Daudzās valstīs Ziemassvētku kūka ir tradicionāls svētku deserts. Tā atšķirīgā iezīme ir liela skaita garšvielu un žāvētu augļu izmantošana. Un, ja citi konditorejas izstrādājumi katru dienu zaudē savu pievilcību, tad ar šādu desertu ir tieši pretēji - jo ilgāk to uzstāj, jo garšīgāks tas kļūst.
Materiālais saturs:
Ziemassvētku kūkas pagatavošanas noslēpumi
- Cepšanas trauks jāieeļļo ar sviestu, apakšā un sānos aizveriet ar pergamenta papīru. Daži konditori papīra savienojumus piestiprina ar skavotāju.
- Lai kūka būtu labi izcepta un žāvēti augļi nedeg, deserts jācep zemā temperatūrā 1 līdz 3 stundas. Tas viss ir atkarīgs no formas lieluma, mīklas blīvuma un sastāvdaļu kvalitātes.
- Pirms deserta iznākšanas no formas, jums jāgaida, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Tas ir svarīgi, lai nodrošinātu, ka kūka ir sablīvēta un elastīga.
- Mīklu var saldināt ar medu vai ievārījumu - tāpēc deserts pirms laika nekļūst sastāvējies.
Klasiskā recepte
Pēc tradīcijas Ziemassvētku kūka tiek cepta 6 nedēļas pirms Ziemassvētkiem, un pēc tam to pastāvīgi piesātina ar alkoholu. Tādējādi jūs varat iegūt garšīgas, sulīgas un neticami smaržīgas smalkmaizītes.
Lielbritānijas kulinārijas eksperti iesaka pagatavot desertu vismaz divas nedēļas pirms svētkiem, lai novērtētu Ziemassvētku patieso garšu.Mūsdienās ir daudz iespēju Ziemassvētku kūkas pagatavošanai, taču jūs varat sasniegt svētku smalkmaizīšu klasisko garšu, ja izmantojat īsta angļu konditorejas šefpavāra recepti.
Sastāvdaļas
- 250 g miltu;
- 4 olas
- 480 g žāvētu augļu;
- 220 g cukura;
- 120 ml krējuma (20%);
- 2 tējk garšvielas;
- 50 ml brendija;
- 2 tējk cepamais pulveris;
- 60 g mandeles;
- apelsīna un citrona miziņa.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet pildījumu. Mēs ņemam žāvētus augļus (žāvētas plūmes, dateles, žāvētus aprikozes), cukurotos apelsīnus, kā arī tumšās un gaišās rozīnes 140 gramu apjomā. Tam vajadzētu izrādīties 280 g rozīņu un 200 g atlikušo žāvēto augļu. Visas žāvētas sastāvdaļas nepieciešams labi mazgāt, noņemt no tām sēklas un sagriezt mazos gabaliņos.
- Ielieciet sasmalcinātu “žāvētāju” nelielā traukā, piepildiet to ar konjaku, samaisiet un ielieciet ledusskapī uz nedēļu. Periodiski kompozīcija jāsajauc tā, lai visi žāvēti augļi varētu absorbēt konjaka aromātu.
- Mandeles arī jāsagatavo un jāizžāvē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, ielieciet riekstus uz cepešpannas un lieciet 7 minūtes nožūt. Atdzesētās mandeles sasmalcina mazos gabaliņos.
- Tiklīdz viss ir gatavs pildīšanai, jūs varat sākt pašas kūkas sagatavošanas procesu. Lai sāktu, sakuliet cukuru (šeit jūs varat izmantot balto, vēlams, cukurniedru) ar mīkstinātu sviestu. Neizslēdzot maisītāju, mēs sākam ieviest olas pa vienam.
- Pievienojiet viena citrona un apelsīna miziņu. Ielejiet maltas garšvielas: kanēli, muskatriekstu, kardamonu, zvaigžņu anīsu un krustnagliņas. Pamazām ielejiet miltus ar cepamo pulveri un pievienojiet krējumu.
- Tagad mīklai var pievienot riekstus, aromātiskus žāvētus augļus un visu kārtīgi samaisīt.
- Mēs ņemam īpašu smalkmaizītes cepšanas trauku un eļļojiet to ar eļļu. Mēs pārklājam ar cepamo papīru, virsū izklājam mīklu un 3 stundas liekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140 grādiem.
- Gatavo cupcake, nenoņemot to no veidnes, tieši piesātina ar konjaku, iesaiņo folijā un atstāj uz 12 stundām.
Tad mēs izņemam desertu no veidnes, iesaiņojam to papīrā, pēc tam folijā un, visbeidzot, salīmējamā plēvē. Mēnesi mēs glabājam istabas temperatūrā, neaizmirstot to vismaz reizi nedēļā eļļot ar konjaku. Uzglabāšanas laikā viss spirts iztvaikos, un saglabāsies neticami aromāts.
Pievienojot žāvētus augļus
Mūsdienu mājsaimnieces sagatavo Ziemassvētku kūku ar žāvētiem augļiem un riekstiem nedaudz savādāk. Atšķirība ir tā, ka viņi tik daudz laika nepavada gatavošanas procesam.
Bet, lai mīklai piešķirtu tradicionālu garšu, viņi izmanto īpašu marinādi pildīšanai ar spirtu un stipru tēju.
Sastāvdaļas
- 400 g miltu;
- 300 g niedru cukura;
- 300 g sviesta;
- 4 olas
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 100 g lazdu riekstu;
- 100 g mandeles;
- 1 kg žāvētu augļu;
- 300 ml alkohola;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Lai baudītu smaržīgu desertu, pildījums jāsagatavo pēc dažām dienām. Lai to izdarītu, ņem visus žāvētos augļus, iemērc tos brendijā vai rumā, samaisa un liek ledusskapī.
- Žāvējiet riekstus cepeškrāsnī vai sausā pannā, sasmalciniet.
- Sakuļ sviestu ar cukuru, pēc tam tajā saputo olas. Mīcīšanas laikā pievienojiet garšvielas, cepamo pulveri un miltus. Apvienojiet masu ar riekstiem, žāvētiem augļiem un visu kārtīgi samaisiet.
- Mēs ieliekam mīklu sagatavotajā formā un cepam cupcake cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā vismaz 3 stundas.
Ēdienu gatavošana angļu valodā
Lai ceptu īstu angļu Ziemassvētku kūku, nedēļu pirms deserta pagatavošanas jums ir nepieciešams mērcēt pildījumu ar spirtu. Briti tradicionāli izmanto rumu, brendiju, konjaku vai šeriju, un pildījumam viņi izmanto asorti tumšās un gaišās rozīnes, sukādes un citrusaugļu mizu. Mūsdienās receptēs bieži atrodamas žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, datumi un citi žāvēti augļi un ogas.
Sastāvdaļas
- 800 g žāvētu augļu;
- 12 olas;
- 400 g sviesta;
- 450 g cukura;
- 600 g miltu;
- citrona un apelsīna miziņa;
- 400 ml ruma;
Gatavošanas metode:
- Cukuru sakuļ ar sviestu, līdz izveidojas sulīgas putas. Pakāpeniski brauciet olās. Pievienojiet miltus ar nelielu karoti soda vai cepamo pulveri.Rūpīgi mīciet mīklu.
- Iegūtajā masā pievienojiet pildījumu. Papildus žāvētiem augļiem mīklai var pievienot sasmalcinātus riekstus (mandeles, lazdu riekstus un pistācijas), kā arī aromātu pievieno vaniļu un kanēli 1 tējkarotei.
- Ielieciet mīklu sagatavotajā formā un vāriet cepeškrāsnī 140 grādu temperatūrā 2 - 3 stundas.
Zagta vācu Ziemassvētku cupcake
Vācijā nozagto Ziemassvētku kūku uzskata par īstu lielo svētku vizītkarti. Ziemassvētku vakarā katrā valsts nostūrī varat iegādāties šo nozīmīgo simbolu. Viņam par godu viņi pat sauca par Strizelmarkt Ziemassvētku tirdziņu, kur katrs valsts iedzīvotājs un viesis var iegādāties vācu Stollen kūku.
Deserta atšķirīga iezīme ir liela sviesta daudzuma izmantošana, tāpēc cepšana vienmēr izrādās diezgan smaga.
Sastāvdaļas
- 400 g eļļas;
- 750 g miltu;
- 220 ml piena;
- 50 g rauga;
- 200 g cukura;
- 250 g rozīņu;
- 220 g mandeles;
- 70 g cukurotu augļu;
- citronu
- šķipsniņa sāls, kanēļa, vanilīna.
Gatavošanas metode:
- Pirms pašas cupcake cepšanas vairākas dienas jums mērcēt augļus un rozīnes rumā vai konjakā.
- Piens ir nedaudz jāsasilda un raugs tajā jāatšķaida, pievienojot nedaudz cukura. Tiklīdz mīkla “iederas”, pievienojiet miltus, istabas temperatūras eļļu, cukuru un šķipsniņu sāls. Mīciet mīklu.
- Masā izklājam cukurotu augļu, rozīņu un sasmalcinātu riekstu pildījumu. Pievienojiet garšvielas, sulu un viena citrona miziņu. Labi mīciet mīklu, tai vajadzētu izrādīties smagai un blīvai. Atstāj uz 3 stundām.
- Piepildiet sagatavoto formu ar mīklu un cepiet kūku 180 grādos 40 - 50 minūtes.
Gatavo desertu iemērc sviestā un apkaisa ar pūdercukuru.
Ātra iespēja ar mandarīniem
Lai svētku deserts būtu sulīgs un smaržīgs, tas tiek cepts dažas nedēļas pirms Ziemassvētkiem. Bet, ja to nav iespējams pagatavot iepriekš, tad varat izmantot recepti, lai ātri pagatavotu Ziemassvētku kūku ar mandarīniem. To var cept dažas dienas pirms svētkiem vai pasniegt uz galda, tiklīdz tas atdziest.
Sastāvdaļas
- 150 g miltu;
- 150 g sviesta;
- 125 g cukura;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 3 olas
- 3 mandarīni.
- kanēlis, ingvers, kardamons (¼ tējkarotes katra).
Ja vēlaties, pildījumam varat izmantot jebkādas žāvētas ogas un augļus. Īpaši garšīgs tas ir ar žāvētiem ķiršiem, dzērvenēm un žāvētiem aprikozēm.
Gatavošanas metode:
- Ja receptē ir žāvēti augļi un ogas, tad tie ir jānomazgā, ielej ar slidu un jādod laiks uzstāt.
- Mandarīnus nomizo un baltas šķiedras sadala šķēlēs un izliek uz dēļa tā, lai tās žāvētu.
- Pannā ar sviesta pievienošanu apcepiet mandarīna ķīļus no abām pusēm. Izklājiet uz šķīvja un ļaujiet atdzist.
- Tagad žāvētos augļus pārbīdām uz pannas un karsējam, līdz spirts iztvaiko.
- Tagad cukuru un sviestu jāsaputo līdz gludai. Ievadiet olu pa vienai un katru reizi labi sakuliet.
- Pamazām ielejiet miltus ar cepamo pulveri, sāli un garšvielām. Mīciet mīklu. Tam vajadzētu nokrist no karotes lielās porcijās, nevis ielej.
- Pievienojiet mandarīnus un žāvētus augļus.
- Mēs eļļojam formu ar eļļu, pārklājam to ar pergamentu un izklājam mīklu. Cepiet desertu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā stundu.
Svētku smalkmaizītes
Vienkāršs un viegli pagatavojams svētku deserts, kas priecēs jūsu mīļos un viesus. Pildījumam varat izmantot rozīnes, sukādes augļus vai filcētu nūju un ķiršu.
Sastāvdaļas
- 120 g sviesta;
- 300 g cukura;
- 10 olas;
- 400 g miltu;
- 150 g rozīņu;
- 100 g sukādes papaijas un ananāsu;
- 200 g žāvētu dzērveņu un ķiršu;
- vaniļa pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam olas, mums ir jāatdala dzeltenumi no olbaltumvielām. Atsevišķi saputojiet baltumus un sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru un sviestu līdz biezai konsistenci.
- Viegli ielejiet miltus iegūtajā masā un samaisiet. Beigās pievienojiet saputotos proteīnus un mīciet mīklu.
- Tagad ielejiet pildījumu, visu labi samaisiet un ielieciet mīklu sagatavotajā cepšanas traukā.Cep kūku 200 grādu temperatūrā 50 - 60 minūtes.
Ziemassvētku kūka Belonika
Nika Belotserkovskaya, slavenu pavārgrāmatu autore un Francijas kulinārijas skolas īpašniece, piedāvā arī savu Ziemassvētku kūkas recepti.
Sastāvdaļas
- 700 g žāvētu augļu;
- 2 olas
- 100 g miltu;
- ½ sviesta paciņas;
- 1 ēd.k. karote tumšās melases;
- 50 g mandeles;
- 1 tējk ievāc garšvielas, šķipsniņu sāls.
Gatavošanas metode:
- Pildījuma vārīšana. Mēs ņemam vīģes, žāvētus aprikozes, gaišās un tumšās rozīnes, žāvētus ķiršus un zemenes. Visu samaļ, pievieno nedaudz svaigi spiestas apelsīnu sulas un 100 ml Vena Tallin liķiera. Maisiet un atstājiet vairākas stundas.
- Ar mikseri sakuļ sviestu ar maltām mandelēm, pievienojot ½ daļu miltu.
- Vienādās proporcijās ielejiet garšvielas: kanēli, kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņas un citrona miziņu.
- Atsevišķi sakuliet olas ar cukuru un melasi (tā vietā varat ņemt medu vai ķiršu sīrupu).
- Apvienojiet sakultu sviestu ar olām, pievienojiet atlikušos miltus, pildījumu un visu labi samaisiet.
- Ielieciet mīklu ietaukotā formā, cepiet 2 - 3 stundas 140 grādu temperatūrā.
Kā pagatavot pēc itāļu receptes
Itāļu Ziemassvētku kūka pēc izskata un garšas atgādina Lieldienu kūku. To cep no rauga mīklas, aromātam izmanto vaniļu, pildījumam izmanto rozīnes, sukādes un citus žāvētus augļus.
Sastāvdaļas
- 800 g miltu;
- 250 ml piena;
- 6 olas;
- 130 g sviesta;
- 140 g cukura;
- 15 g sausa rauga;
- 300 g žāvētu augļu;
- sāls, vaniļa.
Gatavošanas metode:
- Mēs brūvējam raugu siltā pienā, pievienojam 2 ēdamkarotes cukura un miltus. Atstājiet uz 15 līdz 20 minūtēm.
- Tiklīdz mīkla ir piemērota, pievienojiet olām, kas sakultas ar cukuru, mīkstinātu sviestu, šķipsniņu sāls, miltiem un vaniļas pēc garšas.
- Tagad mēs apvienojam mīklu ar žāvētu augļu pildījumu un atstājam to 3 stundas.
- Veidlapu ieeļļojam ar eļļu, piepildām to ar mīklu un stundu cepam desertu 180 grādu temperatūrā.
Ziemassvētku piparkūku kārums
Ziemassvētku kūka ir ne tikai mīkla ar žāvētiem augļiem, bet arī iespēja atklāt jaunas receptes tās pagatavošanai. Piemēram, pievienojiet ingveru, kas desertam piešķirs neticamu garšu, un pats galvenais - aromātu.
Sastāvdaļas
- 350 g miltu;
- 3 olas
- 15 g cepamā pulvera;
- 120 g cukura;
- 80 g medus;
- 50 ml augu eļļas;
- 300 g žāvētu augļu;
- 150 g banānu;
- 120 g riekstu;
- 30 g kakao;
- 100 ml ruma;
- tējk kanēlis
- tējk ingvers (svaigs un malts).
Gatavošanas metode:
- Nakti iemērciet žāvētus augļus rumā.
- Miltus sajauciet ar cepamo pulveri, kakao, sausu ingveru un kanēli.
- Sakuļ olas ar cukuru. Apvienojiet tos ar miltiem un garšvielām.
- Pievienojiet svaigu ingveru, eļļu, medu un banānus, kas iepriekš jāsamaisa ar blenderi līdz biezeņa konsistenci. Visu kārtīgi samaisiet ar žāvētu augļu un riekstu pildījumu.
- Cepiet desertu cepeškrāsnī 140 grādu temperatūrā 2 - 3 stundas.
Ziemassvētku kūkas pagatavošana ir īpašs rituāls, kas prasa laiku un godbijīgu attieksmi. Bet rezultāts noteikti iepriecinās gan saimnieci, gan ikvienu, kam gadās izmēģināt savu kulinārijas šedevru.
