Klasiskā birste uz kefīra, kuras recepte tiks aprakstīta zemāk, ir pazīstama gandrīz katram cilvēkam no bērnības. Šis aromātiskais cienasts tiek pagatavots vienkārši un ātri. Laika gaitā pamatrecepte ir ieguvusi daudz modifikāciju. Apgūstiet šo dažādo birstes gatavošanas metodi uz kefīra mīklas, kas palīdzēs šim materiālam.
Materiālais saturs:
Četri labvēļu noslēpumi
Pirms iemācāties gatavot otu uz kefīra, jums jāiepazīstas ar četriem šī ēdiena noslēpumiem.
Pirmais noslēpums ir pats kefīrs
Pirmkārt, tam jābūt svaigam. Vecajā kefīrā aktīvi notiek taukskābju oksidācijas procesi, un tas sāk rūgt. Šāds produkts negatīvi ietekmēs cepšanas garšu.
Otrkārt, lomu spēlē kefīra tauku saturs. Optimālā vērtība ir 2,5%. Mazāk eļļaina šķidruma, tāpēc tas prasīs vairāk miltu, un mīkla nebūs tik maiga.
Otrais noslēpums ir testa konsekvence
Ir svarīgi ievērot vidusceļu. Tam vajadzētu būt pietiekami vēss, lai tas netiktu pie rokām. Un tajā pašā laikā pietiekami maigs, lai labi padotos velmēšanai.
Trešais noslēpums - velmēšana
Birstes mīklu izrullē vai nu ļoti plāni, piemēram, nūdeles, vai ar 5 mm biezu kārtu. “Kraukšķības kvalitāte” ir atkarīga no tā. No bieziem slāņiem iegūst mīkstāku produktu, no plāniem - kraukšķīgus.
Ceturtais noslēpums - cepamā eļļa
Vispatīkamākā krūmmaize iznāk gejā. Tas piešķir produktam skaistu garoza un patīkamu riekstu aromātu. Ghee ir augsts dūmu punkts (250⁰), kas padara to par ideālu cepšanai paredzētu produktu.
Piemērota arī labas kvalitātes rafinēta augu eļļa.
Klasiskā recepte birstei uz kefīra
Klasiskajā mīklā otiņai uz kefīra cepšanas pulveris netiek pievienots. Gatavā produkta porainība un raupjums dod sakultas olas. Produktiem ir nepieciešams:
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| 2,5% kefīra | 600 ml |
| Ola | 2 gab |
| Cukurs | 6 ēdamkarotes |
| Sāls | 1 tējkarote |
| Milti | 4-6 glāzes |
| Vaniļa vai vanilīns | Pēc garšas |
No sagatavotajiem izstrādājumiem mīklu mīca:
- Olu intensīvi saputo krūzē ar mikseri vai saputo, līdz parādās putas. Pātagas procesā nedaudz pievieno cukuru.
- Cukura-olu maisījumā ielej kefīru, pievieno sāli un vaniļas cukuru. Maisījumu atkal labi saputo.
- Birstei paredzētie milti labi jāizsijā caur sietu. Nepārtraucot strādāt ar slotiņu, maisījumā pakāpeniski jāielej milti.
- Kad mīkla sāk pielipt pie slotiņas, to noņem un turpmāku mīcīšanu veic ar rokām. Ja kefīrs ir šķidrs un maisījums pielīp pie rokām, pievienojiet vairāk miltu. Mīca, līdz mīkla sāk attālināties no rokām.
Sagatavotajam testam ļauj pusstundu atpūsties zem salvetes. Tad sadaliet to uz pusēm. Katru pusi izrullējiet atsevišķi. Ritošā biezums ir 3 mm.
Tad slāņi jāsagriež ar dimantiem vai svītrām. Katrā griezumā neliels caurums. Ieduriet vienu sagataves malu griezumā un pagrieziet to. Tātad izrādās, ka tradicionālā ķiploku čokurošanās.
Ir nepieciešams uzņemt pietiekami daudz eļļas, bet ne ļoti daudz.
Piemērotā traukā labi sildiet eļļu un ievietojiet tajā sagataves.
Birste ir pareizi apbrūnējusi. Gatavo desertu noņem no uguns, izklāj uz salvetēm, lai savāktu lieko eļļu. Pēc tam noslaukiet pulveri ar cukuru un pasniedziet ar tēju.
Recepte sulīgai sukai uz kefīra
Lai padarītu otu pēc kefīra receptes krāšņāku, ir nepieciešams lietot soda. Soda, reaģējot ar kefīrā esošo pienskābi, izdalīs lielu daudzumu oglekļa dioksīda, kas mīklai liks pacelties. Tas nav jādzēš ar kaut ko citu.
