Kalifornijas rullīši ir dažādi suši, kas piesaista ar īpašu gatavošanas veidu - “no iekšpuses”. Savdabīgs un sarežģīts pirmā acu uzmetiena ēdiens, kas nonāca postpadomju telpas restorānos no ASV, var tikt pagatavots mājās.
Materiālais saturs:
Kalifornijas ruļļi - klasiskā recepte
Daudzu restorānu ēdienkartēs, kur ir Āzijas virtuve, vienmēr ir šāds ēdiens, kas pagatavots pēc klasiskās receptes. Ja vēlaties, atkārtot to mājās nav absolūti grūti.
Kādi rīki jums ir nepieciešami gatavošanas ruļļos?
Ja virtuvē nav īpaša suši pagatavošanas komplekta, varat izmantot šādus rīkus:
- stewpan ar vāku;
- bļoda;
- koka lāpstiņa;
- ventilators;
- nazis;
- dziļa plāksne;
- bambusa paklājs;
- griešanas dēlis.
Sastāvdaļas ruļļu izgatavošanai
Rullīšu sastāvs saskaņā ar klasisko mājas gatavošanas recepti ietver:
- cukurs - 15 g;
- sojas mērce - 15 g;
- avokado - 1 gab .;
- rīsi - 200 g;
- gurķis - 1 gab .;
- nori - 2 g;
- majonēze - 100 g;
- etiķis - 60 ml;
- Vasabi mērce, garneles (krabju gaļa) un sarkanais ikrs - pēc garšas;
- ūdens, sāls.
Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija
Japāņu virtuves ēdiens, ņemot vērā tā popularitāti Eiropā, jo trūkst neapstrādātu pārtikas produktu, ko eiropieši slikti uztver, tiek pagatavots šādi:
- Rīsus mazgā ar tekošu ūdeni un izliek katliņā. Tur tas tiek pagatavots zem slēgta vāka 200 ml ūdens apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns.
- Bļodā ielej etiķi un 5 ml vārīta ūdens, ielej sāli un cukuru, un tad viss tiek sasildīts.
- Pēc tam, kad gatavie rīsi ir infūzēti 10 minūtes, etiķa maisījumu ielej stewpan.
- Tajā pašā laikā rīsus aktīvi sajauc ar vienu roku, un etiķa pāri tiek izkaisīti ar ventilatoru. Tvertne ir pārklāta un atlikta malā.
- Nomizotu avokado un gurķi sagriež iegarenās šķēlēs, garneles samazina uz pusi.
- Majonēzi izklāj bļodā, kur pievieno wasabi un sojas mērci.
- Nori ir izklāts uz bambusa paklāja ar spīdīgu pusi uz leju.
- Ūdeni ielej dziļā plāksnē ar nedaudz etiķa.
- Rokas samitrina etiķa ūdenī un rīsus vienmērīgi izliek uz nori, kas pēc tam tiek apgriezts.
- Pusi no otras puses vēlas piepildīt ar avokado, garneļu, gurķu un majonēzes mērci.
- Ar paklāja palīdzību sagatavi satin ruļļos un sabrūk lidojošajā zivju ikrā. Pirms pasniegšanas trauku sagriež gabaliņos.
Lai neļautu rīsiem “aizsniegt” nazi un ruļļus, lai tie būtu kārtīgi, pirms katra griezuma jums nazis jā iemērc ūdenī ar citronu sulu.
Laša ruļļa variācija
Kalifornijas rullis ar lasi ir populāra klasiskās krabju gaļas receptes variācija.
Mums būs nepieciešams:
- 60 g foreles;
- nori lapa;
- 100 g rīsu;
- avokado
- sezama vai kaviāra;
- gurķis.
Gatavošanas metode:
- Rīsus vāra, kā aprakstīts klasiskajā receptē.
- Avokado, zivis un gurķi sagriež plānās sloksnēs.
