Mencu aknu salāti - klasiskā recepte

Mencas aknas ir universāla jūras delikatese, ko apvieno ar daudziem mums pazīstamiem produktiem. Tās pielietojuma diapazons ir ļoti plašs. Kopā ar viņu tiek gatavotas aukstas uzkodas, svētku ēdieni un pat karstas zupas. Katrs šefpavārs iekļauj īpašu sastāvdaļu klasiskajā mencu aknu salātu receptē. Tāpēc neviena recepte nevar apgalvot, ka tiek uzskatīta par vienīgo pareizo. Vienā ģimenē ēdiens tiek pagatavots savā veidā. Un jebkura mājsaimniece drosmīgi apstiprinās, ka viņas salāti ir tieši tie paši, “klasiskie”. Lai gan patiesībā viņa to gatavo pilnīgi unikāli un unikāli.

Sastāvdaļas vārīšanai

Burka konservētu mencu aknu ir īsts atradums tiem, kam patīk ēst garšīgu ēdienu, bet nepatīk jaukties pie plīts. Kas varētu būt vienkāršāks: iegūstiet gatavo produktu no iepakojuma, izklājiet to uz maizes šķēles un izrotājiet ar vārītas olas gabalu. Kas jums nav uzkoda? Un, ja jūs nedaudz uzburt, delikatesei pievienojiet vārītus dārzeņus vai graudaugus, sasmalcinātus zaļumus un kaut ko citu - jūs iegūsit patiesi svētku ēdienu.

Mencas aknas var kombinēt ar jebkuriem komponentiem, bet tā veido visveiksmīgāko kombināciju ar vārītu olu. Šie produkti lieliski papildina viens otru un var būt par pamatu jebkuram salātam.

Lai veiksmīgi dekorētu trauku, nepārkāpjot harmoniju, var izmantot tādu produktu kā siers. Ieteicams izvēlēties maigas krēmkrāsas šķirnes, kas nevar pārtraukt galvenās sastāvdaļas aromātu.

Lai iegūtu pikantumu, salātiem var pievienot svaigus sasmalcinātus sīpolus. Lai atbrīvotos no liekā rūgtuma, tas jāizdara ar verdošu ūdeni. Pietiek divreiz piepildīt sīpolu ar karstu ūdeni, iztukšot šķidrumu, un tas vairs nebūs tik ass.

Tiem, kam nepatīk rūgtums, bet patīk sulīgas sīpolu mīkstuma kraukšķis, mēs iesakām to marinēt. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Dice vienu lielu rāceņu. Reizes to glāzē vai bļodā. Vispirms pārlej verdošu ūdeni un notecina šķidrumu. Tad pievienojiet sīpoliem pusi tējkarotes cukura un pusi tējkarotes sāls, kā arī tējkaroti vēlams dabīgā, ābolu vai vīnogu etiķa. Visu samaisa un atdzesē. Pēc pusstundas izspiediet šķidrumu un salātiem izmantojiet sīpolus.

Lai ēdiens būtu sirsnīgs, ja vēlaties, varat tam pievienot vai nu vārītus kartupeļus, vai rīsus. Kombinācijai ar abiem produktiem ir tiesības pastāvēt. Katrs izvēlas to, kas viņam patīk vislabāk.

Burkānus bieži liek kārtainās salātēs, un tie ne vienmēr ir vārīti, dažreiz svaigi. Neparastu ēdienu fani apgalvo, ka tas ir neapstrādāts dārzenis, kas vislabāk ēno mencas aknu garšu.

Puffē un vienkāršos salātos pievienojiet zaļos zirnīšus. Jūs varat ievietot parasto konservu. Īpaši paveicies tiem, kam izdodas atrast svaigu vai saldētu produktu. Ja zirņi ir no saldētavas, dažas sekundes iemērciet to verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī, un tas garšos, tiklīdz tas būs savākts no dārza.

Mencu aknās ir augsts kaloriju saturs. Ne visiem patīk pārslogots ēdiens. Ja vēlaties to padarīt vieglāku, pievienojiet tam svaigu gurķi. Kad jūs gatavojat salātus ar kartupeļiem, ielieciet tajā sāļu vai marinētu dārzeņu.

Arī ar mērcēm viss nav skaidrs. Ventilatori var salātus garšot:

• majonēze;
• skābs krējums;
• augu eļļa;
• konservēti tauki;
• sinepes.

Salāti ar sīpoliem, kas pārkaisīti ar citronu sulu. Traukā pievieno maltus melnos piparus vai sasmalcinātus ķiplokus. Dažās receptēs ir ieteikts aukstu ēstgribu garšot ar sojas mērci vai kečupu.

Klasiskās mencu aknu salātu recepte

Šo gardo ēdienu var pagatavot gan no svaigām, gan no konservētām aknām. Neapstrādātu produktu nav viegli atrast, taču dažreiz tas nonāk pārdošanā. Visbiežāk to var atrast sasaldētu.

Svaiga delikatese, pirms jūs sagriežat salātos, jums jāgatavo. Aknas netiek vārītas, bet sterilizētas ūdens vannā. Viss process ilgst 1,5-2 stundas.

Stikla burkas apakšā jums jāievieto 7-8 zirņi melnie pipari, divi lauru lapas gabali. Noskalojiet aknas, sāli, piparus, sajauciet ar tējkaroti augu eļļas, pēc tam satiniet sasmalcinātos sīpolos. Ielieciet burkā.

Ielejiet ūdeni pannā. Apakšā ielieciet audumu. Ielieciet uz tā stikla trauku. Pārklājiet produktu ar metāla vāku un turiet uz uguns līdz vārīšanai.

Aknu beigās jums tas ir jāizņem no kārbas, atdzesē, stundu atstājot ledusskapī. Tas kļūs blīvāks, to būs vieglāk sagriezt gabalos.

Kamēr galvenā sastāvdaļa ir dzesēšana, mēs sagatavosim citas sastāvdaļas. Salātiem, kas satur 250 gramus aknu, ņem 3-4 cieti vārītas vistas olas, pusi sīpolu un viena grama pikanta šķirnes cietā siera (piemēram, “krievu”).

Sieru sarīvē ar vidējiem caurumiem. Smalki sagrieziet sīpolu. To var atmest ar verdošu ūdeni vai marinētu. Trīs olas uz smalkas rīves. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un pievienojiet tām galveno produktu.

Aknas var nedaudz biezināt ar dakšiņu vai sagriezt ar nazi. Tas nav nepieciešams smalki sasmalcināt un pārvērst pastā. Garšīgāk, kad salāti jūtami gabalos.

Trauku pagaršo ar majonēzi vai mērci, kas pagatavota no majonēzes un skābā krējuma maisījuma. Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes mērces. Galvenais nav pārspīlēt, pretējā gadījumā salāti būs pārāk trekni. To var arī nedaudz garšot ar maltiem pipariem. Mēs nepievienojam sāli, jau pietiek ar sieru, mērci un gatavu delikatesi.

Lai skaisti pasniegtu, ielieciet trauku salātu traukā un izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

Klasiskā mencu aknu recepte

Tagad izdomāsim, kā padarīt salātu no konservētām mencu aknām. Šeit joprojām ir vienkāršāk. Galvenais ir izvēlēties pienācīgu produktu.

Uzmanīgi izlasiet etiķeti. Nosaukumā jānorāda "dabiskās mencu aknas", un tikai pats gardums, sāls, garšvielas un nekas cits. Produkta kods jāsāk ar cipariem 010. Ir vērts pievērst uzmanību ražotāja atrašanās vietai, dodot priekšroku ziemeļu reģioniem.

Sakratiet burku. Jums nevajadzētu dzirdēt nekādu gurgles. Un, protams, mūs interesē cena. Atlasīts produkts, kas ražots atbilstoši visiem standartiem, nevar būt lēts.

Ar izvēli viss ir skaidrs, sāksim gatavot. Pārcelsimies nedaudz prom no standarta receptes un veiksim tajā nelielas izmaiņas. Aizstāt vistas olas ar paipalu olām. Trauks no tā iegūs tikai. Paipalu olas ir mīkstākas garšas, kā arī bagātākas ar derīgām vielām. Šoreiz sieru neizmantojam, bet sīpolu vietā pārklājam zaļu.

Papildus burkai konservētu delikatešu mums ir vajadzīgas 12 paipalu olas un ķekars svaigu garšaugu. Mēs izņemam aknas no ledusskapja, noņem to no burkas, sagriež kubiņos un nosūta uz bļodiņu. Olas vāra trīs minūtes, atdzesē tekošā ūdenī, notīra, sadala uz pusēm, liek salātu traukā. Sastāvdaļām pievienojiet sasmalcinātus maurlokus. Garšojiet salātus ar majonēzi trīs līdz četru ēdamkarotes apjomā.

Citas salātu receptes:

Mencas aknām ir spilgta garša, tāpēc tās labi der produktiem, kuriem raksturīgas neitrālas īpašības.

Šādas sastāvdaļas var būt, piemēram, kartupeļi, rīsi, avokado vai zaļie zirnīši.

Mencas aknas ir ļoti treknas un var atstāt nepatīkamu pēcgaršu, kuru veiksmīgi neitralizē saldskābie vai pikanti ēdieni.

Tāpēc daudzās receptēs salātiem ieteicams pievienot sīpolus vai marinējumus.

Vadoties pēc vienkāršiem produktu apvienošanas noteikumiem, jūs varat iegūt daudzas receptes neprātīgi garšīgiem salātiem.

Mencas aknu salāti ar rīsiem

Šis ēdiens, pateicoties lieliskajai gaumei, nekautrēsies pasniegt viesus. To var pagatavot arī parastajās vakariņu dienās.

Jums būs nepieciešama konservu kārba, 2 olas, glāze vārītu rīsu un ķekars zaļo sīpolu. Aknas bez iesaiņojuma. Apkaisiet dakšiņu ar vārītām olām. Masā ieviešam rīsus un sasmalcinātus zaļumus. Viegli sezonējiet salātus ar sāli. Mēs ieliekam divus ēdamkarotes majonēzes un skābo krējumu, sezonu un uzmanīgi sakārtojam tos uz plāksnēm.

Ar olu un svaigu gurķi

Mencas aknu un vārītas olas kombinācija ir klasika. Svaigs gurķis tikai veiksmīgi atšķaidīs esošo ansambli, pievienos vieglumu un nedaudz neitralizēs galvenā komponenta garšu.

Burciņai delikateses vajadzēs trīs cieti vārītas vistas olas un vienu vidēju gurķi. Mēs visu sagriežam pat kubiņos un sezonu ar majonēzi. Vienkārši un ļoti garšīgi salāti ir gatavi. Pirms pasniegšanas to var dekorēt ar zaļumiem.

Slāņu salāti ar mencu aknām

Šo sirsnīgo ēdienu var nobaudīt pie svētku galda. Jūras veltes cienītājiem patīk šie salāti. Tam ir maiga, izsmalcināta garša.

Mēs iesakām ņemt mencu aknu konservus, lai atbrīvotos no nevajadzīgām nepatikšanām. Vāra salātiem 4 kartupeļu bumbuļus miziņā. Jums būs nepieciešami arī pāris olu un 100 gramu cietā siera gabaliņš. Vāra vienu lielu burkānu. Marinējiet nelielu rāceņu sarkanā sīpola.

Salātus izklāj kārtās uz plaša līdzena trauka. Pirmajā rindā marinētos sīpolus. Uz tā mēs izklājam konservētas aknas, sagriež lielos gabaliņos. Šo kārtu var iesmērēt ar nelielu daudzumu majonēzes.

No augšas mēs izplatām vārītus burkānus, kas mizoti un sarīvēti uz smalkas rīves. Atkal eļļojiet slāni ar majonēzi. Uz burkāniem novietojiet rīvētus kartupeļus uz rupjas rīves, nedaudz sāliet to un dāsnāk garām.

Nākamais slānis būs rīvēts siers uz smalkas rīves. Tālāk - mērce. Un noslēgumā apkaisa salātus ar rīvētām vārītām olām.Skaistumam jūs varat sasmalcināt olbaltumvielas un dzeltenumus atsevišķi. Ielieciet olbaltumvielas vienā slānī un kā rotājumu izmantojiet dzeltenumu.

Salāti jāpārklāj ar lipīgu plēvi un stundu jāatdzesē. Kad trauks kādu laiku stāvēs, tas iemērc un kļūs sulīgs.

Mencas aknu salāti ar kartupeļiem

Vārīti kartupeļi ir iesaistīti daudzos mencu aknu salātos. Šeit ir vēl viena iespēja garšīgai, apmierinošai un ātrai maltītei.

Vāra trīs vidējus kartupeļus un divas vistas olas. Izņemiet konservētas aknas no burkas vai iepriekš pagatavojiet 200 gramus svaigu jūras velšu. Noskalojiet nelielu ķekaru zaļo sīpolu zem tekoša ūdens.

Visas sastāvdaļas jāsagriež kubiņos (sasmalcināts sīpols) un jāsamaisa dziļā bļodā. Salātiem nepieciešams nedaudz sāls. Pēc vēlēšanās var pievienot maltus melnos piparus. Apkaisa ar sulas pusi citrona. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes majonēzes un tējkaroti konservētas eļļas. Samaisiet un ielieciet skaistā salātu traukā. Papildus traukam var pasniegt grauzdiņus, kas izgatavoti no baltās vai melnās maizes.

Ar zaļajiem zirnīšiem

Delikāti oriģinālie salāti noteikti iepriecinās jūsu viesus. Zirņus var lietot gan konservētos, gan sasaldētos. Raksta sākumā tika teikts, ko darīt ar krājumiem no saldētavas.

Uz vienas burkas konservu vāra cieti vārītas trīs olas, lielos burkānus un trīs kartupeļus “apvalkā”. Atbrīvojiet aknas no eļļas, olas no čaumalas, dārzeņus no mizas. Visu sagriež kubiņos.

Ņem divus mazus marinētus vai marinētus gurķus un vienu mazu svaigu un, ja liels, pusi. Sasmalciniet gurķus, kā arī visas pārējās sastāvdaļas, nosūtiet uz kopēju bļodu.

Salātiem pievienojiet 4-5 ēdamkarotes zirņu. Pēc garšas to garšojiet ar majonēzi. Gatavojot salātus, vispirms sajauciet tos bļodā un pēc tam pārnesiet to uz skaistu salātu bļodu, lai tas izskatās daudz kārtīgāk.

Salāti ar mencu aknām un kukurūzu

Paņemiet šo nesagrauto recepti sev. Viesi noteikti būs pārsteigti par šo neparasto kombināciju. Salāti ir ļoti garšīgi. Viņš noteikti leposies ar vietu uz jūsu galda.

Rotā būs kviešu krekeri. Sagatavojiet tos iepriekš. Sagrieziet 3-4 baltmaizes šķēles kārtīgos kubiņos. Apcep tos līdz zeltaini brūnai pannā ar pilienu augu eļļas un šķipsniņu sāls.

Kamēr krekeri atdziest, rūpējieties par pārējām sastāvdaļām. Ielieciet konservētas aknas uz papīra dvieļa. Salātiem jums būs nepieciešams vienas burkas saturs. Pagaidiet, kamēr liekā eļļa izplūst no delikateses. Vāra 3-4 vistas olas un izskalo ķekaru zaļo sīpolu.

Viegli samaisi aknas ar dakšiņu. Sasmalciniet olas ar nazi. Sasmalciniet sīpolu. Pēc ūdens novadīšanas masai pievienojiet nelielu konservētu kukurūzas kannu saturu. Sajauc visas sastāvdaļas.

Pagatavo mērci. Atšķaidiet 4 ēdamkarotes biezas majonēzes ar pilienu piena vai krējuma. Uz naža gala pievienojiet sāli un cukuru. Viegli piparus un masā izspiediet vienu lielu ķiploka daiviņu.

Notīriet salātu mērci. Ielieciet to skaistā traukā un pirms pasniegšanas apkaisa ar kviešu krekeriem virsū.

Mencas aknu salāti bez olām

Noteiktās badošanās dienās zivju vietā ir atļauts izmantot noderīgu delikatesi. Pat bez olām un majonēzes salātus var pārvērst par ļoti garšīgu ēdienu.

Apvalkā kartupeļu bumbuļu pāri. Nomizojiet tos. Sagriež plānos apļos. Ielieciet tos uz pirmās salātu kārtas.

Otrais līmenis būs marinēti sīpoli. Tas iepriekš jāsagatavo, sagriež uz pusēm gredzenus, iemērc etiķī. Kā marinēt sīpolus, tika teikts raksta sākumā. Ielieciet to tik daudz, cik nepieciešams. Pa virsu apkaisa dažus sasmalcinātus zaļumus.

Pēdējais slānis ir mencu aknas. Ja izmantojat konservus, noņemiet to no kārbas un sadaliet to lielos gabalos.

Izmantojiet konservētu eļļu kā mērci. Ielejiet to atsevišķā bļodā un tajā iemaisiet tējkaroti sinepju. Pievienojiet nedaudz sāls un maltus piparus. Pārlejiet tam salātu mērci.

Ar žāvētām plūmēm

Kafejnīcu un restorānu ēdienkartē šie salāti ir sastopami ar nosaukumu "Maigums". Tam tiešām ir ļoti maiga un maiga garša. Pikantās aknas un saldās plūmes rada elegantu kombināciju.

Salātiem jums vajadzētu vārīt 4 kartupeļu bumbuļus. No dārzeņiem mums nepieciešami arī 3 mazi vārīti burkāni. Cieti vāra 4 olas. Mēs izskalojam un ielej verdošu ūdeni apmēram 150 gramus selektīvu kauliņu žāvētu plūmju.

Trauku pagatavos no konservētām jūras veltēm. Aknu masai bez taukiem jābūt 200 gramiem. Visbeidzot, pievienojot sīpolu galvu, pievienojiet nelielu asumu.

Dārzeņus, kā arī vistas olbaltumvielas sarīvē uz rupjas rīves. Dzeltenumus samaļ uz rīves ar maziem caurumiem. Lokus sasmalcina ļoti smalki. Plūme sagriezta mazos gabaliņos. Apkaisiet aknas ar dakšiņu līdz pastas konsistencei.

Mēs sadalīsim salātus slāņos. Izmantojot metāla gredzenu, mēs izgatavosim atsevišķas porcijas. Ielieciet veidni plāksnes vidū un sakārtojiet kartupeļus, aknas, sīpolus, žāvētas plūmes, olbaltumvielas, burkānus un dzeltenumu. Katru pakāpi pārklājam ar majonēzi. Pēc aknām vispirms ielieciet sīpolus un tikai pēc tam majonēzi.

Kad salāti ir gatavi, noņemiet veidņu gredzenu un izrotājiet trauku ar zaļumu zariņu.

Saulespuķu salāti ar mencu aknām

Zem šī vispārpieņemtā nosaukuma viņi apvieno traukus, kas ir atbilstoši dekorēti. Pats salātu sastāvs var būt pilnīgi atšķirīgs. Apsveriet vienu piemēru.

Paņemiet vienas burkas mencu delikateses saturu, pāris vārītu olu un trīs jaciņā vārītus kartupeļus. Spēcīgas garšas fani salātiem var pievienot marinētus sīpolus.

Ielieciet pirmo rīvētu vārītu kartupeļu slāni caur lielām atverēm traukā. Eļļojiet to ar majonēzi, viegli sautējiet ar karoti. Ar otro kārtu izlīdziniet aknu biezeni ar dakšiņu, viegli pagaršojiet ar majonēzi. Kā nākamo kārtu izklājiet rīvētus olu baltumus. Arī šī pakāpe ir ieeļļota. Rotā pēdējo kārtu ar sasmalcinātiem dzeltenumiem.

Salāti būs mūsu saulespuķu kodols. Rotā to ar melno olīvu šķēlītēm. Čipi aplī izkārto ziedlapiņas. Svētku ēdiens ar neparastu pasniegšanu ir gatavs.

Mencas aknu salāti tartletēs

Jūsu viesi nepaliks izsalkuši, ja pie bufetes galda tiks pasniegti salāti tartletēs.

Pildījumam ņem 120–150 gramus mencu aknu. Pievienojiet tam divas vārītas olas un samaisiet visu kopā ar dakšiņu līdz pastas konsistencei.

Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rīves un vienu sīpolu sagriež mazos kubiņos. Apcep tos līdz zeltainam augu eļļā ar pilienu sāls un cukura. Mest dārzeņus uz papīra dvieļa, noņemiet liekos taukus.

Sajauciet masu no aknām un olām ar iepriekš apceptām burkānu un sīpolu šķēlītēm. Pievienojiet viņiem 4 ēdamkarotes konservētas kukurūzas. Pēc garšas sezonu ar majonēzi. Izklājam salātus uz tartletēm. Sirsnīgas un pikantas uzkodas ir gatavas.

Nebaidieties parādīt iztēli, apvienojiet produktus, kā vēlaties. Mencas aknas iet labi ar daudzām sastāvdaļām. Tāpēc jūs varat viegli ņemt par pamatu jebkuru no piedāvātajām receptēm un ienest tajā kaut ko īpašu.