Visbiežāk mājsaimnieces ir ceptas vai ceptas zivis. Bet ir daudz interesantāka produkta sagatavošanas iespēja. Šī ir zivju suflē. Izrādās maiga, mīksta, sulīga un īpaši iecienīta bērniem. Nav pārsteidzoši, ka šis ir viens no bērnudārza ēdienkartes galvenajiem ēdieniem.

Zivju suflē - recepte cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

  • 200 g zivju filejas;
  • 1 tējk soda sāls;
  • 5 deserta karotes mājās gatavota skāba krējuma;
  • vidējs sviesta gabals;
  • saulespuķu eļļa;
  • 1 ola

Darbības posmi:

  1. Ēdienu gatavošanai izmantos tikai tīru zivju fileju bez kauliem un visu, kas ir lieks. To var nekavējoties nosūtīt gaļas mašīnā vai īpašā blendera sprauslā un pārvērst par viendabīgu malto gaļu.
  2. Iegūtajā masā sajauc tikai vistas olu dzeltenumu. Pievienojiet arī eļļu (1 - 1,5 ēdamkarotes) un visu skābo krējumu.
  3. Sāls pēc garšas. Ja ēdiens nav sagatavots mazulim, tad pēc garšas varat izmantot jebkuras garšvielas.
  4. Beat atlikušos olbaltumvielas atsevišķi. Viņiem vajadzētu pārvērsties par mīkstiem virsotnēm. Pēdējai masai pievienojiet sulīgus olbaltumvielas. Tas jādara uzmanīgi ar plašu lāpstiņu, lai tie neizgulētos.
  5. Eļļojiet veidni ar daudz šķidrā sviesta (sviesta). Ielieciet tajā malto zivi, saplaciniet.

Šāda recepte cepeškrāsnī prasa cepšanu pusstundu vidējā temperatūrā. Sagriež porcijās.

Kā pagatavot lēnā plītī

Sastāvdaļas

  • 2/3 tases tauku govs piena;
  • 200 g rozā laša filejas;
  • 10 g sviesta;
  • 2 šķēles kviešu maizes;
  • 1 ola
  • zemes melnie pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Atdaliet tikai tīru zivju fileju bez kauliņiem. Sasmalcina blenderī.
  2. Pievienojiet zivīm maizes drupatas (labi iemērc pienā un izspiestu).
  3. Iemaisa dzeltenumu.Vispirms sakuliet olbaltumvielu līdz sulīgām putām un tikai tad samaisiet produktu kopējā masā.
  4. Eļļojiet mazas veidnes ar sviestu. Sakārtojiet iegūto pildījumu tajos. Jāatceras, ka cepšanas procesā trauks nedaudz celsies, tāpēc tam jāatstāj nedaudz vietas.
  5. Bļodā ielejiet ūdeni līdz apakšējai atzīmei. Uzstādiet īpašu režģi. Uz tā ielieciet skārdes ar malto gaļu.
  6. Ieslēdziet ēdienu gatavošanas programmu lēnajā plītī uz 20 līdz 25 minūtēm.

Ļaujiet gatavam suflē nedaudz atdzist un pasniedziet vakariņām ar rīsu garnīru.

Ēdienu gatavošana bērniem, tāpat kā bērnudārzā

Sastāvdaļas

  • ½ kilograms zivju filejas;
  • vidēji burkāni;
  • soda sāls;
  • 1 tējk sviests;
  • 2 tējk milti;
  • 1 ola
  • ½ glāze piena;
  • 50 ml dzeramā ūdens.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet tīru zivju fileju bez mazākām sēklām sīkos gabaliņos un nosūtiet uz pannu. Uz tā ielejiet ūdeni.
  2. Virsū ielej rīvētus burkānus. Celmu masu zem vāka, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Parasti tas prasa apmēram pusstundu. Maisīšanas produkti nav nepieciešami.
  3. Iegūto masu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina īpašā blendera sprauslā.
  4. Pagatavojiet piena un miltu mērci. Samaisiet sastāvdaļas un nosūtiet uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka neparādās gabaliņi. Gatavojiet mērci līdz sabiezējumam. Beigās pievienojiet sviestu.
  5. Apvienojiet mērci ar zivīm. Uz sāli. Samaisiet malto olu, kas saputota, līdz pūkainas putas.
  6. Ielieciet iegūto maisījumu pelējuma formā vienmērīgā slānī. Ievietojiet trauku uz cepešpannas ar ūdeni.

Gatavojiet zivis tā, kā bērnudārzā, cepeškrāsnī ūdens vannā apmēram pusstundu (augstā temperatūrā). Kad kāruma augšdaļa ir apbrūnējusi, varat to pasniegt pie galda.

