Vairumā gadījumu, gatavojot pīrāgu, mājsaimnieces dod priekšroku to pagatavot ar saldu pildījumu, taču ir lieliskas receptes zivju pīrāgam no svaigām zivīm. Tās uzturvērtības būs augstākas. Zivju pīrāgu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, kā sirsnīgu uzkodu.

Svaigas zivju filejas pīrāgs

Lai pagatavotu zivju pīrāgu, labāk ir izmantot svaigas jūras zivis, kā konservi ēdienam piešķirs nevajadzīgu marinādes garšu. Un upju zivīs ir pārāk daudz kaulu, kas ir diezgan problemātiski, lai tos pilnībā noņemtu. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot sautētus dārzeņus, graudaugus vai sēnes.

Sastāvs Sastāvs:

  • 0,5 kg balto jūras zivju (mencas, pollock utt.);
  • 5 olas (3 vārītas pildījumam un 2 neapstrādātas mīklai);
  • 420 ml biokefīra;
  • 220 g cepamo miltu;
  • 2 vidēji sīpoli;
  • 2/3 paciņas margarīna;
  • 2 g sāls;
  • 40 g cukura;
  • 1 ķekars sīpolu spalvu;
  • saulespuķu eļļa cepšanai;
  • 1,5 tējkarotes cepamā pulvera.

Gatavošanas metode:

  1. Zarnas atkausētas zivis, noņem kaulus un ādu. Sagrieziet iegūto fileju gabalos.
  2. Maisīšanas traukā savienojiet mīklas komponentus.
  3. Izsijāt miltus, pievienojiet produktiem un mīciet masu, kas atgādina skābo krējumu.
  4. Smalki sagrieziet sīpolu un sasildiet pannā. Noņem no plīts un apvieno ar zaļā sīpola šķēlītēm.
  5. Apvienojiet sīpolu pamatni ar zivīm un sasmalcinātām olām, sāli un apkaisa ar garšvielām.
  6. Ielejiet 2/3 mīklas karstumizturīgos traukos. Uzlieciet pildījumu virsū un uzlejiet tam atlikušo kūkas pamatni.
  7. Cep, kad uzkarsēts 200, apmēram 45 minūtes.

Pēc vēlēšanās saputoto kūku var dekorēt ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem vai citiem piemērotiem zaļumiem.

Rīsu variācija krāsnī

Pīrāga garša iemirdzēsies jaunā veidā, ja par pildvielu izmantos svaigu zivju un rīsu pildījumu.

Sastāvs Sastāvs:

  • 1,3 kg gatavās rauga mīklas;
  • 800 g atkausētu sarkano zivju filejas;
  • 100 ml saulespuķu eļļas;
  • 100 g miltu;
  • 120 g rīsu;
  • 1 dzeltenums;
  • sāls, garšvielas;
  • 1 sīpolu galva.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalo, ielej sālsūdenī un vāra līdz vārīšanai.
  2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet vārītu graudaugu, sāli, sezonu ar garšvielām un samaisiet.
  3. Sagrieziet zivis plānās plāksnēs un marinējiet fizioloģiskajā šķīdumā un garšvielās 30 minūtes.
  4. Rauga pamatni sadaliet 2 daļās. Vienu no tiem izrullējiet 1 cm biezā loksnē.
  5. Virsū liek rīsus ar sīpoliem un zivīm. Jūs varat atdalīt pildījuma sastāvdaļas un veikt slāņveida versiju, pārmaiņus izvēloties rīsus ar zivīm.
  6. Pārklājiet pīrāgu ar otru velmētu loksni, saspiediet malas un ar dakšiņu centrējiet dažus punkcijas.
  7. Lai iegūtu skaistu zeltainu garoza, pīrāga virspusi ieeļļot ar dzeltenumu un 50 minūtes nosūtīt uz sarkanīgi karstu krāsni.

Izņemiet gatavo trauku no cepeškrāsns, pārklājiet ar audumu un ļaujiet trauku “elpot” pāris minūtes istabas apstākļos.

Gatavošana ar kartupeļiem

Kā pīrāga pamats ir piemērota ne tikai rauga mīkla. Veikalā varat iegādāties gatavu kārtainās pamatnes, ir atļauta arī picas masas izmantošana.

Sastāvs Sastāvs:

  • 220 g maltas zivis;
  • 3 tases miltu;
  • 290 g kartupeļu;
  • ½ maisa sausā rauga;
  • 2 sīpoli;
  • 190 ml piena;
  • 35 ml saulespuķu eļļas;
  • 20 g cukura;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Viegli sildiet pienu, pievienojiet šķipsniņu cukura, nedaudz miltu, atšķaidiet rauga pulveri.
  2. Pievienojiet pārējo miltu un cukuru, sviestu, pēc tam sāli. Atstājiet mīklu siltu 1,5 stundas.
  3. No kartupeļa noņem miziņu un sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu līdz pusgredzeniem.
  4. No vienas mīklas daļas veidojiet kūkas dibenu un ievietojiet to eļļotā formā.
  5. Uz pamatnes izklājiet pildījumu: kartupeļus, sīpolus, sāli un garšvielas, maltas zivis.
  6. Aizveriet kūku ar pārējo mīklu un izveidojiet dakšiņu ar punkcijām. Pēc apmēram 45 minūtēm zivju un kartupeļu pīrāgs būs gatavs.

Pīrāgu var patērēt siltā un atdzesētā veidā.

Vienkāršs un ātrs kefīra svaigu zivju pīrāgs

Zivju pīrāga vienkāršu recepti, kas pagatavota no piena bāzes mīklas, var veiksmīgi pārveidot par jebkuru cepšanu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāaizstāj pildījums. Zivju ekvivalenti ir malta gaļa ar rīsiem, vistu, siera pildījumu utt.

Sastāvs Sastāvs:

  • 300 g vārītas zivju filejas;
  • 170 ml kefīra;
  • zaļumi;
  • 390 g miltu;
  • šķipsniņa sodas;
  • 2 vārītas olas;
  • sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Viegli sildiet kefīru un apvienojiet to ar soda un miltiem. Sāli un mīciet mīklu.
  2. Sagrieziet fileju, sagrieziet olas kubiņos, sasmalciniet zaļumus. Savāc pildījumu vienā bļodā, sāli un sezonu ar garšvielām.
  3. Ielejiet nedaudz vairāk par pusi mīklas uz eļļotas cepšanas lapas. Uz tā viegli izklājiet kūkas pildījumu un virsū ielejiet atlikušo kefīra mīklu.
  4. Liek kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, un cep apmēram pusstundu.

Pēc vārīšanas ielieciet produktu uz trauka un pārklājiet. Tas produktu pietiekami piesātina ar zivju pildījuma aromātu.

Garšīga recepte:ābolu drupināt

No kārtainās mīklas

Zivju pīrāga pagatavošanai ļāva izmantot gatavus iegādātos kārtainās mīklas izstrādājumus. Tomēr, ja vēlaties, jūs varat pagatavot mājās gatavotu kārtainās pamatnes pēc klasiskās receptes.

Sastāvs Sastāvs:

  • 1 iepakojums kārtainās mīklas (ir atļauts izmantot gan raugu, gan bez rauga);
  • 500 g vārītas zivju filejas, kas pilnībā atbrīvota no mugurkaula un mazākiem kauliem;
  • 1 vidēja sīpola galva;
  • 2 olas (plus 1 dzeltenums, lai ieziestu kūku);
  • 1 vidēja lieluma burkāns;
  • majonēze;
  • 100 ml tomātu mērces;
  • sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Izņem mīklu, lai atkausētu.
  2. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un pannā apcepiet dārzeņus.
  3. Gatavojiet olas un smalki sasmalciniet.
  4. Formu mīklu veido taisnstūrī un pārklāj ar tomātu mērci.
  5. Tad ielieciet zivis, olas, dārzeņus. Zivju pildījuma virsu ieeļļojiet ar majonēzi, sāli un, ja vēlaties, apkaisa ar garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem.
  6. Pārklājiet pīrāgu, ieeļļojiet ar dzeltenumu un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni, līdz parādās kraukšķīgi.

Turklāt kūku var pārkaisa ar sezama sēklām. To var izdarīt pāris minūtes pirms cepšanas pabeigšanas, tāpēc pārklājiet gatavo produktu.

Quiche ar brokoļiem un zivīm

Lai ēdiens būtu pēc iespējas noderīgāks, ir nepieciešams lietot tikai svaigus produktus, labāk ir atteikties no saldētiem. Rezultāts ir lielisks ēdiens, kas piemērots bērnu galdam.

Sastāvs Sastāvs:

  • 260 g miltu;
  • 40 ml ūdens;
  • 130 g sviesta;
  • šķipsniņa cukura un sāls;
  • 2 dzeltenumi;
  • 400 g sarkanās zivju filejas;
  • 100 g brokoļu;
  • 60 g saulē kaltētu tomātu;
  • 100 g siera;
  • šķipsniņa sāls un piparu;
  • 250 ml ielejot (2 olas, 200 ml krējuma, 50 g siera).

