Koleslava ziemai - 11 receptes laiza pirkstus

Garšīgu, vitamīniem bagātu koleslavu ziemai ir diezgan viegli pagatavot mājās. Ir vairākas baltas tējas novākšanas variācijas kombinācijā ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām. Šādi salāti palīdzēs aukstā sezonā, stiprinās imunitāti un vienkārši dažādos uzturu.

Kāpostu salāti ziemai "Laiž pirkstus"

Šī recepte ir viena no vienkāršākajām pagatavošanas iespējām. Tas sastāv no vienkāršiem komponentiem nelielos daudzumos, kas kopā dod garšīgu uzkodu.

Gatavojam salātus:

• ziemas šķirņu kāposti - 2 kg;
• burkāni - 8 gab .;
• ķiploku zobi –12 gab .;
• ūdens - 1 glāze;
• augu tauki - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• etiķis - 18 ēd.k. l

Pamatproduktu sasmalcina, burkānus nomizo un sarīvē. Ielieciet ķiplokus caur presi, sajauciet ar dārzeņiem un kārtīgi samaisiet ar rokām. Tiem, kam nepatīk pikanti ēdieni, ķiploku daudzumu var samazināt.

Atsevišķi traukā vāriet ūdeni marinādei, pievienojiet tam sāli, cukuru un augu taukus. Kad garšvielas ir izšķīdušas, ir nepieciešams izslēgt uguni zem pannas, ūdenī ielej etiķi un pārlej dārzeņus ar sālījumu. Tos vajadzētu iemērc marinādē apmēram 120 minūtes. Pēc tam, kad salāti tiek izklāti tīrās, sterilās burkās, un salocīti ar vākiem.

Korejiešu valodā

Korejiešu kāpostu salātiem ir izteikta saldskābā pēcgarša un raksturīga aromāts, kas parādās karsto piparu dēļ.

Lai pagatavotu uzkodas, jums jāuzkrāj:

• baltie kāposti - 3 kg;
• burkāni - 6 gab .;
• paprika - 5 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• karstie pipari - 3-4 gab .;
• sāls - 6 ēd.k. l .;
• cukurs - 15 ēd.k. l .;
• etiķis 70% - 4,5 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 1,5 tējk;
• augu tauki - 21 ēd.k. l

Ja kāpostiem ir bojātas vai tumšas lapas, tie ir jānoņem, un dārzenis jāmazgā. Tad to sasmalcina ar nazi un salocē lielā ietilpībā. Sasmalciniet apelsīnu sakņu kultūru uz korejiešu burkānu rīves un ielejiet to katlā ar kāpostiem. Čili piparus var sagriezt aprindās vai svītrās, iepriekš noņemot sēklas. Pirms darba ar karstiem dārzeņiem aizsargājiet ādu ar gumijas cimdiem.

Traukā dārzeņiem izlej garšvielas, sāli, un tos rūpīgi sajauc ar rokām, lai kāposti atbrīvotu sulu. Pēc tam pannā pievieno saldos piparus, sasmalcina strēmelītēs un apceptu sīpolu ar ķiploku eļļā (apcep dārzeņus ne vairāk kā 2–4 minūtes). Visu sajauc, izliek sterilās burkās un 8 minūtes sterilizē.

Kā pagatavot kāpostu salātus ziemai bez sterilizācijas?

Neskatoties uz to, ka šie kāpostu salāti ziemai tiek sagatavoti bez sterilizācijas, jūs nevarat baidīties, ka vāki uzbriest vai eksplodēs.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• baltie kāposti - 2 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• burkāni - 300 g;
• Bulgāru pipari - 300 g;
• ķiploki - 70 g;
• cukurs - 5 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 150 ml;
• galda sāls - 3 ēd.k. l .;
• etiķis - 80 ml.

Stingras dakšiņas jāsagriež sloksnēs, burkānus plānos apļos, piparu strēmelītēs, tomātus kubiņos vai apļos. Ķiploku zobi jāsamaļ caur ķiploku presēm. Visu sajauc, pievieno garšvielas, sviestu, cukuru. Vāra uz vidējas uguns vismaz 35 minūtes, līdz dārzeņi mīkstina un parādās sula. Dažas minūtes pirms beigām ielej etiķi. Gatavo karsto produktu izklāj sterilās burkās, korķē un uzmanīgi iesaiņo, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam, kad bankas var nogādāt pieliekamajā vai pagrabā.

Burkās ar papriku un tomātiem

Garšīgu, nedaudz pikantu dārzeņu delikatesi var pagatavot no:

• baltie kāposti - 2 kg;
• saldie pipari - 6 gab .;
• čili pipari - 1-2 gab .;
• burkāni - 3 sakņu kultūras;
• sīpoli - 3 gab .;
• tomāti - 6 gab .;
• augu eļļa - 130 ml;
• ūdens - 100 g;
• cukurs - 3,5 ēd.k .;
• sāls - 3 tējk;
• etiķis - 140 ml;
• garšvielas;
• zaļumi.

