Īsts zivju hodgepodge patiešām ir kulinārijas mākslas darbs ar diezgan dārgām un izsmalcinātām sastāvdaļām. Šis garšīgais, veselīgais ēdiens var kļūt par svētku galda rotājumu. Un ikdienas ēdienkartē jūs varat izmantot vienkāršāku produktu komplektu ciemata hodgepodge. Bet tas joprojām būs garšīgi, izmēģiniet to!

Hodgepodge principi

Hodgepodge ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Galu galā viņa nav pica, kurā jūs varat ievietot visus pārpalikumus no ledusskapja. Zivju hodgepodge - tie ir viņu likumi.

Zivju hodgepodge - garšīga un veselīga, sātīga un smaržīga zivju zupa.

Mēs nosauksim dažus:

  1. Ja jūs uzskatāt, ka pavārgrāmatu autori Ženis un Vails, hodgepodge kā oriģinālam dienvidu krievu ēdienam vajadzētu būt ar storu. Pretējā gadījumā viņi apgalvoja, ka tā ir zivju zupa, nevis hodgepodge.
  2. Jebkura hodgepodge (no zivīm, gaļas vai sēnēm) produktos vienmēr ir nemainīga - tie ir gurķi, citrons, tomāti un citi komponenti.
  3. Trauks nebūs lēts, jo tam būs vajadzīgs dūšīgs stores gabals un dažas citas cēlu asiņu zivis, vēlams sarkanas. Plus, mazas zivis buljonam, kā to prasa kulinārijas likumi.

Klasiska zivju hodgepodge recepte

Forma ir klasiska: hodgepodge recepte, tāpat kā Molokhovets, ir dota pirmsrevolūcijas izdevumā. Nav jēgas pārrakstīt šo recepti. Pirmkārt, tāpēc, ka preparāts tiek uzrakstīts tik lēni, ka tas prasa divas dienas. Otrkārt, savākt šādu viltvārdi (vai "ciema iedzīvotājs, kā tas bija ierasts teikt iepriekš) ir diezgan problemātiski tā sastāvdaļu ziņā. Piemēram, kā apgalvoja Molokhovets, kuprim vajadzētu būt no trīs zivju šķirnēm. Tajā pašā laikā vienai zivij (baltā jūra vai lasis) noteikti jābūt sāļai, bet pārējās divas ir ne mazāk kā stērste un beluga vai baltā zivs.Šādu radījumu nevar saukt par lētu, lai gan recepti publicēja grāmatā Mājas lēts galds.

Tādēļ mēs piedāvājam jums vecās receptes risinājumu, kas pielāgots mūsdienu realitātei.

Solyanka zupa ir izgatavota no šādām sastāvdaļām:

  • buljona vārīšanai - 2 vidēja lieluma sīpoli, 1 burkāns, 0,6 kg jebkura veida mazu zivju, pētersīļu sakne, pētersīļi un citas garšvielas, ja vēlas;
  • hodgepodge - 0,4 kg labu zivju, sulas puse citrona, kaperu - daži gabali, olīvas, tomātu pasta - 2 ēd.k. L., mazu sīpolu pāris, pusotra Art. l milti, marinēti gurķi, sviesta taukvielu eļļa - 1 ēd.k. L., melnie pipari un svaigu diļļu zaļumi.

Svarīgi: šī ir klasiska recepte ar marinētiem gurķiem un kaperiem.

Ja nav kaperu, varat iztikt bez tiem. Bet labāk neaizstāt marinētos gurķus ar marinētiem gurķiem, lai nezaudētu raksturīgo asumu.

Ēdienu gatavošana:

  1. No zivju sīkumiem mēs vārām spēcīgu buljonu. Sausā pannā ievietojam rupji sagrieztus burkānus, sīpolus un pētersīļa sakni un apcepam divas vai trīs minūtes. Sautējiet un mazgājiet mazo lietu, salieciet to kopā ar ceptiem dārzeņiem pannā un ielejiet 2 litrus ūdens. Kad tas vārās, noņemiet putas, sāli un pievienojiet piparus ar zirņiem, vāriet visas septiņas minūtes, pēc tam šķidrumu nepieciešams izkāš.
  2. Zivju fileju sagriež vidēja lieluma šķēlēs, sīpolu sagriež kubiņos un marinētu gurķi.
  3. Apcep sīpolu sviestā un pievieno tam miltus. Pēc tam, kad to pāris minūtes apcepis, pievienojiet nedaudz zivju krājuma un, maisot līdz vienmērīgai, pārnesiet tur gurķus un tomātu pastu. Sautē vēl piecas minūtes, maisot, un pēc tam pārnes uz atsevišķu pannu.
  4. Tajā pašā pannā ielej atlikušo buljonu, uzvāra un ielieciet zivju fileju, olīvas, kaperus un piparus un sāli ar sāli pēc garšas. Vāra vēl 10 minūtes, ielej citrona sulu pēc garšas un pasniedz, liekot šķīvī krūzi citrona un zaļumus.

Tas ir interesanti: zivju filejas nazis

Recepte no Jūlijas Vysotskaya

Mēs neesam pārliecināti, ka šī recepte patiesībā ir nākusi no Jūlijas Vysotskajas, bet viņi to sauc tā. Bet jūs pats varat redzēt, ka tas ir garšīgi.

Zivju hodgepodge ir viens no vienkāršākajiem sagatavošanas kursiem.

Šim hodgepodge mums ir nepieciešams:

  • 100 g svaigu sarkanu un baltu zivju filejas, kā arī 100 g sālīta rozā laša;
  • 750 g zivju krājuma;
  • puse glāzes marinētas marinētas marinētas sālījuma;
  • Art. tējkaroti citrona sulas;
  • pieci vēži;
  • pāris marinēti gurķi;
  • viens tomāts;
  • viens sīpols un viens burkāns;
  • daži kaperi;
  • nedaudz olīvu;
  • dažas marinētas sēnes;
  • 1 ēd.k. karote augu eļļas;
  • sāls, pipari, pētersīļi un dilles.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vēžus vāriet sālsūdenī, notīriet;
  2. Salmiņos burkāni un pētersīļu sakne;
  3. Apvienojiet zivju buljonu ar vārītu sālījumu, ielieciet tur ceptus dārzeņus;
  4. Atsevišķā bļodā ar biezu dibenu izšķīdina eļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus un tomātus bez ādas, sautē bez cepšanas, lai sīpols kļūtu caurspīdīgs;
  5. Gurķus sagrieziet mazos kubiņos, zivis, ieskaitot sālītas, gabalos un sēnes uz pusēm;
  6. Pārlieciet visas sastāvdaļas pannā ar sīpoliem un tomātiem, ielejiet buljonu un 15 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī uz neliela uguns.

Pasniedzot, dekorējiet ar citrona šķēli un sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar sēnēm

Ar kartupeļiem un sēnēm vai citām sēnēm jūs iegūstat vienkāršu un garšīgu zivju zupu.

 

Aptuveni kilogramam zivju vajadzēs sīpolu, burkānu, kartupeļu un marinētu gurķu pāri, duci olīvu, 100 g šampinjonu, pāris ēdamkarotes eļļas, tomātu pastas. Noderīgi būs svaigi garšaugi, kā arī sāls un svaigi malti melnie vai baltie pipari.

  1. Vāriet buljonu no zivju kauliem un galviņām, pievienojot vienu sīpolu un burkānu aromātam. Izņemiet visu nevajadzīgo un celmu.
  2. Veiciet burkānu un sīpolu mazu cepšanu augu eļļā. Pēc apmēram desmit minūtēm pievienojiet sasmalcinātus gurķus.
  3. Filtrētajā zivju krājumā ielieciet sasmalcinātus kartupeļus, pagatavojiet līdz pusei vārītu, pēc tam pievienojiet zivju gabaliņus un vāriet apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns.
  4. Hodgepodā pievienojiet ceptas un uz pusēm sagrieztas sēnes, ļaujiet tai vārīties piecas līdz septiņas minūtes.
  5. Pēdējais, kas jāpieliek, ir tomātu pasta, kas sajaukta sviestā.
  6. Ļaujot zupai vārīties vēl dažas minūtes, izslēdziet siltumu un atstājiet uz ceturtdaļas stundas, lai uzstātos. Pasniedz ar zaļumiem.

Bieza un smaržīga zemnieciska zupa

Šī zupa var aizstāt arī otro ēdienu, jo tā ir bagāta un bieza. To sauc arī par karēliešu valodu.

Garšīgs karstais ēdiens priecēs ikvienu izsalkušo viesi.

Zivju mārciņai (vēlams lašu šķirnēm) jums ir nepieciešams:

  • zivju zupa;
  • pieci kartupeļi;
  • viens sīpols;
  • sviests;
  • litru piena vai uz pusēm ar krējumu;
  • garšvielas - pipari, sāls, dilles, lauru lapa.

Vāriet buljonu no komplekta ar garšvielām. Apcepiet sīpolu eļļā līdz caurspīdīgai. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, bet zivis - gareniskos gabalos. Ielieciet kartupeļus buljonā tā, lai tas būtu pārklāts ar šķidrumu. Uzvāra līdz pusei, pievieno sīpolu ar zivīm un nedaudz pavāra. Ielejiet sasildītu pienu (vai krējumu) un vāriet kartupeļus, līdz vārīti. Noņemiet no karstuma, apkaisa piparus ar zupu, nedaudz uzstāj. Šo zupu pasniedz ar dillēm un tumšu maizi, kas aromatizēta ar skābu krējumu.

Garšīga laša zupa

Viegla, vienkārša un ātra zupa tiek pagatavota no zupas komplekta vai laša steikiem.

 

Vāra skaidru buljonu, celmu, sāli. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, sīpolus un burkānus. Visi vārīti zemā siltumā. Izjauciet vārītas zivis, noņemot kaulus, un vārīšanas beigās pievienojiet zupai. Vāra to. Principā tas arī viss. Pasniedz ar zaļumiem un pipariem.

Potted zivju hodgepodge

Donā pods tiek sagatavots ar nūju.

Recepte noteikti būs ikvienas mājsaimnieces gaumei.

Produkti: 2 mārciņas ūdens mārciņa zivju, 100 g galvas, pāris sīpolu, 1 burkāns, pāris gurķu un tomātu, 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas un tikpat daudz tomātu biezeņa.

No stores un zander zivju galvām buljonu ar sīpolu novāra, filtrē. Sasmalcinātu sīpolu un burkānus apcep sviestā, pievieno nedaudz tomātu pastas, visu sautē apmēram 10 minūtes.Ielieciet visus šos dārzeņus buljonā un uzvāra.

Stieņa un zandarta gabaliņus, sagrieztus svaigus tomātus, olīvas, papriku izliek podos. Buljona saturu ielej ar dārzeņiem, sālītu un nosūta cepeškrāsnī ceturtdaļas stundas laikā. Citronu un pētersīļus liek pasniegšanai.

Līdzīgi:Vairāk no autores: