaļu gatavo ļoti ātri, tāpēc nav jēgas cept ilgāk.
  7. Uz liela trauka tiek pasniegta karsta samsa ar vistu. Uz katra pīrāga ieteicams ievietot tējkaroti skāba krējuma.

Uz piezīmi. Lai ēdiens būtu kraukšķīgs, cepšanas laikā ik pēc 10 minūtēm apkaisiet mīklu ar aukstu ūdeni.

No kārtainās mīklas ar sieru

 

Samsa ar sieru vienkārši kūst mutē.

Sastāvdaļas

  • 1 standarta iepakojums gatavās kārtainās mīklas
  • 400 g svaiga suluguni siera
  • 2 vidējas olas
  • 2-3 ķiploka daiviņas
  • sāls (daudzums ņemts atkarībā no tā, cik sierains ir siers)
  • 1 tējk piparu
  • 1 šķipsniņa timiāna.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Pēc iespējas smalki sagrieziet vai sieru sarīvējiet uz rupjas rīves, sajauciet ar garšvielām un 1 olu.
  2. Mīklu izrullē un sagriež aptuveni 15 x 20 cm lielās šķēlēs.
  3. Vienādos daudzumos izklājiet pildījumu uz plāksnēm un savienojiet mīklu tā, lai iegūtu taisnstūrus. Izklājiet iegūto samsu uz ietaukotas cepešpannas.
  4. Atlikušo olu sadaliet dzeltenumā un olbaltumvielās. Dzeltenumu atšķaida ar pāris tējkarotēm ūdens un ieziež tos ar pīrāgiem.
  5. Cepiet trauku ar uzsildītu cepeškrāsni 180 grādos pusstundu.

Piedāvājam siera samsa līdz melnajai saldajai tējai.

Maltās rauga mīklas recepte

Samsa ar malto rauga mīklu ir sirsnīga, maiga un mīksta.

Lasīt arī:kā pagatavot samsu

Šī recepte no kategorijas "sakult":

  • 300 g sajauktas cūkgaļas un maltas gaļas
  • 200 gr kartupeļu
  • 500 g gatavas kārtainās rauga mīklas
  • 1 vidējs sīpols
  • olu un sezamu dekorēšanai
  • garšvielu komplekts gaļai.

Pagatavošana ir šāda:

  1. Kamēr mīkla atkausē istabas temperatūrā, pagatavojiet pildījumu. Vispirms jums ir nepieciešams mizot dārzeņus, kartupeļus sagriezt mazā kubiņā, un sīpolus - arī smalki sagriezt. Sajauciet dārzeņus ar malto gaļu un garšvielām.
  2. Mīklu izrullējiet ar plānu kārtu un ar bļodas palīdzību izgrieziet apļus. Ielieciet pildījumu vidū un saspiediet malas, lai izveidotu trīsstūrus.
  3. Sakuļ olu glāzē un ietauko ar to samsa. Apkaisa ar nelielu sezamu.
  4. Cep pīrāgus 200 grādos pusstundu, pēc tam vēl 10 minūtes atstāj cepeškrāsnī un var pasniegt.

Samsa ar malto gaļu un kartupeļiem būs sulīgāka un apmierinošāka. Piemērota kā uzkodas uz ceļa, brokastis vai kā uzkodas piknikam.

Austrumu samsa ar zaļumiem

 

Samsa ar zaļumiem ir interesanta pikantā garša. Tas tomēr tiek pagatavots ļoti ātri, jo vakariņās to ēd ģimenes lokā.

Lai sagatavotos, ņemiet:

  • 3 kaudzes miltu
  • 200 ml kefīra
  • 3 olas
  • 300 gr zaļumu (mēs iesakām ņemt zaļos sīpolus, dilles un spinātus)
  • 200 g sviesta
  • ⅕ muskatrieksts, sāls un tikpat daudz zemes piparu.

Gatavojiet šādi:

  1. Tas prasīs nelielu bļodu. Tajā izsijāt miltus un ielieciet atdzesētu sviestu. Sasmalciniet sviestu ar nazi, pievienojiet kefīru un sāli. Labi mīciet līdz gludai. Tā rezultātā mīklai vajadzētu būt nedaudz saspringtai.
  2. Sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas un spinātus un apcepiet eļļā. Sakuliet tajās olas un, nepārtraukti maisot, panākiet gatavību. Sasmalciniet dilles un sajauciet ar olu maisījumu. Atstāj atdzist.
  3. Izrullē mīklu, sagriež kvadrātos vai apļos, izmantojot krūzi / bļodu. Vidū aizpildiet pildījumu un savienojiet malas.
  4. Cep 200 grādos apmēram trešdaļu stundas. Pasniedziet uz galda, nedaudz pārkaisa ar zaļumiem.

