Saldinātāji ar cukuru palīdz samazināt kaloriju daudzumu. Kādu saldinātāju izvēlēties, ja jums ir jāatsakās no saldumiem, un vai šāda aizstāšana ir pamatota, mēs centīsimies to izdomāt kopā.
Materiālais saturs:
- 1 Maisījumu veidi, sastāvs un kaloriju saturs
- 2 Saldinātāju priekšrocības cilvēka ķermenim
- 3 Cukura diabēta lietošana
- 4 Lietošana grūtniecības laikā - par vai pret
- 5 Pārskats par labākajiem cukura aizstājējiem
- 6 Dabiski saldinātāji
- 7 Saldinātāji un svara zudums. Debunking Mīti
- 8 Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Maisījumu veidi, sastāvs un kaloriju saturs
Vispirms jums jāiemācās atšķirt saldinātājus no saldinātājiem. Tie atšķiras pēc sastāva, kaloriju satura un citiem parametriem.
Saldinātāji ir augstas kaloritātes ogļhidrāti, tāpat kā cukurs, bet ar daudz zemāku glikēmisko indeksu.
Saldinātāji pēc struktūras ir ļoti atšķirīgi no cukura, tiem var būt nulles un tuvu nullei kaloriju saturs un salda garša, kas ir simtiem reižu intensīvāka nekā cukurs.
Pārdošanā ir saldinātāji maisījumu veidā.
Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība sastāvam, kas norādīts uz iepakojuma, un kaloriju saturam:
- “Sladis Lux” (aspartāms) - 400 kcal / 100 g;
- "Susli" (ciklamāts, saharīns) - 11 kcal / 100 g;
- Milford Suess (ciklamāts, saharīns) - 20 kcal / 100 g;
- Novasvit (ciklamāts, saharīns) - 53 kcal / 100 g;
- Sukradayet (saharīns) - 20 kcal / 100 g.
Īpašu interesi rada FitParad saldinātāju klāsts, kuru pamatā ir dabiskas sastāvdaļas. Jūs varat atrast 8 šī maisījuma šķirnes, kas atšķiras pēc salduma un kaloriju skaita. Katra saldinātāja kaloriju saturs ir atkarīgs no tā sastāva. Tātad, FitParada Nr. 7 tas ir 1 kcal uz 100 g, 11. numuram tas ir 203 kcal, 8. un 10. numuram tas ir 0 kcal.
Saldinātāju priekšrocības cilvēka ķermenim
Saldinātāju un saldinātāju priekšrocības galvenokārt saprot tie, kuri cieš no hroniskām slimībām. Tos izmanto cilvēki, kuri cenšas zaudēt svaru, uzrauga kaloriju daudzumu, spēlē sportu. Ar mērenu un kompetentu šo vielu lietošanu tiek samazināts negatīvo seku attīstības risks. Bet saldais var radīt daudz iemeslu skumjām.
Kāpēc cukurs ir bīstams? Neliels glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs virs fizioloģiskās normas (5.5.) Noved pie patoloģisko procesu sākšanas asinsvadu sieniņās. Parādās hronisks iekaisums, ateroģenēze, tiek traucēta endotēlija darbība (kuģa spēja vajadzības gadījumā paplašināties). Tas noved pie sirds un asinsvadu slimību, aterosklerozes, sirdslēkmes un insulta attīstības.
Cukura diabēta lietošana
Veselam cilvēkam cukura lietošana noved pie insulīna ražošanas. Bet diabēta slimniekiem aizkuņģa dziedzera jutīgums ir samazināts, tāpēc glikozes līmenis var ievērojami pārsniegt fizioloģiski normālo līmeni. Tas noved pie asinsvadu patoloģijas attīstības, redzes zuduma un citiem nopietniem traucējumiem. Tādēļ cukura diabēta slimniekiem, kuri mīl saldumus, ir ļoti svarīgi lietot mazkaloriju saldinātājus, kas nesatur glikozi.
Pēc konsultēšanās ar ārstu jūs varat izvēlēties saldumu, kas ir vispiemērotākais Fit Parade.
Ieteikumi maisījumam norāda potenciālo patērētāju kategorijas - cilvēkus ar cukura diabētu, aptaukošanos, hipertensiju.
Lietošana grūtniecības laikā - par vai pret
Pastāv pretrunīgi viedokļi par saldinātāju drošību grūtniecības laikā. Ja jūs neatvairāmi vēlaties saldumus, tie var samazināt uztura kaloriju saturu un neiegūt lieko svaru, neatsakoties no iecienītās garšas.
No otras puses, mākslīgie saldinātāji var labi iekļūt placentā un kaitēt bērna attīstībai. Īpaši bīstams ir ciklamāts, kam saskaņā ar dažiem ziņojumiem ir kancerogēna un mutagēna iedarbība. Tas ir stingri aizliegts lietot, īpaši grūtniecības pirmajā trimestrī. Labāk nav riskēt ar nedzimuša bērna veselību un atteikties no saldinātājiem pat grūtniecības plānošanas laikā.
Dabiskie saldinātāji nevar nodarīt kaitējumu, taču ar viņu palīdzību viņi nespēs atrisināt liekā svara problēmu. Fruktozes kaloriju saturs ir 399 kcal uz 100 g, ksilīta un sorbīta - nedaudz mazāk.
Pārskats par labākajiem cukura aizstājējiem
Visslavenākais saldinātājs ir fruktoze. Tam ir kaloriju vērtība, tāpat kā cukuram, bet tas ir gandrīz divas reizes saldāks par to, tā GI ir 20 vienības. Fruktoze ir pilnīgi nekaitīga, tā ir sastopama visos augļos. Šis saldinātājs ir piemērots diabēta slimniekiem, ja to patērē saprātīgi.
Citi dabiskie aizvietotāji ir ksilīts un sorbīts. Pirmo iegūst no kukurūzas vai bērza mizas ausīm, bet otro - no kalnu pelnu augļiem. Kalorijās tie ir līdzīgi fruktozei. Pēc saldas garšas intensitātes ksilīts ir tuvu cukuram, un sorbīts ir gandrīz uz pusi salds. Šo saldinātāju glikēmiskais indekss ir zems. Pārdozējot sorbītu, var tikt traucēta gremošana, ieteicams to patērēt ne vairāk kā 10 g dienā.
Saldinātāji:
- Aspartāms ir 160 līdz 200 reizes saldāks par cukuru. Tai nav pēcgaršas, bet tai ir patīkama cukura pēcgarša. Aspartāma trūkums ir tāds, ka tas nepanes karstumu. Augstās temperatūrās tas pārvēršas par toksisku vielu, kas var kaitēt ķermenim. Tāpēc karstumā nevar atstāt soda, kurā pēc garšas tiek pievienots aspartāms.
- Sacharīns ir 450 reizes saldāks par cukuru. Tam ir izteikta rūgta pēcgarša. Vienā reizē šai vielai bija aizdomas par kancerogenitāti, taču tas neapstiprinājās. Mūsdienās tas ir lētākais no visiem saldinātājiem, un to var iegādāties jebkurā valstī.
- Sukraloze ir labs saldinātājs, pēc garšas līdzīga cukuram, droša ķermenim, labi panes karstumu.
- Stevija un steviosīdi - reiz bija aizdomas par šī dabiskā saldinātāja mutagenitāti. Tāpēc dažās Eiropas valstīs tas tika aizliegts. Šīs bailes neapstiprinājās, un aizliegumi tika atcelti. Pēc garšas stevija ir zemāka par daudziem saldinātājiem. Viņai ir rūgta garša.
Maisījumi "FitParad" tiek uzskatīti par vienu no labākajiem mūsdienu tirgū. Tie satur dabiskos un mākslīgos saldinātājus. Dietologi iesaka lietot šos saldinātājus 2. tipa diabēta gadījumā.
Dabiski saldinātāji
Dabiskos saldinātājus iegūst no dabīgām izejvielām. Tā sauktās saldās vielas, kas iegūtas mākslīgi, ja tās ir atrodamas dabā.
Dažu dabisko saldinātāju saraksts:
- glicerīns;
- izomalts;
- daktitols;
- kurkulīns;
- laktitols;
- maltitols;
- miraculīns;
- osladīns;
- steviosīds;
- taumatīns;
- tagatoze;
- filodulcīns;
- eritritols.
Šīm vielām ir atšķirīga ķīmiskā daba. Daži no tiem ir daudzvērtīgi spirti, citi - olbaltumvielas. Stevia cukura aizstājējs, no auga iegūtais steviosoīds, ir terpenoīds glikozīds, tas ir 200 reizes saldāks par cukuru.
Saldinātāji un svara zudums. Debunking Mīti
Cukura lietošana izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, enerģijas ražošanu. Ja šī enerģija netiek tērēta fiziskam darbam, veidojas tauku krājumi. Cilvēks, kurš ēd daudz saldumu un ved mazkustīgu dzīvesveidu, ātri iegūstot lieko svaru.
No vienas puses, saldinātāji palīdz atturēties no saldumu ēšanas, kad jūs to patiešām vēlaties. Bet, no otras puses, jāpatur prātā, ka, ja ir atkarība no ogļhidrātiem, to atbalsta tikai cukura aizstājēji. Šī atkarība ir jāārstē.
Mākslīgo saldinātāju lietošanas laikā tiek iedarbināts mehānisms, kas atbild par ķermenim nepieciešamās glikozes pārstrādi. Bet šī viela neiekļūst, kas izraisa nelīdzsvarotību, gremošanas trakta un endokrīno dziedzeru darbības traucējumus.
Kad receptoriem šķiet, ka mēlei ir salda garša, izdalās fermenti, kas veicina ogļhidrātu pārstrādi. Aizkuņģa dziedzeris ražo insulīnu, bet cukurs netiek piegādāts. Glikozes līmenis asinīs pazeminās zem normāla, rodas hipoglikēmijas stāvoklis, neatvairāma bada sajūta. Vīrietis mēģina ēst kaut ko augstas kalorijas, kas satur ātrus ogļhidrātus, un tā vietā, lai zaudētu svaru, viņš turpina to iegūt.
Tāpēc, zaudējot svaru, ir nepieciešams ievērot pareizu uzturu, un labāk ir atteikties no cukura, nevis aizstāt to ar saldinātājiem.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Saldinātāju un saldinātāju kaitējumu vai ieguvumus nevar novērtēt, neņemot vērā tās personas veselību, kura tos lieto. Ja salīdzina šīs vielas ar čipsiem, kūpinātām kājām vai lētām desām, tad pirmā vieta ir nevis kaitējums, bet lietošanas piemērotība. Tomēr nevajadzētu aizmirst arī par blakusparādībām. Apsveriet mākslīgā cukura simulatoru kopējo negatīvo ietekmi uz ķermeni.
Kad tiek patērēts cukurs, glikoze nonāk ķermenī. Saldinātājos šī viela nav.
Tam ir nepatīkamas sekas:
- Glikoze, kas atrodama cukurā, kalpo kā ēdiens smadzenēm. Ar tā trūkumu cieš smadzenes. Kad cukura līmenis pazeminās zem 4 mmol / L, var rasties hipoglikēmija un pat samaņas zudums.
- Pēc cukura nonākšanas asinīs tiek ražoti prieka hormoni - serotonīns un dopamīns. Pēc saldinātāja lietošanas tas nenotiek, ķermenis paliek neapmierināts.
- Baktērijām, kas apdzīvo zarnas, ir liela nozīme ogļhidrātu metabolisma uzturēšanā organismā. Ja zarnu mikroflora ir kārtībā, diabēts neattīstās. Izrādījās, ka baktērijām ir svarīgs uzturs ar glikozi. Kad cilvēks lieto mākslīgo cukura aizstājēju, mikroflora cieš un mirst. Tas rada prediabētiskā stāvokļa un diabēta attīstības risku.
Vairāki saldinātāji izraisa vēža audzēju veidošanos dzīvniekiem, pēc kuriem tiek pārbaudīta šo vielu drošība. Šādi eksperimenti netiek veikti publiski, taču ir jāzina par iespējamo risku.
