Zivis cepeškrāsnī folijā - 12 cepšanas receptes

Zivis cepeškrāsnī folijā patiks arī tiem, kas pārāk daudz nepielūdz zivis. Pat vienkāršs pollaks zem siera “vāciņa”, sēnes uz kartupeļu-sīpolu spilvena noteikti patiks kaprīzākajiem ēdājiem. Mēs jums pateiksim interesantas zivju gatavošanas iespējas, paskaidrosim, kādas garšvielas dekorēs trauku un kā pareizi pasniegt zivju ēdienus.

Kā izvēlēties zivis cepšanai folijā?

Zivis, kas ceptas cepeškrāsnī folijas aploksnē, nekad neizrādīsies garšīgas, ja vien iemācīsities izvēlēties pareizo svaigo produktu. Visveiksmīgākais ir tvaika istaba, tikai nozvejotas rēkt. Bet Krievijā ir diezgan maz zivju, un biežāk mums ir darīšana ar importētu saldētu pārtiku. Nezaudējiet modrību, izvēlieties kvalitāti!

Padomi izvēlei:

• Zivju žaunām jābūt gaiši rozā krāsā, bez pelēka pārklājuma. Pērciet zivis ar galvu: nogriezuši galvu, pārdevēji bieži pārdod novecojušās preces.
• Labu zivju smarža ir maiga, jūras, ļoti patīkama. Upju zivis nedaudz smaržo aļģes. Smags “purva” aromāts rada sliktu produktu. Gaļa “atdos purvam” un garšu.
• Izteiktais amonjaka aromāts ir novecojušu, sabojātu zivju pazīme.
• Zivju acīm jābūt tīrām, neskatāmām, un svariem vajadzētu spīdēt un mirdzēt ar sudrabu.
• Bieži zivis pārdod ledus garozā. Glazūras slānim jābūt plānam, ne vairāk kā 1-2 mm. Pretējā gadījumā jūs atkausēsit produktu un iegūstat plānu liemeni (vai šķēli): pārējais nonāks ūdenī.
• Pelēkās, blāvās zivis nozīmē vienu lietu - tās tika nepareizi uzglabātas vai pārvadātas, uz ceļa tās vai nu atkusušas, pēc tam atkal iesaldējušas. Liemenis būs sauss, pat ja pēc būtības zivis ir treknas un sulīgas.

Un cik daudz cep zivis? Galvenais noteikums ir nepārmērēt produktu.Tā kā zivju gaļa ir maiga, labāk to necept ilgāk par 40 minūtēm. Tādas sugas kā forele, lasis, čum, kefa un asaris tiek ceptas vēl ātrāk.

Ceptas zivis ar citronu un etiķi folijā

Folija ir lielisks izgudrojums. Tas nekad oksidējas, rada siltumu iekšpusē, kas vienmērīgi cep jebkuru produktu neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa vai zivis. Šādā traukā nav nepieciešams ielej eļļu, tāpēc dietologi vienmēr apstiprina šo gatavošanas metodi. Un foliju var izmest, netraucējot tīrīt pannu no ēdiena paliekām.

 

Zivis ar citronu folijā ir kulinārijas žanra klasika. Tātad jebkurš ūdensputns izrādās izcils, pat sausākais un resnākais. Cilvēki, kas ievēro diētu, sāli bieži aizstāj ar citronu sulu, un tad ēdiens izrādās maigs, veselīgs un viegli sagremojams. No garšvielām ir piemēroti baltie pipari vai Provansas augu maisījums.

Mēs piedāvājam cept upes karpas ar maigu baltu gaļu un plānu zivju eļļas kārtu, kas ir noderīga visos aspektos.

Pagatavojiet:

• vīns vai ābolu etiķis (jūs varat lietot parasto, bet ļoti vājā koncentrācijā) - 3 ēd.k. l .;
• liels citrons;
• liemeņa liemenis - 1 kg;
• augu eļļa folijas eļļošanai;
• balto piparu zirņi, šķipsniņa sāls.

Gatavojam šādi:

1. Mēs uzmanīgi notīrām zivis no svariem un iekšējām slānēm. Sagrieziet lielos steikos un no visām pusēm pārklājiet ar garšvielām. Kaulu izņemšana no karpas ir diezgan drausmīgs darbs, tāpēc mēs tos atstāsim vietā un izēdīsim, kamēr ēdīsim. Viegli izklājiet gabalus uz ietaukotas folijas.
2. Vienmērīgā kārtā sadaliet plānas citrona šķēles uz steikiem, apkaisa ar etiķi.
3. Cieši to pārklāj ar foliju un cep 200 grādos 30 minūtes. Zivis ir vārītas, mīkstums viegli atstāj sēklas.

Mēs ēdam zivis ar svaigiem zaļumiem, lapu salātiem, kas mazgāti ar jaunu Beaujolais.

Speciāli karpu kartēšana pa porcijām. Lai to izdarītu, mēs katram ēdājam sagatavojam atsevišķu aploksni ar zivīm, vienu tās gabalu iesaiņojot folijas loksnē.

Sātīgs ēdiens ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Zivis un kartupeļi cepeškrāsnī ir savdabīga sirsnīga pīrāga versija, bet tikai bez mīklas. Mēs iesakām no kartupeļu biezeni pagatavot neparastu kastroli ar konserviem vai aizstāt zivju konservus ar jebkuru baltu vai sarkanu zivju fileju.

Pagatavojiet:

• auksti kartupeļu biezeni - 500 g;
• jebkuras zivju konservi (savā sulā!), piemēram, saura;
• sīpoli - 1 gab .;
• sāls, pipari pēc garšas;
• cepamā eļļa;
• zaļumi dekorēšanai.

Eļļojiet foliju ar eļļu, izklājiet plānu kārtu kartupeļu biezeni. Cepiet pannā saurinu ar sasmalcinātiem sīpoliem un virs kartupeļiem izklājiet zivju kārtu. Pārklājiet to ar otro kartupeļu biezenes kārtu un iesaiņojiet aploksni. Mēs cepam trauku 20 minūtes cepeškrāsnī, un 5 minūtēs mēs atveram foliju un ieslēdzam režīmu Grill. Izrādīsies zelta garoza, kas kastrolim piešķirs pārsteidzoši patīkamu garšu. Pēdējais pieskāriens ir dilles zariņš. Mēs ēdam ar mājās gatavotiem sālījumiem un svaigu brūnu maizi.

Trauku pagatavo steigā, tāpēc labāk to pagatavot no kartupeļu biezeni, kas palicis no vakariņām. Tātad gatavošanas laiks tiks ievērojami samazināts.

Pildīti rīsi

Zivis ar rīsiem folijā, kas pildītas ar rīsiem, no saimnieces prasa noteiktas prasmes. Galu galā trauka izcelšana ir liemeņa rotaslietas griešana, atbrīvojot to no kauliem un ādas. Parasti pildītas ar līdaku: zivis it kā izveidotas pildīšanai. Bet jūs varat arī izmantot sterilu, sudraba karpu, spoguļkarpi.

 

Zivju pārklāšanai papildus zivju liemeņiem, kas sver 1–2 kg, mums vajag glāzi vārītu rīsu, sīpolu, vienu ābolu, sāli, garšvielas un skābo krējumu. Tiem, kas nezina, kā sagriezt zivis, jūs varat vienkārši aizpildīt vēderu ar pildījumu: tas arī būs ļoti garšīgs.

Mēs to darām:

1. Mēs mazgājam zivis, notīrām svarus, izņemam iekšpusi.
2. Apcepiet sīpolu pannā.
3. Pievienojiet ābolus (pēc izvēles), sagriež mazos gabaliņos.
4. Sautējiet sīpolu un ābolu maisījumu līdz mīkstam un sajauciet ar vārītiem rīsiem.
5. Iesildiet zivju vēderu ar siltu pildījumu un saspiediet tās malas ar zobu bakstāmais (vai šujiet ar kulinārijas diegu).
6. Pārklājiet zivis ar sāli, pipariem, skābo krējumu un ietiniet folijā.
7. Cep 180 grādos 40 - 45 minūtes.

Gatavās zivis ir apmierinošas un pašpietiekamas, tām nav nepieciešams garnīrs. Bet zaļumi, lapu salāti un tomāti ir tikai ideāls tā papildinājums.

Lasīt arī:menca cepeškrāsnī

Kā cept ar dārzeņiem?

Zivis un dārzeņi ir ideāla bezmaksas eksperimentu recepte. Sezonā, kad tiek dziedāti dārzeņi, varat to cept ar baklažāniem, tomātiem, cukini, ķirbi un papriku. Skumbrija, rožais lasis un čum lasis receptē ir ļoti garšīgi, lai gan piemērots ir jebkurš, kurā kauli ir lieli un ēdienu laikā viegli noņemami.

Mums būs nepieciešami: jebkuri dārzeņi 1 nogatavojušam auglim, 2 skumbrijas vai viens lielais liemeņa rozā laša, garšvielu un sāls pēc garšas, nedaudz augu eļļas.

Gatavojam šādi:

1. Sagrieziet dārzeņus kubiņos, viegli ielejiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
2. Mēs mazgājam zivis, sagriež lielos gabaliņos, gulēja uz folijas.
3. No augšas mēs izplatām dārzeņus nejaušā secībā.
4. Sezona ar garšvielām.
5. Aizveriet folijas aploksni un 30 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Izrādās viegls zivju un dārzeņu sautējums.

Zivju šķēles

Zivju gabali zem "cepures" - ļoti garšīgs aukstā uzkoda. Tajā pašā laikā receptei ir piemērotas visvairāk budžeta zivis, piemēram, pikša, polloka, putasu (izvēlieties lielāku).

Pagatavojiet:

• 2-3 zivis;
• burkāni - 1 gab. (liels);
• sīpoli - 1 galva;
• kausētais siers - 1 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• nedaudz majonēzes;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Sagrieztas notīrītās zivis sagriež gabaliņos un liek uz folijas. Cepšanas pannā apcep sarīvētus burkānus un sīpolus, sagrieztus kubiņos līdz mīkstam.

Lai iegūtu garšvielu, dārzeņos var nedaudz iekost.

Trīs krējuma siers un pievienojiet nedaudz majonēzes. Ar "vāciņu" mēs cieši pārklājam zivis, un pēc tam iesaiņojiet to folijā. Zivis cep 25 minūtes 200 grādos. Mēs to pasniedzam ar brūnajiem rīsiem, griķiem vai kartupeļu biezeni.

Ar sēnēm un tomātiem

Rozā lasis zem sēņu un tomātu apvalka ir lielisks otrā ēdiena variants svētku galdam tukšā dūšā. Izvēlieties lielu liemeni, tomāti - nogatavojušies. Sēnes ir piemērotas jebkurai, bet ne žāvētas - šādu sēņu aromāts ir pārāk spilgts, un mums jāpanāk harmoniska un maiga garša.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• rozā laša liemenis - 1,2 kg;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• šampinjoni - 100 g;
• skābs krējums vai majonēze - 70 g;
• augu eļļa folijas eļļošanai;
• saldais sīpols - 1 gab. (vai purava kāts);
• sāls, baltie pipari pēc garšas.

Dzīves hack: zivis var viegli noņemt no maziem kauliem ar pinceti vai uzacu pinceti.

1. Mēs sagriezām zivis uz filejas, noņemot visus kaulus. Mēs to izklājam uz folijas loksnes.
2. Tomātus un sēnes sagriež plānās šķēlēs, sīpolu sasmalcina gabaliņos.
3. Slāņus izklāj rozā lasī šādā secībā: sēnes, sīpoli un tomāti. Pievienojiet sāli, piparus un katru kārtu ieziediet ar smalku majonēzes (vai skābo krējumu) sietu. Pēdējo kārtu mēs nedaudz pārklājam ar mērci - tai vajadzētu iemērc visas sastāvdaļas.
4. Aptiniet foliju un nosūtiet zivis uz krāsni 200 grādos. Cep 40 minūtes.

Gatavo ēdienu nevajadzētu sagriezt uzreiz - zivis var sabrukt. Bet nedaudz atdzesēts, tas ir lieliski sagriezts gabalos, un gabali uz griezuma izskatās ārkārtīgi garšīgi. Pasniedziet šo puff skaistumu ar vārītiem kartupeļiem, pārkaisa ar svaigām dillēm.

Tas ir interesanti:zivis cepeškrāsnī

Sarkanās zivis cepeškrāsnī folijā

Folijā ceptas sarkanās zivis ir īsta delikatese. It īpaši, ja jūs izmantojat cēlu foreli vai lasi. Bet lēti ir arī dārza laši vai Tālo Austrumu laši. Šajā receptē nav jābūt prātīgam ar garšvielām, īpašiem pildījumiem, mēs tikai uzsveram zivju svaigumu un gaļas garšu, to nepārtraucot.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• 2 laša steiki (jebkura sarkanā zivs);
• citronu sula;
• baltie pipari.

Baltie pipari ir ļoti garšviela, kas smalki uzsver jūras cēlu zivju svaigo garšu.

1. Apkaisiet zivju steiku ar citronu, apkaisa ar pipariem, izklājiet uz folijas loksnes. Aptiniet to diezgan cieši.
2. Cep cepeškrāsnī 200 grādos ne vairāk kā 20-25 minūtes. Zivis nekādā gadījumā nedrīkst izžūt!
3. Atveriet foliju un pasniedziet.

Noteikti izrotājiet zivis ar laima šķēlītēm, tuvumā lieciet ķiršu tomātus un salātus. Izbaudiet maltīti ar glāzi baltā un vieglā dzirkstošā vīna.

Skāba krējuma mērces grauzdēšanas recepte

Zivis skābā krējuma mērcē būs vēl garšīgākas, ja sajauksiet skābo krējumu ar sinepēm un zaļumiem. Recepte ir universāla un sulīga pat sausa zivs, piemēram, rozā lasis.

Sagatavojies receptei:

• vidēja lieluma rozā lasis - 1 gab .;
• skābs krējums - 150 ml;
• sinepes (var būt pikantas, "ļaunas") - 3 ēd.k. l vai vairāk, ja jums patīk pikants;
• diļļu ķekars ir mazs;
• sāls, pipari pēc garšas.

Pārsteidzoši maigs skābā krējuma pildījumā iegūst spoguļkarpi. To var pagatavot tieši tādā pašā veidā, nepievienojot sinepes.

1. Mēs sagriezām zivis uz filejas, izņemot kaulu (to var atstāt zupai).
2. Sajauciet skābo krējumu ar sinepēm.
3. Ieeļļojiet foliju ar eļļu, uzlieciet uz tā sālītu un piparu rozā laša. Pārlej ar skābā krējuma mērci.
4. Pietiekami cieši aizveriet aploksni.
5. Atliek cept liemeni cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 40-45 minūtes.

Trauks iznāk pārsteidzoši maigs, garšīgs gan siltā, gan aukstā veidā. Ja jūs sagriežat zivis gabaliņos un novietojat uz svētku galda - tā vispirms "aizlidos" no galda.

Ar tomātiem un papriku

Dārzeņu sezonā mēs iesakām pagatavot zivis Pan-Āzijas gaumē - cepiet to ar dārzeņiem sojas mērcē ar sezama sēklām.

Traukā jums būs nepieciešams:

• lielais zandarts - 1 gab .;
• sojas mērce - 50 ml;
• citronu sula - no pus citrona;
• sauja sezama sēklu;
• lieli paprika - 1 gab .;
• jebkuras garšvielas pēc garšas;
• tomāts - 1 liels.

Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt balto zivi - pikšu, mencu, tilapiju, aveņu, karpu vai upes zandartu, ko mēs darīsim šoreiz.

1. Mēs notīrām zandartu no iekšējiem orgāniem, sagriežam lielos gabaliņos un 30 minūtes nosūtām marinēt sojas mērcē.
2. Piparus notīriet no sēklām, sagriež sloksnēs. Tomātu sagriež šķēlēs vai diezgan lielos apļos.
3. Viegli ieeļļojiet foliju, ielieciet tajā zivis, un virsū - dārzeņi nejaušā secībā. Sezona ar citronu sulu. Sāls nav nepieciešama: sojas mērcē ir pietiekami daudz sāls, bet citronu sula - uzsver garšu.
4. Mēs iesaiņojam aploksni un nosūta tukšu lapu cepeškrāsnī 200 grādos. Cep 35–40 minūtes.
5. Kamēr zivis cep, sezama sēklas nedaudz žāvē sausā kastrolī. Apkaisiet ar viņiem gatavo ēdienu.

Zivi pasniedz ar dārzeņiem, vārītiem rīsiem, kartupeļiem. Jūs varat pagatavot mērci, pamatojoties uz jogurtu, ķiplokiem un marinētiem kornišoniem - tas piešķirs vieglu pikanci.

Polloks folijā

Lēts polloks pārvēršas gandrīz par svētku ēdienu, ja jūs to cepat folijā ar kartupeļiem, dārzeņiem un plānām viskozā siera plāksnēm. Viss, kas jums nepieciešams, ir divi kartupeļi, maiss majonēzes, sīpols, nedaudz siera, pāris polloka zivis, sāls un pipari pēc garšas.

Kā mēs darām:

1. Sieru sagriežam plānās šķēlēs.
2. Mēs sagriež zivis uz filejas: sagriež gar kores, izņem kaulu.
3. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus aprindās.
4. Sagrieziet sīpolu ļoti plānos pusgredzenos.
5. Viegli ieeļļojiet foliju ar augu eļļu un uzlieciet kartupeļu kārtas. Pievienojiet tos un piparus.
6. Kartupeļa virspusē mēs uzliekam pollock, izrotājam to ar sīpolu gredzeniem un ļoti plānu tīklu ielej ar majonēzi.
7. Pēdējais slānis būs siers - mēs to nedarām trīs, bet sagriežam plānās plāksnēs (jūs varat ņemt gatavu kausētu sieru).
8. Mēs iesaiņojam foliju un nosūta sagatavi cepeškrāsnī 220 grādos. Cep 35 minūtes.

Trauks iznāk sulīgs, aromātisks, īpaši garšīgs siltā formā. Tā garša kļūs gaišāka, ja apkaisīsit zivis ar svaigām dillēm - parādīsies gaišs sēņu ēnojums.

Trauks izrādīsies vēl garšīgāks, ja filejas virspusē ievietosiet plānas svaigu šampinjonu šķēles.

No mencas filejas

Tagad pārdošanā jūs varat atrast mencas filejas steikus. Tie ir ļoti ērti, jo ļauj ātri pagatavot vakariņas - jūs varat apkaisīt steikus, neatkausējot ar sīpoliem, sieru un cept. Mēs iemācīsim jums pagatavot ātrus, garšīgus mencu zivju ēdienus.

Pagatavojiet:

• 4 vidēja lieluma mencu steiki;
• cietais siers - 100 g;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - 70 g;
• cepamā eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari, jebkuras garšvielas pēc garšas.

Trauks kļūs apmierinošāks, ja zivis cep uz aldente vārītu rīsu "spilvena".

1. Ļaujiet steikiem nedaudz atkausēt, bet ne pilnībā, sāli un piparus.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenus un cep pannā līdz zeltaini brūnai.
3. Rīsus liekam uz folijas kvadrāta, virsū liekam mencu steikus.
4. Apkaisa to ar sīpoliem, izklāj ar plānu majonēzes sietu un sasmalcina ar sieru.
5. Mēs cieši iesaiņojam aploksni, bet pārliecinieties, vai virspusē ir brīva vieta - tāpēc siers un majonēze ēdiena gatavošanas laikā nelīp pie folijas.
6. Mēs nosūtām zivis cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 40 minūtes.

Noslēgumā iesakām foliju atvērt tā, lai siers kļūtu brūns. Izrādās garšīgs otrais ēdiens, ko var pasniegt tieši folijā, atverot zivis un pārkaisot to ar zaļumiem. Par šādām vakariņām prasa svaigu dārzeņu salātus vai vienkārši nogatavojušos tomātus, sagrieztus šķēlēs.

Folijā cepta makrele

Mūsdienās populārā draudzības diēta mudina ikvienu ēst daudz dārzeņu, augļu un veselīgu olbaltumvielu, piemēram, zivis. Bet visvairāk viņa ir slavena ar interesantām receptēm: pārtikas sistēmas sekotājiem patīk eksperimentēt un radīt oriģinālas kombinācijas, pildot žāvētas zivis, riekstus, sēklas un ogas ar zivīm. Mēs iesakām to cept, pildīt ar jāņogām. Tas ir neticami garšīgs, neparasts un smaržīgs!

Jāņogu vietā jūs varat ņemt dzērvenes, viburnum, ērkšķogas un citas saldskābas ogas.

Mums vajag 2 lielas makreles zivis, sauju saldētu vai svaigu jāņogu ogu, Provansas garšaugus, citrona sulu, melnos piparus pēc garšas. Kā redzat, mēs neizmantojam sāli: šajā gadījumā sāls vietā parādīsies garšaugi un citronu sula. Bet jūs varat pievienot trauku.

Kā mēs darām:

1. Mēs rūpīgi mazgājam zivis, atbrīvojot to no visām iekšpusi.
2. Berzē ar zaļumiem, pipariem un citrona sulu.
3. Mēs sākam ar jāņogu ogām un ar iesmu piestiprinām vēderu.
4. Uzmanīgi “iesaiņojiet” zivis folijas “kažokā” un ielieciet to cepšanas traukā.
5. Cep 200 grādos 25-30 minūtes.

Zivis ir skaista siltuma formā, bet īpaši garšīga aukstumā. Ogas pārsprāgst iekšā, un makreles liemenis ir piepildīts ar ogu sulām. Izmēģiniet to, tas ir neticami interesants ēdiens, bet arī veselīgs un diētisks.

Tāds ēdiens kā zivis folijā palīdz iemācīt bērniem un pusaudžiem, kuri negribīgi to ēd, lietot veselīgu produktu. Ja vēlaties, varat to cept ar griķiem, miežiem, pildījumu ar jebko un ieziest ar jebkādām garšvielām. Trauks vienmēr izrādīsies "laizīt pirkstus", ja oriģinālais produkts bija nevainojams. Noķeriet zivis pats, iegādājieties veikalos un gatavojiet ar prieku.