Gards uzkoda ēdiens gan svētku galdam, gan ikdienas uzturam ir karsti kūpināts speķis. To pasniedz ar dažādām sānu ēdieni un veikt garšīgs sviestmaizes ar viņu. Ēd šo produktu, un, tāpat kā pamatēdienu.
Materiālais saturs:
Kūpinātajā kūpināts speķis
Šis produkts ir pakļauts smēķēt ikvienam, vissvarīgāk, izpildiet norādījumus. Ir svarīgi izvēlēties gudri un tauku - tas būtu balts. No dzeltenā krāsā, tas nozīmē, sastāvējies produktus. Pārbaudiet gabalu, kas jums patīk, un vai nav svešas smakas, tikai patīkamam aromātam vajadzētu būt sajūtam.
Mēs izvēlamies taukus ar plānām gaļas vēnām. Gabala biezumam jābūt ne lielākam par 4 cm, labākos gabalus var ņemt no sāniem vai vēderplēves.
Pagatavojiet:
- mīļākais tauku gabals - kilograms;
- sāls un liels kopums garšvielas - pēc garšas vēlmēm.
Darbību algoritms:
- Mēs sagriež taukus kubiņos. Mēs nenoņemam ādu.
- Gabali mazgāti obsushivayut un berzēt ar iecienītākajām garšvielām. Visbiežāk izmanto: papriku, melnos piparus, sāli, koriandru, ķimeņu sēklas, čili.
- Smēķētavas apakšā ievietojam augļu koku skaidas vai alkšņa zāģu skaidas. Mēs ielieciet bekonu uz grila tā, ka gabali nav pieskarties viens otram.
- Grils ir uzstādīts kūpinātavā 6 cm virs zāģu skaidas, aparāts tiek novietots uz kūstošām oglēm.
- Smēķē apmēram pusstundu. Kad tauku saņems zelta krāsu, tad izņemiet to no karstuma.
Žāvētavā kūpinātas ieteicams ražot smēķēt ik pēc desmit minūtēm. Tā palīdz atbrīvoties produktu konkrētā rūgtumu.
Ēdienu gatavošana katlā
Jūs varat smēķēt speķi mājās. Lai to izdarītu, nav nepieciešams, lai būtu dārgas virtuves vienības.
Iepriekš sagatavojieties:
- tauku gabals - līdz 1 kg;
- sāls, ķiploki, lavrushka, sinepju pulveris - pēc garšas vēlmēm.
Gatavošanas princips:
- Marinējiet bekonu. Lai to izdarītu, sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, ielieciet traukā, apkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet sasmalcinātas lauru lapas, nelielu sinepju pulvera daļu, samaisiet. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu darba trauku saturu, pārklājiet to ar plāksni ar nedaudz mazāku diametru un uzlieciet apspiešanu. Mēs 10 dienas noņemam trauku ar taukiem aukstā vietā.
- Kūkas apakšdaļa ir izklāta ar augļu skaidiņām un pārklāta ar foliju. Mēs uzstādām grilu un izklājam bekona gabaliņus.
- Katlam izgatavojam zīmogu. Lai to izdarītu, sajauciet miltus ar ūdeni un mīciet mīklu ar konsistenci, kas līdzīga biezam skābo krējumu. Ar šo kompozīciju pārklājam katla pārsegu.
- Mēs ieliekam katlu uz maksimālās uguns 10 minūtes, pēc tam samaziniet liesmu un vāriet 4 stundas. Gatavošanas laikā neatveriet vāku.
Karsti kūpinātu marinādi sagatavo no produktu attiecības, kad uz 1 litru ūdens ņem 100 g sāls un pēc pavāra ieskatiem izmanto garšvielas.
Izmantojot šķidrus dūmus
Interesanti! Ikdienas uzturā iekļaujot 50 g tauku, cilvēks uzlabo imunitāti, aktivizē smadzeņu darbību un uzlabo aknu darbību.
Lai pagatavotu tauku kilogramu, jums būs nepieciešams:
- sīpolu miza - ar 3 galviņām;
- sāls - puse glāzes;
- “Šķidri dūmi” - 25 ml;
- sarkanie pipari - pēc garšas vēlmēm.
Gatavošana pēc receptes:
- Ērtajā traukā ielej litru ūdens, tajā ielej miziņu un vāra 10 minūtes. Karstajam šķidrumam pievieno sāli un dūmus.
- Ielieciet taukus traukā un piepildiet to ar karstu marinādi, lai gabali būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Mēs 24 stundas nosūta tukšu lapu vēsā vietā.
- Tad mēs iegūstam taukus un sezonu ar sarkanajiem pipariem. Ja jums patīk ķiploki, tad tos var arī pievienot, iepriekš sasmalcinātus.
- Tālāk mēs katru gabalu iesaiņojam plastmasas iesaiņojumā un ievietojam ledusskapī uz pāris dienām. Pēc 2 dienām produktu var patērēt.
Lai pastiprinātu aromātu, bekonam pievieno lauru lapas.
Cepeškrāsnī kūpināta recepte
Smēķējot speķi, daži kulinārijas eksperti iesaka mikroshēmai pievienot kadiķu ogas, kas kūpinātajam produktam piešķir īpašu patiku.
Mēs izveidojam kulinārijas šedevru:
- Pirms kūpināta speķa žāvēšanas cepeškrāsnī tas jānogatavo īpašā marinādē, kuras recepte ir dota iepriekš.
- Mēs pārklājam metāla loksni ar pārtikas foliju, virsū ievietojam režģi, uz kura mēs izklājam mazus speķa gabaliņus.
- Mēs nosūta cepešpannu cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 90 grādiem.
- Smēķēšanas laiks būs 1 stunda, bet, ja vēlaties labi kūpinātu speķi un garoza, tad laiks jāpagarina vēl par stundu un jāpaaugstina temperatūra līdz 120 grādiem.
Šim ēdienam jums vajadzētu ņemt svaigu cūkgaļu, kas iepriekš nav bijusi sasaldēta.
Gatavojot kūpinātu bekonu
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka pirms kūpināšanas tauki sākotnēji tiek vārīti.
Par kilogramu tauku iepriekš sagatavojiet sāli, piparus, lavrushka un citas iecienītās garšvielas.
Mēs darbojamies pēc algoritma:
- Pannā liek bekonu ar ādu uz leju, piepilda to ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tvertnē ielejiet sāli, piparus, lauru lapu un citas garšvielas. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet vismaz vienu stundu.
- Mēs iegūstam bekonu no buljona, to atdzesē, nosusina ar papīra salvetēm. Vairākās vietās pusfabrikātu mēs sasaistām ar kaņepju virvi.
- Mēs sagatavojam kūpinātavu. Iekārtas apakšā ielieciet ķiršu vai ābeļu zāģu skaidas un pārklājiet tos ar pilienu pannu tauku novadīšanai smēķēšanas laikā.
- Mēs ieliekam bekonu uz āķiem, uzstādiet to kūpināšanas kamerā, aizveriet vāku.
- Mēs uzliekam ierīci uz plīts, iestatām temperatūras regulatoru uz 200 grādiem. Smēķēšanas laiks ir 20 minūtes.
Pēc tam mēs izņemam gatavo produktu, ļaujam tam atdzist un nožūt gaisā.
Kodināšana marinādē
Lai iegūtu īpaši maigus taukus, varat marinēt tos sālījumā, tas ir, šķīdumā ar augstu sāls saturu.
Mārciņai tauku būs nepieciešami:
- ūdens - litrs;
- sāls ir trešdaļa glāzes;
- piparu graudi - karote;
- Lavrushka - vairākas sausas lapas;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Gatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet speķi, sagrieziet gabaliņos.
- Pavārs sālījumu. Ūdenim pievienojiet sāli, dažas lauru lapas un piparus. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 5 minūtes.
- Atsevišķā traukā mēs izklājam bekonu ar ādu uz leju, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Piepildiet to ar karstu sālījumu. Atstāj marinēties 3 dienas.
- Pēc noteiktā laika mēs iegūstam bekonu, izžāvējam to un noliekam uz kūpinātavas metāla režģi, kas iepriekš tika uzstādīts uz plīts.
- Pavārs zem vāka 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Sāls smēķēšanai ir iespējama dažādos veidos; dažas mājsaimnieces kodināšanai pievieno krustnagliņas, ingveru, koriandru.
Gaisa grilā mājās
Karsti kūpināti tauki ir maigi un tiek glabāti tikai dažas dienas. Tomēr viņam joprojām nav ilgi jāmelo - viņš divus galus lido pie galda!
Lai iegūtu mārciņu mārciņas, pagatavojiet 30 gramus “šķidru dūmu”.
Lai iegūtu marinādi, ņem:
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- sasmalcinātas ķiploku daiviņas - 3 gab .;
- sarkanie pipari, garšaugi - pēc garšas.
Turklāt ēdiena gatavošanas pēdējā posmā jums būs nepieciešams maiss ar želatīnu.
Mēs ievērojam metodiku:
- Mēs sagriezām bekonu ērtās šķēlēs.
- Ielejiet traukā visas receptes sastāvdaļas un samaisiet tās. Ar šo maisījumu rūpīgi berzējiet taukus.
- Mēs visu dienu uzturam produktu vēsā vietā. Pēc tam uzklājiet šķidrus dūmus un ļaujiet nostāvēties vēl 10 stundas.
- Ūdenī istabas temperatūrā mēs atšķaidām maisu ar želatīnu, uzkarsējam to uz plīts un 2 minūtes iemērc speķi šajā maisījumā.
- Gaisa režģī ievietojām bumbieru vai aprikožu koku zāģu skaidas. Uz restītes, kas ieeļļota ar augu eļļu, ielieciet speķi. Mēs iestatījām temperatūras pārslēgu uz 70 ° C. Gatavošanas laiks ir 3 stundas.
Izrādās ļoti garšīgs!
Bet ir vērts atcerēties, ka speķa ļaunprātīga izmantošana izraisa lieko svaru un holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Recepte lēnajā plīts
Smēķēšanai ir piemēroti jebkura veida tauki, bet produkts ar gaļas vēnām ir garšīgāks un apetītīgāks.
Par mārciņu šāda gastronomiskā skaistuma sagatavojiet:
- sasmalcinātas ķiploku daiviņas - 3 gab .;
- iesaiņota tēja - 10 gab .;
- piparmētru un kaltētu krustnagliņu pumpuri - pēc garšas vēlmēm;
- cukurs - 0,5 ēd.k. l
Izpildes tehnika:
- Mēs ņemam bekonu, mazgā zem tekoša ūdens un žāvē ar dvieli. Mēs sagriežam lielos gabaliņos, ielieciet lēnā plītī, kas ir pārgriezta ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Uz plīts pannā vāriet litru ūdens, pievienojiet tam tēju, piparus un krustnagliņas. Sāls sālījums piesātināts, pievieno cukuru.
- Mēs dodam marinādei gatavot 10 - 15 minūtes. Pēc izvēles jūs varat ievietot tajā pāris lavrushki loksnes.
- Gatavo sastāvu atdzesē, noņemot tējas maisiņus, un ielej traukā ar speķi. Aizveriet lēno plīti, vienu stundu iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana".
- Pēc taimera signāla jums nav nekavējoties jāatver vāks, pēc “Preheat” režīma atspējošanas vismaz 5 stundas ļaujiet bekonam uzpūsties.
Tauku smēķēšana mājās ir ļoti izdevīga, jo procesā tiek izmantotas tikai jūsu iecienītās piedevas un dažādi emulgatori nav pievienoti. Un mājās gatavotu sālītu cūkgaļas tauku garšas īpašības ir simtprocentīgi uzvarētas veikalā.
