Daudziem mūsu valsts iedzīvotājiem chir (chokur) zivis ir delikatese. Tas nav atrodams visos Krievijas ūdeņos, tāpēc daudzi nezina, kā gatavot šo ūdensputnu. Faktiski tā pagatavošanas metodes neatšķiras no citu veidu zivju vārīšanas. To var arī cept, sālīt, cept un vārīt.
Materiālais saturs:
Chir - kāda veida zivis tas ir?
Zivju koris (Shchokur) ir plašās Sigov ģints pārstāvis. Šādas zivis ir bieža barība Tālo Ziemeļu iedzīvotāju vidū, jo tās sastopamas Ziemeļu Ledus okeāna upēs un baseinos.
Kāda veida zivis ir teal? Pēc izskata tas ir diezgan pievilcīgs. Viņai ir plašs ķermenis ar blīvu un lielu, sudrabains ar zelta nokrāsu, svari. Kā arī spēcīgs deguns un maza mute. Līdakas garums sasniedz 80 cm un var svērt līdz 15 kg.
Kora gaļa ēdiena gatavošanā tiek augstu novērtēta ar to, ka tajā nav mazu kaulu un nepārspējama garša. Neskatoties uz to, ka čokuru gaļa ir diezgan taukaina, to var attiecināt uz diētu, jo 100 g produkta ir tikai 86 kcal, kas ir rets zivju lašu sugu vidū.
Jūs varat gatavot chira dažādos veidos, bet tas izrādās īpaši garšīgs karstas vai aukstas kūpināšanas rezultātā. Un ziemeļvalstu iedzīvotāji bieži ķer šādas zivis ēvelēšanai.
Kas der chir zivm
Derīgo īpašību ziņā koris neatpaliek no citiem lašu zivju pārstāvjiem. Tajā ir daudz olbaltumvielu un piesātinātu skābju, ieskaitot Omega-3, kas palīdz mūsu ķermenim tikt galā ar pirmajām novecošanās pazīmēm un palīdz stiprināt asinsvadu sienas.
Šī zivs ir īpaši ieteicama vīriešiem, jo tajā ir daudz cinka, kas paātrina testosterona ražošanu.Iekļaujot šokolādi diētā, jūs varat stiprināt kaulus un zobus, uzlabot smadzeņu darbību un stiprināt imunitāti, jo šī zivs ir bagāta ar fluoru un nikotīnskābi.
Kā garšīgi apcept pannā
Vienkāršākais čili vārīšanas veids ir cepšana pannā. Tā kā šī ir diezgan liela zivs, labāk to sagriezt porcijās.
Lai pilnībā izbaudītu zivju ēdiena garšu, mēs iesakām tam pagatavot balto mērci un pasniegt ceptus dārzeņus garnīram.
Sastāvdaļas
- koris;
- sāls, pipari;
- citronu sula;
- jebkuri dārzeņi;
- sviesta un rafinēts.
Gatavošanas metode:
- Mēs notīra zivju liemeni no svariem un kauliem, mums ir nepieciešama tikai tā muguras daļa. Pievienojiet sāli, piparus, apkaisa ar citrusaugļu sulu. Ielieciet sviesta gabaliņus pannā, uzlieciet virsū zivju fileju un pagaidām atlieciet.
- Mēs ieliekam katliņā kaulus, galvu un visu, kas paliek, sagriežot dir, piepildām ar ūdeni, pievienojam garšvielas un vāra pusstundu.
- Tad mēs filtrējam buljonu, atgriežam ugunī, ielieciet tajā divus ēdamkarotes mīksta sviesta un mīciet ar slotiņu, līdz sabiezē. Gatavo mērci mēs atstājam ūdens vannā.
- Garnīram varat ņemt jebkurus dārzeņus, piemēram, baklažānu, cukini, papriku, tomātus un sīpolus. Mēs sagriež dārzeņus gredzenos, sakārto tos uz cepešpannas, apkaisa ar eļļu, sāli, pipariem un cep cepeškrāsnī 40 minūtes.
- Tagad mēs liekam pannu ar zivīm uz uguns un apcepam fileju līdz zeltaini brūnai.
- Mēs to izklājam uz trauka, nākamo mēs izplatām ceptus dārzeņus un visu ielej ar balto mērci.
Cepeškrāsns cepšanas recepte
Chir tiek uzskatīta par vērtīgu komerciālo zivi, tāpēc jums noteikti vajadzētu to izmēģināt. Un tagad mēs piedāvājam slavenā šefpavāra Džeimija Olivera recepti tā pagatavošanai krāsnī. Pēc pirmās cepšanas pieredzes šādā veidā jums vairs nebūs jautājumu par to, kā vārīt zivis cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
- vesela zīle;
- pārtikas sāls un piparu maisījums;
- trīs lieli sīpoli;
- pāris citronu;
- zaļo diļļu ķekars.
Gatavošanas metode:
- Mēs apstrādājam chira liemeni ar piparu un sāls maisījumu un labi noslaukiet to ar olīveļļu.
- Mēs sagriežam dilles mazāku, plānā sasmalcina vienu sīpolu galvu, izspiež sulu no viena citrusaugļa. Sajauc sastāvdaļas no šī soļa, pievieno eļļu, sāli.
- Eļļojiet pannu, ielieciet tajā atlikušos sīpolu salmiņus un citrona šķēles. Virs tiem mēs izplatām zivis.
- Mēs liekam liemeni ar pildījumu un nedaudz izklājam to virsū. Mēs cepam zivju ēdienu 45 minūtes, temperatūra - 220 ° C
Chirogan Stroganin
Ziemeļu tautu iedzīvotājiem ir savas kulinārijas tradīcijas, kuras eiropieši ne vienmēr saprot. Bet viens no gardākajiem ziemeļnieku ēdieniem, kuru gardēži visā pasaulē mīl, ir stroganina. Tas ir izgatavots no labi sasaldētām zivīm (gaļas) un pasniedz ar pikantu mērci - makanīnu (papriku un sāls maisījumu).
Tā kā stroganīnu ēd neapstrādāti, pirms vārīšanas zivis labi jāsasaldē, lai netiktu inficētas ar parazītiem. Griešanas laikā ir svarīgi izmantot arī atsevišķu nazi un dēli.
Sasalšanas laiks būs atkarīgs no cilvēka svara. Tātad zivis, kas sver 2 kg, trīs dienas jātur temperatūrā -18 grādi vai divas dienas -30 grādos.
Stroganīns no chir zivīm tiek pagatavots diezgan vienkārši.
- No sasaldēta liemeņa jums ir nepieciešams nogriezt spuras un noņemt ādu.
- Tad ielieciet zivju galvu uz dēļa, turiet to aiz astes ar roku un stāvus stāvoklī ar asu nazi, noņemiet gaļu no miesas ar šķembām, tas ir, burtiski plānojiet zivis.
- Šādai uzkodai jums noteikti jāsagatavo mērce. Piemēram, sajauciet tomātu pastu ar malto ķiploku un karstajiem sarkanajiem pipariem. Vai arī kombinējiet augu eļļu ar sinepēm, ķiplokiem un jebkuru etiķi.
Tvaicē lēnā plītē
Tiem, kas ievēro pareizu uzturu, mēs piedāvājam garšīgas tvaika gatavotas chir zivis. Pateicoties ēdiena gatavošanas lēnajā plītī īpatnībām, zivis saglabās savu sulu, iemērc garšvielu aromātā un saņemsiet patiesu baudu nogaršot gatavo ēdienu.
Gatavošanas metode:
- Chira sagrieztu porcijās, sezonu ar garšvielām un uz lēnas plīts ielieciet uz paletes. Neaizmirstiet ieliet bļodā ar ūdeni.
- Uz zivs šķēlītēm izklājiet citrona šķēles un visu apkaisa ar žāvētām dillēm.
- Mēs iestatām “Steam” režīmu un gaidām 40 minūtes.
Kā sālīt chir zivis
Jūs varat sālīt gandrīz jebkuru zivi, un teal nav izņēmums. Neskatoties uz to, ka to uzskata par diētisku produktu, tā gaļa ir diezgan trekna, kas nozīmē, ka tā ir ideāli piemērota sālīšanai.
Gatavošanas metode:
- Chokur liemeni sadaliet vairākās daļās un ievietojiet traukā sālīšanai.
- Apkaisiet zivju šķēles ar sāls, cukura un citu garšvielu maisījumu. Par 1 kg zivju jums jāņem trīs ēdamkarotes sāls un tējkaroti cukura. Jūs varat pievienot ļoti maz citu garšvielu; baziliks, timiāns un salvija ir ideāli piemēroti sālīšanai.
- Mēs dienu noliekam zivis apspiestā stāvoklī un gatavu sālītu chira glabājam vēsā vietā ne ilgāk kā divas nedēļas.
Chil zivīm, tāpat kā visiem auksto ūdeņu iemītniekiem, ir daudz tauku. Tāpēc, cepot, gandrīz nav nepieciešams lietot eļļu. Daudzi kulinārijas eksperti arī iesaka izmantot šādas zivis pirmo kursu sagatavošanā. Auss no chokur ir ļoti sātīgs un garšīgs.