Mikroviļņu suflē

Sastāvdaļas

  • 200 - 250 g samsas filejas;
  • 1 liela ola;
  • 1/3 tase tauku krējuma;
  • 2 - 3 zariņi pētersīļu;
  • sviesta gabals;
  • sāli un piparus pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet pētersīļus un smalki sasmalciniet ar nazi.
  2. Sagrieziet sagatavoto zivi tā, lai nākotnē būtu ērti to sasmalcināt ar blenderi vai citu ierīci.
  3. Nosūtiet fileju bļodā. Nekavējoties pievienojiet tam zaļumus, olu saturu, sāli un klasiskos piparus. Ielejiet krējumu.
  4. Lai visas sastāvdaļas pārtrauktu ar blenderi vai izietu cauri gaļas mašīnai. Nav bail, ja masā parādās neliels gabaliņu daudzums.
  5. Eļļojiet mikroviļņu trauku ar šķidru eļļu. Ielieciet tajā maigu gaļu.
  6. Nosūtiet nākotnes suflē mikroviļņu krāsnī 10 - 12 minūtes. Pietiekami būs 400 vati jaudas.

Nedaudz atdzesētu suflē no maltām zivīm viegli atdala no formas. Atliek to pagriezt uz šķīvja un izrotāt pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas metode dubultā katlā

Sastāvdaļas

  • 550 - 650 g malto zivju;
  • 2 lielas jēlas olas;
  • ½ spuldze;
  • 100 - 150 g vakardienas kviešu maizes;
  • 80 ml piena;
  • sāls un aromātiskie augi pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet maizes garoziņu ar maizes šķēlēm. Ielejiet tos ar siltu pienu. Jo karstāks dzēriens, jo ātrāk maize uzsūksies. Izspiediet gabaliņus no liekā šķidruma. Sajauc ar sīpolu šķēlītēm un sakuļ ar blenderi līdz gludai.
  2. Olas ir sadalītas komponentos. Sakuļ baltumus līdz stabilai virsotnei ar blenderi vai mikseri.
  3. Samaisa malto zivi ar sīpolu masu. Pievienojiet dzeltenumus, sāli un aromātiskos augus.
  4. Viegli ievadiet olbaltumvielu putas maisījumā.
  5. Iegūto masu ielieciet dubultā katla traukā rīsu vārīšanai.
  6. Pēc 30 minūtēm noņemiet iegūto mīksto suflē no ierīces.

Ar šādas receptes palīdzību būs iespējams pagatavot veselīgas un garšīgas pusdienas bērniem. Zivju suflē patiks mazuļiem no 1 gada vecuma

Diētiskā zivju suflē

Sastāvdaļas

  • 650 g zivju ar zemu tauku saturu;
  • 1 ēd.k. vājpiens vai piens ar zemu tauku saturu;
  • 4 olas
  • sāls, muskatrieksts un pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Procesa liesas zivis. Atbrīvojiet viņu no kauliem, ādas un visa liekā. Tvaicē 7-8 minūtes. Izjauciet mazos gabaliņos.
  2. Atsevišķi sakuliet olu dzeltenumus. Tajos ielej pienu. Atkārtojiet pātagu ar maisītāju.
  3. Pārlej dzeltenumu virs zivīm.Sāli, piparus, apkaisa ar muskatriekstu (minimālais garšvielu daudzums ir uz naža gala).
  4. Iemaisa atlikušos proteīnus, saputotus līdz spēcīgām putām.
  5. Ieeļļojiet suflē pannu ar jebkuru augu eļļu. Ielieciet iegūto pildījumu.
  6. Cepiet kārumu ļoti augstā temperatūrā 20 līdz 25 minūtes.

Šādu diētas recepti var nedaudz modificēt, piemēram, pievienojot dārzeņu biezeni zivju suflē.

Kā vārīšanai izvēlēties zivis

Kopumā zivju suflē var pagatavot jebkura veida zivis - gan sarkanas, gan baltas. Lieliski šādiem kārumiem ir menca, rozā lasis, pollaka lasis, zandarts, forele.

Lai atvieglotu uzdevumu, ir vērts izvēlēties zivju variantu ar nelielu kaulu skaitu. Pretējā gadījumā vārīšanas process tiks ievērojami aizkavēts un sarežģīts. Patiešām, maigā un garšīgajā filejā nekādā gadījumā nevajadzētu saskarties pat ar miniatūriem kauliem.

Ir vērts vismaz divas reizes ritināt izvēlētās zivs gabalus caur gaļas mašīnā. Pirmais - tikai fileja, otrais un nākamais - kopā ar papildu komponentiem.

 

Zivju suflē ir uztura ēdiens. Tāpēc ir vērts izvēlēties zivis bez taukiem un citus produktus. Ja ēdieni tiek gatavoti bērniem, ierobežojiet izmantoto garšvielu daudzumu.

Saistīts:Vairāk no autores: