Cūku tauki tiek uzskatīti par vienu no vienkāršākajām un garšīgākajām uzkodām. Ir dažas no populārākajām un garšīgākajām šī ēdiena receptēm.
Materiālais saturs:
Speķa rullīti ar smilšpapīru krāsnī
Ir daudz dažādu vārīšanas speķa ar ādu pagatavošanas variantu, kā arī uz tā balstīti rullīši. Tas ir vārīts, sautēts, cep cepeškrāsnī, vārīts lēnā plītī.
Lai cepeškrāsnī pagatavotu tauku rullīti, jums būs nepieciešams:
- plāns speķis ar ādu - 1 kilograms;
- gaļa (vistas, liellopa vai teļa gaļa, pēc izvēles) - 250 grami;
- burkāni;
- ķiploki
- garšvielas
- sāls.
Cūkgaļa, pirms vārīšanas, jums vispirms ir marinēts. Pēc tam sarīvējiet sāļo sagataves daļu ar timiānu, melnajiem un sarkanajiem maltiem pipariem vai citām pieejamām garšvielām, pēc kuras jūs varat ievietot pildījumu uz veidojuma.
Sarīvē burkānus uz smalkas rīves un vienmērīgi izlīdzina uz pamatnes. Sagatavoto gaļu sagriež plānās šķēlēs un vienmērīgi sadala arī sagatavē. Satiniet ruļļu un sasaistiet ar vārīšanas auklu. Liek cepamā piedurknē.
Cepiet bekona rullīti ar ādu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Uzkodu sagatavošanas laiks ir atkarīgs no sagataves lieluma. Ja, pērkot, izvēle krita uz plānas speķa no cūkgaļas mucām, to vajadzētu cept ne vairāk kā 1,5 stundas. Turklāt, ja galvenā produkta svars ir apmēram 1 kilograms, labāk ir sagriezt šādu gabalu divās mazākās sagatavēs. Tad rullīti cep ātrāk.
Procesa beigās gatavo trauku ieteicams vārīt 10 minūtes, pēc tam ļaujiet tam atdzist, sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt.
Sīpolu miziņā
Lai pagatavotu vārītu speķi ruļļos sīpolu mizā, ņem:
- plāns speķis ar gaļas kārtu;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- čili pipari - 1 gabals;
- lauru lapa - 2 gabali;
- apiņi-suneli;
- ķiploki - 10 zobi;
- ūdens
- sīpolu mizas 300 grami.
Cūkgaļas vēderu sarīvējiet ar šķēlumu ar papriku un suneli apiņu maisījumu. Ielieciet rullī. Kaklasaite ar biezu diegu vai vārīšanas auklu.
Ievietojiet sālsūdenī lauru lapu, ķiplokus, papriku, kas deklarēti sarakstā. Pievienojiet sīpolu miziņu, sāli ar ātrumu 100 grami uz 1 litru ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs ruļļos 2 stundas. Pēc tam atdzesē un ledusskapī 12 stundas. Kad laiks beidzas - uzkoda ir gatava ēst.
Gatavošana folijā
Lai pagatavotu ceptu speķa ruļļu folijā, ņem:
- speķis ar plānu gaļas kārtu;
- ķiploki - 1 galva;
- zemes ķimenes - 1-2 tējkarotes;
- zemes koriandrs - 1-2 tējkarotes;
- malti sarkanie pipari - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapa.
Labi mazgājiet speķi un noņemiet ādu. Tad atveriet veidojumu un sarīvējiet ķimeņu sēklas, koriandru, kā arī papriku maisījumu. Pievienojiet sāli ar ātrumu 1 tējkarote uz 0,5 kg tauku. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs un pielieciet tos ar sagatavi. Sagrieziet rullīti un 40 minūtes atstājiet marinēt sālī un garšvielās.
Aptiniet marinēto sagatavi folijā un nosūtiet uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks ir 1,5 stundas. Kad uzkoda ir pagatavota, nolejiet liekos taukus, atdzesējiet un 3-4 stundas nosūtiet uz ledusskapi - tā, lai rullis būtu kondensēts. Laika gaitā sagriež plānās šķēlēs un pasniedz.
Vārīta speķa rullis ar gaļas kārtu
Lai pagatavotu vārītu gaļas rullīti no bekona, jums nepieciešams:
- plāns speķis ar nelielu gaļas kārtu;
- rupja (galda) sāls;
- melnie pipari (zirņi);
- baltie pipari (zirņi);
- ķimeņu sēklas;
- ķiploki
- lauru lapa.
Pirmkārt, ieteicams izvēlēties traukus, kuros ēdiens tiks pagatavots, ūdenim pilnībā jānosedz sagatave.
No galvenā produkta ir jānoņem āda, apkaisa ar sāls kristāliem un atstāj 30 minūtes, lai speķis būtu sālīts. Pa to laiku visas pieejamās garšvielas jāsaputo viendabīgā masā (bet, ja garšvielu pulverī jāatrod lieli gabali, tā nav problēma). Ar iegūto maisījumu berzējiet ruļļa iekšpusi, cieši salieciet un sasiet ar auklu vai blīvu pavedienu. Lai rullītis būtu smaržīgāks, zem stīgām ievietojiet vairākas lauru lapas.
Ielieciet tukšu maisiņā. Pēc verdoša ūdens vāra uz lēnas uguns vismaz 2 stundas. Kad beidzas laiks, izņemiet gatavo trauku no trauka un ļaujiet taukiem iztukšot. Pēc tam atdzesējiet vārītu kotletes ar gaļas slāni, iepriekš to sasmalcinot ar slodzi (tāpēc gaļas delikatese kļūs blīvāka).
Pēc atdzesēšanas trauku ievieto ledusskapī, atstāj uz 12 stundām.
Recepte multicooker
Gatavošanai lēnā plītē atdaliet plānu ādu no ādas un abās pusēs to dāsni piepildiet ar rupju sāli. Sarīvē ar garšvielu maisījumu. Sasmalciniet ķiplokus un vienmērīgi sadaliet pa tauku iekšpusi. Pievienojiet lauru lapu, cieši salieciet, aptiniet ar smilšpapīru un piesiet ar diegu. Gatavojiet lēnā plītī, cepšanas režīmā bez ūdens. Pēc 30 minūtēm izrullējiet rullīti otrā pusē un cepiet līdz vārīšanai.
Gatavošanas beigās atdzesējiet delikatesi un nosūtiet to sasaldēt ledusskapī.
Tas ir interesanti:maltas gaļas rullis - recepte
Ukrainas uzkoda
Šī uzkoda ir vienkāršākā no receptēm, kuru pamatā ir tauki. Lai to pagatavotu, iepriekš sālītajiem taukiem pievienojiet melnos maltos piparus un lauru lapu, izspiediet ķiplokus.
Satiniet, cieši sasiet un nosūtiet gatavot 2 stundas. Kad laiks ir beidzies, ielieciet kūku maisījumu uz cepešpannas un cepiet pusstundu. Pēc vārīšanas nolejiet taukus, ļaujiet gatavajam rullim atdzist, sagriezt šķēlēs un to var pasniegt.
No tāda vienkārša produkta kā speķis ir daudz uzkodu. Cienītājiem atliek izvēlēties un dot priekšroku ēst garšīgus un apmierinošus ēdienus.
