Mimozas salātus sirsnīgi mīl vairākas krievu paaudzes. Katras mājsaimnieces pašas gatavotā salātu recepte ar sardīni, un, neraugoties uz vieniem un tiem pašiem komponentiem, neviena iespēja nav līdzīga. Šajā kolekcijā mēs esam apkopojuši labākās Mimosa receptes.
Materiālais saturs:
Klasiski Mimosa salāti ar sardīnēm
Salātu vēsturei ir vairākas desmitgades - tālajos 60. gados pietrūka jebko, bet ne zivju konservu. Izgudrojošās padomju mājsaimnieces uzreiz nāca klajā ar veidu, kā bagātināt konservus, iesaiņojot tos ar maigu dārzeņu kārtu un majonēzes mērci. Ar visu neparasto sastāvdaļu kombināciju ēdiens iznāk garšīgs, un ar dažām prasmēm - nepavisam ne smags un sulīgs.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- kartupeļi - 3 vidēja lieluma bumbuļi;
- olas - 4 gab .;
- burkāni - 1 gab. (diezgan liels);
- sīpoli - 1 gab .;
- bundža sardīnes savā sulā - 1 gab .;
- majonēzes iepakojums - 250 g.
Iepriekš vāriet dārzeņus, atdzesējiet un notīriet. Sīpolu sagriež kubiņos, applaucē ar verdošu ūdeni, noņemot visu rūgtumu. Atveriet burciņu sardīņu, iztukšojiet sviestu, ar dakšiņu samīciet glītās, mazās šķiedrās (vai kubiņos). Mēs sagatavosim lielu plakanu trauku vai formu ar silikona pusēm - šeit mēs izklājam salātu slāņus. Lai pirmais slānis labāk gulētu uz šķīvja, tīru šķīvi var viegli ieeļļot ar majonēzi. Un tagad mēs sākam kolekcionēt.
Izpildiet norādījumus:
- Pirmais slānis būs kartupeļi - mēs to berzējam uz rupjas rīves. Eļļojiet ar plānu majonēzes kārtu.
- Otrais slānis ir zivis: mēs uzmanīgi izdalām sardīnes visā kartupeļa virsmā.
- Trešais slānis ir sīpoli. Tam nevajadzētu būt par daudz, pretējā gadījumā salāti izrādīsies "enerģiski", jo sīpoli var pilnībā pārtraukt atlikušo sastāvdaļu garšu.
- Atkal eļļojiet slāni ar majonēzi.
- Mēs sīpolu izklājam rīvētu olu baltumu, eļļojiet tos ar majonēzi.
- Olu virspusē ielieciet rīvētus burkānus un atkārtojiet mērci.
Augšējam slānim vajadzētu būt dzeltenumiem, kas sarīvēti uz smalkas rīves: pūkainās bumbiņas atgādina ziedošu mimozu, kas deva vārdu salāti.
Salātus vajadzētu infūzēt vismaz dažas stundas. Un labāk to izdarīt iepriekš un atstāt, lai iemērc naktī istabas temperatūrā. Viņi pasniedz “Mimosa”, sagriežot kā kūku: slāņi ir skaisti, krāsaini un salāti izskatās ne sliktāk kā dārgas gardēžu uzkodas.
Neliels triks: ja jūs sagriežat mīksto iesaiņojumu stūrī, jūs saņemat sava veida kulinārijas maisiņu, kuru konditori izmanto krējuma pildījumiem; mēs izveidosim plānu majonēzes tīklu.
Ar sieru
Mimosa pārsteidzoši labi apvieno ar cietajiem, pikantiem un pikantiem sieriem, piemēram, Gouda: tas piešķir smalku pikanci, smalku garšvielu. Šajā gadījumā mēs rīkojamies ļoti vienkārši: par pamatu ņem pamata recepti. Mēs veidojam slāni ar olām no olām kopumā, neatdalot dzeltenumus. Bet mēs berzējam sieru uz smalkas rīves virsū, lai iegūtu skaistu siera vāciņu.
Neveidojiet slāņus blīvus: tiem jābūt viegliem, pūkainiem, tad salāti izkusīs; ja jums šķiet, ka Mimosa izrādījās plāna, vienkārši atkārtojiet slāņus, un tas atgādinās gardu uzkodu kūku.
Salātu iekšpusē varat pievienot siera kārtu, berzējot to virs zivīm un kartupeļiem: ēdiens būs apmierinošāks, siera aromāts dzirksteļāks. Majonēzei atkal jākļūst par papildinājumu - atkal tīklam. Viņš piesātina sieru un padara trauku patīkami maigu.
Rīsu vārīšanas recepte
Mimozas salātus var pagatavot bez kartupeļiem, aizstājot tos ar rīsiem: dažās ģimenēs viņi mīl tikai šo variāciju. Vispirms vāra pusi glāzes rīsu, 4 olas, lielu burkānu vai 2 vidējus bumbuļus. Mēs notīra dārzeņus no ādām, trīs uz smalkas rīves, sadalot tos atsevišķās plāksnēs.
Mēs salātus vācam šādi:
- Pirmajā kārtā ielieciet rīsus.
- Berzējiet cieto sieru.
- Virsū liek olu baltumus.
- Pievienojiet zivis.
- Apkaisiet zivis ar sīpoliem.
- Trīs burkāni.
- Dekorē ar rīvētām vāverēm.
Eļļojiet slāņus ar majonēzi, pievienojiet sāli. Rīsi ir diezgan mīlīgi, tāpēc uzkodai ir vajadzīgs sāls nedaudz vairāk, nekā parasti. Rīsus "Mimosa" vajadzētu labi uzpūst un pasniegt porcijās.
Jūs varat pagatavot salātus porcijās, izklājot slāņus kulinārijas gredzenos; pat ja tas satrauc vairāk, taču prezentācija ir stilīga un moderna.
Mimozas salāti ar āboliem
Daži pavāri vienmēr sagatavo salātus, pievienojot saldskābo ābolu: Mimosa iegūst interesantu garšu, papildu sulīgumu un krāšņumu. Ābols atvieglo maltīti, un jūs vēlaties to ēst ar karoti pa karotei.
Ēdienu gatavošanā ir svarīgi ņemt vērā jebkuru saldskābo šķirni. Ābolu izmēram nevajadzētu būt lielam: kā plānots, salātos tas ir tikko uzminēts, bet tam nav dominējoša loma. Mēs veidojam slāņus, tāpat kā klasiskajā receptē, un virs burkāniem mēs uz rupjas rīves berzējam ābolu gabalu bez mizas un sēklām.
Dažas mājsaimnieces dārzeņus berzē uz pārāk smalkas rīves, bet jūs to nevarat izdarīt: pretējā gadījumā Mimosa pārvērtīsies par putru nepanesošu; labāk ņemt rīve ar vidējiem caurumiem.
Šo ēdienu īpaši novērtē visi, kas mīl augļu kombināciju ar zivīm vai gaļu, dod priekšroku vieglajām uzkodām, bet sirsnīgo “brutālo” salātu cienītāji drīzāk izvēlas variantu, kurā sieru un sviestu pievieno vienlaikus.
Ar sviestu un sieru
Padomju pavārgrāmatās Mimosa ir aprakstīts kā ēdiens, kur obligāti iet sviests. Nedaudz izkusis salātu piesūcināšanas procesā, tas piešķir taukiem un krēmīgumu, lieliski apvienojot ar zivīm.
Lai sagatavotu, atkārtojiet slāņus šādā secībā:
- Trīs kartupeļi.
- Pievienojiet zivis un sīpolus.
- Berzē sviestu.
- Pievienojiet burkānu slāni.
- Atkārtojiet eļļas slāni.
- Berzējiet veselas olas.
- Neaizmirstiet ieziest slāņus ar majonēzi.
Ja konservi ir mēreni sāļš, un dārzeņus vāra sālītā ūdenī, ēstgribu nav nepieciešams pievienot.Salātiem ir svarīgi uzstāt, lai eļļa un majonēze vienmērīgi mērcētu slāņus ar savām sulām, sajauktu ar otru. Pasniedziet nākamajā dienā ar baltmaizi, kas dekorēta ar pētersīļiem.
Salātiem ar sviestu labāk ir ņemt cietu, saldētu sviestu: pretējā gadījumā tas sāks izkausēt tieši rokās.
Kā salātos var aizstāt sardīni?
Mūsdienās, kad produktu netrūkst, mājsaimnieces izlemj par drosmīgiem eksperimentiem, no salātiem noņemot tradicionālo sardīni. Tam noteikti ir jēga: vienkārši mainiet zivju dažādību, jo ēdiens pēc garšas kļūst pilnīgi atšķirīgs.
Kāds ir labākais sardīnes aizstājējs?
- rozā lasis;
- Skumbrija
- tuncis
- lasis
- saury;
- foreles;
- siļķe (konservēta).
Ļoti garšīgu “Mimosa” iegūst ar kūpinātu kapelīnu, skumbriju, bet galvenais šeit ir uzmanīgi noņemt visus mazos un lielos kaulus un pēc tam sasmalcināt tos mazos kubiņos. Daudzi baidās Mimosa izmantot “sausas” zivju šķirnes, piemēram, rozā laša. Bet ēdiens iznāk ļoti interesants, sulīgs, ja pievienojat nedaudz vairāk majonēzes, siera un berzējat ābolu.
Slāņu secība mimozās
Daudzas mājsaimnieces jautā: kādā secībā vislabāk ir ievietot slāņus? Citi labprātāk sāk ar zivīm, rīvētu kartupeļu, sīpolu klāšanu virsū, ir tādi, kas noberž vārītus burkānus un pēc tam visu pārējo liek slāņos.
Profesionāli pavāri aicina ievērot loģiku: sulīgām konservētām zivīm vajadzētu iemērc apakšējo slāni, un ideālā gadījumā zivis tiek apvienotas ar kartupeļiem. Tātad pirmajam slānim vajadzētu būt kartupeļiem, otrajam - zivīm, trešajam - sīpolu. Lai gan jūs varat brīvi darīt, kā vēlaties.
