Papardes pievienošana ēdieniem pieder Tālo Austrumu ēdiena gatavošanas tradīcijām, augs pēc garšas ir līdzīgs sēnēm un garšīgi papildina gaļas un dārzeņu sastāvdaļas. Papardes salāti - svaigu delikatesi ar daudzām vilinošām iespējām var pagatavot korejiešu valodā kā diētas ēdienu ar pikantu eksotisku garšu vai kļūt par sirsnīgu uzkodu, pievienojot liellopa gaļu vai olas.
Materiālais saturs:
Sālīti papardes salāti
Sahalīnas tradīcijās sālītu papardes salātu raksturo vārītu olu un paprikas pievienošana. Komponenti harmoniski papildina papardes garšu un piešķir ēdienam dekoratīvu pievilcību.
Jums būs nepieciešami produkti:
- konservēts paparde - trīs simti gramu;
- ķiploki - četras krustnagliņas;
- vistas olu - trīs gabali;
- svaigi gurķi - divi gabali;
- paprika - viens gabals;
- sīpoli - viena liela galva;
- eļļa bez smaržas;
- garšvielas - sāls, melnie pipari.
Konservētu papardes noņem no sālījuma un ievieto tasītē ar sālītu vārītu ūdeni, inkubē 24 stundas. Sagatavošanas procedūra attiecas uz visām gatavošanas iespējām.
Lai paātrinātu procesu, papardes trīs stundas iemērc sālītā ūdenī. Pēc šķidruma iztukšošanas traukā ielej svaigu atdzesētu ūdeni, kur produktu iemērc vēl pāris stundas.
Salātu pagatavošana:
- Desmit minūtes vārot verdošā ūdenī olas novieto stāvas stāvoklī.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina smalkajos pusgredzenos.
- Gurķus un papriku mazgā, stublāju paliekas tiek nogrieztas. Paprikā kopā ar kātu noņem vidējo daļu ar sēklām.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus kubiņos.
- Mērcētu papardes sagriež gabalos pāris centimetru garumā, piparus un gurķus sasmalcina ar šauru salmiņu.
- Sīpolu pusgredzenus izklāj pannā ar eļļu, sasilda uz vidējas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti.
- Pannā izklāj sasmalcinātu papardes un sajauc ar sīpoliem. Nepārklājiet pannu. Grauzdēšana ilgst desmit minūtes un nepieciešama pastāvīga maisīšana.
- Pannā esošajiem dārzeņiem pievieno sagrieztu papriku un ķiploku kubiņus, maisījumu samaisa un cep līdz piecām minūtēm. Pannu noņem no plīts un atstāj atdzist.
- Čaumalu noņem no olām un sagriež pāris centimetru garās sloksnēs.
- Grauzdētus dārzeņus sajauc ar sasmalcinātiem gurķiem un olām.
Maisīšanas laikā salāti tiek sālīti, papildināti ar garšvielām.
Korejiešu recepte
Salātus austrumu virtuves tradīcijās mīciet ar sojas mērci, atklājot papardes patieso garšu. Traukā ar mērci mērcēti komponenti iegūst pikantu skābumu un vēl vairāk mutes dzirdinošu garšu.
Jums būs nepieciešami produkti:
- konservēts paparde - trīs simti gramu;
- cilantro vai citi zaļumi - puse ķekara;
- ķiploka daiviņa - četri gabali;
- spuldze - divas vidēja izmēra;
- tradicionālā sojas mērce - divas ēdamkarotes;
- bezaromātiska eļļa;
- parastais sāls, maltie pipari, paprika, koriandrs.
Salātu pagatavošana:
- Sīpolus un ķiplokus nomizo. Sīpoli sagriež pusgredzenos, ķiploku daiviņas sasmalcina vai izlaiž caur drupinājumu.
- Mērcēto papardi sakapā pāris centimetru lielās sloksnēs.
- Uzkarsē pannu ar eļļu, sīpolu rūda, maisot pārkaisa ar garšvielām.
- Papardi ielej pannā, maisa ar sīpoliem. Dzēšanas laikā maisījumu sālīt, pievieno sagrieztu ķiploku putraimu, sojas mērci. Plākšņu sildīšanas režīms ir vidējs.
- Režīms tiek samazināts līdz mazam, ielieciet koriandru pannā un samaisiet ar sautētiem dārzeņiem, pēc tam pārklājiet. Maisījumu atstāj tvaicēt piecpadsmit minūtes.
Korejas papardes salāti tiek pasniegti tūlīt pēc vārīšanas kā karstais ēdiens. Ja vēlas, salātus atdzesē un pasniedz uz galda kā aukstu uzkodu.
Gatavošana ar burkāniem un sīpoliem
Universāla recepte no Tālo Austrumu virtuves patiks gan izsmalcinātiem Āzijas ēdienu cienītājiem, gan parastajiem cienītājiem, lai garšīgi paēstu. Sezams un sojas mērce piešķir salātiem īpašu izsmalcinātību.
Jums būs nepieciešami produkti:
- konservēts paparde - trīs simti gramu;
- sīpols - trīs galvas;
- burkāni - viena lieta;
- tradicionālā sojas mērce - piecas ēdamkarotes;
- sezama sēklas - divas ēdamkarotes;
- liesa eļļa;
- pipari, sāls, lauru lapa.
