Risotto ir populārs ēdiens Ziemeļitālijā, pamatojoties uz rīsiem, kas bagāti ar cieti. Jūs varat eksperimentēt ar pārējām sastāvdaļām. Risotto ar vistu un sēnēm ļaus patīkami pārsteigt savus tuviniekus, kas pulcējušies svētdienas vakariņās, un parādīt savu kulinārijas talantu.

Klasisks risoto ar vistu un sēnēm

Klasiskā recepte, kuru ir diezgan viegli izpildīt, ietver šādu produktu izmantošanu:

  • 220 g sēņu;
  • 30 g sviesta;
  • 300 g rīsu un filejas;
  • 1 litrs buljona;
  • 15 ml saulespuķu eļļas;
  • 2 sīpoli;
  • gabals "Parmesan";
  • 100 ml baltā vīna;
  • sāls, garšvielas un garšaugi.

Gatavošanas posmi:

  1. Uz plīts novieto čuguna katlu, kurā izkausē eļļu.
  2. Sēnes sagriež plāksnēs, kuras apcep uz vidējas uguns.
  3. Kad sēnes kļūst rožainas, tām izliek gabaliņos sagrieztu fileju.
  4. Viss ir sālīts un garšvielām.
  5. Pēc 5 minūtēm ceptus ēdienus noņem uz šķīvja.
  6. Katlā sasmalcinātus sīpolus paserizē, uz kuriem rīsi tiek nosūtīti pēc caurspīdīguma sasniegšanas.
  7. Kūkas saturu sālī un pēc 3 minūtēm ielej ar vīnu.
  8. Kad vīns ir absorbēts, rīsus ielej 150 ml buljona.
  9. Pēc pirmās šķidruma porcijas absorbcijas buljonu pievieno porcijās.
  10. Rīsus vāra apmēram pusstundu, pēc tam tos sajauc ar vistu un sēnēm, sasmalcina ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu sieru.

Ar krējuma mērci

Kopā ar makaroniem itāļi visvairāk mīl risoto, kas ar sēnēm un vistu ar krējumu ir ļoti garšīgs.

Tas būs nepieciešams:

  • 200 g rīsu;
  • 2 reizes vairāk šampinjonu;
  • 300 g filejas;
  • burkāns;
  • 2 sīpoli;
  • sviesta gabals;
  • 50 ml krējuma;
  • ķiploka daiviņa;
  • siera šķēle;
  • sāls, garšvielas.

Progress:

  1. Fileju vāra ar veselu burkānu un 1 sīpolu.
  2. Otro sīpolu sagriež kubiņos un apcep ar sasmalcinātām sēnēm.
  3. Rīsus vāra tā, lai graudi paliek nedaudz stīvi.
  4. No buljona kaudzes, tāda paša daudzuma krējuma un 20 g sviesta tiek pagatavota mērce ar garšvielām un sāli.
  5. Sīpolu-sēņu masā ievada nedaudz buljona, vārītu fileju un gabalos sagrieztus rīsus, pēc tam trauku piepilda ar mērci.
  6. Pirms pasniegšanas risoto pārkaisa ar siera skaidiņām.

Ar brokoļiem

Brokoļu lietošana ēdienam piešķirs pilnīgi jaunu garšu.

Lai izpildītu nepieciešamo recepti:

  • 1 litrs buljona;
  • 400 g krūts;
  • 350 g apaļgraudu rīsi;
  • 250 g brokoļu;
  • 250 ml baltā vīna;
  • 3 sīpoli;
  • 100 g sēņu;
  • 15 ml olīveļļas;
  • 15 g citrona mizas.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Sasmalcinātus sīpolus un krūšu šķēles apmēram 5 minūtes apcep pannā ar biezu dibenu.
  2. Tad rīsi tiek nosūtīti uz gaļas masu. Pēc 3 minūtēm cepšanas produktus ielej ar vīnu.
  3. Kad šķidrums iztvaiko, buljonu ielej tvertnē.
  4. Blakus citiem produktiem ir sasmalcinātas sēnes, brokoļi, miziņa un sāls ar garšvielām.

Kā pagatavot risoto lēnā plītī

Itāļu virtuvi var viegli pagatavot ar lēnu plīti.

Būs jāsagatavo:

  • 1 kg vistas liemeņa;
  • 30 g žāvētu sēņu;
  • burkāni;
  • sīpols;
  • 70 ml sausa baltvīna;
  • 300 ml vistas gaļas;
  • 300 g rīsu;
  • sāls, garšvielas un ½ glāzes eļļas.

Gatavošanas metode:

  1. Vistu vāra apmēram 2 stundas, pēc tam buljonu filtrē.
  2. Jostas daļu atdala, kas ir sagriezta gabalos.
  3. Burkānus noberzē, un sīpolus sasmalcina ar nazi.
  4. Virtuves iekārta ir iestatīta cepšanas režīmā.
  5. Bļodā izklāj dārzeņu masu.
  6. Pēc 5 minūtēm uz tvertni tiek nosūtītas iepriekš vārītas un sasmalcinātas sēnes, kā arī vistas.
  7. Viss ir sālīts un garšvielām.
  8. Pēc 5 - 7 minūtēm bļodā izliek mazgātus rīsus un visu pārlej ar vīnu.
  9. Trauku apmēram 30 minūtes gatavo režīmā "Sautējums", pievienojot buljonu, šķidrumam iztvaikojot.

Ar dārzeņiem

Interesanta ēdiena versija, kuras izpildei jums būs nepieciešams:

  • 200 g rīsu;
  • 300 g filejas;
  • 300 g sēņu;
  • 3 gab dažādu krāsu paprika;
  • burkāns;
  • sīpols;
  • ½ litra buljona;
  • 200 ml krējuma;
  • ½ ķiploku galva;
  • 200 g zaļo zirņu;
  • gabals "Parmesan";
  • 100 ml olīveļļas;
  • rozmarīns, oregano, sāls.

Sagatavošanas posmi:

  1. Pannā ielej eļļu, uz kuras ceptus sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai.
  2. Tālāk ielejiet rīsus, kas ir pārklāti ar eļļu.
  3. Labību apmēram 10 minūtes vāra verdošos taukos.
  4. Pēc tam pannas saturu pārnes uz pannas.
  5. Vistu vāra, līdz pusi novāra, sasmalcina, un buljonu filtrē.
  6. Gaļas gabalus izklāj rīsiem.
  7. Tālāk uz pannas tiek nosūtīti sasmalcināti burkāni, paprika, zirņi, sāls un garšvielas.
  8. Trauku ielej ar buljonu, un pēc 15 minūtēm sautējumu sautē ar krējumu.
  9. Pēc 10 minūtēm var pasniegt ar sieru sasmalcinātu risoto.

Risotto ar vistu un porcini sēnēm

Vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens ar itāļu saknēm tiek pagatavots no:

  • 1 litrs buljona;
  • 300 g filejas;
  • tāds pats ceps daudzums;
  • 400 g rīsu;
  • 150 ml sausa baltvīna;
  • sīpoli;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • sviests;
  • siera gabals;
  • sāls un garšvielas.

Ja “Parmesan” nevarēja atrast, varat to droši aizstāt ar jebkuru cieto sieru ar sāļu garšu.

Izpildot recepti:

  1. Fileju un sēnes sagriež mazos gabaliņos, sīpolus - kubiņos.
  2. Ķiploki pārvēršas putrā.
  3. Sēnes apcep pannā ar karstu eļļu.
  4. Pēc 3 minūtēm arī fileja nonāk tur.
  5. Tvertnes saturs sāls un pipari.
  6. Sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus apcep dziļā pannā ar biezu dibenu, kur pēc tam ievieto mazgātus rīsus.
  7. Pirmkārt, labību ielej ar vīnu, pēc kura iztvaicēšanas tiek ievests buljons.
  8. Kad labība ir gatava, trauku pārkaisa ar sieru, ielej ar krējumu.
  9. Noslēgumā vistu un sēnes nosūta uz pannas, pēc tam visu kārtīgi samaisa.

Gatavošana ar sieru

Itāļu virtuvi vienkārši nav iespējams iedomāties bez siera.

Lai pagatavotu risoto, jums ir nepieciešams:

  • 250 g filejas un sēnes;
  • 250 g rīsu;
  • 800 ml buljona;
  • siera šķēle;
  • 100 ml vīna;
  • liels sīpols;
  • olīveļļas kaudze;
  • nedaudz sviesta;
  • sāls, garšvielas un garšaugi.

Oriģināla ēdiena izveides shēma:

  1. Sīpolus sagriež kubiņos, fileju sagriež šķēlēs, sēnes sagriež šķēlēs.
  2. Sīpolu kubiņus viegli apcep olīveļļā, pēc tam tiem tiek nosūtīti vistas gabali.
  3. Nākamais ir izklāti rīsi, kas ielej ar vīnu, un sēnes.
  4. Pēc tam, kad viss šķidrums ir iztvaikojis, traukā ielej ¼ buljona.
  5. Tad risoto sautē, pakāpeniski pievienojot atlikušo bagātīgo sastāvu.
  6. Finālā eļļa tiek izklāta, lai risoto padarītu maigu.
  7. Trauku sālīt, pagarināt un sasmalcināt ar siera skaidiņām.

Risotto ir lielisks sirsnīgs itāļu virtuves ēdiens, kas ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām vai svētku galdam. Skatieties paši, jo, neskatoties uz izsmalcināto vārdu, šāds ēdiens tiek gatavots divos.

Līdzīgi:Vairāk no autores: