Kāda ir svaigā zemūdens iemītnieka smarža, ko mēs gardi cepsim cepeškrāsnī vai cepsim pannā? Pareizi - tas smaržo pēc jūras. Un, ja šiem dabīgajiem aromātiem tika pievienotas ēstgribu svaigu smalkmaizīšu notis, tas nozīmē, ka uz galda parādījās brīnišķīgas, eleganti dekorētas zivis mīklā. Mēs gatavojam vienkārši un ar gaumi, izturamies ar prieku un baudu!

Vienkāršā rauga mīklā

Vienkārša rauga mīklas sagatavošana ir ļoti vienkārša, ievērojot iesniegtā ēdiena veidošanas noteikumus. Dzīvu baktēriju izmantošana ļauj iegūt lielisku mīklu, lai izveidotu kraukšķīgu.

Atšķirības un to pielietošanas metodes:

  1. Sausais raugs (Saf-Levure) ir granulas, graudi (pulveris) vai sīkas daļiņas vermicelli formā. Lai aktivizētu baktēriju darbību, piepildiet mikroorganismus ar siltu (līdz 45 ° C) attīrītu ūdeni / citu šķidrumu.
  2. Ātrās darbības (tūlītējam) Saf-Moment raugam šāda procedūra nav nepieciešama, to nekavējoties lieto kopā ar miltiem.
  3. Svaigu produktu, tā saukto neapstrādāto, parasti pārdod mazu brikešu veidā. Šo receptes sastāvdaļu iepriekš izšķīdina siltā ūdenī, pievienojot parasto cukuru. Par 1 kg miltu nepieciešami 50 g rauga.

Kas nepieciešams, lai iegūtu rauga mīklu:

  • dzeramais ūdens - 100 ml;
  • piemaksu milti - no 130 g;
  • sausais raugs - 10 g;

Pārbaudes sagatavošana:

  1. Pirmkārt, mēs pētām ražotāja ieteikumus, kas norādīti uz produkta iepakojuma iepakojuma, pievēršot uzmanību tā derīguma termiņam. Ielejiet raugu bļodā, piepildiet to ar karsētu (ne karstu!) Dzeramo ūdeni, sajauciet sastāvu.
  2. Mēs pievienojam iepriekš izsijātus miltus, ar slotiņas palīdzību mēs izveidojam mīklas mīcīšanu.Mēs iznīcinām visus gabaliņus tā, lai maisījums kļūtu gluds un viendabīgs, konsistencē līdzīgs biezam skābo krējumu.
  3. Mēs pārklājam trauku ar produktu ar plēvi, atstājam to siltu, lai notiktu fermentācijas process. Ļoti drīz masas virsma tiks pārklāta ar daudziem burbuļiem, un kompozīcijas tilpums ievērojami palielināsies. Tas ir "dzīvs" mūsu dzīvās baktērijas! Šādā teicamā pārbaudījumā ceptas zivis izrādīsies visgaršīgākās un apetītīgākās.

Iegūto mīklu ieteicams lietot tuvākajā laikā, tāpēc zivīm jau jābūt gatavām uzvilkt sulīgu, ēstgribu kraukšķīgu “apģērbu”.

Pannā ceptas zivis bez rauga mīklā

Ne mazāk garšīgas īpašības tiek radītas no “ādas” mīklas, kurā pannā ceptas zivis izskatās īpaši eleganti un pievilcīgi.

Produktu saraksts:

  • liesa eļļa;
  • paltusa fileja - 700 g;
  • piemaksu milti - 130 g;
  • ciete (vēlams kukurūza) - 30 g;
  • olas - 3 gab .;
  • dzeramais ūdens - 120 ml.

Sagatavošanas secība:

  1. Lai sāktu, mēs apstrādājam zivis. Viegli noņemiet no filejas tumšo ādu. Vienkārši izlejiet to ar šauru asu naža asmeni, uzmanīgi virziet virtuves ierīci no astes uz zivju galvu, noņemiet plānu ādu.
  2. Mēs noņemam spuras un piekrastes kaulus. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, viegli sāli, atstājiet šķīvī.
  3. Mēs sadalām olu saturu divās sastāvdaļās. Sakuļ baltumus ar mikseri, līdz virsotnes ir blīvas, iegūstot stabilas putas. Tieši šis mīklas elements, kas burtiski piepildīts ar gaisu, padarīs ceptu garozu visizcilāko un kraukšķīgāko.
  4. Mēs izklājam olbaltumvielas atsevišķā traukā, pievienojam dzeramo ūdeni, izsijātus miltus, šķipsniņu sāls. Mīcīt ar slotiņu bez rauga mīklas, kuras konsistence ir vienāda. Kā šķidru sastāvdaļu jūs varat izmantot kefīru, pienu, buljonu vai gāzētus / citus dzērienus.
  5. Sulīgajā olbaltumvielu masā pievienojiet cieti, rūpīgi samaisiet sastāvu, pēc kura mēs ieviešam dzeltenuma komponentu un atkal labi strādājam ar karoti. Tagad mīkla ir gatava!
  6. Pannā uzkarsējam svaigu eļļu, iegremdējam paltusa gabaliņus iegūtajā masā, apcepam līdz brūnai no abām pusēm.

Mēs ieliekam karstās zivis pūkainās vestēs uz papīra salvetes, atstājot tām lieko tauku daudzumu, un svinīgi pasniedzam tās pie galda.

Kā pagatavot sarkano zivju ēdienu

Izsmalcināts gardēdis prasa īpašu cieņu. Tikai šajā gadījumā sarkanā zivs, kas cepta mīklā, parādīsies visā tās garšīgajā krāšņumā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • liesa eļļa;
  • olas - 6 gab .;
  • citronskābe - daži pilieni;
  • zivis (beluga, storu vai stellē dzīvojošais stores) - 1 kg;
  • izsijāti milti - no 240 g;
  • šķipsniņa sāls, pētersīļi.

Gatavošanas process:

  1. Apstrādātās zivis mēs sadalām 1,5 cm platās, līdz 10 cm garās ripiņās.Lai noņemtu saritinātās olbaltumvielas, applaucējiet gabaliņus, pēc tam kārtīgi noskalojiet, samīciet ar papīra dvieli.
  2. Bļodā sajaucam 40 ml olīveļļas, sasmalcinātus garšaugus, deserta karoti citrona sulas (skābes). Iegūtajā marinādē izklājam zivju daļas, atstājam pusstundu slēgtā traukā.
  3. Izsijātos izsijātos miltus atšķaida ar glāzi silta dabīgā piena, pievieno olu dzeltenumus, šķipsniņu sāls un 20 ml svaigas saulespuķu eļļas.
  4. Veicam slotiņas mīcīšanas viendabīgas konsistences pārbaudi. Pirms zivju termiskās apstrādes procesa mīklai pievienojam saputotus olbaltumvielas un visu vēlreiz samaisa.
  5. Iegūtajā maisījumā iemērciet garšīgas gaļas šķēles un apcepiet karstā taukos līdz sārtai.

Izsmalcināta sarkano zivju garša, kas pagatavota grezni dekorētā mīklā, ir pelnījusi galveno vietu uz svētku galda.

Krāsnī ceptas zivis kārtainās mīklas izstrādājumos

Lieliska recepte unikāli dekorētai maltītei. Tas nav pīrāgs, bet ne tikai krāsnī cepta zivs. Šis ir noslēpumu ēdiens!

Produktu saraksts:

  • veselas zivis (izvēlēties pēc izvēles);
  • citronu
  • olu;
  • kārtainās mīklas izstrādājumi - 400 g;
  • drupatas drupatas - līdz 120 g;
  • sāls, pipari, garšvielas, smaržīgi žāvēti augi;
  • sviests - 60 g.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs izņemam sasaldēto mīklu no ledusskapja, izņemam to no iepakojuma, atstājam 4 stundas istabas temperatūrā. Tas ir dabiskākais un vispareizākais veids, kā pakāpeniski un vienmērīgi atkausēt produktu, neietekmējot tā struktūru.
  2. Mēs notīra zivis, noņem iekšas un žaunas, uzmanīgi noskalo, saslapina ar salvetēm. Labi ielieciet piparus un sāli liemenī, ievietojiet šķēlēs sagrieztu citrona šķēlītes un atstājiet pusstundu šādā stāvoklī.
  3. Paplašiniet atkausēto mīklu, izrullējiet formu taisnstūra formā. Mēs to darām vienā virzienā, lai nesabojātu cepšanas slāņus. Mēs pārnesim produktu uz cepšanas paplāti, kas apstrādāta ar eļļu. Apkaisiet lapas vidu ar krekeru, garšvielu un aromātisko augu skaidiņām.
  4. Mēs izklājam zivis pāri veidojumam uz maizes kompozīcijas. Mīklas malās, kas ir brīvas no abām liemeņa pusēm, mēs veicam iegriezumus. Iegūtās svītras pārmaiņus (klēpī) pārklāj zivis, it kā aizzīmogojot tās ar sava veida acīm. Pagatavotajam sviesta apvalkam precīzi jāatkārto “pildījuma” forma. Atstājiet produktu 20 minūtes atsevišķi.
  5. Mēs nosūta sagatavi pusstundu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.

Mēs pasniedzam pasakaini skaistu ēdienu pie galda.

Skābā krējumā

Mīklu zivīm mīklā var pagatavot ne tikai uz ūdens. Lielisks šķidras bāzes variants ir piena produkts.

Izmantotās sastāvdaļas:

  • liesa eļļa;
  • mencas fileja - 1 kg;
  • svaigs skābs krējums - 300 g;
  • olas - 4 gab .;
  • puse citrona;
  • izsijāti milti - 250 g;
  • smalki sarīvētas ingvera skaidas - 20 g;
  • garšvielas.

Iesniegtajā receptē jums jāsaņem šķidra mīkla, kurai mēs izmantojam ne pārāk biezu skābo krējumu.

Gatavošanas process:

  1. Mēs sadalām apstrādāto zivju fileju mazos gabaliņos, apkaisa tos ar pusi citrona sulas, apkaisa ar rīvētu ingveru, pipariem un sāli. Mēs ceturto stundu nostāvējam produktu marinādē.
  2. Olas sajauciet ar izsijātiem miltiem, nedaudz sāliet kompozīciju, pēc tam pievienojiet skābā krējuma porcijas, uzmanīgi apvienojot to ar citiem mīklas komponentiem. Iegūtās masas konsistencei vajadzētu būt nedaudz šķidrākai nekā fritētām.
  3. Sildiet pannu ar augu eļļu. Ja labi sasildītos taukos ievietots mīklas piliens tajā neiegrimst, mēs sākam galveno darbību.
  4. Sagatavotajā kompozīcijā mēs izklājam vairākus zivju gabalus. Mēs tos pilnībā iegremdējam mīklā, un pēc tam ievietojam karstā eļļā. Mēs neatļaujam savienot atsevišķas porcijas. Apcepiet ēdienu līdz zeltaini brūnai, viegli apgrieziet to, mēs, no otras puses, iegūstam to pašu garšīgo garoza.

Skāba krējuma mīkla nodrošināja iecienītākās kraukšķīgās formas veidošanos, padarīja trauku maigāku un sulīgāku.

Gatavošana alus mīklā

Ne mazāk interesanta garša ir zivīm mīklā, kas sagatavota, pamatojoties uz putojošu dzērienu.

Produkta sastāvs:

  • olas - 4 gab .;
  • citronu sula;
  • sīpolu galva;
  • saulespuķu eļļa - līdz 500 ml;
  • zivju fileja (jūras vai saldūdens) - 700 g;
  • piemaksu milti - 200 g;
  • svaigs alus (vēlams viegls) - 250 ml;
  • zaļumi, garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs apstrādājam fileju parastajā veidā. Noteikti noņemiet no gaļas visus kaulus, sagrieziet slāņus gabalos. Viegli izsmidziniet produktu ar citronu sulu, sezonu ar garšvielām, turiet to slēgtu 15 minūtes.
  2. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, smalki sasmalcina, caurlaide eļļā līdz sārtai.
  3. Ērtajos traukos izsijāt miltus, piparus un sāli. Garšvielām jābūt klāt gan zivīs, gan mīklā, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies svaigs un bez garšas.
  4. Ievietojiet svaigas olas atsevišķā bļodā. Mēs tos labi sajaucam ar maisītāju līdz biezu putu stāvoklim, pēc kura, neapturot sadzīves tehnikas darbību, pievienojiet apiņu dzērienu.
  5. Apvienojiet iegūto šķidro masu ar miltu sastāvdaļu un caurspīdīgu sīpolu. Mēs intensīvi iejaucamies kompozīcijā, līdz pēdējais vienreizīgums pazūd un tiek izveidots viendabīgas konsistences tests.
  6. Pannā uzkarsē biezu eļļas kārtu. Zivju gabaliņus iemērciet mīklā ar lielu dakšiņu, cepiet parastajā veidā līdz kraukšķīgai.

To pašu procesu var noorganizēt dziļajā cepeškrāsnī. Mēs iegūstam neticami efektīvu ēdienu ar pikantu garšu!

Zivis un siers ar ķiploku mīklu

Populāra recepte ēdiena gatavošanai brīnišķīgā gaisīgā garozā ar patīkamu pikantu aromātu.

Produktu saraksts:

  • olas - 4 gab .;
  • liesa eļļa;
  • tilpijas fileja - 600 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • siers (vēlams cietais) - 170 g;
  • premium kviešu milti - 130 g;
  • garšvielas zivīm.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai iegūtu garšīgu ēdienu, varat izmantot jebkuru balto zivi, kas ir pie rokas. Pirms termiskās apstrādes produkts jāsamaļ, lai novērstu kaulu klātbūtni. Tas nav ļoti patīkami un nav estētiski patīkami noņemt plānas ribas no mutes.
  2. Mēs sadala lielo tilapijas (cichlid dzimtas zivis) liemeni porcijās. Ja mums ir standarta lieluma indivīdi, mēs visu apcepam mīklā.
  3. Mēs ievietojam zivis traukos, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli, garšvielas un 40 ml saulespuķu eļļas. Aizveriet trauku, vairākas stundas atstājiet ledusskapī.
  4. Lai iegūtu mīklu, ielieciet olas bļodā. Mēs piestiprinām garšvielas, pārspējam kompozīciju ar slotiņu un pēc tam nelielās porcijās sajauciet izsijātus miltus. Mēs nesteidzamies ar brīva produkta pievienošanu, lai mīkla būtu bez gabaliņiem, kas pēc konsistences atgādina pankūku.
  5. Mēs papildinām sagatavoto masu ar smalki sarīvētu sieru, visu labi samaisa.
  6. No aukstuma mēs ekstrahējam aromātos izmērcētās zivis, marinādi nosmērē ar papīra dvieļiem. Iemērciet tilapijas gabaliņus siera mīklā un cepiet parastajā veidā līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet karstu ar savu iecienīto garnīru.

Diemžēl ne viena recepte spēj atspoguļot visu pasniegto ēdienu burvību, precīzi izteikt prieku, ko mums sagādā mīklas ceptas zivis. Nelietojiet sev tādu svētlaimi - noteikti pagatavojiet un izmēģiniet trauku ar brīnišķīgi dekorētu gaisa garozu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: