Daudzas mājsaimnieces ēdiena gatavošanā reti izmanto tādu produktu kā burbots. Bet tas ir ļoti veltīgi, jo šāda saldūdens rezervuāru iemītniece tiek uzskatīta par “tīrāko”, jo viņa vienkārši neizdzīvo dubļainos ūdeņos. Turklāt viņas gaļai ir lieliska garša un noderīgas vielas mūsu ķermenim. Ja jūs nezināt, kāda veida zivis mēs cepsim un kā to pagatavot, izlasiet mūsu rakstu.
Materiālais saturs:
Burbot zivis - kāda veida zivis tā ir un kā tā izskatās?
Neskatoties uz to, ka burbots papildina Treskovu ģimeni, tas dzīvo tikai saldūdenī, un to pārstāv tikai viena suga - burbota upe (parastā).
- Burbotam ir īss, garš ķermenis ar plakanu galvu un mazām acīm, bet ar lielu, puslīdz zemu muti.
- Uz zoda viņam ir garas ūsas, kuru garums ir no trešā līdz piektajam visā tā garumā.
- Augšējā žoklī ir arī pāra ūsas.
- Burbotam ir ļoti interesanta krāsa - viņa ķermeņa krāsa ir atkarīga no cilvēka vecuma, ūdens un augsnes caurspīdīguma. Tāpēc jūs varat atrast tumši brūnu burbotu vai melnu un pelēku, taču ir vērts to apsvērt ar vecumu to krāsa kļūst gaišāka.
- Burbuļa atšķirīga iezīme ir tā mazās zvīņas, kas atrodas ne tikai uz visu ķermeni, bet pat uz nāsīm un galvas apakšējo daļu.
- Garumā burbots var sasniegt 125 cm un sver līdz 20 kg.
Burbots - tā ir zivs, kas savam biotopam izvēlas tikai aukstus un dzidrus ūdeņus, tāpēc visbiežāk to var atrast Sibīrijā, kā arī Āzijas un Eiropas ziemeļu daļās. Īpaši lieli indivīdi ir sastopami Ļenas upē.
Neskatoties uz to, ka burbots ir gaumīgs ēdiena gatavošanā, tas tiek ļoti novērtēts ēdiena gatavošanā. Tā gaļa ir salda, maiga, bet ļoti trekna. Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot tikai svaigas zivis, jo pēc sasaldēšanas tās gaļa kļūst stīva un slikti uzsūcas organismā.Zivīs visvērtīgākās ir aknas.
Kā cept zivis cepeškrāsnī
Cepiet zivis cepeškrāsnī - tas ir viens no labākajiem veidiem, kā to pagatavot.
Burbot ir diezgan trekna gaļa, tāpēc labāk to cept savā sulā, izmantojot vārīšanas maisu vai foliju.
Bet tā, lai sula, kas izdalās cepšanas laikā, netiktu izšķiesta, labāk ir cept zivis ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- burbots, kas sver no 1,5 līdz 2 kg;
- divi citroni;
- trīs tomāti;
- divi sīpoli un burkāni;
- viens saldais pipari, baklažāni un cukini;
- trīs ķiploku daiviņas;
- zaļumi, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Uz sagatavotā burbota liemeņa mēs veicam iegriezumus, berzējam to ar garšvielām un apkaisa ar viena citrona sulu.
- Nelielā bļodā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, vienas sīpolu galvas pusgredzenus un divu tomātu šķēles. Ielejiet dārzeņus ar sulu no pusi citrona, sāli, pipariem un samaisiet.
- Atsevišķā traukā mēs ievietojam cukini un baklažānu kubiņus, pievieno un pēc 15 minūtēm mēs noskalojam zem ūdens, lai noņemtu rūgtumu.
- Baklažāniem un cukīniem pievienojiet salmiņus, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus, kā arī atlikušā tomāta gabaliņus.
- Pusi citrona vienkārši sagriež šķēlēs un liek atsevišķā bļodā.
- Mēs izklājam dārzeņu maisījumu uz pārtikas folijas loksnes, virsū ielieciet burbotu un vēderā ielieciet otrajā solī pagatavoto tomātu un sīpolu maisījumu.
- Griezumus pārklāj ar citrusaugļu šķēlītēm. Lai folija neliptu, zivis var eļļot.
- Aptiniet liemeni ar dārzeņiem un lieciet cepties 25 minūtes. Temperatūra ir 180 grādi. Tad mēs sagriež foliju un sagatavo burbotu vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Burbot zivju auss
No tauku burbuļa gaļas tiek iegūta ļoti garšīga un bagāta auss. Iedziļinoties vecajās grāmatās par ēdienu gatavošanu, var redzēt tādu terminu kā “piestiprināt ausi”, tas ir, dažas minūtes pirms gatavības tajā ieliet degvīnu.
Tas gatavajam ēdienam piešķir pikantu garšu un iznīcina daudz nepatīkamo dubļu smaku.
Mūsu receptē alkoholu nelietosim, un tas, vai to pievienot vai nē, ir atkarīgs no jums.
Sastāvdaļas
- trīs līdz četri burbotu steiki;
- sīpols un burkāns;
- pētersīļu sakne plus svaigi garšaugi;
- lauru lapa un garšviela;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Vārītā ūdenī mēs ievietojam zivju gabaliņus kopā ar lauru lapām un piparmētru.
- Tiklīdz zivis ir gandrīz gatavas, buljonā ievietojam pētersīļu sakni, burkānu šķēles un sīpolu kubiņus.
- Garšojiet topošo zupu ar garšvielām, sāli un vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi.
- Pasniedziet pagatavoto zupu ar pētersīļiem.
Ar olu lakā
Daudzās Eiropas valstīs viens no iecienītākajiem ēdieniem ir zivis poļu valodā. Receptei tiek izmantotas tikai baltās sugas, tāpēc saldais un treknais burbots ir ideāls "poļu" zivju pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- zivis, kas sver 1 kg;
- uz burkāniem un sīpoliem;
- trīs vārītas olas;
- 60 g geju;
- lauru lapa, garšviela, sāls;
- 80 ml zivju krājuma.
Gatavošanas metode:
- Porcija daļu sagriežam un vāra ar burkāniem, sīpoliem un garšvielām.
- Ielieciet ghee stewpan un ielejiet sasprindzinātu buljonu. Mēs ieliekam sasmalcinātas olas un garšvielas, ielieciet uz uguns un vāriet mērci, līdz sabiezē.
- Zivju šķēles liekam uz trauka un pārlejam ar sagatavoto mērci.
Sautētas zivis ar kāpostiem
Daudzas mājsaimnieces pat nenojauš, ka zivis var sautēt ar kāpostiem, un, pievienojot vairāk sēņu, jūs iegūsit ļoti sulīgu un aromātisku ēdienu.
Sastāvdaļas
- burbots, kas sver vienu kilogramu;
- 700 g balto kāpostu;
- 180 g sēņu;
- divi sīpoli;
- ābols;
- citronu
- divas ēdamkarotes tomātu pastas un ghee;
- tējkaroti miltu.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam sēnes (ir piemērotas austeru sēnes vai šampinjoni), sagriež tos sloksnēs, pievieno nedaudz citrona sulas un ievieto pannā. Ielej glāzi ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Iegūto sēņu buljonu ielej bļodā, un sēnēm mēs pievienojam sasmalcinātus kāpostus un pusi sīpolu gredzenus. Šeit ieliekam sviestu un tomātu biezeni, sautējam. Ja pannas saturs sāk degt, tad pievienojiet sēņu taukus.
- Procesa beigās sarīvētu ābolu ielieciet kopā ar sāli, pipariem un cukuru un sautējiet dārzeņus un augļus, līdz tie ir gatavi.
- Kamēr dārzeņi ir vārīti, ņem zivis, sagriež to gabaliņos, sāli, piparus un apkaisa ar citrusaugļu sulu. Sagrieztas sagataves apviļā miltos un pārkarsē līdz zeltaini brūnai.
- Sagatavotajiem dārzeņiem izklājiet apcepta burbota porcijas, pārklājiet trauku un vāriet vēl 8–10 minūtes.
Vārīts burbots ar gurķu marinējumu
Burbot zivju ēdieni var būt visdaudzveidīgākie, taču ir recepte, kuru jūs noteikti izbaudīsit. Šī ir vārīta zivs ar gurķu marinādi. Tas izklausās neparasti, bet izrādās ļoti garšīgs. Ja pēc gurķu kodināšanas jums joprojām ir marinēts gurķis, tad nesteidzieties to ielej, bet pagatavojiet trauku pēc mūsu receptes.
Sastāvdaļas
- burbots;
- burkāni un sīpoli;
- pētersīļu sakne;
- pieci līdz seši kartupeļi;
- glāze gurķu marinādes.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet pannā sasprindzinātu gurķu marinējumu, ielieciet tajā sīpolu, burkānu un pētersīļa sakni.
- Tiklīdz pikants buljons vārās, mēs tajā nosūtīt zivju gabalus un vārīt tos līdz pilnīgai vārīšanai.
- Uz trauka mēs izklājam pikanta burbota šķēles un vārītus kartupeļus. Pārlejiet mērci pār produktiem. Šiem nolūkiem varat izmantot tomātu vai sajaukt sviestu ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem un anšoviem.
Vienkārša recepte cepšanai pannā
Tāpat kā visus citus zivju veidus, burbotu var vienkārši apcept pannā.
Galvenais ir ņemt svaigas zivis, jo saldēta gaļa ir ļoti izturīga, un, cepot, tā nedarbosies maiga un sulīga.
Gatavošanas metode:
- Burbuļa gabaliņus ievieto caurdurī un uz brīdi atstāj, lai no tiem atbrīvotos viss liekā šķidruma daudzums. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā gabali sabruks.
- Sajauciet miltus ar sāli, pipariem un citiem jūsu izvēles garšvielām.
- Sagrieztas zivju šķēles apviļā miltos un apcep līdz vārīšanai. Ja vēlaties, grauzdēšanas sākumā vai beigās pannā varat pievienot sīpolu gredzenus, lai iegūtu lielāku garšu un aromātu.
Kā pagatavot burbotu lēnajā plītī
Ir vairāki veidi, kā vārīt burbotu lēnajā plītī. Piemēram, sautējiet ar dārzeņiem vai tvaiku vai pat apcepiet. Bet mēs piedāvājam garšīgu un mutes dzirdinošu burbotu zivju kūku recepti.
Sastāvdaļas
- burbots (fileja);
- sīpols;
- pāris šķēles baltmaizes;
- piens
- rīvmaize;
- garšvielas.
Kā pagatavot burbot zivis:
- Pirmkārt, baltmaizes šķēles vajadzētu iemērc siltā pienā.
- Tad biezā blenderī ielieciet zivju fileju un sīpolu mazās šķēlēs. Nosūtiet šeit jau izmērcētu maizi un sakuliet vienu olu. Visu sasmalcina līdz maltas gaļas konsistencei.
- Atliek tikai pievienot sāli, garšvielas un vēlreiz labi samaisīt. No maltas gaļas veidojam kotletus.
- Jūs varat tos pagatavot pāris vai ieslēgt režīmu "Cepšana" ("Cepšana"). Bļodā ielej eļļu, apkaisa rīvmaizi zivju sagataves un cep līdz kraukšķīgai.
Ja vēlaties ātri un garšīgi viesiem pabarot zivju ēdienu, apstrādājiet tos ar sautētu pīrāgu ar burbotu. Lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet sakultu mīklu un pagatavojiet burbota, sīpola un garšvielu pildījumu. Pusstundu cepeškrāsnī - un garšīgs ēdiens uz jūsu galda.
Gatavojot burbotu, nav īpašu triku, taču tā gaļa ir garšīga un nav sausa. Tāpēc, ja šāds upes iedzīvotājs jūs sagaidīja pie letes, jūtieties brīvi to ņemt un pagatavot garšīgus, smaržīgus ēdienus.
