Čebakas zivis: kādas zivis, kā gatavot? 6 receptes

Čebaka zivis ir lielisks viegli sagremojamo olbaltumvielu un citu mikroelementu, piemēram, joda, fosfora, kalcija, avots. Sibīrijā šī zivs ir ļoti populāra un bieži sastopama dažādās formās gan uz dedzīgiem zvejniekiem, gan vienkārši uz zivju ēdienu cienītājiem.

Chebak - kāda veida zivis

Atbilde uz jautājumu par to, kāda veida zivs ir čebaks un kā tā izskatās, ir pavisam vienkārša, ja atpazīstat tās otro vārdu - “Sibīrijas raudas”. Tas ir ciprinīdu pārstāvis, kurš dzīvo mākslīgos un dabiskos Urālu un Sibīrijas ūdenstilpēs, neskaitot kalnu upes ar ļoti ātru plūsmu.

Čebakam ir daudz kopīga ar raušām: sudraba krāsa, kas dzirkstoša saulē, virs sānu līnijas, sāk gludi pārvērsties pelēcīgi zaļgani zilā krāsā ar bēgumu, un saplacināta ķermeņa masa ar smailu galvu nepārsniedz 700 g. Tā kā pasugas ir ļoti auglīgas, to iegūst rūpnieciskā mērogā. Zivju diēta galvenokārt sastāv no aļģēm, gliemjiem un kukaiņu kāpuriem.

Ceptas zivis pannā

Zivju čebaka recepte pannā ir ļoti vienkārša, un tajā ir nepieciešams minimāls produktu daudzums. Galvenās grūtības sagādā tikai nozvejas tīrīšana no svariem. Lai gan, pērkot tirgū, jūs varat lūgt zivis notīrīt uz vietas.

Sastāvdaļas ceptu Sibīrijas raudas pagatavošanai:

• 2 kg zivju;
• 300 g miltu;
• 2 sīpoli;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• zemes pipari un sāls.

Gatavošanas metode:

1. Notīrītas un izķidātas zivis labi nosusina ar lupatiņu.
2. Čebaku sālīja, saberza miltos un izklāja karstā eļļā.
3. Kad apbrūninātā puse ir virsū, čabaku sasmalcina ar sasmalcinātiem sīpoliem.
4. Tad raudas atkal apgāžas un pārkaisa ar pipariem.

Cepeškrāsns cepšanas recepte

Cepeškrāsnī cepts čabaks ir zemas kaloritātes un ideāli piemērots diētas ēdienam.

Lai pagatavotu gardas vakariņas visai ģimenei, jums būs nepieciešams:

• 1 kg raudas;
• 8 kartupeļu bumbuļi;
• 400 ml skāba krējuma;
• 200 g siera;
• sīpols;
• ½ citrona;
• sāls un pipari.

Darbību secība:

1. Čebaku notīra, izķidā, atbrīvo no galvām, spuras un lieliem kauliem.
2. Filejas gabaliņus sagriež gabaliņos ar platumu 5 cm.
3. Sulu izspiež no ½ citrona.
4. Zivju gabaliņus sālīt, pagarināt, pārkaisa ar citronu sulu un 30 minūtes nosūta uz aukstumu.
5. Dārzeņus nomizo, pēc tam kartupeļus sagriež šķēlēs, bet sīpolu - pusgredzenos.
6. Sieru sarīvē.
7. Sagatavotās sastāvdaļas: kartupeļus, zivis un sīpolus izklāj slāņos, kas ieeļļoti slāņos.
8. Dārzeņi ir iepriekš sālīti.
9. Augšējais slānis ir pārklāts ar skābo krējumu, pēc kura formu nosūta cepeškrāsnī, 50 minūtes karsē līdz 170 ℃.
10. 10 minūtes pirms cepšanas pabeigšanas trauku sasmalcina ar siera skaidiņām.

Kā vīties zivju chebak

Saulē kaltētas Sibīrijas raudas ir vasaras sezonas delikatese, ko ēd daudz ātrāk, nekā tas ir pagatavots.

Lai baudītu žāvētas zivis, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg izķidātu zivju chebak;
• 5 reizes mazāk sāls.

Sagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

1. Zivju vēders atlīst un iekšas tiek noņemtas.
2. Pagatavots chebak labi mazgāts.
3. Katru zivi un iekšpusi ierīvē ar sāli.
4. Sagatavoto raudu ievieto traukā, kas ir pārklāts ar vāku un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.
5. Pēc noteiktā laika zivis atlec uz otru pusi, lai sāls vienmērīgi sadalītos, un atstāj uz citu tādu pašu laiku.
6. Tad procedūru atkārto vēlreiz.
7. Kad sālīšanas process ir pabeigts, sālījumu iztukšo, zivis mazgā un piepilda ar tīru ūdeni.
8. Pēc pusstundas ūdens mainās uz svaigu.
9. Pēc 30 minūtēm čabaku izklāj uz grila, kur vēderā ievieto zobu bakstāmos, un ap acīm tiek piestiprināti saspraudes.
10. Sibīrijas raudas tiek izliktas labi vēdināmā vietā, pārklātas ar marli un žāvētas nedēļu.

Tvaicē lēnā plītē

Zivis, kas bagātas ar olbaltumvielām, kalciju un dzelzi un kurām ir augsta uzturvērtība, cepšanas vai cepšanas rezultātā var zaudēt dažas barības vielas. Lai no tā izvairītos, varat izmantot tvaicēšanas metodi.

Pirms gatavot zivju čebaku lēnajā plītī, jums pa rokai jābūt:

• 1 kg zivju;
• ingvera šķēle;
• 3 zariņi selerijas;
• 10 ml sojas mērces;
• nedaudz olīveļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari.

Pakāpeniska gatavošanas instrukcija ir šāds darbību algoritms:

1. Tīrītām zivīm vēderi atveras, tiek noņemtas iekšējās slotas, noņemtas galvas un spuras.
2. Pēc tam kores un lielos kaulus noņem, lai iegūtu filejas gabaliņus, kas iemērc sāls un maltos piparos.
3. Ingvers berzē uz rīves.
4. Ķiplokus sasmalcina, un seleriju smalki sasmalcina.
5. Mērci sagatavo no ingvera, ķiplokiem un selerijas.
6. Mērcētas sāls un piparos, zivis izliek traukā, kas pārklāts ar foliju tvaicēšanai, pārlej ar eļļu, sojas mērci un vienmērīgi pārklāj ar pārsēju.
7. Multicooker bļodā ielej nedaudz ūdens, tiek uzstādīta tvertne ar zivīm, pēc kuras vārīšanas process sākas ar tvaicētu režīmu ar laiku 20 minūtes.

Sālīšanas zivju chebak

Lai marinētu zivi, jums ir nepieciešams:

• 2 kg zivju;
• 200-300 g sāls, atkarībā no garšas vēlmēm;
• pikantas garšvielas.

Darba gaitu veido šādas manipulācijas:

1. Svaigas vai atkausētas zivis istabas temperatūrā mazgā.
2. Sālīšanai sagatavo tīru trauku, kura apakšā sāli izdala kā spilvenu.
3. Tālāk tiek uzlikts pirmais zivju slānis, pārkaisa ar sāls kristāliem un nelielu daudzumu garšvielu.
4. Tādējādi visa Sibīrijas rauda ir izklāta.
5. Arī pēdējo slāni pārkaisa ar sāli, pēc kura trauku 2 dienas ievieto vēsā vietā.
6. Pēc noteiktā laika čabaku iemērc stundu vai divas, lai žāvētas zivis neizrādās pārāk sāļas.
7. Žāvēts chebak, iesaiņots marlē, labi vēdināmā vietā. Process ilgst 2 dienas.

Bagāta auss

No upju zivīm 600 g apjomā varat pagatavot ļoti garšīgu un smaržīgu zupu.

Papildus galvenajam produktam jums ir nepieciešams:

• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 30 g prosa;
• sīpols;
• 3-4 dilles zari;
• lauru lapa;
• sāls un garšvielas.

Lai pasniegtu gardu un sātīgu zivju zupu no diētiskiem un barības vielām bagātiem upes produktiem līdz pusdienu galdam:

1. Zivis notīra, izķidā un nosūta uz pannas ar sālītu ūdeni, kas tikko vārījies.
2. No dārzeņiem tiek pagatavoti diezgan lieli gabali.
3. Pēc ¼ stundas čabaku izņem no pannas un izliek uz šķīvja.
4. Buljonu filtrē, pēc tam uz to nosūta dārzeņus, garšaugus un lauru lapas.
5. Pēc 10 minūtēm zupā ielej prosa.
6. Pēc 15 minūtēm ausi lej šķīvjos, kur jau ir izklātas vārītas Sibīrijas raudas šķēles.

Čebaka ir lieliska upes zivs, kas satur tikai 100 kcal uz 100 g, kas padara to par ideālu produktu diētas izvēlnei.