Krievijas veikalos jūras asaris nav retums. Zivju ēdienu cienītāji zina, ka tas ir ļoti garšīgs. Lai pārbaudītu šī atzinuma ticamību, pietiek ar zivju pirkšanu un gatavošanu mājās. Tomēr ir interesanti uzzināt, no kurienes jūras asaris nonāk lielveikalu plauktos, kā tas tiek noķerts vai audzēts un vai ir veselīgi ēst.
Materiālais saturs:
Zivju jūraszāles apraksts
Laurakam (Dicentrarchus labrax) - jūras zivīm no Perciform kārtas, no Moronovu ģimenes, ir arī citi nosaukumi. Cilvēkiem plēsonīgu izturēšanos, ātrumu un riebumu sauc par “jūras vilku”. Restorānu biznesā parastais nosaukums ir jūras asaris jeb “sea bass” angļu valodā.
Dabā lauru aug līdz 1 metram garumā un sver apmēram 12 kg. Lielas zivis dod priekšroku mitināties relatīvā dziļumā, to ir grūtāk atrast, tāpēc jaunos īpatņus visbiežāk nozvejo ar garumu no 20 līdz 50 cm.
Ir divas šo zivju šķirnes - parastā un melnā, aka Čīles jūras asaris. Parastam lauram ir iegarens korpuss, sānos sudrabots, ar vieglu vēderu un zaļganu muguru. Uz muguras spurām un galvas ir asas adatas. Black Laurack ir nokrāsots brūngani pelēcīgā vai pelēcīgi melnā krāsā atkarībā no dzīvotnes.
Jūras asaru biotops
Jūras asaru zivis ir atrodamas sāļā jūras ūdenī. Dabā tas aizņem plašu teritoriju no Vidusjūras pie Tunisijas krastiem līdz Norvēģijas aukstajām ūdenskrātuvēm. Tas ir atrodams arī Atlantijas okeāna plašumos gar Amerikas krastiem. Jūras asari tiek mākslīgi audzēti īpašās zivju audzētavās.
Zivis nav piesaistītas noteiktam dziļumam, tās var atrast netālu no virsmas, kur tās peld, meklējot laupījumu, seklā ūdenī un tālu no krasta.Nārsta laikā tas peld tuvu piekrastei, dažreiz tas nonāk estuāros.
Dzīvesveids un diēta
Jūras asaris ir plēsējs, kas barojas ar mazām zivīm: stavridas, makreles, sardīnes, vēžveidīgos un mīkstmiešus. Lielāko daļu laika viņš pavada, aktīvi meklējot laupījumu. Ja zivju skolas lec virs ūdens, visticamāk, tās virza lauraq.
Jaunie jūras basi tiek turēti paciņā, kopā medījot zivju peldēšanas skolas. Viņi vada šādu dzīvesveidu, līdz sasniedz noteiktu vecumu. Pieaugušie dod priekšroku vientulībai. Lielais Ragno jeb zirneklis, kā itāļu valodā sauc par jūras zirdziņiem, ir ļoti veikls un spēcīgs. Viņš uzbrūk upurim no pajumtes, padarot asu paraut. Tad norij noķerto laupījumu kopumā.
Makšķerēšana Lavrakā
Jūras asaris vai Laurack ir vērtīga komerciāla zivs. No maija līdz augustam viņa peld peldoties tuvu krastiem. Zivis barības meklējumos bieži nonāk seklā ūdenī, vislabāk to noķert agri no rīta, kad jūra ir pamesta un klusa. Jūras zirdziņš īpaši labi iekost pēc vētras, kad tas meklē laupījumu, peldoties krastā.
Ja jūs dodaties makšķerēt, jums jāņem vērā, ka dažās valstīs, piemēram, Ukrainā, Lavrack ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, kas nozīmē, ka uz tā zveja ir aizliegta. Jūras zosu nozvejo Atlantijas okeānā, Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Tas lielā skaitā atrodams pie Amerikas Savienoto Valstu krastiem, kur atrodas Ziemeļkarolīna.
Mākslīgā selekcija
Lauraks ir vērtīga komerciāla zivs, taču dažās valstīs tās nozveja ir ierobežota, tā ir valsts aizsardzībā. Tāpēc Eiropā šīs zivis audzē īpašās zivju audzētavās, mākslīgos baseinos vai dabiskos rezervuāros ar jūras ūdeni.
Nebrīvē audzētas zivis atšķiras no tām, kas nozvejotas to dabiskajā dzīvotnē. Tas ir daudz mazāks, zemākas garšas un maksā daudz lētāk nekā savvaļas jūras asaris. Ražotāji tirgū piegādā 0,5 kg eksemplārus, kurus ir ērti grebt un gatavot. Zivju audzēšanā aktīvi nodarbojas franči, turki, marokāņi.
Lasīt arī:zivis mīklā
Jūras asaru ieguvumi veselībai
Šīs jūras zema tauku satura zivis ir zemas kaloritātes, tās satur ne vairāk kā 99 kcal uz 100 g masas.
Viņai ir noderīgs sastāvs:
- Daudz olbaltumvielu (18 g uz 100 g produkta) ar augstu uzturvērtību - tas viegli uzsūcas, satur visas neaizvietojamās aminoskābes.
- Taukos šķīstošie vitamīni (A, D, E, K) - tie ir nepieciešami normālai metabolismam organismā, atbalsta kaulu veselību un jauneklīgu ādu.
- Omega-3 taukskābes - piemīt pretiekaisuma iedarbība.
- Minerāli - īpaši daudz fosfora, kas nepieciešams pareizai kaulu veidošanai.
Regulāri lietojot jūras asari, kauli un zobi kļūst stipri, uzlabojas atmiņa, redze. Ir lietderīgi ēst zivis bērniem normālai augšanai un vecākiem cilvēkiem aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Zivju ēdienu iekļaušana diabēta, aterosklerozes un artrīta uzturā uzlabo pacientu stāvokli.
Jūras asaris labi der ar dārzeņiem un zaļumiem. Lai zivis pēc vārīšanas paliktu noderīgas, tās tvaicē, sautē pannā vai cep cepeškrāsnī.
