Salo kopš neatminamiem laikiem ir bijis populārs visā pasaulē. Ir daudz veidu, kā to sagatavot, un gandrīz katrs var tikt galā ar šo uzdevumu. Kombinācijā ar dažādām garšvielām un piedevām cūkgaļas tauki iegūst patiesi pārsteidzošu garšu. Viena no izplatītākajām gatavošanas metodēm ir speķis sīpolu miziņās. Garšīgākās receptes ir sniegtas zemāk.

Cūkgaļa sīpolu mizā - visgaršīgākā recepte

Lai pareizi pagatavotu speķi un padarītu to patiešām garšīgu, strādājot ar šo produktu, ir vērts ievērot dažus noteikumus. Pirmkārt, jums nav jāsāk sālīšana tūlīt pēc pirkšanas, gabalam vajadzētu gulēt aukstā vietā vismaz 24 stundas.

Sīpolu mizai ir prasības. Izmetiet rāceņa virsējo slāni un kodināšanai ņemiet tikai nākamos slāņus. Jums arī jāņem vērā, ka būs nepieciešami daudz miziņu, vismaz 3 glāzes uz produkta kilogramu. Šajā gadījumā gatava uzkoda iegūs patīkamu bagātīgu nokrāsu.

Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:

  • 700 g tauku;
  • 2-3 saujas sīpolu miziņu;
  • 100 g rupja sāls;
  • 1-2 ķiploku galvas;
  • melnie, sarkanie pipari;
  • daži paprika;
  • koriandrs;
  • žāvēti zaļumi;
  • piekļauties plēvei.

Darba secība:

  1. Noskalojiet sīpolu mizas, ielieciet traukos, pievienojiet ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns.
  2. Sagrieziet taukus ērtas, ērta taisnstūra šķēlēs.
  3. Kad šķidrums ar miziņām sāk vārīties, pievienojiet sāli un pēc dažām minūtēm ielieciet sagatavotos gabalus traukā.
  4. Glabājiet taukus uz uguns ne vairāk kā 5 minūtes, izslēdziet plīti, pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā atdzisis. Tātad nākotnes uzkodu var labi piesātināt ar dabīgām krāsvielām.
  5. Sagatavojiet maisījumu sālīšanai no sāls, sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem, garšvielām un žāvētiem augiem, un, kad sīpolu buljons atdziest, iegūstiet speķi, nožāvējiet un velmējiet šajā sastāvā.
  6. Aptiniet katru gabalu plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Svarīgi! Nebaidieties pārsniegt sāls daudzumu, speķis ir unikāls produkts, kas neuzsūc pārāk daudz. Daudz sliktāk, ja šis komponents ir mazāks nekā vajadzētu, tādā gadījumā cūkgaļas taukus nevarēs izsālīt pēc vajadzības.

Salo sālījumā

Vairāk materiālu: visgaršīgākā sālījuma recepte

Garšīgi un īpaši maigi tauki izrādīsies, ja vairākas dienas tos tur sālījumā.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

  • 1,2 kg tauku;
  • 220 g sāls;
  • sīpolu mizošana;
  • lauru lapas;
  • sausa adžika;
  • papriku maisījums;
  • žāvēti zaļumi.

Darba kārtība:

  1. Rūpīgi nomazgājiet speķi un sagriež mazos taisnstūrveida gabaliņos.
  2. Noskalojiet sīpolu miziņu, pievienojiet ūdeni, apkaisa ar sāli, ielieciet lauru lapas un vāriet ceturtdaļu stundas, pēc tam noņemiet no plīts un atdzesējiet.
  3. Sarīvējiet sagatavotos gabaliņus ar sausu adžiku, ielieciet traukā un pārlejiet ar atdzesētu sālījumu, pēc tam iestatiet apspiešanu un atstājiet 2-3 dienas.
  4. Kad produkts ir gatavs, noņemiet to no šķidruma, nosusiniet un izrullējiet papriku un žāvētu garšaugu maisījumā.

Padoms. Lai tauku krāsa būtu piesātinātāka, kā krāsviela būs jāpievieno ne tikai sīpolu miziņa, bet arī ķiršu lapas. Varat arī izmantot safrānu vai kariju.

Sālīta marinēta sīpola miza

Lai sālītu speķi ar šo metodi, jums būs jāsagatavo piesātināta marināde ar daudzām garšvielām.

Mēs gatavosimies darbam:

  • 800-900 g tauku;
  • 210–220 g sāls;
  • 45-50 g cukura;
  • 2-3 glāzes sīpolu mizošanas;
  • liela ķiploku galva;
  • malti sarkanie pipari;
  • oregano;
  • lauru lapas;
  • melnie piparu zirņi;
  • žāvētas krustnagliņas.

Procedūra

  1. Sagrieziet taukus vienmērīgās, taisnstūrveida šķēlēs.
  2. Ielieciet mazgāto miziņu kastrolī, pievienojiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas un pēc tam nolieciet uz plīts.
  3. Vāra maisījumu ceturtdaļas stundas laikā, katliņā ielieciet bekona gabaliņus un pagatavojiet tādu pašu daudzumu.
  4. Izņemiet trauku no degļa, cieši aizveriet vāku un atstājiet 12 stundas, pēc tam noņemiet gabaliņus, nosusiniet un uzglabājiet ledusskapī.

Padoms. Sīpolu mizas sagatavošanas procesā labāk ir izmantot traukus, kuru iekšējā daļa ir pārklāta ar tumšu emalju, jo dabiskā krāsviela mēdz ēst uz virsmas, un no tās gandrīz nav iespējams mazgāt baltu pannu.

Vārīts speķis sīpolu miziņā

Lai tauki būtu mīksti, to vajadzēs labi vārīt sāls šķīdumā ar sīpolu miziņām un garšvielām.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 900 g tauku;
  • ķiploku galva;
  • 250 g sāls;
  • lauru lapas;
  • piparu graudi;
  • miziņa no sīpoliem.

Darba secība:

  1. Izšķīdiniet sāli ūdenī, ielieciet sīpolu miziņu un uzlieciet uguni, līdz tā vārās.
  2. Sagrieztus mazgātos taukus sagriež gabaliņos un, kad sāls šķīdums sakarst, liek pannā.
  3. Pie galvenā komponenta pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus un turpiniet gatavot. Cik daudz tauku pagatavot, ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, jo ​​ilgāk tas būs verdošā ūdenī, jo mīkstāks galu galā izrādīsies. Tomēr neturiet to uz uguns ilgāk par 40-45 minūtēm.
  4. Kad produkts vārās, izņemiet to no pannas, nosusiniet, atdzesējiet, pēc tam sarīvējiet vārītu speķi sīpolu miziņās ar sasmalcinātu ķiploku un papriku maisījumu.

Uzmanību! Sagriežot gabalu pirms vārīšanas, nav iespējams noņemt ādu, pretējā gadījumā produkts vienkārši "izlīst" augstas temperatūras ietekmē.

Kūpināta garša ar šķidriem dūmiem

Pat ja nav kūpinātavas, jūs varat gatavot speķi, kuras garša nebūs sliktāka, ja to pagatavos ar šķidru dūmu. Un sīpolu mizas piedevai piešķirs skaistu zeltainu krāsu.

Komponentu sastāvs:

  • 800 g tauku;
  • 100-120 g sāls;
  • 30–40 ml šķidru dūmu;
  • sīpolu mizas;
  • piparu graudi;
  • lauru lapas;
  • paprika un koriandrs.

Darba secība:

  1. Nomazgājiet sīpolu miziņas, ielieciet pannā, ielejiet ūdenī, pievienojiet sāli, lauru lapas un piparu graudiņus. Uzlieciet lēnu uguni.
  2. Sagrieziet speķi šķēlēs un, kad buljons ar krāsni vārās, ielieciet to pannā un pievienojiet šķidrus dūmus.
  3. Cieši noslēgiet trauku ar vāku un atstājiet produktu marinādē 12-16 stundas, pēc tam noņemiet, nosusiniet un izrullējiet garšvielu maisījumā.

Uzmanību! Šādā veidā pagatavotu cūku var uzglabāt tikai ledusskapī, ievietojot to plastmasas traukā ar vāku, pretējā gadījumā produkts ātri zaudēs savu bagātīgo smaržu.

Tauku vārīšana lēnā plītē

Sadzīves tehnika var ievērojami atvieglot mājsaimnieces darbu, un lēnā plītī jūs varat pagatavot garšīgus taukus.

Tam būs nepieciešams:

  • 1,2-1,3 kg tauku;
  • 210–220 g sāls;
  • lauru lapa;
  • pīlings ar sīpoliem;
  • sausa adžika;
  • sinepju sēklas.

Darbību secība:

  1. Nomazgājiet speķi un sagriež to gabalos.
  2. Noskalojiet sīpolu miziņu un ielieciet pusi ierīces bļodā, uzlieciet speķi virsū, pārklājot pārējo miziņu.
  3. Ielejiet ūdeni, ielejiet sāli, ielieciet lauru lapas un aizveriet vāku, iestatot režīmu "Ugunsdzēšana".
  4. Pēc stundas izslēdziet multicooker un atstājiet tajā sagatavi vēl 8 stundas.
  5. Noņemiet gabaliņus, nosusiniet, sarīvējiet ar sinepju sēklu un sausas adžikas maisījumu.

Padoms. Lai netērētu pārāk daudz laika garšvielu izvēlei, jūs varat iegādāties gatavu kompozīciju tauku sālīšanai, kurai ir visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Krāsns bekona recepte

Vēl viena vienkārša recepte garšīgam bekonam ir tā cepšana cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu uzkodas, jums ir nepieciešams produktu sastāvs:

  • tauku gabals;
  • sīpolu mizas;
  • lauru lapas;
  • piparu graudi;
  • ķiploki
  • burkāni;
  • sinepes
  • sāls;
  • vārīšanas folija.

Darba kārtība:

  1. Pagatavojiet karstu miziņas un sāls buljonu, pievienojot piparus un lauru lapas.
  2. Ielejiet tauku šķēles ar sagatavoto maisījumu un atstājiet nakti, pēc tam noņemiet un nosusiniet.
  3. Burkānus, ķiplokus sagrieziet mazos gabaliņos un sasmalciniet izstrādājumu, veicot kārtīgus griezumus.
  4. Eļļojiet sagatavi ar sinepēm, ietiniet folijā un lieciet cepties.
  5. 10-15 minūtes pirms trauka izņemšanas jums to vajadzētu atlocīt un ļaut brūnam, ielejot sulu, kas izceļas.

Uz piezīmi. Jūs varat pagatavot šo ēdienu ruļļa formā, taču šajā gadījumā jums ir nepieciešams speķa slānis ar gaļas slāņiem, kas nav biezāki par 3 cm.

Līdzīgi:Vairāk no autores: