Zivju sams kulinārijas speciālistu ērtībā izmanto īstu zivju delikateses pagatavošanai. Tā gaļa ir maiga, mīksta, praktiski bez kauliem un vidēji taukaina. Tās vienīgais trūkums ir spēcīgā tīnas smarža, taču pat tas neliedz gardēžiem visā pasaulē baudīt smalko zivju mīkstumu. Un mūsu rakstā jūs uzzināsit, kāda veida zivju sams ir un kādas receptes tā pagatavošanai pastāv.
Materiālais saturs:
Sams - kāda veida zivis
Soms ir lielākais upes plēsējs. Tās garums var sasniegt piecus metrus, bet svars - vairāk nekā 200 kg. Taizemes zvejnieki 2006. gadā nozvejoja samu, kas sver 395 kg! Daudzi cilvēki domā, ka sams ir nepatīkama mazuļu zivs, taču patiesībā šis saldūdens plēsējs dod priekšroku medīt dzīvas zivis, vēžveidīgos un citus upju iedzīvotājus. Dažreiz reģistrēti samsas uzbrukumi putniem un mājdzīvniekiem.
Saimam ir garš ķermenis ar lielu galvu, mazām acīm, ar platu, plakanu muti un divām lielām ūsām. Plēsoņa ķermenī nav zvīņu, tas ir gluds un viss ir pārklāts ar gļotām. Sams dzīvo krāšņās rezervuāra vietās un neatstāj savu apdzīvojamo vietu līdz mūža beigām.
70% samsas gaļas sastāv no ūdens, viss pārējais ir olbaltumvielas un tauki. Dietologi varēja novērtēt zivju labvēlīgās īpašības, jo tām ir augsts olbaltumvielu saturs. Sams taukus izmanto arī kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem.
Sams tiek plaši izmantots arī kulinārijā.
Tās gaļa ir mīksta un piemērota tvaicētiem ēdieniem vai cepeškrāsnī, no tās varat gatavot zivju zupu, gatavot marinētus un kūpinātus.
Krāsnī ceptas zivis ar kartupeļiem
Ar šādu trauku var rīkoties jebkura mājsaimniece. Gatavošanas process ir vienkāršs, un rezultāts ir ļoti garšīgs un mutes dzirdinošs ēdiens.
Sastāvdaļas
- sams;
- kartupeļu mārciņa;
- puse apelsīna;
- tējkaroti eļļas, taukainas majonēzes un pikantas sinepes;
- sāls, garšvielas.
Pirmkārt, jums jālikvidē dubļu smaka, kas ir raksturīga visiem upju iedzīvotājiem. Šajā nolūkā sagatavo sāls un citronskābes šķīdumu un tur zivis tajā 20 līdz 30 minūtes.
Gatavošanas metode:
- Tālāk jums ir jānoņem gļotas no liemeņa, vienkārši berzējot ķermeni ar rupju sāli un pēc tam to nomizojot ar naza neaso pusi. Pēc tam paliek tikai noņemt visas iekšpuses, nogriezt galvu, asti un spuras. Sagatavoto liemeni vajadzētu sagriezt gabalos un labi mazgāt.
- Zivju sagataves ielej ar apelsīnu sulu, sāli, pipariem un ļauj marinēties.
- Sajauciet kartupeļu kubiņus ar majonēzi, eļļu un sinepju mērci.
- Mēs izklājam kartupeļus marinādē uz folijas, izklājam zivju steikus uz augšas, iesaiņojam produktus un stundu vārām cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Foliju var noņemt 15 minūtes pirms gatavības.
Kā garšīgi pagatavot pannā
Ja saimniece zina, kā garšīgi apcept zivis, tad viņai nebūs grūti barot ģimeni gardas vakariņas. Šodien mēs cepīsim lielas zivis, jo sams iekļuva mūsu tīklos.
Gatavošanas metode:
- Traukā mums nepieciešama samsas fileja, kuru mēs vienkārši sagriežam porcijās un apkaisa ar sāli un citām pikantām garšvielām zivīm. Atstājiet sagatavi marinēt pusstundu.
- Tad katru gabalu sakuļ miltos un pārkarsē sviestā līdz garšīgai kraukšķīgai.
Mīklas recepte
Recepte vienkāršai cepšanai ar miltiem eļļā ir piemērota pieticīgām ģimenes vakariņām, taču, ja tiek plānota viesu ierašanās, tad viņiem jādara kaut kas īpašs. Piemēram, vāriet zivju samsus mīklā.
Sastāvdaļas
- 500 g samsas filejas;
- sīpols;
- olu;
- trīs ēdamkarotes miltu;
- sāls, garšvielas, cepamā eļļa.
Gatavošanas metode:
- Lai sams būtu maigs un vēl garšīgāks, to var marinēt, izmantojot sausu baltvīnu vai tikai viena citrona sulu. Ja šādi prieki mūsu gadījumā ir bezjēdzīgi, tad vienkārši apkaisa zivju porcijas ar sāli, jebkurām garšvielām un pusstundu noņem, lai iemērc.
- Pagatavojam mīklu no olas, miltiem, sāls un sīpola, kas jāsamaļ uz rīves, lai iegūtu putru.
- Ņemam zivju gabaliņus, iemērcam mīklā un tūlīt ieliekam karstā eļļā. Apcep, līdz izveidojas skaista garoza.
Tender sams kotletes
Samsas gaļa ir ļoti sulīga, maiga un gandrīz neatkaulota, tāpēc no tās varat gatavot garšīgus un mēreni treknus kotletus. Jūs varat tos pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu un skābo krējumu (majonēzes) mērci.
Sastāvdaļas
- 600 g samsas filejas;
- divi baltie sīpoli;
- trīs klaipu gabali;
- puse glāzes piena;
- puse ķiploku galvas;
- divi kartupeļu bumbuļi;
- divas olas;
- milti, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Izmantojot gaļas mašīnā, sagrieziet zivju fileju.
- Maltās zivīs ievietojam pienā samērcētu maizi, smalki sagrieztu ķiploku un sīpolus. Mēs arī nosūtām šeit sarīvētus kartupeļus un iebraucam divās olās, ielejam sāli un aromātiskās piedevas.
- No iegūtās masas veidojam kotletus, tos apviļājam miltos un apcepam siltā eļļā, līdz vārīti.
Ceptas zivis ar sēnēm
Sulīgu samsas gaļu var vienkārši apcept pannā - tā būs ļoti garšīga. Bet, ja jūs arī gatavojat sēņu mērci, jūs iegūsit patiesi svētku un smaržīgu cienastu.
Sastāvdaļas
- 450 g zivju filejas;
- 45 g žāvētu sēņu;
- divas ēdamkarotes dārzeņu un ghee;
- puse glāzes zivju krājuma;
- sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Zivju fileju sagriežam steikos, sāli, piparus un apcepam eļļā, līdz vārīti.
- Žāvētas sēnes iepriekš uzvāra, pēc tam sagriež gabaliņos un liek pannā ar ghee. Apcep 10 minūtes, tad pievieno garšvielas, pārlej zivju eļļu un sautē sēnes 15 minūtes.
- Mēs izklājam ceptas samsas šķēles uz trauka un ielej sēņu mērci.
Sams, kas cepts piedurknē
Garšīgs un salds upes zivju sams ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai. Tātad, to var cept cepeškrāsnī ar jebkādiem dārzeņiem un zaļumiem.Lai zivju gaļa būtu sulīgāka, sams labāk ir cept kulinārijas piedurknē.
Sastāvdaļas
- sams;
- divas priekšgala galvas;
- saldie pipari;
- citronu
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Uz notīrīta zivju liemeņa veic izcirtņus, berzē ar sāli, pipariem un pārlej ar citronu sulu. Aizveriet izcirtņus ar citrusaugļu šķēlītēm.
- Soma tiks cepta uz dārzeņu spilvena. Lai to izdarītu, sajauciet sīpolu gredzenus un saldo piparu šķēles.
- Mēs ieliekam dārzeņus piedurknē, ielieciet zivis virsū un ielieciet sagatavi cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Ar sieru un krējumu krāsnī
Gatavot sirsnīgu un veselīgu zivju ēdienu nav tik grūti, kā dažreiz šķiet. Jums vienkārši jāpērk mīksta zivju gaļa, piemēram, sams, un jācep cepeškrāsnī ar maigu krēmīgu mērci.
Sastāvdaļas
- sams;
- trīs sīpoli;
- 280 ml smagā krējuma;
- sāls, piedevas;
- 180 g siera.
Gatavošanas metode:
- Salej liemeni ar citronu sulu, lai tīnas smarža nesabojātu gatavo trauku. Tad mēs to sagriežam steikos un ievietojam uz cepešpannas ar foliju. Apkaisiet sagatavi ar sāli, pipariem un citām pikantām garšvielām.
- Zivju gabaliņos ieliekam sīpolu gredzenus, pārlejam tos ar krējumu un visu apkaisām ar siera skaidām.
- Mēs pārklājam produktus ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes, temperatūra ir 200 grādi. 15 minūtes pirms gatavības noņemiet foliju.
No sams iegūst ne mazāk garšīgu kebabu. Lai to izdarītu, marinējiet zivju gabalus nakti sālījumā, kas izgatavots no baltvīna, citronu sulas un garšvielām. Ielieciet zivju gabaliņus uz iesma kopā ar papriku un marinētiem sīpoliem. Jums noteikti patiks šī bārbekjū! Jebkurā gadījumā samsas gatavošanas receptes ir pārsteidzoši veiksmīgas.