Uz piezīmi. Mājas mīkla garšo labāk nekā veikala mīkla. Tāpēc mīklu ieteicams sagatavot iepriekš un mazā saldētavā uzglabāt nelielās porcijās, kas izkārtotas maisiņos.

Gatavojot klasisko samsu ar liellopa gaļu

Samsa ar liellopu gaļu iznāk ļoti apmierinoša. Ir vērts atzīmēt, ka tradicionālajā samsa pagatavošanā gaļu sagriež gabaliņos, un maltas gaļas izmantošana ir slāvu iespēja.

Lai sagatavotos, ņemiet:

  • 500 gr liellopa gaļas
  • 300 gr sīpoli
  • 1 tējk sāls
  • ½ tējk. Piparu, žāvētu ķiploku un timiāna
  • 1 liela ola
  • 200 g sviesta
  • glāzi ūdens
  • 30 grami cietes
  • 20 gr sezama sēklas
  • 2 dzeltenumi

Pagatavošanas shēma:

  1. Noskalo gaļu zem tekoša ūdens un sagriež kubā, kura izmērs ir apmēram 1–1 cm.
  2. Sīpolu nomizojiet un sagrieziet kauliņā nedaudz mazāk nekā gaļu. Sajauciet gaļas kubiņus, sīpolus un garšvielas.
  3. Atsevišķā traukā sajauciet 50 gramus eļļas, ūdens un olu. Šajā gadījumā ūdenim vajadzētu būt karstam. Sajauciet miltus un šķidrumu, mīciet mīklu. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt plastilīnu.
  4. Atlikušo eļļu izkausē uz lēnas uguns un ļauj atdalīties taukiem un sūkalām. Atsevišķā bļodā noņemiet taukus - tas ir nepieciešams ēdiena gatavošanai.
  5. Mīklu sagriež vienādās daļās un plāni (ne vairāk kā 2 mm) izrullē. Lai produkts neliptu pie slīdošās tapas, izmantojiet cieti, izsmidzinot to uz kūkas virsmas. Virsū ietauko vārītos taukus.Salociet visus trīs slāņus viens virs otra, ieeļļojiet, satiniet un sagrieziet stieņos. Nosūtiet uz saldētavu 15-20 minūtes.
  6. Izņem mīklu no ledusskapja. Katru kūku izrullējiet un ielieciet pildījumu. Līmi un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Pēc eļļošanas ar dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām un cep vēl pusstundu.

Jēra recepte

 

Jēra gaļa tiek uzskatīta par tradicionālu austrumu samsa pildījumu.

Lai pagatavotu gardu tradicionālu samsu, jums jāņem:

  • 1 kg jēra gaļas
  • 300 gr liellopa tauku
  • 10 gr zira
  • 20 g sāls
  • 5 gr pipari
  • 700 gr sīpolu
  • 50 g saulespuķu eļļas
  • 20 gr sezama sēklas
  • 1 kg gatavās kārtainās un rauga mīklas.

Pagatavošanas shēma:

  1. Notīriet jēru no vēnām un slāņiem, ļoti smalki sagrieztu vai samaļiet ar taukiem.
  2. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Sajauciet ar malto gaļu, garšvielām un sviestu.
  3. Mīklu plāni izrullē un sagriež kvadrātos. Vidū izklājiet pildījumu. Pievienojiet samsa malas, lai izveidotu aploksnes. Ieeļļojiet ar dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām.
  4. Cep 25 minūtes iepriekš uzkarsētā 180 grādos cepeškrāsnī.

Cepts biezpiens

Biezpiena kāposti ir lielisks deserts tējas pulcēšanai.

Ļoti garšīgs ēdiens tiek iegūts pēc šīs receptes:

  • 600 gr tauku biezpiena
  • 500 g gatavas kārtainās mīklas
  • 1 paciņa vanilīna vai vaniļas cukura
  • olu
  • ½ tējk cukura
  • piena kaudze.

Pagatavošanas shēma:

  1. Iepriekš izrullējiet atkausēto mīklu un sagrieziet kvadrātā.
  2. Sajauciet olu ar biezpienu, pienu, cukuru un vaniļu.
  3. Ielieciet pildījumu uz mīklas, līmējiet to ar trīsstūriem. Sildiet eļļā ceptas un apakšējās aploksnes 5-7 minūtes. Gatavo saldo samsu atstājiet uz papīra dvieļiem zem vāka, lai liekā eļļa iesūcas papīrā.

Saldo samsu pasniedz ar zaļo vai zāļu tēju ar medu. Pildījumu var papildināt ar āboliem, cukurotiem augļiem vai rozīnēm.

Līdzīgi:Vairāk no autores: