Ruļļu galvenā un galvenā sastāvdaļa ir rīsi. Kad rīsi rullīšiem ir pienācīgi vārīti, kārums nesadalās, saglabā formu un ļauj sajust smalko, izsmalcināto pildījuma garšu.
Materiālais saturs:
Kurus rīsus labāk izvēlēties suši un ruļļu pagatavošanai?
- Pirms sākat gatavot, jums ir jāsaprot, kuri rīsi ir piemēroti ruļļiem. Ne visas rīsu šķirnes ir piemērotas mūsu uzdevumam. Vislabāk ir izmantot apaļo graudu skatu.
- Piemēram, rīsi ar maziem “Urutimai” graudiem. Šim produktam ir daudz cietes, kas ļauj rīsiem salipt kopā vārīšanas laikā.
- Visizplatītākā rīsu šķirne ir vienkāršā piena baltie rīsi. To pārdod katrā veikalā, tai ir liela lipība un viskozitāte.
- Pievērsiet uzmanību labības pārstrādei. To var tvaicēt, slīpēt vai mizot. Nelietojiet tvaicētus rīsus, pretējā gadījumā jūsu rullis sabruks.
- Gatavojot suši, jūs nevarat izmantot garengraudu un brūnos rīsus. Viņiem gandrīz nav lipekļa.
- Pēc rīsu pirkšanas to kārtojiet, izsijiet iespējamos melnos graudus vai atkritumus.
Kā pagatavot rīsus rullīšiem un suši?
Suši pagatavošanai nepieciešami lipīgi rīsi. Tāpēc parastais ēdiena gatavošanas variants mums nav piemērots.
Gatavojiet pannā tradicionālā veidā
Jums būs nepieciešams:
- baltie rīsi - 0,33 kg;
- sāls;
- ūdens - 0,4 l;
- cukurs.
Kā pagatavot rīsus rullīšiem:
- Ielieciet rīsus caurdurī vai sietā un 5 reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni, līdz iztukšotais šķidrums sasniedz caurspīdīgumu.
- Mēs ievietojam mazgātu produktu pannā ar ūdeni.
- Gatavojiet rīsus ar lielu karstumu. Mēs gaidām, kad tā vārīsies.
- Pārslēdziet sildīšanu līdz minimālajai jaudai un pagatavojiet vēl 12 minūtes. Nejauciet iegūto sastāvu.
- Atstājiet podu uz plīts, izslēdzot siltumu, 25 minūtes vārīties.
- Pēc 15 minūtēm izmēģiniet rīsus un pārliecinieties, ka tie ir mīksti. Ja produkts ir skarbs, pievienojiet vēl 15 ml verdoša ūdens.
- Kamēr rīsi vārās, mēs pagatavosim etiķa mērci. Lai to izdarītu, apvienojiet cukuru, rīsu etiķi, sāli.
- Ielieciet maisījumu uz plīts un, tiklīdz tas sāk vārīties, noņemiet pannu.
- Rīsus pārbīdām plašā bļodā, piepildām to ar nedaudz atdzesētu pārsēju un viegli sajaucam sastāvdaļas.
- Tagad jūs varat sākt gatavot labumus. Bon apetīti!
Recepte suši un ruļļu pagatavošanai lēnā plītē
Produktu saraksts:
- granulēts cukurs - 16 g;
- rīsu etiķis - 50 ml;
- sāls - 10 g;
- rīsu putraimi - 370 g;
- citronu sula - 18 ml;
- ūdens - 0,5 l;
- sojas mērce - 10 ml.
Gatavojiet rīsus lēnajā plītē:
- Mēs vairākas reizes noskalojam graudaugus ar aukstu ūdeni.
- Mēs izklājam kompozīciju multicooker bļodas apakšā un pievienojam ūdeni.
- Virtuves ierīces izvēlnē noklikšķiniet uz pogas “Labība” vai “Rīsi”. Iestatītais laiks ir 25 minūtes.
- Šajā laikā jūs varat pagatavot marinādi. Atsevišķā traukā ielej citronu sulu, sojas mērci un etiķi. Pievienojiet cukuru un sāli. Ielejiet šķidru maisījumu katliņā un uzvāra.
- Mēs atdzesējam marinādi un piepilda to ar vārītiem rīsiem.
Smaržīgi rīsi, vārīti ar nori
Aļģes piešķirs rīsiem patīkamu aromātu un maigu pikantu garšu.
Receptes komponenti:
- vārīts ūdens - 0,4 l;
- trīs nori lapas;
- sāls - 4 g;
- rīsi - 180 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- sojas mērce - 40 ml.
Kā pagatavot rīsus:
- Vairākas reizes nepieciešamo rīsu daudzumu apstrādājam caurdurī ar aukstu ūdeni.
- Ieliekam mazgāto sastāvdaļu katliņā un ar spēcīgu karsēšanu uzkarsējam.
- Mēs sākam gatavot rīsu putru ar mērenu karsēšanu 10 minūtes.
- Šajā laikā aļģes sagriež mazos gabaliņos un, kad rīsi ir gatavi, pievieno pannai.
- Atsevišķi sajauciet sojas mērci, olīveļļu un sāli.
- Ielejiet iegūto maisījumu rīsos, sajauciet visas sastāvdaļas.
- Tagad jūs varat sākt veidot ruļļus.
Gatavojot rīsu mērces
Tikai vārīti neraudzēti rīsi ruļļos nedod tik izsmalcinātu, pārsteidzošu garšu. Lai produkts kļūtu mīkstāks un tā garša kļūtu piesātināta, tiek gatavots īpašs pārsējs. Vēlāk to sajauc ar rīsiem.
Klasiskā versija
Jums būs nepieciešams:
- cukurs - 50 g;
- rīsu etiķis - 54 ml;
- sāls - 5 g.
Darbību algoritms:
- Apvienojiet iepriekš minētās sastāvdaļas nelielā kastrolī.
- Ieslēdziet uguni ar mazu jaudu un sildiet šķīdumu, nepārtraukti maisot.
- Kad cukurs ir izšķīdis šķidrumā, izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz pārsējs atdziest.
Sushizu mērci
Kas jums jāņem:
- etiķis - 90 g;
- sāls - 4 g;
- kombu jūraszāļu loksne;
- cukurs - 50 g.
Soli pa solim sagatavošana:
- Mēs apvienojam visus produktus bļodā, pārnesim maisījumu uz pannas un uzkarsējam.
- Mēs gatavojamies uzpildīt degvielu ar lēnu sildīšanu, pārliecinoties, ka šķidrums neuzvārās.
- Pēc 5 minūtēm siltu šķidrumu filtrē caur sietu un noņem aļģu gabalus.
- Pēc tam jūs varat sajaukt mērci ar vārītiem rīsiem.
5 suši un ruļļu pagatavošanas noslēpumi
- Galvenās rūpes ir pareizās rīsu šķirnes izvēle. Gatavošanas laikā produktam vajadzētu pielīmēt kopā un veidot vircu, lai vēlāk tam varētu viegli iegūt vēlamo formu. Vislabākie ir apaļgraudu baltie rīsi.
- Neaizmirstiet rīsus izskalot ar ūdeni. Lieko lipekli izplūst no tā, un tas, kas paliek, palīdzēs putraimiem iegūt vēlamo konsistenci.
- Vislabāk ir gatavot produktu parastā pannā vai lēnajā plītē. Gatavošanas laikā rīsus nedrīkst sajaukt. Pretējā gadījumā tas sagrūs, kad sākat veidot ruļļu.
- Produktu nesagremot. Pēc tam, kad tas vārās, vāra to uz lēnas uguns ne vairāk kā 15 minūtes.
- Mērce un rīsi jāapvieno karstā veidā. Ja jūsu ēdiens ir auksts, vienkārši sildiet to mikroviļņu krāsnī. Tiklīdz jūs saņemat maigas vēlamās konsistences rīsus, nekavējoties pārejiet pie suši veidošanās. Jūs nevarat atstāt šo uzņēmumu nākamajā dienā. Pretējā gadījumā rīsi zaudēs mitrumu un sabruks.
