Svētku mielastā un dažreiz arī darba dienās tiek gatavotas uzkodas un salāti. Šie ēdieni papildina ikdienas ēdienkarti. Viena no vienkāršajām un garšīgajām uzkodām ir kumelīšu salāti - no vienkāršiem pieejamiem produktiem gatavots kārtainās šķīvītis, kas izskatās ļoti elegants, ja tas ir skaisti dekorēts.
Materiālais saturs:
Klasiskās kumelīšu salāti
Klasiskajiem kumelīšu salātiem ir maiga garša. Ja mērcei pievienosit ķiplokus, garša būs nedaudz pikanta.
Salātiem iepriekš sagatavojiet:
- olas - 5 vienības;
- kartupeļi - 3 vienības;
- marinēt. gurķi - 5 vienības;
- kūpinātas vistas šķiņķis - 1;
- cietais siers - 200 gr;
- ķiploka daiviņa - 2 vienības;
- dilles - 3-5 zari;
- majonēze - 250 gr.
Iepriekš vāriet cieti vārītas olas un vāriet kartupeļus vai cepiet līdz vārīšanai mizā, pēc tam visu nomizojiet. Izjauciet šķiņķi no kauliem. Noskalojiet dilles, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
Atsevišķi ķiploku daiviņas nomizo un izlaiž caur ķiploku izspiedēju, sajauc ar majonēzi.
Uz līdzena trauka salātus salieciet secīgi:
- Sarīvē kartupeļus.
- Gurķus sagrieziet kubiņos.
- Šķiņķi sagriež mazās strēmelēs.
- Rupji sarīvē 3 olas.
- Rupji sarīvētu sieru.
Katru kārtu ieeļļojiet ar majonēzi.
Atlikušās olas tiek sadalītas olbaltumvielās un dzeltenumos. Sagrieziet olbaltumvielas sloksnēs, dzeltenumus - sasmalciniet drupatās.
No olbaltumvielu salmiņiem izklājiet vairāku margrietiņu ziedlapiņas un ielieciet vidu dzeltenumā. Dilles apkaisa brīvu vietu starp margrietiņām.
Pirms pasniegšanas salātus atdzesē ledusskapī.
Uz piezīmi. Lai olu dzeltenumi netiktu sagremoti, olas pēc verdoša ūdens vāra 4-5 minūtes. Nepietiekami termiski apstrādāti dzeltenumi iekšpusē būs mitri, bet pārgatavoti - iegūst zilganu nokrāsu.
Ar āboliem
- āboli - vidēji 1;
- vārīta cūkgaļa - 200 gr;
- sīpoli - ½ mazi sīpoli;
- siers ir ciets. - 200 gr;
- vārīta ola;
- majonēze - 150 gr;
- sasmalcināti zaļumi - 50-70 gr.
Sagatavošanas princips ir līdzīgs klasiskajai versijai:
- Smalki sagrieztas cūkgaļas kārtu, kas sajaukta ar sasmalcinātu sīpolu, iesmērē ar majonēzi.
- Otrais slānis ir rīvēts ābols, kas arī ir pārklāts ar mērces slāni.
- Trešais slānis ir rīvēts siers, kas papildināts ar majonēzi.
- Ceturtais slānis ir zaļumi, virs kuriem ieklāj rīvētu olbaltumvielu un dzeltenuma kumelīti.
Kā pagatavot ar vistu
- vistas fileja - 300 gr;
- burkāni - 1;
- kartupeļi - 3;
- olas - 5;
- sīpols - 1 mazs;
- šampinjoni - 250 gr;
- svaigas dilles - ķekars;
- nedaudz eļļas cepšanai;
- sāls, pipari, majonēze.
Mērcei samaisiet majonēzi ar sāli un pipariem.
Dārzeņi (izņemot sīpolus) - vāra, līdz vārītas, cieti vārītas olas. Sēnes nomazgājiet, smalki sasmalciniet un apcepiet ar sasmalcinātiem sīpoliem. Noskalo un smalki sakapā. Vāra fileju sālītā ūdenī. Olas tiek sadalītas olbaltumvielās un dzeltenumā. Sarīvē vārītus dārzeņus.
Salātu slāņus izkārto šādā secībā:
- Burkāns, mērce.
- Vistas mērce.
- Puse apstādījumu.
- Pusi dzeltenuma, nedaudz mērces.
- Kartupeļi, majonēze.
- Dizaina slānis: ap dzeltenuma vidu izklātas olbaltumvielu ziedlapiņas. Tukšās vietas starp ziedlapiņām piepilda ar apstādījumiem.
Uz piezīmi. Kā mērci varat sajaukt majonēzi un skābo krējumu vienādos daudzumos, pievienot sāli, piparus un sasmalcinātus garšaugus vai garšvielas pēc garšas, ja vēlaties.
Ar korejiešu burkāniem
Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs iespēju pagatavot kumelīšu salātus ar pikantiem korejiešu burkāniem.
- Korejiešu burkāns - 100 gr;
- svaigi. gurķi - 150 gr;
- olas - 3;
- vistas fileja. - 200 gr;
- sāls un majonēze.
Vāra filejas un olas līdz maigai.
Sajauciet sāli un majonēzi.
Izklājiet slāņos, katru ieziežot ar mērci: burkānus, gurķi, vistu, olas, zaļumus. Pēdējā slāņa pārklāšana ar mērci nav nepieciešama.
Uz piezīmi. Korejiešu burkānus varat gatavot pats vai iegādāties veikalā.
Kumelīšu salāti ar čipsiem
Kumelīšu salāti ar čipsiem ir ēdiena dizaina otrā variācija. Mēs varam teikt, ka šajā variantā salātu pagatavošana prasīs daudz mazāk laika, taču tas izskatīsies ne mazāk svētku kā iepriekšējās receptes.
Kumelīšu salātu sastāvdaļas:
- cervelat - 200 gr;
- olas - 4;
- kartupeļi - 1;
- majonēze - 100-120 ml;
- sāls;
- čipsi - 30 gr;
- ķirsis - 1-2;
- dilles - 50 gr.
Sagrieziet cervelat plānās sloksnēs.
Vāra olas, mizu un parsēt vāverēs un dzeltenumos.
Noskalojiet tomātus un pārgrieziet uz pusēm.
Vāra kartupeļus un sarīvē.
Izkārtojums: rīvēti kartupeļi, desa, rīvēti proteīni. Pārklājiet visus slāņus ar majonēzi un nedaudz sālītu. Beigās ielieciet rīvētus dzeltenumus. Čipsi ievieto aplī, atgādinot ziedu ziedlapiņas. Atliek veidot mārītes: ķiršu, kas uzklāts uz salātu virsmas, olīvas sagriež uz pusēm un vienā pusē ievieto kā bomžu galvu, punkti tiek ievilkti ar majonēzi. Antenas ir izliktas no dillēm, paliekas tiek izmantotas kumelīšu rotāšanai.
Liellopu gaļas recepte
Kumelīšu salātus var pagatavot ar vārītu liellopa gaļu, nevis vistas gaļu vai desām. Pārējo trauku sagatavo tāpat kā parasti - izklāj slāņos, atdzesē pirms pasniegšanas stundu.
Uz piezīmi. Liellopu gaļas vietā var izmantot vārītu liellopa gaļu vai plānas sloksnēs sagrieztu cūkgaļas sirdi.
Kumelīte ar sēnēm
Marinētu sēņu pievienošana ir īpaši svarīga ziemas sezonā - Jaungada svētki bieži sastāv no ēdieniem, kuros tiek izmantoti sezonā gatavoti sāļi.
- vistas fileja - 600 gr;
- cietais siers - 150 gr;
- marinētas sēnes - 200 gr;
- olas - 3 vienības;
- majonēze - 100 gr.
Reģistrācijai:
- 2 olas
- čipsi.
Atdaliet vistas fileju no ādas un kauliem, vāriet sālītā ūdenī ar lavrušu līdz mīkstumam.
Cieti vārītas olas.
Smalki sasmalciniet sēnes kubā vai plānās plāksnēs.
Sagrieziet vistu sloksnēs, atlikušos lielos trīs uz rīves.
Mēs sadalāmies šādā secībā:
- Vistas gabali.
- Sēņu slānis.
- Olas.
- Siera kārta.
- Dekorēšanai vārītas vāveres olas.
- Čipsi salātu aplī.
Katrs slānis, izņemot pēdējo, obligāti ir pārklāts ar majonēzi. Pirms pasniegšanas pāris stundas turējam ledusskapī, lai slāņi būtu labāk piesūcināti ar majonēzes mērci.