Karbonāde kāpostu, vēlams elastīgu no ziemas šķirnēm, karbonāde, burkānu sasmalcina sagriešanai "korejiešu valodā". Papriku sagriež sloksnēs, tomātus - pusgredzenos. Sīpoli - ar gredzeniem, visus dārzeņus liek lielā pannā, sajauc ar garšvielām, eļļu, ūdeni un etiķi. Visu samaisa, pievieno svaigas pētersīļu lapas un nedaudz ķimenes.

Kamēr salāti tiek marinēti (vismaz 3 stundas), mazgājiet un sterilizējiet burkas. Tālāk dārzeņu maisījumu izklāj traukos un nosūta sterilizēt 40 minūtes. Pēc tam, kad burkas ir aizkorķētas, ietin vairākās segās, līdz tās pilnīgi atdziest. Pāris nedēļas pēc vārīšanas kāpostu salāti ziemai bankās būs gatavi.

Garšīga recepte:svaigu kāpostu salāti

Ar burkāniem un sīpoliem

Saskaņā ar šo recepti kāposti izrādās maigi, kraukšķīgi, lieliski apvienoti ar jebkuru gaļas sānu ēdienu, graudaugiem vai kartupeļu biezeni.

Ēdienu gatavošana no:

• svaigi kāposti - 450 g;
• saldie krāsainie pipari - 130 g;
• burkāni - 1 vidēja lieluma sakņu kultūra;
• sīpoli - balti vai sarkani;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 40 g;
• etiķa esence - nedaudz vairāk par 1 tējk;
• silts vārīts ūdens - 125 ml;
• augu tauki - 50 ml;
• melnie pipari un saldie zirņi - 7 gab.

Vispirms noskalojiet kāpostus, burkānus, sīpolus un papriku, mizu. Pēc tam, kad dārzeņus jebkādā veidā sasmalcina un sakrauj lielā traukā. Viņiem pievieno granulētu cukuru, sāli, etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni. Salātus izkārto sterilās 0,5 litru burkās un apmēram 35 minūtes nosūta sterilizētai. Pēc vārīšanas burkas ir savītas, ietītas ar vākiem, kas pagriezti uz leju.

Marinēti ziedkāposti ziemai

Skaisti, balti, sulīgi ziedkāposti izskatīsies skaisti kā uzkoda uz pusdienu vai svētku galda. Ir vairākas iespējas, kā šo dārzeņu novākt ziemai. Viens no gardākajiem salātiem ir skābēti kāposti ar sinepju sēklām.

To gatavo no ziedkāpostiem (1,9 kg) un marinādes, kas sastāv no:

• ūdens - 8 glāzes;
• etiķis - 1 glāze;
• sāls - pāris ēdamkarotes;
• cukurs - 80 g;
• sinepju sēklas - pāris tējkarotes ar slaidu;
• melnie pipari un saldie zirņi - 4 gab .;
• karija garšviela - 1,5 tējk. un kurkuma - 1 tējkarote;
• lauru lapu (ielieciet 1 burkā).

Ziedkāposti tiek sakārtoti mazās ziedkopās, ielej ar verdošu ūdeni un vāra 4-7 minūtes. Sterilās burkās ar 0,5 l tilpumu izklāj 1 lauru lapu un diļļu zariņu, pa virsu ar karstu vārītu kāpostu.

Lai pagatavotu marinādi, traukā sajauc visu, izņemot etiķskābi un kariju. Vāriet, pagaidiet, kamēr garšvielas izšķīst, beigās pievienojiet etiķi un garšvielas. Ielejiet marinādi burkās burkās, korķējiet, pagrieziet vākus uz leju un pēc atdzesēšanas novietojiet tos vēsā vietā.

Svaigu kāpostu salāti - ļoti garšīgi burkā

Pikanti, ar skābiem un rūgtu, svaigu kāpostu salātiem nevienu neatstās vienaldzīgu.

To sagatavo, pamatojoties uz:

• kāpostu galvas - 4 kg;
• burkāni - 800 g;
• sīpoli - 800 g;
• paprika - 800 g;
• āboli - 400 g;
• sāls - 70 g;
• etiķis - 180 ml;
• augu tauki - 80 ml.

Galvenais dārzenis ir sasmalcināts, burkānus berzē uz rupjas rīves, ābolus un sīpolus sagriež kubiņos, papriku sagriež sloksnēs. Etiķi sajauc ar eļļu, sālītu, saldinātu ar cukuru. Dārzeņus sajauc, pievieno sālījumā. Viss tiek izklāts uz sterilām burkām un satīts ar vākiem.

Ar zaļajiem tomātiem

Lieliski dārzeņu salāti ar vitamīniem, kurus viegli pagatavot mājās.

Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj:

• zaļie tomāti - 1,2 kg;
• kāposti - 1,2 kg;
• sīpoli - 3 gab .;
• Bulgāru pipari - 3 gab .;
• cukurs - 120 g;
• etiķis - 270 ml;
• melnie pipari un piparmētra zirņos - 6 gab .;
• sāls - 40 g.

No deklarētā produktu skaita iegūst 4 burkas 0,5 l salātu. Gatavošana sākas ar dārzeņu mazgāšanu un sagriešanu. Tomātus sagriež šķēlēs, kāpostus sasmalcina, sīpolu sagriež kubiņos un piparus sagriež sloksnēs. Viss tiek sajaukts traukā, sālīts un atstāts 10 stundas zem spiediena.

Izlejiet sulu no dārzeņiem, pievienojiet garšvielas, cukuru, etiķi. Vāra uz uguns apmēram 10 minūtes, ielieciet sterilās burkās. Sterilizējiet apmēram 12 minūtes, pēc tam satiniet vākus un apgrieziet, pārklājot ar kaut ko siltu.

Salāti "Solyanka"

Šādi salāti palīdzēs aukstajā sezonā, ietaupot naudu un laiku.

Tas ir sagatavots no:

• baltie kāposti - 800 g;
• sīpoli - pāris gabalu;
• saldie paprika - 1 liels vai 2 mazs auglis;
• svaigs tomāts - 6 gab .;
• tomātu pasta - 80 ml;
• cukurs - pāris ēdamkarotes;
• etiķis - 30 ml;
• garšvielas un piedevas;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k.

Smalki sasmalciniet elastīgos kāpostus, sasmalciniet sīpolu un piparus sloksnēs. Lai salāti izskatās skaisti, ieteicams ņemt dažādu krāsu dārzeņus. Kāposti tiek salocīti lielā traukā, piepildīti ar ūdeni, pārklāti ar vāku un sautēti apmēram 5 minūtes. Tad tam pievienojiet atlikušos dārzeņus, sāli, cukuru, sviestu un sasmalcinātus mizotos tomātus. Pēc tam pievieno tomātu pastu, garšvielas un salātus 35 minūtes vāra uz lēnas uguns. Beigās pievieno etiķi, dārzeņu maisījumu izliek burkās, 10 minūtes sterilizē un noslēdz ar vākiem.

Ar gurķiem

Derētu ziemai sagatavot kāpostu salātus ar gurķiem un citiem dārzeņiem. Pēc vēlēšanās produktus var variēt ar baklažāniem vai sēnēm.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• kāposti - 2,9 kg;
• tomāti - 3 kg;
• sīpoli - 1,8 kg;
• gurķi - 1,6 kg;
• burkāni - 1,8 kg;
• pipari - 900 g;
• cukurs - 400 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• lauru lapa - 1 gabals uz kārbu;
• pipari.

Galveno sastāvdaļu mazgā un sasmalcina plānās sloksnēs. Burkānus sarīvē, piparus sagriež mazos kvadrātos. Gurķus ar sīpoliem sasmalcina kubiņos, tomātus blanšē un sarīvē.

Burkānus ar sīpoliem apcep eļļā un pievieno atlikušajām dārzeņu šķēlītēm, salocīt pannā ar eļļu. Sautējiet dārzeņus 35 minūtes, ielieciet burkās, sterilizējiet, aizveriet un aptiniet, līdz atdziest.

Kāpostu salāti ziemai "Kuban"

Šī garšīgā uzkoda patiks pat tiem, kuriem ziemas kāpostu pagatavošana īsti nepatīk.

Trauka pagatavošana no:

• kāposti - 0,5 kg;
• gurķi - 3 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• paprika - 300 g;
• tomāts - 350 g;
• karstie pipari - pēc garšas;
• pētersīļi - pāris zaru;
• dilles - vairākas filiāles;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 3,5 tējk;
• augu tauki - 80 ml;
• ābolu sidra etiķis - 4,5 ēd.k. l .;
• pipari un zirņi.

Kāpostus sagrieziet ar nazi, salieciet lielā bļodā un labi mīciet. Gurķus sagriež strēmelītēs, piparus un sīpolu mazās strēmelītēs. Visu samaisa, pievieno sasmalcinātus tomātus, cukuru ar sāli, sviestu un etiķi. Var garšot ar karstajiem pipariem, ķimeņu sēklām, ķiplokiem.

Sterilu kārbu apakšā ielieciet pētersīļus, zaļumus, piepildiet ar dārzeņu maisījumu. Sterilizējiet 12 minūtes, aizveriet ar vākiem un noņemiet atdzesēšanai. Šādu ēdienu var pagatavot kā uzkodu jebkurā gada laikā, izmantojot dažādus dārzeņus, garšvielas ar dažādām garšvielām.