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalcinātu sviestu sarīvē uz rupjās rīves un apvieno ar miltiem, sāli un cukuru.
  2. Izmantojot kombainu vai rokas, sasmalciniet mīklu drupatās, pēc tam pievienojiet 2 dzeltenumus. Ja mīkla turpina drupināt, pievienojiet nedaudz (no 1 tējkarotes) auksta ūdens. Šķidruma daudzums ir atkarīgs no miltu īpašībām un eļļas satura.
  3. Pārnes mīklu cepamtraukā, neaizmirstot veidot topošā pīrāga malas. Izlīdzināšanai ir ērti izmantot parastās glāzes dibenu.
  4. Kūkas pamatnē izveidojiet dažus pieskārienus ar dakšiņu. Ielieciet pergamentu uz mīklas un piepildiet to ar jebkuru smagu putraimi. Pupiņas ir ideālas. Tas ir paredzēts, lai novērstu mīklas deformāciju.
  5. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet mīklu 10 minūtes. Noņemiet putraimus un cepiet vēl 5 minūtes.
  6. Izjauciet brokoļus ziedkopās un 1 minūti lejiet vārošā sālītā ūdenī. Tad nekavējoties ievietojiet kāpostus ledus ūdenī un izmetiet uz sieta. Tam jābūt al-dente formātā.
  7. Sagrieziet zivis un sieru lielos gabalos.
  8. Turklāt sasmalciniet tomātus.
  9. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, smalki sarīvētu sieru, olas un krējumu sasmalcina ar blenderi.
  10. Pusgatavā mīklā ielieciet zivis, sieru, tomātus un brokoļus. Uz pildījuma ielej krējuma pildījumu.
  11. Gatavojiet kūku cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 1 stundu.

Ceptā biezpienā pildījumam jābūt pilnīgi cietam. Ja vidusdaļas nedaudz trīc, tad trauku nepieciešams pāris minūtes atgriezt cepeškrāsnī.

Svaigu zivju pīrāgs lēnā plītē

Lai ietaupītu daudz laika, zivju pīrāgu var pagatavot, izmantojot virtuves ierīci - multicooker. Viss, kas jums nepieciešams, ir sajaukt nepieciešamos komponentus un tos ielādēt. Ierīces signāls atgādinās par pīrāga gatavību.

Sastāvs Sastāvs:

  • 400 g malto zivju;
  • 2 sīpoli;
  • 1 liels kartupelis;
  • 1 glāze miltu;
  • sāls, garšvielas;
  • šķipsniņa sodas;
  • 200 g mērces (skābo krējumu, kas sajaukts ar majonēzi proporcijā 1: 1).

Gatavošanas metode:

  1. Apcep sasmalcinātu sīpolu eļļā, pievieno tam malto gaļu un apcep.
  2. Vāra kartupeļus un samaisa to ar dakšiņu.
  3. Apvienojiet pildījumu (zivis, kartupeļus, sāli un garšvielas).
  4. Mīciet mīklu no atlikušajām sastāvdaļām.
  5. Ielejiet pusi no iegūtā sastāva ierīces traukā. Pievienojiet pildījumu un aizveriet kūku ar mīklu.
  6. Vidējais vārīšanas laiks multicookerā ir 70 minūtes.

Labāk ceptu pīrāgu no cepamās trauka noņemt ne uzreiz, bet 15-17 minūtes pēc pagatavošanas. Tas atvieglos izstrādājuma attālināšanos no sienām.

No rauga mīklas

Sāciet gatavot kūku iepriekšējā dienā, jo rauga mīklas sagatavošana prasa daudz laika. Vakarā ir vērts ievietot mīklu, un no rīta - veikt pildījumu, un pēc tam doties uz cepšanu. Tad vakariņās jūs varat iegūt garšīgu zivju pīrāgu no mājās gatavotas rauga mīklas.

Sastāvs Sastāvs:

  • 1,5 kg atkausētu zivju;
  • ķekars svaigu garšaugu;
  • 2 olas
  • 700 g miltu;
  • 3 sīpolu galvas;
  • 100 g sviesta;
  • 30 g rauga;
  • 30 ml saulespuķu eļļas;
  • 1 glāze piena;
  • sāls, pipari, cukurs.

Gatavošanas metode:

  1. Mīciet rauga mīklu, kas izgatavota no miltiem, piena, sviesta un olām saskaņā ar klasisko recepti. Neaizmirstiet pievienot nedaudz sāls un cukura.
  2. Sagrieziet zivis, apcepiet fileju saulespuķu eļļā. Ielieciet cepšanu uz trauka un pannā nododiet sīpolu gredzenus.
  3. Smalki sasmalciniet garšaugus. Apvienojiet pildījuma sastāvdaļas (zivis, sīpolus un garšaugus).
  4. Mīklu sadaliet 2 vienādās daļās. No pirmā izrullējiet kūkas pamatni un ielieciet to eļļotā formā.
  5. Uzlieciet pildījumu uz pamatnes un pārklājiet ar otro mīklas slāni.
  6. Atstājiet kūku 30 minūtes istabas temperatūrā, pēc tam virsmu eļļojiet ar dzeltenumu un nosūtiet cept 50 minūtes.

Ja jūs nevarētu apēst visu pīrāgu uzreiz, tad jums tas ir jāiesaiņo ar salīmējošu plēvi vai jāievieto plastmasas maisiņā. Tad konditorejas izstrādājumi var ilgi palikt mīksti.

Zvejnieks ar sīpoliem

Oriģinālā krievu recepte ir sīpolu zivsaimnieks. Tas ir zivju pildījums, kas papildināts ar dārzeņiem. Šajā receptē tiek izmantoti tikai sīpoli, bet komponentus var papildināt ar kartupeļiem vai burkāniem.

Sastāvs Sastāvs:

  • 600 g zivju filejas;
  • 8 g rauga pulvera;
  • 400 g miltu (plus 100 g uz atkaulošanu);
  • 2 olas (1 mīklā un 1 gatavā pīrāga ieziešanai);
  • 20 g cukura;
  • 100 g sīpolu;
  • garšvielas un sāls;
  • 110 g saulespuķu eļļas (formas pildīšanai un eļļošanai);
  • 150 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

  1. Pavārs rauga pamatni.
  2. Smalki sagrieziet un apcepiet sīpolus.
  3. Mīklu sadaliet 2 daļās, sākot no pirmās, izmantojiet slīdošo tapu, lai izveidotu taisnstūri un novietotu to eļļotā formā.
  4. Ielieciet zivis un sīpolus uz rauga pamatnes un pārklājiet ar otro taisnstūri. Aizveriet malas, pagriežot.
  5. Ieeļļojiet pīrāgu ar sakultu olu un caurdurt ar dakšiņu. Ļauj nedaudz pacelties un nosūta gatavot cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cepšanas laiks ir no 30 līdz 40 minūtēm, pamatojoties uz krāsns jaudu un zivsaimnieka augumu.

Kūkai vajadzētu atdzist tikai istabas temperatūrā. Ja jūs atstājat to atvienotā cepeškrāsnī, produkts ļoti ātri sāks sastingt.

Svaigas zivju siera kūka

Lieliski papildina zivju pīrāga siera garšu. Šajā gadījumā trauku vajadzētu padarīt atvērtu, tad kausētā siera produkts virsū veido skaistu un ēstgribu garoza.

Sastāvs Sastāvs:

  • 250 g miltu;
  • 500 g zivju;
  • 250 g siera;
  • 3 tomāti;
  • ½ paciņas margarīna;
  • 1 sīpolu galva;
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes ledus ūdens.

Gatavošanas metode:

  1. Vāriet zivis līdz stāvoklim, kurā mīkstums sāk viegli attālināties no kauliem.
  2. Apvienojiet miltus ar margarīnu un 130 g rīvēta siera. Ielejiet ūdeni un veidojiet bumbiņu. Aptiniet to polietilēnā un pusstundu nosūtiet aukstumā.
  3. Apcep sasmalcinātus sīpolus, sarīvē 2 tomātus, nevis rīvi un pievieno sīpoliem. Pāris minūtes vāra dārzeņus.
  4. Sagrieztu sieru.
  5. Sagrieziet zivis gabaliņos un sajauciet ar dārzeņiem un siera gabalu.
  6. No mīklas izveidojiet pīrāga pamatni un ievietojiet to traukos, uzzīmējiet trauka sienas.
  7. Izvietojiet vienmērīgi.
  8. Rotā ar sagrieztu tomātu un siera skaidiņām.
  9. Cepiet pusstundas zonā.

Ja vēlaties, katru no šīm receptēm var variēt pēc savas gaumes, papildinot ar piemērotiem dārzeņiem, zaļumiem vai sēnēm.

Līdzīgi:Vairāk no autores: