Prātā stingri ienāk doma, ka šašliku kebabs ir kaloriju un kaitīgs. Faktiski ēdieni, kas vārīti virs atklātas uguns, var būt ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Gatavojiet zivis folijā uz kokogles, un jūs nevēlaties atgriezties pie tradicionālās grila.
Materiālais saturs:
Kokogļu zivju folija ar dārzeņiem
Lai iepriecinātu sevi un tuviniekus ar garšīgu, garšīgu ēdienu, iespējams, nevis visu dienu stāvējot ap uguni. Svaigas zivis ātri pagatavo. Izvēlējies dārzeņus, kas derēs gan pēc garšas, gan pēc gatavošanas laika, jūs varat visu apcept vienlaikus. Augsta līmeņa šefpavāri to bieži praktizē: kopā cep zivis un sānu ēdienus.
Produkti:
- steiki vai porciju balto zivju gabali - 2 kg;
- cukini - 0,5 kg;
- paprika - 2 gab .;
- puravs - 1 gab .;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- tomāti - 3 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- smaržīgu papriku maisījums - 1 tējk;
- sausais baltvīns - 2 ēd.k. l .;
- olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
- piparmētra, rozmarīns, estragonu - 1 tējk.
Gatavošanai uz grila ir piemērotas zivis ar sulīgu mīksto mīkstumu: paltuss, plekste, jūras asaris un dorado. Folijā tas tiks cepts savā sulā, tāpēc jūs pat varat izvēlēties diētiskus, zema tauku satura veidus - mencas un tās pasugas.
Ēdienu gatavošana:
- Zivis sautē, noskalo un sagriež porcijās.
- Marinādei sajauciet vīnu, 1 ēdamkaroti eļļas un pusi no visām garšvielām. Sarīvē zivis un atstāj uz 20-30 minūtēm.
- Kartupeļu cep ilgi, tāpēc labāk to iepriekš vārīt līdz “gandrīz gatavam” stāvoklim.
- Lai tomāti nepieļautu lieko mitrumu, sagatavojiet tos: sagrieziet šķēlēs un noņemiet sēklas ar sulu, atstājot tikai mīkstumu.
- Sagrieziet cukīni un sīpolus šķēlēs, kartupeļus šķēlēs un piparus sagrieziet 4-6 daļās. Ielieciet dārzeņus bļodā, sāli, sezonu ar garšvielām un olīveļļu, samaisiet.
- No folijas pagatavojiet porcijas laivas, ielieciet tajās zivju gabalu un dažus dārzeņus. Rūpīgi aptiniet to vairākās kārtās, lai nebūtu spraugu un atvērtu vietu.
- Salociet folijas laivas tieši uz karstām oglēm, pēc 10-15 minūtēm apgrieziet tās un atstājiet vēl 10 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet produktus no grila ar suku, noņemiet kvēpus no folijas. Pasniedziet pie galda, nedaudz atverot piekļuvi aromātiskajam saturam.
Trauks izrādās iespaidīgs, spilgts, neticami smaržīgs un garšīgs. Dārzeņus cep, absorbējot zivju sulas un piešķirot tām aromātu.
Izrādās piknika ēdiens, kas atbilst visiem pareizas uztura principiem.
Kā cept ar citronu
Upes zivis nav tik populāras kā jūras zivis. Tam ir skaidra zivs garša un nedaudz sausāka mīkstums. Tomēr, izmantojot vienkāršas kulinārijas metodes, jūs varat arī pagatavot kulinārijas mākslas šedevru no upju zivīm. Piemēroti vidēja lieluma karpu, parasto karpu, zandartu vai līdaku liemeņi. Ceptas zivis iznāks maigas un sulīgas.
Sastāvs:
- vidēja lieluma zivis - 1 gab .;
- citrons - 0,5 gab .;
- cilantro - 2 filiāles;
- garšvielu maisījums;
- sāls pēc garšas.
Process:
- Notīriet liemeni no svariem, subproduktiem, noņemiet žaunas. Noskalo.
- Sagrieziet pusi citrona šķēlēs.
- No galējā citrona gabala izspiediet sulu (pietiek ar dažiem pilieniem) uz zivīm, berzējiet to ar sulu, sāli un pipariem.
- Vairākās vietās liemenim veic šķērsgriezumus, tajos ievieto pusi citrusa šķēles.
- Ielieciet pārējo citronu un cilantro vēderā. Trauku atstāj marinēt 20 minūtes.
- Ielieciet zivis uz grila un nosūtiet uz oglēm. Pārklājiet ar folijas loksni. Šajā konstrukcijā apakšdaļa tiek cepta virs atklātas uguns un tiek cepta no augšas ar karstumu, kas atspoguļots no loksnes.
- Pēc 7-10 minūtēm apgrieziet grilu un atkal pārklājiet ar foliju. Gatavošanas laiks zivīm, kas sver 0,5 kg, - 20-25 minūtes.
Ja pievienojiet ogles alksni vai citas smaržīgas skaidas, tad mazās zivis ir piesātinātas ar vieglu kūpināšanas aromātu. Šādam ēdienam nav nepieciešams sarežģīts garnīrs. Lieliski der svaigi dārzeņu salāti vai grilētas sēnes.
Vienkārša recepte veselas grauzdēšanas uz stiepļu statīva
Ceptas zivis ir garšīgas, ja tās veselas vāra virs atklātas uguns. Labākais variants ir forele. Tam ir blīva, elastīga gaļa, tāpēc tā nesadalās. Tauki neļaus gatavajam ēdienam pārvērsties krekerī. Mierīga neitrāla garša uzņems jebkuru nokrāsu, ko var dot ar marinādes palīdzību.
Produkti:
- forele - 1-1,5 kg;
- majonēze - 1-2 ēd.k. l .;
- sinepes - 1 tējk;
- smaržīgu papriku (baltā, melnā un sarkanā) maisījums - 1 tējk;
- garšvielu maisījums zivīm - 1 tējk.
Svaigas zivis nav nepieciešams ilgstoši cept. Celulozei vajadzētu iegūt gaišu, nokrāsu, un centrā var palikt nedaudz sārtā krāsā.
Recepte
- Liemeni nomizo, izberž.
- Sajauciet sinepes, majonēzi, sāli, garšvielas.
- Zivis berzē iekšā un ārā un atstāj uz 30 minūtēm.
- Sarīvējiet sarīvējumu ar eļļu, lai cepšanas laikā pie tā nekas neliptu.
- Ielieciet zivis uz grila un ielieciet ogles. Pagriezieties, pievelkot acis. Zivju kopējam vārīšanas laikam vajadzētu būt 30–40 minūtēm uz 1 kg svara.
Ja cepšanas pakāpe ir apgrūtinoša, jau pagatavoto, tikai ņemto no uguns trauka var aptumšot, cieši pārklājot to ar foliju un atstājot 10 minūtes pastaigāties.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot jebkuru zivi, kuras kvalitāte ir pārliecība. Labi izrādīsies ceptas karpas, zandarti, rozā lasis, nelielas tunzivis.
Ceptas sarkanās zivis folijā
Lasis, kas cepts uz grila, ir kulinārijas svētlaimes virsotne. Nekas nevar būt garšīgāks. Ēdienu gatavošana ir vienkārša. Nenoliedziet sev prieku dodieties piknikos par veselīgu, garšīgu ēdienu un baudiet labas zivis.
Produkti:
- laša steiki - 6 gab .;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l .;
- malti baltie pipari - uz naža gala;
- sāls pēc garšas;
- citronu sula - 1 tējk.
Darbību secība:
- Nomazgājiet sarkano zivju steikus, nolobiet to ar papīra dvieli.
- Apvienojiet eļļu un sulu, pievienojiet sāli un piparus.Berzējiet steikus ar šo maisījumu.
- Aptiniet katru gabalu folijas loksnē.
- Apcep zivis folijā uz stiepļu turētāja 3 minūtes no katras puses.
- Noņemiet no karstuma, negriezieties uzreiz, ļaujiet tai sasniegt vēl 2-3 minūtes.
Steikus, kas minūtē nelido no galda, atstāj iesaiņotus. Kad auksts, sula sacietē smaržīgā želejā. Šādu zivi var ēst bez sasilšanas, tas būs garšīgi. Balto zivju fani var izvēlēties mencas. Steiki, kas pagatavoti, izmantojot šo recepti, būs cepti, maigi un sulīgi.
Gatavošana ar kartupeļiem
Skumbrija var būt labākais kartupeļu ceptiem kartupeļiem. Tā ir trekna, gaļīga zivs, kurai ir spēcīgs aromāts. Skumbrija vairāk attiecas uz tautas virtuvi, nevis uz augsto. Tāpēc tas būs lielisks pamats ģimenes vakariņām.
Sastāvs:
- skumbrija - 2-3 gab .;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- majonēze - 2 ēd.k. l .;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Šādu kombinēto kebabu ir ērti gatavot vienreizlietojamos alumīnija traukos. Ja to nav, pārklājiet grila aizvēršanas režģi ar vairākiem folijas slāņiem, padarot malas.
Process:
- Iekārtojiet makreli, mazgājiet to un noņemiet melno plēvi no vēdera (tā ir rūgta).
- Nomazgājiet kartupeļus, jūs nevarat mizu jauniešus, vienkārši berzējiet to ar suku. Lieli sagriež 2-3 daļās.
- Sagrieziet sīpolu gredzenus.
- Ieeļļojiet trauku ar augu eļļu.
- Sarīvē kartupeļus, sīpolus un zivis ar majonēzi un garšvielām, ielieciet tos bļodā, pārklājiet ar folijas loksni un novietojiet uz grila grila.
- Gatavojiet kopā 30 minūtes uz karstām oglēm, laiku pa laikam atverot un pagriežot zivis un kartupeļus.
Saskaņā ar šo recepti pagatavojiet jebkuru zivi. Lielas ir labāk sagriezt gabalos, un mazas zivis var stādīt tieši uz iesmiem, pārmaiņus ar kartupeļiem. Šajā gadījumā izvēlieties jaunus bumbuļus, pretējā gadījumā sagatavošanās laikā tie sabruks.
Zivīm ir tikpat daudz gatavošanas iespēju kā tradicionālajiem gaļas iesmiem. Lielas, gaļīgas zivis, piemēram, lasis un tuncis, parasti var sagriezt vidēja lieluma gabalos un apcept kā iesmus uz tradicionālajiem iesmiem. Gatavošanas laiks šajā gadījumā būs minimāls, un rezultāts būs uzmundrinošs.
