Sams zivis - kāda veida zivis? Ieguvumi un kaitējums, kā garšīgi pagatavot sams - 4 receptes

Sams, kas ir biedējoša izskata zivs, gardēžiem patika ar izcilu garšu, zemu kaloriju daudzumu un augstu uzturvērtību. Tās izmaksas vietējā tirgū nav pārāk augstas, un gandrīz ikviens var iegādāties liemeni. Sams tiek pagatavots dažādos veidos: cepts, vārīts, sautēts un cepts. Bet pirms ķerties pie receptēm, mēs noskaidrojam, kāda veida zivis tas ir un vai ir kāds labums no tā gaļas ēšanas pārtikā.

Sams - kāda veida zivis?

Sams - Perciform asaru dzimtas pārstāvji. Jūs varat satikt šīs zivis aukstajos un mērenajos ūdeņos jūrās, kas atrodas ziemeļu puslodē. Viņa dzīvo ne vairāk kā 500 - 600 m dziļumā un barojas ar gliemjiem, medūzām un mazām zivīm.

Jūras plēsēja ķermeņa garums svārstās no 110 līdz 240 cm, un svars sasniedz 20 - 33 kg. Saimam ir iegarens rumpis, platas masīvas žokļi ar lieliem zobiem, blīva āda un mazas zvīņas, kas tai blakus.

Plēsīgās sams zivis atkarībā no dzīvotnes var būt šādas šķirnes:

• Plankumainais. Izplatīti ziemeļu platuma grādos un tiek nozvejoti Atlantijas okeānā.
• Svītraina. Viņi dzīvo gandrīz visos ūdeņos Atlantijas okeāna ziemeļu daļā.
• Tālo Austrumu. Populācijas ir izplatītas Klusā okeāna ziemeļos un rietumos.
• Pūtītes. Viņi dzīvo Klusā okeāna ūdeņos un netālu no Amerikas ziemeļu krastiem.
• Ekskluzīvs vai zils. Šādas zivis var noķert tikai Atlantijas okeānā un lielā dziļumā.

Visu veidu sams ir raksturīgs ar mīkstu, maigu, sulīgu balto gaļu un nelielu skaitu kaulu, kurus ir viegli noņemt.

Dažās valstīs samsas gaļu uzskata par delikatesi, un ne visi var atļauties iegādāties šādas zivis, jo tās cena ir ļoti augsta.

Zivju ieguvumi, kaitējums un uztura īpašības

Sams cilvēka ķermenim tiek izmantots tāpēc, ka tā gaļā ir daudz šādu noderīgu elementu:

• vitamīni A, B, C, E un PP;
• fosfors;
• kālijs;
• magnijs
• nātrijs;
• hlors;
• kalcijs
• kālijs;
• jods;
• cinks;
• taukskābes.

Nedaudz mazākā daudzumā izstrādājumā ir fluors, hroms, niķelis, molibdēns, dzelzs, varš un mangāns.

Samsas gaļas ēšanai ir labvēlīga ietekme uz organismu, kas izpaužas šādi:

• šūnu un audu piesātināšana ar noderīgiem mikroelementiem;
• imunitātes stiprināšana;
• asins sastāva uzlabošana;
• gremošanas trakta normalizēšana;
• normāla sirds ritma atjaunošana;
• palielināts kaulu stiprums;
• vispārējās labsajūtas uzlabošana.

Jūs varat ēst samsu mērenībā ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, kā arī sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā. Šis produkts var kaitēt ķermenim tikai tad, ja jums ir paaugstināta jutība un alerģija pret zivju olbaltumvielām. Pārmērīgs samsas gaļas patēriņš draud ar izkārnījumu traucējumiem un nelabumu.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

100 g sams satur tikai 126 kcal. Šajā gadījumā olbaltumvielu - 19,7 g, tauku - 5,2 g, un ogļhidrātu nav.

Sakarā ar to zivis bieži tiek iekļautas uztura un sporta uztura programmās, jo olbaltumvielas veicina strauju muskuļu masas palielināšanos, un ogļhidrātu trūkums novērš liekā svara pieauguma risku.

Taukainas vai sams zivis

Tiem, kuriem rūp sava figūra, interesē jautājums, vai sams ir taukainas zivis vai nē. Kā minēts iepriekš, šī produkta tauki satur nedaudz vairāk par 5 g, un tāpēc šo zemūdens plēsoņu var iekļaut to cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt papildu mārciņas.

Uzmanību! Kaloriju un tauku skaits var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, kā sams tiek pagatavots. Lai iegūtu diētas ēdienu, labāk ir vārīt šo zivi, cept folijā vai piedurknē vai sautēt ar nelielu daudzumu eļļas.

Kā garšīgi pagatavot sams

Zivis var pagatavot dažādos veidos, apvienojot ar dārzeņiem, sēnēm, zaļumiem un garšvielām. Apsveriet visvienkāršākās un pieejamākās sams receptes.

Samsas steiks cepeškrāsnī

No šī dziļūdens iedzīvotāja jūs varat pagatavot brīnišķīgu porciju trauku cepeškrāsnī, līdz viesi ierodas.

Darbam jums būs nepieciešams:

• zivju steiki;
• kartupeļi
• sīpoli;
• Tomāti
• biezs siers;
• majonēze;
• citronu sula;
• sāls un garšvielas;
• vārīšanas folijas gabali atbilstoši porciju skaitam.

Sagatavošanas secība:

1. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, sajauc ar sāli un garšvielām, pusi sulas pārlej ar citronu.
2. Sagrieziet zivis, sāli, piparus, ieeļļojiet ar majonēzi un atstājiet marinēt.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež apaļos gabaliņos.
4. Tomātus sasmalciniet plānās šķēlēs, sasmalciniet sieru.
5. Vispirms uz folijas gabaliņiem ielieciet kartupeļus, pēc tam zivis, sīpolus un tomātus, katru porciju apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Paceliet folijas malas tā, lai pārklātu sagataves, un nosūtiet tās cepeškrāsnī.

Sadalīts sams būs gatavs 40 līdz 50 minūtēs.

Pannā ceptas zivis

Ātri un garšīgi var apcept sautējumu, kas sautēts katliņā. Zivju gabali izrādīsies sulīgi, pārklāti ar kraukšķīgu.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• samsas fileja;
• citronu
• olu;
• paprika;
• malti melnie pipari;
• biezs siers;
• rīvmaize;
• sāls.

Sagatavošanas secība:

1. Nomazgājiet samsas fileju, sagrieztu šķēlēs, sezonu ar sāli un garšvielām un pārlejiet ar citronu sulu.
2. Sasmalciniet izvēlēto sieru un sajauciet ar rīvmaizi.
3. Sakuļ olu dziļā bļodā, līdz izveidojas putas.
4. Zivju gabaliņus iemērciet olu masā, pēc tam no abām pusēm izrullējiet ar rīvmaizi ar sieru un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai.

Uzmanību! Lai fileja būtu sulīga, jums to jāuzliek tikai uz karstas pannas un cep uz vidējas uguns.

Gatavošanas recepte

Šo vienkāršo ēdienu ļoti ātri var pagatavot lēnā plītī, izmantojot veselu liemeni vai fileju.

Darbam jums būs nepieciešams:

• 800 g sams;
• vairāki sīpoli;
• 2 līdz 3 burkāni;
• saldie paprika;
• tomātu biezenis;
• 30 ml etiķa;
• milti;
• sāls un garšvielas.

Darba kārtība:

1. Nomazgājiet zivis, sāli un sezonu ar garšvielām.
2. Sagrieziet sīpolu un papriku pusgredzenos, sasmalciniet burkānus uz rīves un pievienojiet visus ierīces traukā esošos dārzeņus.
3. Cepšanai pievienojiet sāli, garšvielas, tomātu biezeni un etiķi, pēc tam vēl pāris minūtes aizklājiet.
4. Uz dārzeņu maisījuma virsū izklājiet zivju gabaliņus un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens. Aizveriet ierīces vāku un gatavojiet pusstundu rūdīšanas režīmā.

Pikantu cienītājiem sams var izlikt dārzeņu maisījumā, pievienojot karstos piparus. Šīs zivs garša ir ļoti harmoniski apvienota ar karstām mērcēm.

Gatavošana mīklā

Sams var šķist nedaudz svaigs, un situāciju salabot palīdzēs majonēzes mīkla ar ķiploku un sojas mērces pievienošanu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 g zivju filejas;
• olu;
• 100 g majonēzes;
• 30 - 40 ml sojas mērces;
• dažas ķiploku daiviņas;
• rīvmaize;
• citronu
• sāls un garšvielas.

Sagatavošanas secība:

1. Nomazgājiet fileju, sagriež porcijās un apkaisa ar citronu sulu.
2. Sakuļ olu ar sāli un garšvielām, pievieno majonēzi un sojas mērci.
3. Ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus mīklā un kārtīgi samaisiet.
4. Zivju gabaliņus iemērciet sagatavotajā kompozīcijā, pēc tam izrullējiet pannā un apcepiet samsu pannā. Zivis būs gatavas, kad tās pārklāj ar garšīgu zelta garoza.

Uz piezīmi. Ja nevarat iegūt fileju, varat paņemt sams liemeni. Šajā zivī ir maz kaulu, un tos ir ļoti viegli izvilkt.

Tādējādi šis ne pārāk pievilcīgais jūras plēsējs ar izveicīgu pieeju kļūst par brīnišķīgu, garšīgu un veselīgu ēdienu pamatu. Tāpēc, ja jūs saņemat šādu zivi uz letes, noteikti iegādājieties to un mēģiniet to pagatavot. Nebūsiet vīlušies!