Parastās karpas, tāpat kā visas jūras veltes, ir garšīga un veselīga delikatese. Gatavot sulīgu un maigu gaļu nav grūti. Vienkārši izvēlieties recepti un nekautrējieties sākt gatavot to.
Materiālais saturs:
Karpu garšas kvalitāte
Parastā karpas ir saldūdens zivis, kas papildina karpu dzimtu. Šādas zivis ir pielāgotas dažādiem dzīves apstākļiem, tāpēc tās var atrast ne tikai Melnās, Kaspijas un Azovas jūru baseinos, bet arī Āzijas, Sibīrijas un pat Kamčatkas rezervuāros. Tajā pašā laikā diezgan spēcīgs un skaists upes iedzīvotājs ar zelta svariem, iegarenu liemeni un izteiktām košļājamām plāksnēm ir karpas. Atšķirībā no citiem zivju veidiem karpas ļoti ātri aug un līdz pirmā dzīves gada beigām to garums sasniedz 10 cm ar svaru 30 g. Pieaugušais var svērt līdz 20 kg līdz vienam metram.
Daudzās valstīs pavāri novērtē tā augsto garšu. Sazan gaļai ir bagāta salda garša. Un jo lielāks ir karpas, jo mazāk kaulu būs, kas arī ir neapšaubāms plus. Gaļas garša lielā mērā ir atkarīga no tā, ko ēda parastā karpas.
Gatavošana ir diezgan vienkārša, to var cept, vārīt, cept cepeškrāsnī, izmantot citu ēdienu gatavošanā. Neatkarīgi no pārstrādes metodes gaļa vienmēr ir sulīga. Ēdiena gatavošanā galvenais ir iegādāties svaigas zivis, kas nav sasaldētas, jo, sasaldējot, gaļa zaudē garšu.
Ir arī vērts uzsvērt, ka karpas pārtikā nav izvēlīgas, tās var bez izšķirības absorbēt visu, sākot no tārpiem un beidzot ar gliemenēm un kāpuriem. Šādai apetītei ir laba ietekme uz tās augšanu, ko nevar teikt par gaļas kvalitāti, kur var uzkrāties kaitīgi savienojumi.
Sastāvs un derīgās īpašības
Karpas ir zema kaloriju zivs, tāpēc varat to droši iekļaut diētisko ēdienu sarakstā. Gaļas ēšana pozitīvi ietekmē ķermeni, jo tajā ietilpst olbaltumvielas, taukskābes, B vitamīni, kā arī mikro un makro elementi. Šāds bagātīgs sastāvs palīdzēs stiprināt imunitāti, uzlabot labsajūtu, redzi un ādas stāvokli, kā arī normalizēt sirds un aknu darbību. Īpaši karpu gaļu ieteicams iekļaut bērnu pārtikā un vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuriem jo īpaši nepieciešams palielināts olbaltumvielu daudzums.
Krāsns, kas pildīts ar sēnēm krāsnī
Garšīgs un gaļīgs karpas ir īsts atradums pavāram. Tā maigā garša labi sader ar dažādām sastāvdaļām. Mēs piedāvājam recepti sulīgām zivīm ar sēnēm krāsnī.
Sastāvdaļas
- karpas;
- 200 g svaigu (žāvētu) sēņu;
- divas olas;
- ½ tase rīsu;
- divi sīpoli;
- divas ēdamkarotes sviesta;
- garšaugi, garšvielas;
- 100 ml skāba krējuma.
Gatavošanas metode:
- Sagatavoto liemeni berzē ar sāli, pipariem un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Sīpolus, sēnes sasmalcina un apcep sviestā.
- Vāra rīsus un olas.
- Sēnēs ar sīpoliem pievieno rīsus, sasmalcinātas vārītas olas, sāli un visu samaisa.
- Pārklājiet cepešpannu ar foliju, izklājiet zivis, ielieciet pildījumu vēderā, pārklājiet ar skābu krējumu un uz stundu lieciet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Kā cept folijā
Folijā cepti karpas ir lielisks ēdiens svētku galdam vai ikdienas vakariņām. Gatavā zivs izrādās ļoti garšīga un maiga, galvenais ir ēdiena gatavošanai izmantot svaigu liemeni, jo cepšanas laikā saldēta zaudēs garšu un struktūru. Labāku foliju labāk cept lielu indivīdu, jo tā gaļa ir sulīgāka un blīvāka. Kā pagatavot zivju karpas folijā, lasiet tālāk.
Sastāvdaļas
- karpu liemenis;
- 100 g sviesta;
- trīs sīpoli;
- sāls, papriku maisījums, dilles.
Gatavošanas metode:
- Mēs rūpīgi izskalojam liemeni ar garšvielām un sāli.
- Sasmalcinātu sīpolu sajauc ar sasmalcinātu dillēm. Mēs piepildām pildītās zivis ar sviesta gabalu.
- Mēs izklājam karpas uz folijas, virsū apkaisa ar sīpoliem un zaļumiem, aptiniet to un ielieciet cepeškrāsnī 45 minūtes 190 ° C temperatūrā.
Gatavošana skābā krējuma mērcē
Sazan ir ideāli piemērots, lai pagatavotu delikātu un smaržīgu zivju ēdienu. Tāpat kā visi saldūdens iedzīvotāji, tas smaržo pēc dubļiem. Lai atbrīvotos no tā, izmantojiet citronu, ķiplokus vai garšaugus. Tātad nepatīkama smaka pazudīs, un jūs varat pagatavot smaržīgu ēdienu.
Sastāvdaļas
- liels karpu liemenis;
- divi sīpoli;
- 300 ml skāba krējuma;
- citronu
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Pipara liemeni, sāli un apkaisa ar citronu sulu, atstāj uz 30 minūtēm vēsā vietā.
- Sagrieziet sīpolu gredzenos.
- Uz cepešpannas mēs izgatavojam sīpolu substrātu, virsū izklājam zivis, apkaisa to ar sīpolu gredzeniem un biezi ieziež ar skābo krējumu.
- Nosedz ar foliju un cep 30 minūtes.
- Mēs noņemam foliju un gatavojam vēl 15 minūtes.
Ceptas karpas pannā
Ne visi gardumi, piemēram, cepeškrāsnī ceptas zivis. Bet cepts karpa ar savu iecienīto garnīru patiks daudziem. Tas ir labi, jo tajā ir daudz tauku, kas nozīmē, ka ēdiena gatavošanai jums ir nepieciešams neliels daudzums eļļas.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriež liemeni steikos, apkaisa ar citronu sulu, lai atbrīvotu to no dubļu smaržas.
- Mēs apstrādājam steikus ar garšvielām, jūs varat izmantot parasto sāli un maltos piparus vai iegādāties gatavu zivju komplektu.
- Cepiet gabaliņus miltos un apcepiet pannā ar nelielu daudzumu eļļas līdz zeltaini brūnai.
Zivju recepte
Korejiešu virtuve visā pasaulē ir kļuvusi slavena ar pikantām uzkodām un salātiem. Viens no tiem ir heh. Tas ir sagatavots no gaļas, dārzeņiem un zivīm. Mēs piedāvājam sahe sahe recepti.
Sastāvdaļas
- parastais karpas svars 2 kg;
- trīs sīpoli;
- četras ēdamkarotes etiķa;
- 3 g koriandra;
- trīs ēdamkarotes sojas mērces;
- karote augu eļļas;
- divas ēdamkarotes žāvētas paprikas;
- 5 g karstu piparu;
- cilantro ķekars;
- tējkaroti sāls un šķipsniņu melno piparu.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, jums ir jāatdala fileja no kauliem un jāsagriež lielos gabalos.
- Mēs ieliekam zivju sagataves bļodā, pievienojam tām etiķi, samaisām un atstājam 2 stundas iemērkt.
- Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, smalki sagrieziet cilantro.
- Mēs izlejam sulu, kas izdalās no zivīm, pievienojam sīpolus, koriandru, papriku, paprikas un koriandra maisījumu. Rūpīgi samaisiet un pēc garšas pievienojiet sāli, ja nepietiek, pievienojiet. Ja esat ļoti pikantu ēdienu cienītājs, tad varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus ar šķipsniņu cukura.
- Mēs dodam nedaudz laika traukam, lai tas varētu pagatavot, un to var izkārtot mazās salātu bļodiņās.
Sazan balyk mājās
Sazan balyk ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Pateicoties šai gatavošanas metodei, zivju gaļa ir maiga un sulīga. Balikam labāk ir izmantot liemeni, kas sver vismaz 5 kg, kurā ir vairāk gaļas un nav dūņu smakas. Trauka panākumi lielā mērā ir atkarīgi no pareizas zivju sagriešanas, tāpēc gabaliņiem nevajadzētu būt lielākiem par 3 cm.
Sastāvdaļas
- karpas;
- 300 g jūras sāls;
- četras ēdamkarotes cukura;
- jebkuras garšvielas, no kurām izvēlēties.
Gatavošanas metode:
- Pirmā lieta, kas marinēta zivs. Lai to izdarītu, atdaliet fileju no kauliem, labi to apkaisa ar sāls un cukura maisījumu, ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas zivīm. Mēs ieliekam sālītas zivis traukā, piespiežam virsū ar apspiešanu un ievietojam ledusskapī uz 3 dienām.
- Pēc trim dienām mēs izņemam zivis, noskalojam un mēģinām, ja karpas ir pārāk sāļas, tad iemērciet to vairākas stundas aukstā ūdenī.
- Trešais solis ir sasalšana, tomēr daudzi cilvēki izlaiž šādu posmu, taču veltīgi, jo tas ir veids, kā glābt gaļu no parazītiem un baktērijām, kuras bieži sastopamas saldūdens zivīs. Bet, ja esat pārliecināts par nozvejas kvalitāti, zivis saldēt nav nepieciešams.
- Mēs saspraužam zivju šķēles uz kaprona pavediena un pakārt vēsā vietā, piemēram, uz lodžijas, pagrabā vai pieliekamajā. Mēs žāvējam balyk divas dienas, pēc tam iesaiņojiet to pergamentā un ievietojiet ledusskapī, lai tas nogatavotos.
No karpas var pagatavot vairāk nekā duci dažādu ēdienu, tāpēc ikviens atradīs recepti pēc garšas. Bet papildus pašām zivīm ir vēl viena pārsteidzoša lieta - šī ir karpu ikra. No tā jūs varat pagatavot gardu pastu, sālītu vai vienkārši apcept pannā.