Pirms vārīšanas sezama sēklas vienmērīgi sadala sausā pannā un apcep.
Salātu pagatavošana:
- Sīpoli ir mizoti. Burkānu mazgā, augšdaļu ar galotnēm un galu nogriež un nomizo.
- Mērcēto papardi sakapā pāris centimetru lielās sloksnēs. Burkānus un sīpolus sasmalcina sloksnēs.
- Pannu piepilda ar eļļu un uzkarsē. Sīpolus kopā ar sasmalcinātiem burkāniem nodod caurspīdīgā stāvoklī.
- Sasmalcinātu papardes ievieto pannā un sautē piecpadsmit minūtes kopā ar vidēju karsēšanu. Trauki nav pārklāti ar vāku, dārzeņus sajauc, sakarsēto maisījumu sālīt un garšvielām pievieno aromātu ar lauru lapu.
- Sezama sēklas lej sautētos dārzeņos un ielej sojas mērci. Cepšanas panna ir pārklāta ar vāku, trauku atstāj, lai tas nonāktu pie izslēgtā degļa.
Gatavos salātus pasniedz karstā veidā vai atdzesē un kļūst par aukstu uzkodu. Atdzesētajos salātos ir piesātināti ar sulām, garša ir bagātināta. Ja vēlaties, salātus ar papardes pasniegšanu pārkaisa ar ciedru riekstiem, paparde ar priežu riekstiem piešķir neaizmirstamu garšu.
Ar gaļas un marinētu gurķu pievienošanu
Papardes salātu gaļas versija ir pilna, grauzdēta liellopu gaļa zem pikantās mērces saskan ar papardes maigo sēņu garšu.
Jums būs nepieciešami produkti:
- liellopa gaļa - trīs simti gramu;
- konservēts paparde - trīs simti gramu;
- svaigs gurķis - viens gabals;
- ķiploki - piecas krustnagliņas;
- sīpols - viena galva;
- tradicionālā sojas mērce - trīs ēdamkarotes;
- etiķis - trīs ēdamkarotes;
- augu eļļa;
- parastais sāls, maltie pipari, koriandrs.
Recepte izmanto svaigu gurķi, bet, kad salāti tiek uzpūsti, gurķu salmus izdodas marinēt etiķī, garšvielās un sojas mērcē.
Salātu pagatavošana:
- Gaļu sagriež šaurās sloksnēs, novieto uz karstas pannas ar taukiem un cep līdz maigai, pievienojot sāli.
- Nomizotu sīpolu sasmalcina strēmelītēs, ķiplokus nomizo un izlaiž cauri simpātijai. Nogatavināts sālsūdenī papardes tiek sasmalcināts pāris centimetru sloksnēs.
- Sīpolus pievieno gaļai un sautē līdz caurspīdīgai.
- Gurķi sagriež sloksnēs, kuru garums ir pāris centimetri.
- Papardes pievieno sīpolu pannā, maisa un sautē desmit minūtes kopā ar vāku, kas atvērts vidējas šķīvja režīmā. Kad sautē dārzeņus, tiek sālīti, garšvielām pievienoti.
- Pannas saturu izklāj sagatavotā bļodā, sajauc ar sasmalcinātu gurķi un ķiploku putru, sojas mērci un etiķi sajauc ar salātu sastāvdaļām.
- Gatavam ēdienam tiek piešķirta trīs stundu iedarbība.
Gatavošanas recepte ir līdzīga kādai no taigas salātu iespējām, tikai šajā gadījumā tiek pievienots papardes.
Olu un majonēzes uzkoda
Vienkāršota recepte ar sojas mērces aizstāšanu ar majonēzes mērci virzās prom no Āzijas virtuves uz modernu pilsētas ēdienu gatavošanu. Paparde nosaka aromātu līdzvērtīgi olām, sastāvdaļas ir lieliski papildinātas ar majonēzi.
Jums būs nepieciešami produkti:
- konservēts paparde - četri simti gramu;
- vistas olas - trīs gabali;
- burkāni - viena lieta;
- majonēze - piecas ēdamkarotes;
- parastais sāls, maltie pipari, garšvielas.
Salātu pagatavošana:
- Pannu piepilda ar ūdeni, pievieno sāli, izkaisīto papardi izliek. Gatavošanas laiks - no septiņām līdz desmit minūtēm.
- Otrajā degli uzliek pannu ar olām un burkāniem ūdenī. Cieti vārītas olas, atstājot pannu vārīties desmit līdz piecpadsmit minūtes. Tajā pašā laikā tiek pagatavoti burkāni, bet, ja vēlaties, dārzeņu gatavo atsevišķi.
- Traukus noņem no plīts, vārītos produktus atdzesē.
- Papardi sagriež divu centimetru sloksnēs, burkānus un olas sasmalcina ar līdzīga lieluma salmiņiem.
- Sastāvdaļas apvieno bļodā, samaisa ar majonēzi, sālītas un garšvielām.
Salātiem nav nepieciešama infūzija, un tos nekavējoties pasniedz uz galda.
Paparde - vitamīnu produkts, kas bagāts ar mikroelementiem, satur augu proteīnus, kā arī riekstus un sēnes, ar pienācīgu sagatavošanu izceļas neatkārtojama garša. Trauki ar svaigiem vai konservētiem papardēm kļūst par delikatesi, kas piemērota kā gaļas garnīrs vai neatkarīga svētku uzkoda.
