Zivis folijā - 15 receptes, kā gatavot cepeškrāsnī un lēnā plītī

Lai zivis folijā izrādītos īpaši garšīgas un sulīgas, jums pareizi jāizvēlas tās kategorija, jāizvēlas piemērotas garšvielas, mērces un citas piedevas. Ir daudz labu recepšu šādiem ēdieniem. Zivis būs iespējams cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī.

Cepšanai folijā izvēlieties zivis

Ne katra zivs folijā cepeškrāsnī izrādās maiga, mīksta, sulīga. Tā piemērotā dažādība ir jānosaka nevis pēc zemūdens iedzīvotāja izskata, bet gan pēc gaļas struktūras.

No upju zivīm jums jāpievērš uzmanība karpām, zandartiem, karpām, lasim un forelēm. No jūras izceļas haks, makrele, saura, tuncis un plekste.

Mūsdienu krāsniņu parametri ļauj cept veselus liemeņus, kuru svars ir aptuveni 3 kg. Lielākas zivis vislabāk sagriezt ar steikiem vai vienkārši atdalīt fileju no kauliem.

Menca, safrāna menca un putasu šādā veidā nav piemēroti cepšanai. Procesa laikā šo šķirņu zivju liemeņi sabruks. Gatavais ēdiens izrādīsies drūms un ūdeņains.

Folijā ceptas zivis ar citronu

Produkta sastāvs:

• foreles fileja - 200 grami;
• sparģeļi - 400 g;
• olīveļļa - 3 deserta karotes;
• ķiploki - sausi / svaigi pēc izvēles;
• sulīgs citrons - 1 gab .;
• jaunas dilles, nedaudz sāls, garšvielas - pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Noskalo fileju un sagriež vidējās porcijās.
2. Sparģeļus nomizojiet un izskalojiet.
3. Sagrieziet foliju plāksnēs atbilstoši zivju gabalu skaitam. Katru ieziediet ar olīveļļu.
4. Ielieciet sagatavotos sparģeļus apakšā. Apkaisa ar sāli un garšvielām.
5. Izklājiet virs zivju gabala.Eļļojiet foreli ar atlikušo eļļu un apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. Pārklājiet zivis ar plānām citrona šķēlītēm un pāris zariņiem svaigas dilles.
7. Cieši foliju. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
8. Gatavojiet trauku nedaudz mazāk par pusstundu.

Daļēji karstā veidā pasniedziet folijā ceptas zivis. Sparģeļi būs noderīgs sānu ēdiens forelei.

Ar kartupeļiem lēnā plītē

Produkta sastāvs:

• skumbrija - 1 liemenis;
• kartupeļi - mārciņa;
• skābs krējums - puse glāzes;
• laima sula (jūs varat ņemt citronu) - 2 ēd.k. l .;
• nedaudz sāls, piparu maisījums, lavrushka, jūras velšu piedevas - pēc garšas;
• galda zaļumi asorti - ½ ķekars;
• attīrīts ūdens - 1 pilna glāze.

Gatavošanas algoritms:

1. Noskalo un atkausē zivju liemeni. Noņemiet sliedes, spuras un visas pārējās daļas. Sagriež porcijās.
2. Ielieciet zivis lielā bļodā. Pārklājiet ar visām sausajām sastāvdaļām pēc garšas. Apkaisa ar citrusaugļu sulu. Visu labi samaisiet ar rokām un ļaujiet brūvēt apmēram pusstundu.
3. Uz virtuves palīga ieeļļoto bļodu sūtiet kartupeļus, sagrieztus mazos gabaliņos. Apkaisa ar sāli. Iesmērē ar skābo krējumu.
4. Izklājiet zivis virsū.
5. Aizveriet lēno plīti ar folijas gabalu.
6. Gatavojiet zivis un kartupeļus cepšanas programmā bez vāka. Viss process prasīs 45 minūtes.

Pēc folijas noņemšanas apkaisa gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Aizveriet vāku un ļaujiet tam brūvēt 7 - 8 minūtes.

Gatavošana ar dārzeņiem

Produkta sastāvs:

• jebkuru sarkano zivju fileja - 2 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• cukini - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• selerijas kātiņš - 1 gab .;
• salātu pipari - 1 gab .;
• laima sula / citrons - 2 deserta karotes;
• citrusaugļu miziņa - ½ tējkarotes;
• sviests - 50 - 70 g;
• sāls, ķiploki, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mazā šķīvī apvienojiet mīksto sviestu, ķiplokus, citrona miziņu, sāli, piparus.
2. Noskalojiet visus dārzeņus un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet sāli. Ielejiet citrusaugļu sulu.
3. Sadaliet dārzeņu masu divās daļās. Izklājiet pa diviem lieliem folijas gabaliņiem.
4. Uz dārzeņu “spilveniem” lieciet zivju fileju. Izklājiet to ar smaržīgu sviestu.
5. Aptiniet foliju ar aploksni. Stingri pievelciet malas.

Cepiet trauku cepeškrāsnī 20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pasniedziet zivis ar dārzeņu garnīru.

Krāsnī pildītas zivis folijā

Produkta sastāvs:

• karpas - 1 liels liemenis;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• ola - 2 gab .;
• stipra melnā tēja - 2 deserta karotes;
• sāls, aromātiskie augi, garšaugi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet zivis procesā, uzmanīgi noņemot ādu no karpas - “ganāmpulka”. Atstājiet galvu.
2. Atlikušo zivju fileju izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar dārzeņiem.
3. Masai pievienojiet olas, sāli, aromātiskos augus un zaļumus.
4. Aizpildiet iegūto zivju ādas pildījumu. Šujiet liemeni vai piestipriniet ar zobu bakstāmiem.
5. Virsū ielej citronu sulu un stipru tēju.

Aptiniet zivis folijā un cepiet 40 - 45 minūtes vidējā temperatūrā.

Skābā krējuma mērcē

Produkta sastāvs:

• sudraba karpa - 1 liemenis;
• skābs krējums - ½ ēd.k .;
• Provansas augi - 1 tējkarote;
• rupja sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai notīrītu zvīņas uz zivīm, noņemiet iekšas, nogrieziet žaunām. Veiciet dažus griezumus liemenī.
2. Sāliet krējumu un sajauciet ar Provansas zaļumiem.
3. Pārklājiet iegūto liemeni ar iegūto skābā krējuma mērci.
4. Aptiniet sudraba karpu folijā. Liek uz cepešpannas.

Cepiet kārumu apmēram pusstundu 250 ° C temperatūrā.

Ar sēnēm lēnā plītē

Produkta sastāvs:

• saldēts rozā lasis - 1 liemenis;
• siers - 300 g;
• sīpols - 3 galvas;
• gailenes - 400 g;
• eļļa, garšvielas, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausē zivis. Skaidrs no visa nevajadzīgā. Atlikušo fileju sagriež lielās šķēlēs.
2. Iepriekš vāriet sēnes. Pietiks ar 20 minūtēm verdošā ūdenī. Pēc tam apcep jebkuros taukos kopā ar maziem sīpolu gabaliņiem. Pievienojiet garšvielas, sāli.
3. Ielieciet cepamo pannu uz folijas slāņa. Izklājiet zivis virsū. Lai to sālītu.
4. Aptiniet pārsegu ar aploksni un novietojiet uz dubultā katla režģa.

Pusstundu pagatavojiet cienastu programmā “Tvaicēti”.

Sarkanās zivis cepeškrāsnī folijā

Produkta sastāvs:

• jebkuru sarkano zivju fileja - 4 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• Lavrushka - 4 lapas;
• sīpols - 1 galva;
• sāls, eļļa, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet foliju cepšanas traukā. Eļļojiet to un pārklājiet ar plāniem sīpolu gredzeniem.
2. Virsū izklājiet lavrushka un plānas citrona šķēles.
3. Sakārtojiet zivju fileju (nomizotu).
4. Visu struktūru ielej ar sulu, kas izspiesta no atlikušās citrusaugļu daļas. Noteikti iepriekš atlasiet kaulus no tā.
5. Augšā pārklājiet izstrādājumus ar otro folijas gabalu.

Gatavojiet trauku 22-25 minūtes 210 ° C temperatūrā cepeškrāsnī.

Ar tomātiem un papriku

Produkta sastāvs:

• jebkuru sarkano zivju steiki - 2 gab .;
• tomāti - 1 gab .;
• sīpols - ½ galva;
• saldie sarkanie pipari - 1 pāksts;
• sāls, eļļa, garšvielas - pēc garšas.

Tomāti šim ēdienam vislabāk ir izvēlēties blīvu, gaļīgu. Šādi augļi saglabās savu struktūru, neizšļakstīsies un nepārvērtīsies par skābu putru.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzlieciet foliju uz cepešpannas. Eļļu viņai.
2. Patvaļīgi ielejiet pārklājumu ar sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Pa virsu izklājiet steikus, kas sarīvēti ar garšvielām un sāli. Apkaisa tos ar eļļu.
4. Aizveriet zivis ar dārzeņu šķēlītēm.
5. Pārklājiet visu ar otro folijas gabalu.

Cepiet pusstundu 190 līdz 200 ° С temperatūrā.

Tvaicēta diēta

Produkta sastāvs:

• dorado - 1 liemenis;
• citrons - 1 gab .;
• olīveļļa - 20 ml;
• baziliks (viegls) - 1 ķekars;
• sāls, eļļa un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet dorado un atbrīvojieties no iekšpuses. Nožūt.
2. Ieeļļojiet folijas kārtu ar eļļu. Novietojiet viņam dorado.
3. Sāls un pipari. Eļļojiet liemeni.
4. Smalki sasmalciniet citronu bez kauliņiem. Sajauc to ar sasmalcinātu baziliku. Ievietojiet masu zivju vēderā.
5. Izspiediet sulu no atlikušā citrona. Ielejiet viņiem dorado.

Pārklājiet zivis ar foliju. Novietojiet sagatavi uz dubultā katla lēnajā plītē. Atstājiet zivis multikookerī folijā, iestatot režīmu “Tvaicēts” 40 minūtes.

Polloks sojas mērcē folijā

Produkta sastāvs:

• svaigs polloks - 1 liemenis;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• malta paprika un karijs - ½ tējkarotes katra;
• laima / citrona sula - 1 ēd.k. l .;
• sojas mērce (klasiskā) - ½ ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolus sagrieziet uz pusēm gredzenos, burkānus uz pusēm mazgājiet.
2. Miesnieks zivju liemeni. Notīriet to no melnas plēves iekšpusē. Pretējā gadījumā gatavais ēdiens būs rūgts.
3. Porcijās sagrieziet polloku.
4. Ielieciet zivis dziļā bļodā, pārklājiet ar visām garšvielām. Samaisiet, ļaujiet izstrādājumiem brūvēt apmēram stundu.
5. Ielejiet dārzeņus zivīm. Visu atkal sajauciet.
6. Pārnes uz foliju pārklātā formā.
7. Ielejiet sastāvdaļas ar citrusaugļu sulu un sojas mērci.

Aizveriet produktus ar folijas malām. Pavārs 190 ° C temperatūrā 45 - 55 minūtes. Pašās beigās jums jāatver folija un jāļauj sastāvdaļām brūnēt.

Kā cept skumbriju

Produkta sastāvs:

• svaigi sasaldēta skumbrija - 1 kilograms;
• citrons - 1 gab .;
• asorti zaļumi - 1 ķekars;
• tomāts - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls, eļļa, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet un nosusiniet zivju liemeņus. Sarīvē ar piparu un sāls maisījumu.
2. Rūpīgi izskalojiet zaļumus asorti un nožāvējiet. Smalki sakapā.
3. Atlikušos dārzeņus un citronu sasmalciniet ar biezām plāksnēm.
4. Dziļus griezumus veic visā makreles liemeņu virsmā. Pa vienai ievietojiet dārzeņu un citrona šķīvjus.
5. Ieeļļojiet lielu folijas loksni ar augu eļļu. Novietojiet uz tā zivis. Droši iesaiņojiet visu struktūru.
6. Cepiet zivis cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 - 200 ° C. Optimālais gatavošanas laiks ir 40 - 45 minūtes.

Apmēram 5 līdz 7 minūtes pirms procesa beigām pārklājums ir jāuzliek tā, lai zivīm būtu laiks kļūt kraukšķīgai. Pasniedziet ruddy trauku ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Ēdienu gatavošana no karpas

Produkta sastāvs:

• Karpu liemenis, kas sver 1,5 - 2 kg;
• sīpoli - 2 līdz 3 galvas;
• Lavrushka - 3-4 lapas;
• pipari (zirņi) - 1 sauja;
• rupjā sāls un eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai notīrītu karpas no svariem un visiem liekiem. Noteikti nogrieziet žaunas.
2. Nogrieziet liemeņa vēderu un uzmanīgi noņemiet visas iekšpuses.Noskalojiet zivis ar tekošu ūdeni.
3. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet plānās gredzenu ceturtdaļās. Mīciet to ar rokām. Apvienojiet ar drupinātiem pētersīļiem un zirņiem.
4. Pagatavoto karpu no visām pusēm berzē ar sāli. Zivīm varat izmantot jebkuru garšvielu maisījumu.
5. Izklājiet foliju uz galda. Pārklājiet to ar nelielu eļļas daudzumu. Apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu un pipariem.
6. Pa virsu novietojiet karpu. Tā iekšpusē pievienojiet arī nelielu daudzumu sīpolu ar pārējām sastāvdaļām.
7. Piepildiet zivis ar atlikušo dārzeņu sastāvu. Apkaisa ar eļļu (piemēroti ir gan dārzeņi, gan olīvas).
8. Iesaiņojiet karpas folijā. Ielieciet aukstā vietā, lai marinētu visu nakti. Ja saimniecei nav atlicis tik daudz laika, pietiks ar 3 stundām.

Noņemiet karpas folijā krāsnī 200 ° C temperatūrā. Pavārs 50 - 55 minūtes.

Dorado cep folijā

Produkta sastāvs:

• svaigi dorado liemeņi - 2 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• rozmarīns - 2 zari;
• sīpols - 1 galva;
• sāls, eļļa un aromātiski augi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu galvu lielos gredzenos. Citrons - aprindās. No tiem noņemiet kaulus.
2. Ielieciet apmēram ¼ sīpolu daļas uz ieeļļotās folijas loksnes. Uzliek virsū 2–3 citrona krūzes.
3. Ielieciet izķidātu dorado bez svariem. Iepriekš zivis rūpīgi jānomazgā, berzē ar sāli un aromātiskiem augiem.
4. Iekšpusē ielieciet otro sīpolu daļu, zariņu rozmarīna un dažas citrona šķēles.
5. Otrajā folijas loksnē atkārtojiet to pašu "dizainu".
6. Cieši aptiniet abas sagataves pārklājumā.

Pagatavojiet kārumu mazāk nekā pusstundu 210 ° C temperatūrā.

Visa līdaka

Produkta sastāvs:

• līdaka - 1 gab .;
• citrons - 1 auglis;
• majonēzes mērce - 1/3 ēd.k .;
• sāls, sausas garšvielas, jebkura eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Zarnas svaigas zivis. Nogrieziet žaunas, bet atstājiet galvu.
2. Liemeni sarīvē ar citrusaugļu sulu, eļļu un sausām sastāvdaļām.
3. Virsū izklājiet mērci. Ja plānojat gatavot zemu kaloriju ēdienu, šis papildinājums jāiznīcina.
4. Aptiniet liemeni lielā folijas loksnē.

Cepiet trauku 25 minūtes pārklājumā un vēl 12 līdz 14 minūtes bez tā. Temperatūra - 200 - 210 ° С.

Cepot apspriežamo trauku, pārklājumam vienmēr jābūt ar spīdīgu pusi no izstrādājumiem.

Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu materiālu, kas nesaplēs nevienu pieskārienu. Ja ēdienu pagatavosit cieši iesaiņotā folijā, tajā esošās zivis vārīsies savā sulā, tā izrādīsies mīksta un maiga. Ja atstājat struktūras augšdaļu vaļēju, jūs varēsit sasniegt gardu ruddy garoza.

Lasīt arī:zivis un kartupeļi cepeškrāsnī - recepte