- Nori ir sadalīts uz pusēm.
- Bambusa paklājs ir pārklāts ar salīmējošu plēvi, uz kuras rīsus ar mitrām rokām izliek ūdenī.
- Putraimi ir pārklāti ar vienu nori daļu tā, lai tā nedaudz izvirzītu malās, kur pēc tam izliek gurķus, avokado un foreles.
- Ar paklāja palīdzību ruļļi ruļļos un ruļļos sezama vai ikru.
- Pasniegtais ēdiens sagriezts gabaliņos.
Vai sieru pievieno Kalifornijas ruļļiem?
Pievienojot sieru Kalifornijas rullī, tas tiks pārveidots par citu ēdienu. Tomēr tas ir ne mazāk populārs iestādēs, kur tiek pasniegta japāņu virtuve. Kalifornijas rullīti, ko sauc par štatu, kurā to pirmo reizi ieviesa šefpavārs, daži jauc ar Filadelfijas rullīti. Tas ir pēdējais ēdiens, kas izceļas ar laša un mīksta krējuma siera kombināciju. Filadelfijas rullis parādījās 10 gadus pēc slavenā kulinārijas šedevra publicēšanas, kad rīsi bija ārā.
Kaloriju ruļļi Kalifornijā
Kalifornijas ruļļa enerģētiskā vērtība ir 176 kcal uz 100 g produkta.
Un no pirmā acu uzmetiena trauks ir īsta ķermenim nepieciešamo barības vielu noliktava:
- Nori - presētas aļģes, kas satur A un C vitamīnus, ogļhidrātus, augu olbaltumvielas un minerāļus (jodu, kalcija dzelzi un fosforu). Produkts bieži tiek iekļauts to cilvēku uzturā, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām un aterosklerozes.
- Rīsi ir produkts, kas bagāts arī ar minerālvielām, starp kurām izšķir kāliju, kalciju, cinku, selēnu, mangānu, dzelzi un B vitamīnus.
- Krabju gaļa ir neaizstājams PP vitamīna, fluora, molibdēna un niķeļa avots.
- Avokado ir auglis, kas jau sen pazīstams ar nepārspējamo vitamīnu un minerālvielu kopumu, ko lieto uzturā cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, zemu imunitāti, paaugstinātu asinsspiedienu un holesterīnu.
Tomēr, neraugoties uz visām aizjūras ēdiena galveno sastāvdaļu priekšrocībām, neaizmirstiet par tādas sastāvdaļas klātbūtni kā majonēze. Kaitīgo tauku un konservantu saturs tajā var izsvītrot visas iepriekš uzskaitītās priekšrocības.
Cik jauki pasniegt gatavo ēdienu?
Ruļļi ir gatavi. Paliek jautājums, kā tos pareizi pasniegt, lai ēdiens izskatītos vēl izsmalcinātāks un apetītīgāks.
Ir vairāki ieteikumi ruļļu iesniegšanai:
- Pasniedzot, pēc tradīcijas tiek izmantotas kvadrātveida formas plāksnes, bambusa paplātes un koka dēļi.
- Ja izvēle krita uz šķīvjiem, tad to krāsai nevajadzētu būt gaišai, novēršot uzmanību no paša trauka.
- Rullīši ir tieši dekorēti ar nelielu daudzumu wasabi un marinētu ingveru.
- Pikantu sojas mērci pasniedz atsevišķā bļodā, kurā iemērc ruļļus.
- Parasti pikants ēdiens tiek pasniegts ar atsvaidzinošu zaļo tēju.
- Kā stipru dzērienu kopā ar rullīšiem derēs pasniegt japāņu degvīna dēļ vai alu.
Tādējādi skaistu japāņu ēdienu, kas ir ļoti populārs Āzijas restorānu apmeklētāju vidū, ar noteiktiem instrumentiem un vēlmi ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās. Nedaudz pacietības un veiklības, un jums veiksies!
