Rīsu etiķis ir populārs austrumu mērce daudziem dažādiem ēdieniem. Kāpēc tas ir labāks par parasto etiķi? Ko un kā ar to gatavot? Vai es to varu izdarīt ar savām rokām? Zemāk uzziniet atbildes uz šiem jautājumiem.
Materiālais saturs:
Rīsu etiķis: kādus ēdienus izmanto
Parasti rīsu etiķi Āzijas virtuvē izmanto, lai garšotu rīsus, kodinātu ingveru un padarītu funchoise rīsu nūdeles. Turklāt mērce darbojas kā dārzeņu salātu, uzkodu sastāvdaļa, tiek izmantota vistas marinēšanai un dažādu mērču radīšanai.
Piemēram, apsveriet pilnvērtīgu gaļas ēdienu ar rīsu etiķa pievienošanu.
Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- cūkgaļas fileja - 200 g;
- rīsu etiķis - 1 ēd.k. l .;
- dzeltenie pipari - 1 gab .;
- nedaudz eļļas vai tauku, lai ietaukotu pannu;
- cukurs - 1 ēd.k. l ar slaidu;
- klasiskā sojas mērce - 2 ēd.k. l
Darba kārtība:
- Kartupeļus sagrieziet pēc iespējas plānās sloksnēs, apcep līdz gaiši zeltainai krāsai, pievienojot eļļu, un pārnes citā traukā.
- Gaļu un piparus sagrieziet sloksnēs. Vispirms apcepiet tikai gaļu no visām pusēm, pēc tam pievienojiet piparus un cukuru. Tad ielej sojas mērci un etiķi. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes zem slēgta vāka.
- Izslēdziet siltumu, pievienojiet iepriekš ceptus kartupeļus, samaisiet un sakārtojiet uz plāksnēm.
Uz piezīmi. Izmantojiet vistas gaļu diētas pagatavošanai vai cūkgaļu mierīgākai maltītei.
Kā es varu aizstāt rīsu etiķi suši un ruļļos?
Kā rīsu etiķi var aizstāt, ja tas īstajā laikā nebija pa rokai? Rīsu etiķi izmanto kā klasisku suši mērci, taču šo produktu ne vienmēr var iegādāties.
Šajā gadījumā jūs varat izkļūt no situācijas, nedaudz uzlabojot esošo degvielas uzpildīšanu, izmantojot vienkāršus komponentus:
- 5 ēd.k. l etiķis 6 - 9%;
- 1 tējk sāls ar kalnu;
- 4 tējk brūnais cukurs.
Degvielas uzpilde notiek pārsteidzoši ātri:
- Nedaudz sildiet etiķi mikroviļņu krāsnī (10 - 20 sekundes, lai nebūtu laika vārīties).
- Pievienojiet tam sāli un cukuru. Maisa tā, lai vaļīgie komponenti izšķīst. Gatavs!
Kā pievienot rīsu etiķi suši un ruļļos
Garšīgi konkursa rullīši nav iespējami bez pienācīgiem vārītiem rīsiem.
Par 400 g graudu jums būs nepieciešams:
- cukurs - 40 g;
- ūdens - 500 ml;
- rīsu etiķis - 60 ml;
- mazs sāls - 10 g.
Izpildiet vienkāršās instrukcijas:
- Rīsus vāra 10 minūtes. Laiks jāatskaita, sākot no brīža, kad ūdens vārās.
- Noņemiet no plīts un turiet putraimus zem vāka vēl 15 minūtes. Pagatavojiet pildījumu.
- Sajauciet etiķi, cukuru, sāli. Pēc noteiktā laika ielejiet šo maisījumu rīsos un labi samaisiet, lai sadalītu pārsēju.
- Pagaidiet, līdz tas uzsūcas, pēc tam rīsi būs gatavi turpmākai lietošanai.
Kā aizstāt gaļas, zivju un ingvera marinēšanu
Eksotisko degvielas uzpildes staciju ir viegli atrast liela lielveikala plauktos, taču parasti to nevar iegādāties mazo māju veikalos. Tad palīdzēs kāds pazīstamāks produkts.
Ja jums ir jāsagatavo 1 kg gaļas, tad marinādes sastāvs tam būs šāds:
- 150 ml ābolu sidra etiķa;
- 3 vidēji vai 5 mazi sīpoli;
- 0,5 l ūdens (vārīts un atdzesēts);
- 80 ml nerafinētas eļļas.
Kodināšanu veic šādi:
- Mēs sagriež sīpolus biezos pusgredzenos. Ūdenī ielejiet etiķi un eļļu, tur ielejiet sīpolu.
- Iepriekš atkausēts un sagriezts gaļas porcijās, iegremdējiet gaļu marinādē tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta. Ja sastāvs nav pietiekams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.
- Mēs noslēdzam trauku ar gaļas vāku un vismaz 6 stundas to tur aukstumā.
Piezīme: ingveru var marinēt arī ābolu sidra etiķī, un balzamiko ir labi lietot gaļai.
Kā pagatavot mājās
Ja vēlaties pats eksperimentēt un sagatavot eksotisku mērci, esiet pacietīgs, viss process nav ātrs.
Pirms rīsu etiķa pagatavošanas mājās, pagatavojiet šādus produktus:
- 1 tase neapstrādātu balto rīsu;
- 4 glāzes vārīta ūdens;
- 1 glāze cukura
- 5 g rauga;
- 1 neapstrādāta ola.
Kā pagatavot rīsu etiķi:
- Rīsus ielej ar siltu ūdeni, pārklāj trauku ar vāku un 6 stundas tur vēsā vietā.
- Atsevišķā pannā ielej ūdeni, kurā tika iepludināti graudi. Šajā posmā esiet piesardzīgs: jums nav nepieciešami rīsi, proti, ūdens, neizlejiet to no ieraduma caur caurdurī.
- Ielejiet cukuru iegūtajā rīsu ūdenī un uzkarsējiet to 15 minūtes bez vārīšanās.
- Pievienojiet raugu, ielejiet šķidrumu burkā un aizveriet vāku. Tagad kompozīcija tiks infuzēta vairākas dienas, kuras laikā jūs varat novērot putu burbuļu veidošanos.
- Pēc nedēļas urbšana tiks pārtraukta. Tad šķidrumu caur marli vajadzētu ielej citā burkā un mēnesi atstāt zem slēgta vāka.
- Pēc mēneša burkas saturu vajadzēs ielej pannā un tam pievienot olu baltumu. Maisījumu uzvāra, atdzesē, vēlreiz izkāš un gatavo etiķi ielej cieši noslēgtā pudelē.
Kāda ir atšķirība starp rīsu etiķi un parasto
Parasti to sauc par galda etiķi, kas ir sintētiskās etiķskābes ūdens šķīdums. Rīsu etiķis ir dabīgs, to ražo, raudzējot rīsus. Tas atšķiras no ēdamistabas ar saldenu garšu, mīkstāku un mazāk skābu, tāpēc tas ir tik labi piemērots ingvera kodināšanai.
Lai sagatavotu marinētu sakni, kas jums nepieciešama:
- ūdens - 500 + 100 ml;
- mazs sāls - 10 g;
- baltais cukurs - 40 g;
- rīsu etiķis - 300 ml,
- ingvera sakne - 2 gab.
Ko mēs darām:
- Ingveru nomizo un sagriež plānās (1 mm) plāksnēs. Lielāko daļu ūdens vāra ar sāli un labi samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ieliet ingveru buljonā un turiet to 3 - 5 minūtes zem vāka.
- Tagad sagatavojiet marinādi. Pusi glāzē silta ūdens izšķīdina cukuru un ielej etiķi.
- Mēs izlej ūdeni, kurā ingveru iemērc. Tas vairs nav vajadzīgs, jo tas pirms kodināšanas palīdzēja noņemt noteiktu rūgtuma daudzumu un rūpīgi mīkstināt produkta šķiedru.
- Ielejiet ingveru ar marinādi, aizveriet vāku un nostādiniet 8 stundas.
Tādējādi mēs iegūstam garšīgu mājās gatavotu marinētu ingveru. Neizdosies pagatavot šādu ēstgribu ar parasto galda etiķi, kā arī daudziem citiem ēdieniem, kuru garšu nevar iedomāties bez jau iecienītās austrumu mērces.
