Garšīgs un sulīgs teļa gaļas sautējuma steiks ideāli iederēsies svētku ģimenes vakariņu ēdienkartē, un saimnieces radinieki un viesi noteikti ilgu laiku paliks izsmalcināta un sirsnīga ēdiena iespaidā. Šajā rakstā atradīsit detalizētu tā aprakstu, ēdiena gatavošanas iespējas pannā, uz grila un cepeškrāsnī, kā arī receptēm ar pipariem, sieru un tomātiem.
Materiālais saturs:
Romstex - kas tas ir
Tradicionāli sautējumu steiks tiek uzskatīts par sagrieztu teļa gaļas daļu, kas tiek apcepta mīklā. Mūsdienās prasības šī ēdiena pagatavošanai ir ievērojami samazinājušās, rumpja steiku bieži gatavo no cūkgaļas. Neskatoties uz to, tradicionālais riekstu steiks ir liellopa gaļas ēdiens.
Bieži vien sautējumu steiks tiek sajaukts ar liellopa grauzdētu gaļu, liellopa gaļas steiku un citiem ēdieniem, kaut arī lielākoties tie ir pilnīgi atšķirīgi.
Lai sautējuma steiks būtu perfekts, jums iepriekš vajadzētu marinēt teļa gaļu un pirms alus pagatavošanas to nedaudz pārspēt, lai tā šķiedras kļūtu mīkstas.
Klasiska recepte krāsnī
Cepeškrāsnī gatavot rumpja steiku nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, un pati gaļa nezaudēs sulīgumu un iegūs patīkamu aromātu.
Sastāvdaļas
- teļa gaļa - ½ kg;
- olīveļļa - 50 g;
- olas - 2 gab .;
- rīvmaize - 100 g;
- piens - 50 g;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet gaļu ne biezos gabalos (apmēram 1,5 centimetrus), viegli sakuliet ar virtuves āmuru.
- Sajauciet olas, pienu, sezonu ar garšvielām, labi samaisiet.
- Mēs iegremdējam savas karbonādes olu maisījumā, pēc tam satīsim rīvmaizē un pēc tam apcep karstā eļļā uz lielas uguns, līdz parādās garoza.
- Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai, un cep 15 minūtes, līdz teļa gaļa ir pilnībā pagatavota.
Kā cept pannā
Tradicionāli vārīts pannas steiks pannā neprasa daudz pūļu un tiek gatavots vienkārši, neizmantojot sarežģītus tehnoloģiskos procesus
Sastāvdaļas
- gaļa (ideālā gadījumā teļa gaļa) - 1 kg;
- milti - ½ tase;
- rīvmaize - ½ glāze;
- saulespuķu eļļa - 50 g;
- olas - 3 gab .;
- ūdens - 50 g;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmais posms - teļa gaļas gabalu sagriešana, sišana, beršana ar garšvielām.
- Tālāk sakul olas, pievieno nedaudz ūdens, samaisa, līdz veidojas vienmērīgas konsistences maisījums.
- Vienādās proporcijās sajauciet miltus un rīvmaizi.
- Mēs uzkarsējam pannu, ielej eļļu.
- Katru no gaļas gabaliem iegremdē sakultās olās, pēc tam sautē plācenī un uz vidējas uguns apcep no abām pusēm.
Rumpja steiks tiek uzskatīts par gatavu, kad tas iegūst labu garozu no abām pusēm.
Ar sieru un tomātiem
Liellopu gaļas steika recepte nav sarežģīta, un teļa gaļa kombinācijā ar sulīgiem tomātiem un maigu sieru rada vienkārši dievišķu garšu, ko nevar salīdzināt ar citu ēdienu garšu.
Sastāvdaļas
- teļa gaļa - ½ kg;
- tomāts - 1 gab .;
- cietais siers (varbūt Mozzarella) - 100 g;
- olas - 2 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- rīvmaize - 100 g;
- maize - 5 gabali;
- garšvielas, saulespuķu eļļa, garšaugi.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sagrieziet 5 gabaliņos, noslaukiet garšvielās, sakuliet. Mērcē sakultās olās, sakuļ rīvmaizē un apcep.
- Ielieciet sasmalcinātu tomātu uz sagatavotajiem rumpju steikiem un izspiediet ķiplokus. Apkaisiet sagatavi ar rīvētu sieru un sildiet mikroviļņu krāsnī.
- Atlikušajā sviesta daļā pēc sautējuma steika apcepiet maizi, lai veidotos grauzdiņi. Mēs izklājam gaļu uz tiem un apkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet trauku karstu.
Garšīga recepte:liellopu gaļa liellopa stroganoff
Pārkaisa ar pipariem
Saldo piparu cienītāji noteikti novērtēs šo ēdienu, jo neticamā sulīgo dārzeņu un maigas teļa gaļas kombinācija tikai liek jums sajust garšas kārpiņas. Trauks ir sirsnīgs, garšīgs un smaržīgs.
Sastāvdaļas
- teļa gaļa - ½ kg;
- milti - ½ tase;
- rīvmaize - ½ glāze;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- Mozzarella - 100 g;
- ola - 1 gab .;
- ūdens - 50 g;
- garšvielas, saulespuķu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmais solis ir teļa gaļas šķēļu sagriešana, pēc tam to sakulšana, garšvielu pievienošana un olu un ūdens maisījuma pagatavošana.
- Vienādās proporcijās sajaucam miltus un rīvmaizi, sautētu rumpja steiku, apcepam.
- Gatavos rumpja steikus mēs ieliekam sasmalcinātus papriku un apkaisa to ar rīvētu sieru. Pats sieru izkausēs siltums, kas nāk no gaļas. Pasniedziet trauku siltu.
Grilēts liellopa gaļa - steiks
Grilēšana ir obligāta gaļas cienītājiem. Grilēts liellopa gaļas steiks izrādās ļoti maigs, ar vieglu uguns aromātu un pārsteidzošu garšu.
Sastāvdaļas
- teļa gaļa - ½ kg;
- olīveļļa - 50 g;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Dažas stundas pirms vārīšanas gaļu vajadzētu saputot un marinēt garšvielās.
- Tad ielieciet kotletes uz iepriekš uzkarsētā grila un vāriet 7 minūtes no katras puses.
Gatavošanas procesā uz grila pastāvīgi vajadzētu ielej gaļu ar marinādi vai vismaz minerālūdeni. Tas garantēs gatavā ēdiena sulīgumu.
Piedāvātā grilēta teļa gaļa ir lieliski piemērota ģimenes vakariņām, kā arī draudzīgām sapulcēm dabā draugu starpā.
Padomi rumpja steika pagatavošanai:
- Ideāls steika steiks ir 1,5 cm biezi jaunas gaļas gabali. Tas ļauj jums lieliski saglabāt sulu, novēršot gatavās maltītes sausumu.
- Lai teļa gaļa būtu maiga, to vajadzētu marinēt vismaz 2 stundas pirms vārīšanas.
- Cepot steiku, saulespuķu eļļu varat aizstāt ar sviestu, tad gaļa būs vēl maigāka.
- Pirms pasniegšanas uzkarsējiet traukus, kuros kārta steiks nonāks pie galda.
Vislabākais garnīrs riekstu steika pagatavošanai ir grilēti dārzeņi vai kuskuss krēmīgā bazilika mērcē. Zaļie vienmēr būs labs papildinājums.
