Maltas gaļas rullītis ar olu cepeškrāsnī ir viena no labākajām alternatīvām iegādātajai desai. Galvenais ēdiens, aukstā vai karstā uzkoda, šis ēdiens nevienā situācijā neļaus nomierināties un pastāstīs par saimnieci kā pieredzējušu šefpavāru, kurš rūpējas par tuvinieku veselību. Mēs jums pateiksim pārbaudītās un pieprasītās rullīšu receptes un dažus gatavošanas noslēpumus.
Materiālais saturs:
Klasiskā maltas gaļas rullīti ar olu krāsnī
Rullīti uzskata par universālu uzkodu, taču tas ir īpaši pieprasīts uz Lieldienu galda, kad vārītas olas valda kulinārijas bumbiņu - ilgmūžības un kristīgās dzīves triumfa simbolu. Tomēr reliģijai tam nav nekā kopīga - uzkoda ir diezgan universāla, ja cūkgaļas vietā izmantojat mājās gatavotu vistu un maltu liellopu gaļu. Trauka īpašais šarms ir tas, ka jūs to varat pagatavot iepriekš: tas ir skaists jebkurā formā, auksts vai karsts. Bet šeit ir svarīgi ievērot vienu nosacījumu - pildījumu pildīt pats, izvēloties liesas gaļas šķēles.
Ruletei mēs sagatavosim:
- 500 g filejas un 500 g liellopa gaļas;
- 4 vistas olas;
- olu olbaltumvielas - 1 gab;
- sīpoli - 2 vidējas galvas;
- melnie pipari, sāls, garšaugi - pēc garšas.
Pirmkārt, mēs vārām trīs olas un atdzesējam aukstā ūdenī: tie ir lieliski jānotīra, lai iegūtu skaistu nākotnes ruļļa griezumu un tā struktūras integritāti. Mēs vērpjam gaļu gaļas mašīnā, pievienojam sakultu olu baltumu, uzmanīgi sakulām. Blīvu konsistenci ir vienkārši sasniegt: mēs ņemam maltas gaļas gabaliņus un strauji izmetam to uz trauka dibena, tāpat kā ar visu gaļu.
Saputota malta gaļa ļaus jums pagatavot blīvu, garšīgu rullīti, kuru ir viegli sagriezt; pūkainā maltā gaļa vienkārši sagrūst, griežot.
Sajauciet vienu olu ar malto gaļu, pievienojiet sīpolu, zaļumus (pēc izvēles), garšvielas un visu atkal samaisiet. Maltajai gaļai nevajadzētu būt: situāciju ir viegli novērst, pievienojot nedaudz rīvmaizes.
Mēs sasmalcina cepamā trauka dibenu ar sagrieztu cepšanas piedurkni, ielieciet plānu maltas gaļas slāni (apmēram 1,5 cm, ne vairāk), virsū ielieciet vārītas olas un virsū pievienojiet malto gaļu, lai tā pilnībā pārklātu pildījumu. Ideālā gadījumā, un tas ir svarīgi tiekties, olas ir gaļas pildījuma iekšpusē. Mēs iesaiņojam trauku ar piedurkni, lai tas cieši piegultu pie ruļļa, savukārt "modelēšanas" vietai vajadzētu palikt no apakšas. Atliek tikai ievietot rullīti cepeškrāsnī un cepeškrāsnī uz stundu 200 grādu temperatūrā.
Gatavajā rullī ir skaista zelta garoza. Un, jā, neaizmirstiet, ka to sagriezt nav vērts uzreiz: tam vajadzētu nedaudz atdzist, saķerties, pretējā gadījumā uzkodas var sabrukt. Rullīti sagriež gardos gredzenos, pasniedz ar svaigiem zaļumiem, ķiršu tomātiem, pasniedz gaļas ēstgribu ar gredzeniem uz liela plakanā šķīvja.
Ar sieru
Trauka interpretācija būs ļoti interesanta, ja gaļā sasmalcināsiet jebkura cieta siera gabalu. Cepšanas procesā tas izkusīs, vienmērīgi izkliedēsies, gaļas pildījumu pārvēršot smaržīgā sulīgā traukā ar pikantām krējuma šļakatām.
Labākā ruļļu šķirne - parmezāns, gouda vai lamber; bet jebkura lēta mozzarella darīs.
Lai to izdarītu, sarīvējiet sieru sagatavotajā gaļā un jau ar to mēs sāksim to pārspēt, pārvēršot to blīvā masā. Tālāk sāciet olu ripināšanu un cepiet līdz vārīšanai, kā tas ir klasiskajā receptē.
Maltas vistas recepte
Vistas rullis ir daudz maigāks nekā liellopa gaļa un daudz noderīgāks nekā cūkgaļa. Tas ir brīnišķīgs garšīga, pilnvērtīga ēdiena ziņā un piemērots bērnu ēdienkartei. Jūs varat pagatavot ērtu diētas variantu, ja koncentrējaties uz fileju ar zemu kaloriju un tauku saturu, sajaucot to ar maltu gaļu no citām putna daļām.
Mēs sagatavojam recepti soli pa solim:
- Mēs sarullējam 500 g vistas filejas un 500 g gurnu mīkstuma (augšstilbus var ņemt uz pusi mazāk, bet fileju nedaudz vairāk);
- Maltai gaļai pievienojiet pienā samērcētu klaipu garozu, sāli, sezonu ar garšvielām.
- Rūpīgi mīciet masu, cenšoties to padarīt pēc iespējas blīvāku.
- Veidlapas apakšā mēs izklājam pergamentu cepšanai.
- Izklājiet maltas vistas kārtu.
- Pa virsu liec olas.
- Cep līdz vārīšanai 200 grādu temperatūrā 40 minūtes.
- Mēs dodam rullim mazliet "aizrauj manu elpu".
- Sagrieziet porcijās gredzenos.
Trauku pasniedz ar zaļumiem, mērcēm, ķiršu tomātiem un pat kartupeļu biezeni, ja tas tika gatavots bērniem. Pieaugušajiem iesakām ēst rullīšus ar rudzu maizi uz apiņiem un skābo krējumu vai jogurta mērci ar Dižonas sinepēm.
Maizes putns ar paipalu olām
Paipalu olas izskatās daudz eleganti nekā vienkārša vistas gaļa: miniatūras lieluma dēļ tās piešķir rullītim interesantu izskatu kontekstā. Runājot par ieguvumiem, tagad paipalu olas tiek vērtētas pat augstāk nekā vistas: tiek uzskatīts, ka tām ir vērtīgāki mikroelementi.
Rullīšu pagatavošana ir vienkārša:
- pagatavojiet paipalu olas;
- ielieciet tos uz liellopa malto gaļu;
- cep līdz vārīšanai cepeškrāsnī.
- Nedaudz atdzesē un sagriež gabaliņos.
Šajā pildījumā jūs varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus, garšvielas un izlikt siera plāksnes. Jo vairāk sastāvdaļu, jo garšīgāka uzkoda. Pasniedz ar skaistiem, kārtīgiem, sagrieztiem gredzeniem.
Kā pagatavot folijā?
Klasisko maltas gaļas rullīti cep piedurknē vai pergamentā, bet folija ēdienam piešķir atšķirīgu garšu, piešķirot tam patīkamu, ceptu noti. Parasti jūs varat ievērot jebkuru recepti, bet sakraujiet rullīti un ielieciet to folijā, kas ieeļļota ar augu eļļu. Labāk ir izmantot malto cūkgaļu un liellopu gaļu, turklāt, lai ritinātu daļas ar tauku svītrām: rullītis izrādīsies sulīgāks.
Cepiet folijā 40 līdz 60 minūtes 200 grādu temperatūrā. Mēs ļaujam gatavajam rullim atdzist un pēc tam sagriežam to 2 cm platās porcijās: plānas šķēles var sabrukt, bet biezās - zaudē garšu. Mēs ēdam siltus, aukstus ruļļus ar sinepēm, skābo krējumu, zaļumiem un ķiploku mērci.
Maltas gaļas rullītis ar olu un sēnēm
Trauks būs ļoti noderīgs, ja maltajai gaļai pievienosiet sviestā apceptas sēnes.
Jūtieties brīvi izmantot:
- medus sēnes;
- sviests;
- austeru sēnes;
- šampinjoni;
- sēnes.
Sēnes ir labāk pievienot tieši pirms olu pildīšanas, vienmērīgi sadalot pa visu ruļļa virsmu. Pēc tam dēj olas, vārdu sakot, rīkojies pēc klasiskā scenārija. Mēs ēdam gatavu rullīti ar zemnieciskiem kartupeļiem, zaļumiem, svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Ar sīpoliem
Lai iegūtu sulīgumu, varat pievienot sīpolus, sviestā pārgatavotus līdz mīkstumam: neapstrādātus sīpolus šajā ēdienā neizmanto. Jūs varat ņemt puravu, sagriezt plānos gredzenos un sautēt olīveļļā, un pēc tam sajaukt ar malto gaļu. Arī sīpolu gredzenus ir viegli izmantot kā pildījumu, izliekot pildījumu olu vietā. Skaisti dzeltenīgi zaļi pūtītes pārvērtīs rullīti smaržīgā, sulīgā kārumā. Lielisks papildinājums būs arī žāvētas maizes šķēles: tās iemērc krējumā un pievieno maltajai gaļai. Tiesa, šeit ir svarīgi to kārtīgi pārspēt līdz pietiekamam blīvumam, lai tas nesadalītos
Kopumā rullītis ir slavens ar salīdzinoši vienkāršo gatavošanas tehnoloģiju, kuru ikviena mājsaimniece viegli apgūst. Un malto gaļas rullīti var cept ar jebkuru pildījumu, pat ar jūras veltēm (piemēram, vārītas garneles, kokteilis). Ja jūs iemācīsities gatavot rullīti, varat aizmirst par iegādātajām desām, pastāvīgi sabojājot savus mīļos ar vienkāršu un veselīgu ēdienu.
