Kūpinātas skumbrijas salāti - 3 garšīgu zivju salātu receptes

Salāti ar zivīm ieguva popularitāti padomju laikos, un ne tikai to garšas dēļ. Mūsu mātes un vecmāmiņas zināja, ka šādas uzkodas ļoti iepriecina, un, ja jūs noliksit galdā “Mimosa” vai “Siļķes zem kažokādas”, viesi ātri nokļūs pietiekami. Vēl viena priekšrocība bija sastāvdaļu zemās izmaksas un pieejamība. Daudzām mājsaimniecēm tā ir taisnība tagad, un es vēlos dalīties ar 3 receptēm vienkāršiem un garšīgiem salātiem ar kūpinātu makreli.

Pirmkārt, es runāšu par niansēm, kas jāņem vērā, izvēloties galveno sastāvdaļu:

1. Kvalitatīvam produktam ir vienota krāsa. Ja liemeņa aizmugurē vai sānos ir redzami gaiši plankumi un svītras, tas nav pareizi kūpināts.
2. Auksti kūpinātas skumbrijas ādai jābūt gludai un zeltainai. Bagātīga bronzas nokrāsa norāda, ka tika izmantoti šķidrumi, nevis dabiski dūmi.
3. Karsti kūpinātu zivju virsma var būt nedaudz sažuvusi - termiskās apstrādes laikā iztvaiko mitrums.

Mimozas salāti ar kūpinātām zivīm

• Pagatavošanas laiks: 40 minūtes sagatavošana un 2–3 stundas piesūcināšana.
• Porcijas vienā traukā: 5–7.

Maigs, barojošs un pārsteidzoši garšīgs “Mimosa” ir biežs “viesis” pie svētku galda. Ēdienu gatavošanai varat izmantot sālītas vai konservētas zivis, bet ēdiens kļūst īpaši pikants, ja to pagatavojat ar kūpinātu makreli.

Sastāvdaļas

• kūpināta makrele - 1 gab .;
• kartupelis - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• cietais siers - 100 g;
• majonēze - 100 g.

Kā pagatavot trauku:

1. Es vāru kartupeļus, burkānus un olas, atdzesē un notīra.
2. Zivju liemeni sagriezu gareniski uz pusēm, noņemu iekšas, grēdu un mazos kaulus. Atdaliet mīkstumu no ādas un sasmalciniet to ar nazi.
3. Sarīvē kartupeļus, burkānus un sieru.
4. Es olu sadalu olbaltumvielās un dzeltenumos. Bijušo sagriezu kubiņos, bet pēdējos - ar tējkaroti vai dakšiņu sadrupinu drupatās.
5. Es veidoju trauku kulinārijas gredzenā vai dziļā salātu traukā ar plašu dibenu. Es izklāju produktus šādā secībā: kartupeļus, zivis, burkānus un olu baltumu. Katru slāni es pārklāju ar nelielu daudzumu majonēzes. Sālīšana nav obligāta.
6. Virsu apkaisa ar rīvētu sieru un pēc tam dzeltenuma skaidiņām. Es uzkodu ievietoju ledusskapī uz 2-3 stundām piesūcināšanai.

Padoms. Lai ātri un viegli mizotu kartupeļus ādās, pēc to vārīšanas turiet tos 5 minūtes aukstā ūdenī.

"Skumbrija zem kažoku"

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes sagatavošana un 2-3 stundas mērcēšana.
• Porcijas vienā traukā: 5-6.

Droši vien ne viens Jaungada galds nav pilnīgs bez tradicionālajiem salātiem “Siļķe zem kažokā”. Es ierosinu nedaudz dažādot svētku diētu un pagatavot uzkodu ar kūpinātu makreli, pievienojot marinētus sīpolus.

Sastāvdaļas

• kūpināta makrele - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupelis - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• majonēze - 100 g;
• galda etiķis 6% - 50 ml;
• zaļumi - 5-6 zari dekorēšanai.

Kā gatavot:

1. Es sagriezu sīpolus pusgredzenos un marinēju etiķī 30 minūtes.
2. Burkānus, kartupeļus un bietes vāra, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Es atbrīvoju makreli no galvas, astes, iekšējām sienām, kauliem un ādas, mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
4. Dziļā salātu bļodā vai uz plakanas šķīvja es veidoju trauku: no etiķa es izklāju zivis, izspiež sīpolus, kartupeļus, burkānus un bietes. Katru kārtu pārklāju ar majonēzi.
5. Salātus ievietoju ledusskapī uz 2-3 stundām, pirms pasniegšanas izrotāju ar zaļumu zariņiem.

Uz piezīmi. Šādu ēstgribu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par dienu. Sīpols, kas nav bijis termiski apstrādāts, var “raudzēties”.

Svētku salāti "Jūras karalis"

• Pagatavošanas laiks: 30 minūtes sagatavošana un 1-2 stundas piesūcināšana.
• Porcijas vienā traukā: 6-7.

Šiem salātiem ir daudz variantu. Es ierosinu pagatavot kārtainās uzkodas ar skumbriju, krabju nūjiņām un garnelēm.

Sastāvdaļas

• kūpināta makrele - 1 gab .;
• kartupelis - 2 gab .;
• Korejiešu burkāni - 200 g;
• olas - 2 gab .;
• krabju nūjas - 4 gab .;
• vārītas vai konservētas garneles - 10 gab .;
• majonēze - 100 g.

Kā pagatavot zivju salātus:

1. Es vāru kartupeļus un olas, nomizo un sasmalcina tos kubiņos.
2. Es atdala zivju mīkstumu no kauliem un smalki sagriež.
3. Tru uz rupjas rīves krabju nūjiņām.
4. Uz plakanas plāksnes salātus savācu šādā secībā: kartupeļus, skumbriju, korejiešu burkānus, olas. Katru kārtu eļļoju ar majonēzi.
5. Es apkaisa trauku no visām pusēm ar sasmalcinātiem krabju nūjiņām, rotā augšdaļu ar garnelēm.
6. Es tīru ledusskapī 1-2 stundas.

Ja līdzekļi atļauj, jūs varat iegādāties sarkanos ikrus, lai dekorētu salātus un ievietotu tos slaida centrā. Vēl viena iespēja ir piepildīt vārītu olu pusītes ar delikatesi un novietot tās virspusē zieda formā.