Pašreizējā pārtikas pārpilnībā lielveikalos var atrast gandrīz jebkuru produktu. Bieži par “viesi” plauktos nesen kļuva par līnijas zivi, kas Krievijā agrāk bija populāra tikai Tālajos Austrumos. Tomēr daudzās pasaules valstīs šī jūras dzīve tiek augstu novērtēta, un tās pagatavošanai ir daudz recepšu.
Materiālais saturs:
Jūras zivis - kāda veida zivis tā ir?
Jūrasvelniņi vai jūraszivis ir jūraszivju dzimtas locekļi. Tās ir plēsīgas jūras zivis, kas ir diezgan lielas. Pieauguša cilvēka ķermeņa garums sasniedz 150-200 cm, un tā svars ir lielāks par 20 kg.
Zivis ieguva šādu nosaukumu ārkārtīgi nepievilcīgā izskata dēļ. Viņai ir milzīga galva ar platu muti, kurā ir redzami asi, saliekti zobi. Tie ir izvietoti vienā vai divās rindās, atkarībā no indivīda pasugām. Žokļa augšžokļa kauli ir elastīgi, kas ļauj plēsējam norīt ievērojama izmēra laupījumu.
Vai jūs zināt Vecajās dienās šīs sugas zemūdens iedzīvotāju pārstāvji biedēja cilvēkus. Bija leģenda, ka vientuļnieks var iekost visizturīgākās laivas un vilkt zvejniekus uz leju. Tomēr nav ziņots par gadījumiem, kad šīs zivis būtu uzbrukušas cilvēkiem.
Jūras zivtiņas korpuss ir plats, krāsots brūnā krāsā. Zivju aizmugurē ir redzami bālgani plankumi, un vēdera daļa ir nedaudz vieglāka nekā pārējā ķermeņa daļā. Jūraszivs āda ir ļoti gluda.
Makšķernieki dzīvo Klusā okeāna ūdeņos, Okhotskas jūrā un Japānas jūrā. Un arī šo zivju populācijas ir sastopamas Indijas un Atlantijas okeānos. Dažās vietās to sagūstīšana ir aizliegta skaita samazināšanās dēļ.
Zivju garšas kvalitāte
Jūraszivs gaļa ir balta un blīva, tajā praktiski nav kaulu. Zivīm ir maiga patīkama garša, lai arī tām gandrīz nav specifiskas smaržas. Cepot fileju vai makšķernieku liemeņus, jūs nevarat baidīties, ka visi kaimiņi zinās, no kā saimniece gatavo vakariņas.
Vēl viena šī jūras iedzīvotāja priekšrocība ir tā, ka tā gaļa satur nelielu daudzumu kaloriju: tikai 76 kcal uz 100 g. Šī iemesla dēļ jūras velni var iekļaut to cilvēku uzturā, kuri ievēro veselīgas ēšanas principus.
Gatavošanai ir piemērotas visas liemeņa daļas, ieskaitot ikrus, kuņģi un aknas. Pēdējais tiek uzskatīts par delikatesi un marinēts etiķa mērcē.
Dažādām valstīm ir savas metodes jūras bāra sagatavošanai. Piemēram, Francijā to visbiežāk pasniedz vārītu vai sautētu un dažreiz apceptu uz iesmiem. Ķīnieši gatavo šo zivi ar sojas mērci un karstām garšvielām un pasniedz ar rīsiem. Korejieši no makšķerniekiem gatavo zupas ar daudz dārzeņiem un pikantu mērci. Amerikāņi lielākoties grilē jūras līniju vai gatavo no tās kotletes ar dārzeņu mērci.
Apsveriet visbiežāk sastopamās receptes ēdienu gatavošanai no šāda veida zivīm.
Cepta zivju fileja cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Ja nevarat iegūt jūraszivs fileju, varat paņemt visu liemeni. Šai zivij ir maz kaulu, un tos noņemt nav grūti.
Lai ceptos trauku cepeškrāsnī ar dārzeņiem, jums būs nepieciešami šie produkti:
- zivju fileja bez ādas;
- sīpoli;
- ķiploku daiviņas;
- Tomāti
- 4-5 olas;
- sāls un garšvielas;
- jebkuri zaļumi.
Kā pagatavot jūras velni cepeškrāsnī ar dārzeņiem:
- Sagrieziet fileju lielos gabaliņos, iemērciet verdošā ūdenī, nedaudz sāliet un vāriet 5-7 minūtes.
- Mēs zivju gabaliņus izmetam caurdurī, lai glāze būtu šķidra, un tie nedaudz atdziest.
- Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, apcepiet līdz mīkstam.
- Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu, sagrieziet un nosūtiet dārzeņiem, pēc tam mēs uz lēnas uguns ceturto daļu stundas vārām uz lēnas uguns, un pēc tam noņemiet no degļa un atdzesējiet.
- Sakuļ olas un, kad dārzeņu maisījums ir pilnībā atdzisis, pievieno tās cepšanai.
- Mēs izklājam zivju gabalus ugunsizturīgā traukā, sāli, apkaisa ar garšvielām un pārlej ar mērci, un pēc tam nosūta to krāsnī.
Kad ēdiens ir gatavs, tam vajadzēs nedaudz atdzist, un pēc tam apkaisa ar zaļumiem un pasniedz. Dažās valstīs jūras zivi ar dārzeņiem ēd tikai auksti, apmēram stundu gaida, līdz tā pilnībā atdziest.
Gatavojot krēmīgu zupu
Makšķernieku gaļa ir blīva, un zivju gabali zupās nevārās. Tāpēc ēdieni ne tikai izrādās garšīgi, bet arī izskatās pievilcīgi.
Lai pagatavotu krēmīgu zupu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- jūraszivs liemenis vai fileja;
- sīpols;
- burkāni;
- vairāki kartupeļu bumbuļi;
- krējums (var aizstāt ar krējuma sieru);
- zaļumi;
- sāls un garšvielas.
Kā pagatavot krēmīgu jūras velšu zupu:
- Sagriezām zivis, liekam pannā un liekam gatavot, nedaudz sālām. Kad ūdens vārās, jums regulāri būs jānoņem uznirstošās putas.
- Mēs notīra kartupeļus, sagriež tos ērtā veidā, un, kad zivis pārstāj izdalīt putas, ielieciet to buljonā.
- Pēc kartupeļu pusgatavības pakāpes sasmalciniet sīpolus un burkānus, apcepiet un nosūtiet zupai.
- Mēs gaidām vārīšanos, ieviešam krējumu vai krējuma sieru, ielej sasmalcinātus garšaugus un atstāj trauku uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.
Pasniedziet zivju zupu ar baltās vai melnās maizes gabaliņiem. Un, ja jums ir laiks, jūs varat pagatavot grauzdiņus.
Ceptas zivis pannā
Ne katra saimniece var veltīt daudz laika vakariņu gatavošanai. Šajā gadījumā jums vienkārši ir jāapcep pankūciņas jūraszivis.
Tam būs nepieciešami šādi produkti:
- zivju fileja;
- puse citrona;
- dažas olas;
- 50 ml piena;
- kviešu milti;
- sāls un jebkura garšviela, kas piemērota zivju ēdieniem.
Kā pannā pagatavot jūraszivs:
- Makšķernieku sagriež porcijās, berzē to ar sāli un garšvielām, pārlej ar citronu.
- Sakuļ olas dziļā bļodā, ielej pienu.
- Ielejiet miltus tādā daudzumā, lai mīklu iegūtu pēc konsistences kā mīklu fritieriem.
- Zivju gabaliņus iemērciet mīklā, izklājiet uz uzkarsētas pannas un apcepiet no abām pusēm.
Uz piezīmi. Ir iespējams apcept jūras līniju un grilēt. Lai to izdarītu, sāli un garšvielu pievienojiet zivju gabaliņiem, un pēc tam eļļojiet to virsmu ar eļļu bez smaržas. Pēc tam paliek tikai tos izvietot uz stiepļu statīva un turpināt gatavot.
Garneļu un garneļu salāti
Lai pārsteigtu viesus ar neparastu ēdienu, jūs varat pagatavot salātus no jūras līnijas ar garnelēm.
Tam būs nepieciešami šādi komponenti:
- jūraszivs fileja;
- marinētas garneles;
- sīpoli;
- jebkura veida svaigas sēnes;
- dažas vistas olas;
- viegla majonēzes mērce.
Kā pagatavot salātus:
- Vāra olas, atdzesē, notīra un sagriež mazos kubiņos.
- Apcep sēnes ar sīpoliem, vāriet jūras velni un pēc tam ļaujiet komponentiem atdzist.
- No marinādes izlejiet garneles un pievienojiet olām.
- Mēs iepazīstinām ar sēnēm ar sīpoliem un zivju fileju, pievienojam sāli.
- Beigās kleita ar majonēzi.
Pasniedzot, jūs varat izrotāt salātus ar jebkuru zaļumu zariņiem.
Rīsi ar zivīm un jūras veltēm
Šī ir vēl viena recepte jūras velšu cienītājiem, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot jūras velni ar garnelēm un rīsiem.
Šim ēdienam būs nepieciešami šādi produkti:
- zivju fileja;
- garneles vai citas jūras veltes;
- rīsi;
- ķiploku daiviņas;
- sojas mērce.
Kā pagatavot zivis:
- Rīsus vāra līdz vārīšanai, noskalo un ļauj notecēt caurdurī.
- Mēs sagriež monkfish kubiņos un nosūta to mazuļi ar ķiplokiem un citām jūras veltēm.
- Kad zivis un citas sastāvdaļas ir gatavas, mēs ieviešam rīsus, pārlej trauku ar sojas mērci un viegli samaisa.
Pēc tam elli ar rīsiem un jūras veltēm uz īsu brīdi vajadzētu uzsist uz plīts, un tad jūs varat noņemt pannu no uguns un novietot trauku uz šķīvjiem.
Pamatojoties uz iepriekšminētajām receptēm, jūs varat nākt klajā ar saviem veidiem, kā sagatavot jūras joslu. Šī zivs labi der visiem dārzeņiem un daudziem garšvielu veidiem, kas ļauj jums izveidot daudz dažādu ēdienu katrai gaumei un budžetam.
