Kalmāru salāti - 13 receptes

Oriģinālais, garlaicīgais jaunums uz svētku galda būs kalmāru salāti. Šāda uzkoda var būt gan viegla, gan diezgan apmierinoša. Viss atkarīgs no izvēlētajām piedevām.

Kalmāru salāti ir visgaršīgākā un vienkāršākā recepte.

Sastāvs: bulgāru saldie pipari, jūras velšu liemenis, 2 vārītas olas, 80 g cietā siera, ķekars zaļo sīpolu, majonēze, sāls.

1. Pirmkārt, kalmāra liemeni notīra, pēc tam vāra, atdzesē un sagriež gredzenos.
2. Olas sagriež kubiņos. Bulgāru piparus un izvēlēto sieru sasmalcina līdzīgā veidā.
3. Sīpolus sasmalcina ļoti smalki.

Visas sagatavotās sastāvdaļas apvieno, papildina ar mērci un pēc garšas.

Ar gurķi un olu

Sastāvs: 130 g vārītu kalmāru, liels svaigs gurķis, sīpols, 2 vārītas olas, 120 g konservētu zaļo zirnīšu, majonēze, nedaudz ābolu sidra etiķa, sāls, šķipsniņa cukura.

Vairāk materiālu: kalmāra salātu recepte ar gurķi un olu

1. Ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot jūras veltes. Jums tas nav jāpārliek uz gaisu, pretējā gadījumā kalmāri izrādīsies “gumijas”.
2. Īpašā veidā jums jāsagatavo sīpoli. Dārzeņu vispirms sagriež mazā kubiņā, pēc tam pārkaisa ar cukuru un ielej ar ābolu sidra etiķi. Šo sastāvdaļu var aizstāt ar parasto ēdamistabu.
3. Atdzesētus kalmārus sagriež plānās sloksnēs un ielej salātu traukā.
4. Gurķis atbrīvojas no ādām un sagriež kubiņos. Kopā ar marinētiem sīpoliem viņš dodas uz jūras veltēm.
5. Tur izlej vārītu olu un zirņu gabaliņus.

Pagatavoti kalmāra salāti ar olu un gurķu majonēzi. Īpaši piemērota ir mājās gatavota mērce.

Ar sēnēm

Sastāvs: liels kalmāru liemenis, 110 g svaigu sēņu, vārīta vistas olu, liels marinēts gurķis, 70 g ķirbja mīkstuma, majonēze, pāris pētersīļu lapas, sāls.

1. Kalmāri atbrīvojas no iekšpuses, tiek attīrīti no visa nevajadzīgā. Liemeni 3-4 minūtes vāra verdošā ūdenī. Vēl 10 minūtes produktam vajadzētu gulēt dzesējošā sāļā buljonā. Tad to sagriež plānos gredzenos.
2. Plānas sēņu šķēles apcep eļļā ar ķirbju kubiņiem. Lai ēdienu garšu padarītu vēl interesantāku un dzīvīgāku, varat tiem pievienot pāris lielu karoti garšvielu sojas mērces.
3. Jūras veltes tiek nosūtītas uz salātu bļodu, pannas saturu, vārītas olas sloksnes, plānas marinēta gurķa šķēles, sasmalcinātas pētersīļus.

Salātus, kas garšoti ar majonēzi, sēnēm un kalmāriem mērcēšanai, pāris stundas notīra ledusskapī.

Kalmāru un garneļu recepte

Sastāvs: gaļīgs tomāts, puse citrona, dzeltenie saldie pipari, ķiploka daiviņa, 280 g mazu garneļu un kalmāra, puse sīpola, olīveļļa, sāls.

1. Jūras veltes vispirms vārītas līdz maigai, un pēc tam ceptas olīveļļā līdz zeltainam.
2. Visi dārzeņi tiek sasmalcināti nejauši.
3. Mērcei apvienojiet olīveļļu, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un pusi citrona sulu.
4. Salātu traukā visas receptē norādītās sastāvdaļas sajauc un pieber ar mērci.

Jūs varat papildināt salātus ar kalmāriem un garnelēm, kā arī ar jebkuru garšvielu.

Ar tomātiem un sieru

Sastāvs: 4 liemeņi jūras velšu, 2 nogatavojušies tomāti, 110 g cietā siera (jūs varat lietot karstu), pāris ķiploka daiviņas, majonēze, sāls.

1. Kalmārus vispirms atkausē istabas temperatūrā, pēc tam atbrīvojas no iekšpuses, plānas ādas virsū un mazgā.
2. Pagatavo jūras veltes sāls verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1 minūti. Pēc noteiktā laika kalmārus nekavējoties izņem no pannas, atdzesē un sagriež jebkādā ērtā veidā.
3. Tomātus un sieru sasmalcina strēmelēs. Viņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus.

Atliek apvienot visus sagatavotos produktus, ieziest ar mērci un sāli pēc garšas.

Kalmāru salāti ar burkāniem un ķiplokiem

Sastāvs: 370 g kalmāri, 220 g svaigi burkāni, 2–4 ķiploku ķīļi, majonēze, sāls, iecienītākās piedevas.

1. Kalmāru liemeņus notīra, sagriež lielos gabalos un vāra ne vairāk kā minūti verdošā ūdenī.
2. Burkāni rupji berzē.
3. Ķiplokus samaļ ar ķiploku spiede.
4. Trīs posmu sastāvdaļas sajauc.

Atliek sālīt salātus un sezonu ar mērci ar jebkurām garšvielām.

Ar kukurūzu

Sastāvs: 2 kalmāru liemeņi, 2 vārītas lielas olas, ķekars jebkuru zaļumu, puse no standarta kannas saldās kukurūzas (konservētas), galda sāls, sīpols, skābs krējums.

1. Nomizotus kalmārus bez plēvēm vāra verdošā ūdenī ne ilgāk kā 3-4 minūtes. Kad tie atdziest, produktu sagriež plānās sloksnēs.
2. Vārītas olas sagriež kubiņos.
3. Sīpolus sasmalcina ļoti plānos gredzenos. Svaigi garšaugi smalki sadrupina ar asu nazi.
4. Kukurūza noliecas atpakaļ caurdurī un nedaudz izžūst.
5. Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas ietilpīgā traukā, sālītas un papildinātas ar skābo krējumu.

Mērcei varat arī kombinēt skābo krējumu ar majonēzi.

Korejas kalmāra hee

Sastāvs: 330 g jūras velšu, sīpols, lieli burkāni, šķipsniņa maltu sarkano piparu, 4 ēdamkarotes sojas mērces bez piedevām, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, ½ tējkarotes rupjā sāls.

1. Kalmāru liemeņi atkausē, atbrīvojas no membrānām un citām detaļām. Verdošā ūdenī jūras veltes atstāj tieši 3 minūtes. Pēc atdzesēšanas to sagriež plānās sloksnēs.
2. Burkānus ierīvē ar speciālu "korejiešu" rīvi. Ja šāda ierīce nebija pa rokai, dārzeņu var vienkārši sagriezt sloksnēs.
3. Sasmalcinātus burkānus pārkaisa ar sāli un atstāj pusstundu. Tālāk jums jāizspiež sula no dārzeņiem.
4. Sīpolus sagriež plānos gredzenos un ielej eļļā.
5. Visas sastāvdaļas no iepriekšējām darbībām sajauc, sālītas un piparus pēc garšas.

Uzkodai vajadzētu būt vecai aukstā naktī.

Ar kaviāra pievienošanu

Sastāvs: 270 g jūras velšu, 5 vārītas vistas olas, 230 g sulīgu krabju nūjiņu, liela karote sarkanā ikra, sāls, majonēze, salātu lapas.

1. Mazgātos kalmārus bez plēves vāra verdošā ūdenī 3-3,5 minūtes. Jūras veltes sagriež plānās sloksnēs, sajauc ar majonēzi, sālītas un īslaicīgi atmatā.
2. Krabju nūjas sasmalcina ar salmiņiem, olas ar kubiņiem.
3. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, tām izliek ikrus.

Uzkodu pasniedz salātu lapās.

Salāti

Sastāvs: mārciņa konservētu kalmāru, 7-9 lielas garneles, 6 cieti vārītas vistas olas, 120 g cietā siera, ķekars zaļo sīpolu, sāls, majonēze.

1. Vistas olas ierīvē, izmantojot smalku rīvi. Iepriekš tos sadalīt olbaltumvielās un dzeltenumos nav nepieciešams.
2. Kalmārus noņem no kārbas, atbrīvojas no šķidruma un sagriež ļoti plānās salmiņās.
3. Zaļo sīpolu spalvas smalki sasmalcina ar asu nazi.
4. Sieru sarīvē ar vidēju vai lielāko sadalījumu.
5. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā. Ja vēlaties tos izkārtot slāņos, jums tas jādara šādā secībā: kalmāri - olas - sīpoli - siers.
6. Atliek trauciņā sālīt un dāsni ieziest ar majonēzi.

Garneles vāra līdz vārīšanai un izklāj uz jau pagatavotas uzkodas. Jūs varat tos izkārtot uz šķīvjiem un porcijās.

Šķiņķa recepte

Sastāvs: kalmāra liemenis, 2 vārītas vistas olas, 240 g mājputnu vai cūkgaļas šķiņķa, liels gurķis, sarkanais saldais paprika, puse sīpola, 110 g jebkura cieta siera, sāls, malti melnie pipari, majonēze.

1. Verdošā ūdenī vārītas mizotas jūras veltes. Pietiek, lai to iemest verdošā ūdenī, saskaitīt līdz 10 un noņemt liemeni dzesēšanai. Ja tas ir ļoti liels, tad tas būs jāatskaitās līdz 15. Kad produkts atdziest, to sagriež ar nūjām.
2. Šķiņķi, piparus un gurķi samaļ pēc tāda paša principa. Izmantojot pēdējo, ja vēlaties, jūs varat sagriezt cietu ādu.
3. Olas un sieru sagriež ļoti smalki. Sīpoli - plāni pusgredzeni.
4. Visas sastāvdaļas ir sakrautas dziļā bļodā.

Komponenti tiek rūpīgi sajaukti, papildināti ar majonēzi ar zemu tauku saturu, pievienojot sāli un maltus melnos piparus.

Ar vistu

Sastāvs: 130 g vistas un kalmāra, 80 g jebkura siera (cietās šķirnes), 2 vārītas olas, 2–4 ķiploku ķīļi (pēc garšas), nesaldināts jogurts mērcei, sāls, aromātiskie augi.

1. Pirmkārt, jūras velšu liemeni 2,5-3 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Turklāt būs viegli atbrīvoties no akorda un plānām plēvēm. Vārītu produktu sagriež mazās sloksnēs.
2. Vistu var cept, grilēt, cept vai arī gatavot. Ja jūs nolemjat to arī pagatavot, tad gatavo produktu izjauc atsevišķās šķiedrās.
3. Vārītas olas sagriež ļoti smalki.
4. Sieru samaļ, izmantojot vidēju rīvi.
5. Visas iepriekšējo darbību sastāvdaļas ir sakrautas ietilpīgā traukā.
6. Nesaldināts jogurts, sāls, ķiploki un aromātiskie augi tiek kombinēti uzkodas sezonai.

Pirms pasniegšanas ir vērts dot kārumiem labu brūvējumu ledusskapī. Jogurta ar uzskaitītajām piedevām vietā kā mērci varat izvēlēties jebkuru gatavu veikalā nopirktu vai pat pazīstamu majonēzi.

Ar krabju nūjām

Sastāvs: nedaudz vairāk par mārciņu svaigu kalmāru, 240 g atdzesētu vai saldētu krabju nūjiņu, vesels sīpols, 4 vārītas vistas olas, sāls, mērce.

1. Atdzesētās olas sagriež jebkurā ērtā veidā. Jūs pat varat tos sasmalcināt plānos apļos.
2. Krabju nūjas smalki sasmalcina ar asu nazi.
3. Kalmāri bez hitīna plāksnes un iekšējās slotiņas sagriež mazos gabaliņos. Viņi iemērc sālītā verdošā ūdenī 2,5-3 minūtes. Tālāk jūras veltes tiek patvaļīgi sagrieztas.
4. Sīpolus sagriež mazā kubiņā un applaucē ar verdošu ūdeni.
5. Visas iepriekšējo darbību sastāvdaļas ir apvienotas vienā bļodā.
6. Garša ir aromatizēta ar sāli un majonēzi. Vislabākais - mājās.

Uzkodu rotā svaigu garšaugu lapas.Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to pasniegt ar baltiem ķiploku grauzdiņiem.

Kā pagatavot kalmārus salātiem?

Lai apspriestais ēdiens patiešām izrādītos veiksmīgs, šefpavāram vispirms būs jāsaprot, kā garšīgi pagatavot kalmārus salātiem. Šādu produktu var saukt par grūtu termiskajā apstrādē. Tas ir jāatstāj verdošā ūdenī tikai nedaudz ilgāk, nekā tam vajadzētu būt, un uzkodas maigas mīkstuma vietā būs “cieta gumija”.

 

Nosacīti uz kilogramu jūras velšu ņem 2 litrus ūdens un 2 lielus ēdamkarotes sāls. Lai uzlabotu kalmāra garšu, šķidrumam varat pievienot nedaudz cukura, pāris ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un pētersīļu lapas.

Ja liemenis nav liels, tad vienkārši nolejiet to verdošā ūdenī 1-1,5 minūtes. Lai paātrinātu jūras velšu gatavošanas procesu, varat tos iepriekš sagriezt plānās sloksnēs. Tad atliek tikai ielej sastāvdaļu ar verdošu ūdeni, un jūs varat to pievienot uzkodām.