Visas pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā receptē. Piedāvātajam daudzumam pietiek ar 0,5 tējkarotes soda pievienošanu.
Mīklas pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Kefīru un soda sajauc bļodā un nedaudz sakrata ar slotiņu.
- Atsevišķi olu sajauc ar cukuru, sāli, vaniļu. Šajā gadījumā putu pātaga nav obligāta.
- Burbuļojošo kefīru ielej olu maisījumā un samaisa līdz gludai.
- Pamazām pievieno labi izsijātus miltus.
Turpmākais gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajai receptei.
Cepšanas laikā šāda krūmāja ievērojami palielina apjomu, kas jāņem vērā, izklājot sagataves eļļā.
Mīksto otu recepte uz kefīra
Šis deserts atšķiras ar to, ka nesasmalcina un nedaudz atgādina virtuli. Kefīra mīkstas otas receptē ir iekļauti tie paši produkti, kas iepriekšējos testos, bet nedaudz atšķirīgās attiecībās:
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| 2,5% kefīra | 600 ml |
| Ola | 4 gab |
| Cukurs | 6 ēdamkarotes |
| Sāls | 1 tējkarote |
| Soda | 1 tējkarote ar slaidu |
| Milti | 4-6 glāzes |
| Vaniļa vai vanilīns | Pēc garšas |
Mīklu sagatavo, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā iepriekšējā receptē. Bet tas ir jāizvelk biezāks - slānim jābūt apmēram 5 mm.
Mīkstajai krūmājai var piešķirt atšķirīgu formu. Piemēram, dariet ziedus šādā veidā:
- No izrullētas mīklas ar glāzi un glāzi sagriež dažāda diametra krūzes.
- Uz katra apļa izveidojiet vairākas griezumus-ziedlapiņas (nevis uz centru).
- Novietojiet mazākas krūzes uz lielām, sablīvējot centru ar nūju.
Pēc cepšanas ir skaisti izplatīt smalkmaizītes, pulveri ar pulverveida cukuru un ziedu vidū ievietot ievārījuma ogu (ķiršu vai melleņu).
Vairāk materiālu:kā mājās gatavot otu
Kefīra birste ar degvīnu
Parasti degvīnu mīklā ielej, izmantojot klasisko recepti kraukšķīgajai sukai - bez kefīra. Cepums, kas pagatavots uz kefīra mīklas, pat ar degvīnu, būs mīksts.Šajā gadījumā spirta funkcija testā ir atšķirīga - piešķir tai lielāku porainību, bet produktam - skaistu garoza.
Kefīra ar degvīnu krūmāju recepte ietver šādus produktus:
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| 2,5% kefīra | 500 ml |
| Degvīns | 4 ēdamkarotes |
| Ola | 4 gab |
| Cukurs | 4 ēdamkarotes |
| Sāls | 1 tējkarote |
| Soda | 1,5 tējkarotes |
| Milti | 4-6 glāzes |
No šiem produktiem mīklu mīca parastajā veidā. Kefīra un sodas infūzijas olu maisījumā pievieno degvīnu. Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk - 1-2 mm plastmasā.
Birste, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās interesanta: tā ir mīksta iekšpusē un kraukšķīga ārpusē. Jebkurā veidā varat to samazināt, taču viena no visrentablākajām formām ir spirāles, piemēram, tatāru uram. Tas tiek darīts šādā veidā:
- Sagriezto izrullēto mīklu sagriež 3 cm platās lentēs.Var to izdarīt ar vienkāršu nazi, bet, ja jums ir cirtaini, labāk to izmantot.
- Paņemiet nūju ruļļiem vai koka iesmu un aptiniet lentes uz tā.
- Iemērciet savītās spoles karstā cepamā eļļā. Uzkarsē, nedaudz noturot produktu ar nūju, lai neatslābtu.
Nosusiniet gatavās spirāles uz salvetēm. Uz tiem varat ielej nedaudz sīrupa vai pulvera ar pūdercukuru.
Jogurts un kefīrs
Sauso maizes raugu var izmantot, lai priežu kokam pievienotu krāšņumu. Šī mīkla tiek pagatavota nedaudz ilgāk ar raugu, bet iegūst neparastu aromātu. It īpaši, ja mīklā ievietojat medu, nevis cukuru.
Ēdiena gatavošanai ņem:
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| 2,5% kefīra | 200 ml |
| Ola | 2 gab |
| Šķidrais medus | 4 ēdamkarotes |
| Sausa rauga cepšana | 14 grami |
| Sāls | 0,5 tējkarote |
| Milti | 600 grami |
| Sviests | 80 grami |
Eļļa jāizkausē, nedaudz uzkarsē kefīru un izsijā miltus.
Pagatavo mīklu, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Raugu ielej nedaudz siltā kefīrā, ielieciet medu, samaisiet un īsi atlieciet malā.
- Sakratiet olu ar dakšiņu līdz gludai. Apvienojiet ar kefīru.
- Pievienojiet izkausētu, bet atdzesētu eļļu, sāli.
- Pamazām pievienojot miltus, veidojiet mīklu.
Pēc tam testam jāļauj nostāvēties apmēram pusotru stundu. Viņi to pārklāj ar salveti vai plēvi, lai tas nekļūtu vējains, un atstāj siltā vietā. Tad jums vajadzētu saplacināt mīklu ar 4-5 mm biezumu, sagriezt dimantus un apcept, kā parasti.
Jogurts ar biezpienu
Šī mīkla iznāk ļoti kraukšķīga un garšīga. Lai to izveidotu, jums jāņem:
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| 2,5% kefīra | 2 tases |
| Ola | 2 gab |
| Cukurs | 6 ēdamkarotes |
| Sāls | 1 tējkarote |
| Milti | Cik gribēs |
| Soda | 0,5 tējkarote |
| Biezpiens | 200 grami |
Biezpiens labi jānoslauka, lai tajā nepaliktu gabaliņi. Jūs varat izmantot blenderi vai tikai sietu. Turpmākās darbības ir šādas:
- Soda tiek atdzesēta kefīrā, un maisījumu pievieno bļodā ar biezpienu.
- Tur ielej olu, to saputo ar slotiņu un cukuru. Viss ir labi mīcīts.
- Pamazām ievieš miltus un sāk mīklu.
- Mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz pusstundu.
Biezpiena mīklas biezums ir apmēram 5 mm. Jebkurā veidā to sagriež, apcep un pasniedz ar pūdercukuru.
Siera sukas recepte
Siera birste nav salds mīklas izstrādājums, bet gan uzkoda, kas veiksmīgi aizstāj čipsus vai krekerus. Labumu ražošanai nepieciešami šie produkti:
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| 2,5% kefīra | 2 tases |
| Ola | 5 gab |
| Cukurs (pēc izvēles) | 4 ēdamkarotes |
| Sāls | 1 tējkarote |
| Soda | 1 tējkarote |
| Milti | 4-6 glāzes |
| Cietais siers | 200 grami |
| Sinepes | 2 tējkarotes |
| Augu eļļa | 4 ēdamkarotes |
Gatavošanas tehnoloģija izskatās šādi:
- Lai dzēstu soda ar kefīru. Pievienojiet 4 sakultas olas, sāli, augu eļļu. Cukuru ielej pēc vēlēšanās.
- Ielejiet iepriekš izsijātus miltus mazās porcijās. Dodiet mīklai pusstundu atpūtu.
- Sieru sarīvē atsevišķi. Tam pievieno 1 olu, sinepes un 2 ēdamkarotes miltu.
- Mīklu sadaliet uz pusēm, veiciet 2-3 mm biezu velmēšanu.
- Izgrieziet lentes 4 cm platumā un no tām taisnstūrus.
- Katrā taisnstūrī ielieciet tējkaroti siera maisījuma, pārklājiet ar citu slāni virsū, nospiežot malas ar dakšiņu.
Iegūtās sagataves izklāj uz cepešpannas un 15 minūtes ievieto cepeškrāsnī, uzkarsē līdz + 180 ° C.
Pasniedziet siera otu ar zaļumiem vai dažādām mērcēm.
Vai šis produkts ir kaitīgs?
Brushwood noteikti ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Tas satur vairāk nekā 30% ogļhidrātu, kas padara to bīstamu figūrai. Ļaunprātīgi izmantot koksni nav tā vērts. Tas ir pilns ar ne tikai papildu mārciņu komplektu, bet arī endokrīnās sistēmas slimību attīstību, zarnu mikrofloras nelīdzsvarotību.
Kaloriju tabula visām receptēm
Rakstā ieteikto recepšu kaloriju saturs ir šāds:
| Recepte | Kalorijas, kcal uz 100 g |
|---|---|
| Klasiskā birste uz kefīra | 264,3 |
| Sulīgs ķirbis uz kefīra | 264,3 |
| Mīkstā birste uz kefīra | 255,9 |
| Kefīra birste ar degvīnu | 264,6 |
| Kefīrs ar raugu | 349,6 |
| Jogurts ar biezpienu | 266,2 |
| Siera birste | 258,1 |
Patērēto kilokaloriju aprēķināšanas ērtībai var secināt, ka vienas gatavās otas čokurošanās svars ir aptuveni 20 grami.
Birstes siltumspēja nedaudz samazināsies, ja mīklai nepievienos cukuru.
Daži pavāri uzskata, ka svaiga birstes mīkla ir pat labāka nekā salda - produkti iznāk daudz gaisīgāki un vienkāršāki.
