Irāna tiek uzskatīta par halvas dzimšanas vietu. Viņi saka, ka tas parādījās Ⅴ gadsimtā pirms mūsu ēras. Šīs austrumu delikateses ir ļoti dažādas. Viens no gardākajiem tiek uzskatīts par Samarkandas halvu. Kopš senākajiem laikiem šis saldais tika tirgots Samarkandas tirgos jau tajos laikos, kad karavānas ar garšvielām, zīdu un rotājumiem lēnām pārvietojās pa pilsētas ielām.
Materiālais saturs:
Samarkandas halvas sastāvs un kaloriju saturs
Samarkandas halva satur daudz šķiedrvielu, aminoskābes, olbaltumvielas, augu taukus, vitamīnus un minerālvielas. Tas tiek ātri sagremots un absorbēts, nesot ievērojamu labumu ķermenim. Šo halvu sauc arī par pistāciju, jo tā ir izgatavota no šī konkrētā riekstu veida. Tāpēc tas garšo ļoti atšķirīgi no visiem labi zināmā un pazīstamā produkta, kura pamatā ir saulespuķu sēklas.
Samarkand halva kaloriju saturs ir diezgan augsts: 100 g produkta satur apmēram trīs simtus kaloriju.
Bet precīzi skaitļi ir atkarīgi no sastāvdaļu sastāva. Piemēram, ja produkts satur šokolādi, kaloriju saturs var sasniegt 500 kcal.
Ražotāji bieži pievieno produktam papildu sastāvdaļas, lai iegūtu pievilcīgu izskatu un daudzveidību. Īpaši populāra ir šokolādes halva. Austrumu saldumu veikalos to pārdod caurspīdīgos 400 g iepakojumos, kas jau ir sagriezti kārtīgos gabalos.
Ieguvumi cilvēka ķermenim
Par šī salduma priekšrocībām un kaitējumu jau ilgu laiku diskutē gan dietologi, gan parastie cilvēki.
Halvas derīgās īpašības:
- palīdz atgūties pēc smagas un ilgstošas slimības;
- stiprina imūnsistēmu;
- labvēlīga ietekme uz smadzeņu darbību;
- uzlabo reproduktīvās sistēmas darbību;
- novērš aterosklerozes rašanos.
Dietologi saka, ka maksimālais pieļaujamais patērētā produkta daudzums nedrīkst pārsniegt 30 g dienā. Sportistiem un cilvēkiem, kas iesaistīti smagās fiziskās vai garīgās aktivitātēs, ir noderīgi lietot saldumu, jo produkts baro muskuļus un smadzenes.
Kā ar savām rokām pagatavot austrumu delikatesi
Šādu halvu var viegli izgatavot ar savām rokām, jo ražošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša.
Klasiskā recepte
Produktam, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, ir patīkama riekstu garša un neparasta krāsa.
Ir nepieciešams sagatavot tikai 4 sastāvdaļas:
- piens - 2 ēd.k .;
- cukurs - 300 g;
- ghee - 2 ēd.k. l .;
- pistācijas - 200 g.
Labāk ir pagatavot kārumu čuguna traukā vai katliņā ar biezu dibenu un sienām, lai nekas nedeg.
Gatavošanas process:
- Pistācijas ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai tie nedaudz uzbriest un absorbētu mitrumu. Pēc tam noskalojiet, sasmalciniet riekstus un pievienojiet tos pienam.
- Ievadiet cukuru ar sviestu. Labi samaisiet.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet maisījumu, nepārtraukti maisot. Pienam vajadzētu vārīt gandrīz visu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vaniļas.
- Gatavo masu ielej sagatavotajā formā. Ielieciet aukstumā, lai iestatītu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot ar eļļu ieeļļotas silikona veidnes, lai izvairītos no problēmām vilkšanas procesā. Ja šādu formu nav, biezo masu var vienkārši ietīt blīvā plēvē, ieeļļot.
Saldēto produktu sagriež gabaliņos. Jūs varat ņemt paraugu!
Ar sezama sēklām
Jūs varat pagatavot cienastu uz sezama pamata. Šis veselīgais produkts atjauno ķermeni un palēnina novecošanās procesu. Galvenais ir to pareizi izvēlēties. Sezamam vajadzētu būt svaigam un labi smaržot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sezama sēklas - 200 g;
- cukurs - ¾ st .;
- attīrīts ūdens - ½ ēd.k .;
- augu eļļa - 50 ml;
- milti - 1 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
- Slīpējiet sēklas. Visērtāk to izdarīt kafijas dzirnaviņās. Konsistencei vajadzētu būt miltainai.
- Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, lai graudi pilnībā izšķīst.
- Ielejiet eļļu.
- Tīrā un sausā pannā apcep izsijātus miltus līdz krēmīgam. Šeit jums jābūt uzmanīgam: miltus ir ļoti viegli pārvārīt, kā rezultātā tie kļūs rūgti un tumši, kas padarīs tos nepiemērotus turpmākai lietošanai.
- Apvienojiet apceptos miltus un sasmalcinātu sezama masu. Ievadiet sīrupu un samaisiet.
- Pārnesiet masu veidnē, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un vismaz 3 stundas ievietojiet aukstā vietā.
Šādas halvas garša nedaudz atšķiras no klasiskās. Gatavā produkta krāsa ir sinepju dzeltena.
Ēdienu gatavošana uzbeku valodā
Vienkāršākais veids, kā pagatavot cienastu, pamatojoties uz valriekstiem.
Nepieciešamie produkti:
- mizoti valrieksti - ½ ēd.k .;
- sezama - nedaudz;
- cukurs - 200 g;
- milti - 130 g;
- ghee - 130 g;
- piens - 0,5 l.
Darbību secība:
- Kausējiet pannā sviestu uz lēnas uguns. Ievietojiet iepriekš izsijātus miltus un samaisiet. Apcep, līdz masa iegūst skaistu krējuma nokrāsu.
- Citā traukā ielej pienu, pievieno cukuru, samaisa un uzvāra.
- Plānā plūsmā ieberiet piena sīrupu miltos, nepārtraukti maisot masu.
- Apcep ceturto daļu stundas, pēc tam atdzesē.
- Rieksti sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā, apcep sezama sēklas.
- Apvienojiet piena un miltu masu ar riekstiem, izveidojiet mazas kārtīgas bumbiņas.
- Sagatavojiet sagataves sezama sēklās.
Halva šādā formā var tikt pasniegta konfekšu vietā tējai.
Lai mainītu, masai bieži pievieno vaniļu, šokolādes gabaliņus, kakao, rozīnes, žāvētus augļus, sukādes augļus un citas sastāvdaļas.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Ja jums patiks halva saprātīgos daudzumos, tas nekaitēs veselīgam cilvēkam. Tomēr vairākos gadījumos tas joprojām ir kontrindicēts.
Šī pieejamība:
- alerģijas
- cukura diabēts;
- liekais svars;
- zobu problēmas;
- diatēze;
- nierakmeņi vai urīnpūslis.
Daudzu hronisku slimību gadījumā pirms halvas lietošanas ieteicams katrā gadījumā konsultēties ar ārstu. Aizliegts lietot produktu ar pankreatītu. Konfektes ar augstu tauku saturu kairinās gļotādas, izraisot stipras sāpes. Aizkuņģa dziedzeris un divpadsmitpirkstu zarnas sāks nepareizi darboties, kā rezultātā pacients cieš no meteorisms un caureja. Tāpēc labāk ir ievērot ārsta ieteikumus, un ir tikai atļauti diētas produkti.
Dažiem cilvēkiem halvas ēšana var izraisīt nepatīkamas blakusparādības: grēmas, sāpes vēderā un gremošanas traucējumus. Tas notiek divu iemeslu dēļ: vai nu cilvēks ēda pārāk daudz labumu, vai arī viņam ir individuāla neiecietība pret vienu no komponentiem.
Grūtniecība nav kontrindikācija. Ja topošā māte patiešām vēlas saldumus, labāk ir dot priekšroku halvai, nevis saldumiem ar nesaprotamu sastāvu. Tas nāks par labu gan mātei, gan mazulim, ja lietosit produktu mērenībā. Tas pats attiecas uz sievietēm zīdīšanas periodā. Ja mazulis parasti reaģē uz šo saldumu, tad māte laiku pa laikam var viņu mīlēt bez bailēm.
Šo austrumu saldo patiešām var saukt par noderīgu. Garšīgākais, protams, būs halva, pagatavots mājās ar savām rokām. Tāpēc vismaz reizēm jums ir jāpalutina sevi un savus mīļos ar šādu kārumu.
