Zivis ir viens no svarīgākajiem olbaltumvielu avotiem ķermenim, kā arī virkne noderīgu uzturvielu: omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, fosfors, jods, selēns, vitamīni E, D, B₁₂ un citi. Ja kādu mulsina mazu sēklu pārpilnība mīkstumā un dažu tās sugu īpatnējā garša, tad es jums piedāvāšu lielisku recepti zivju kotletēm ar speķi. Un ticiet man: gatavais ēdiens būs maigs, aromātisks, sulīgs un bez kauliem!
Svarīgi punkti pirms ēdiena gatavošanas:
- Jo liesākas un sausākas zivis, ko izvēlaties kotletēm, jo labāks ir rezultāts, jo maltā gaļa ir plastiskāka un labi veidota. No jūras mencu sugas ir ideālas: pollock, heks, safrāna menca, menca, pollock utt. No saldūdens jums jāpievērš uzmanība līdakai, zandartam, forelei.
- Izvēlieties cūkgaļas speķi svaigu un blīvu, un tās daļai receptē jābūt vismaz 1/5 no gatavās zivju filejas svara.
- Ja jūs izmantojat jūras zivis, jūs to pat nevarat pagriezt caur gaļas mašīnā - vienkārši noņemiet skriemeļa un jostas kaulus un sasmalciniet mīkstumu virtuves dzirnaviņās. Upju zivis ar mazu, mazu kauliņu pārpilnību būs divreiz jāpārvelk caur gaļas mašīnā.
- Maize receptē ir nepieciešama, lai kotletēm būtu krāšņums un sula būtu iekšā. Ņem tikai nedaudz sacietējušas baltmaizes drupačas, kas viegli sadrupina. Nav jēgas to iepriekš mērcēt pienā vai krējumā - lietojiet sausu, un rezultāts jūs iepriecinās.
- Gatavošanas laiks: 40-45 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 4-5.
Sastāvdaļas
- pollock (fileja) - 500 g;
- cūkgaļas tauki - 100 g;
- vistas olu - 1 gab .;
- drupatas baltmaizes - 100 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa vai speķis - cepšanai.
Piezīme! Olu vietā jūs varat izmantot kartupeļu cieti (1 tējk.) Vai ierobežot sevi tikai ar vienu olbaltumvielu.
Soli pa solim recepte:
- Sagatavotās zivis sasmalcina piemērotā veidā.
- Izrullējiet speķi caur gaļas mašīnā esošo lielo grilu.
- Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki.
- Sasmalciniet drupatas un sajauciet ar sasmalcinātām zivīm, speķi un sīpoliem. Šajā posmā ir nepieciešams pareizi sajaukt masu, to darot enerģiski un rūpīgi.
- Ielejiet olu maltajā gaļā un pievienojiet sāli un piparus. Vēlreiz uzmanīgi sakuliet masu.
- Veidojiet mazus kotletus pa 70-80 g un ievietojiet tos pannā ar sakarsētiem taukiem.
Uz piezīmi. Ja jums šķiet, ka zivju masa ir slikti veidota, tad ievietojiet to pusstundu ledusskapī, kas tai piešķirs labāku plastiskumu. Pirms darba ar malto gaļu vienmēr samitriniet rokas ar aukstu ūdeni.
- Apcepiet pīrādziņus no vienas puses uz vidējas uguns 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet otru un novietojiet gatavībā zem vāka. Tas prasīs apmēram 10 minūtes. Neatstājiet pannā ceptus kotletus, jo tie ļoti ātri absorbē liekos taukus.
- Garnēšanai pasniedziet kartupeļu biezeni, vārītus rīsus vai sautētus kāpostus.
Sulīgas un rožainas zivju kotletes ir vērts konkurēt ar gaļas analogiem to smalkās struktūras un līdzsvarotās garšas dēļ.
Zivju pīrādziņu ar speķi recepte - ļoti garšīga
Sastāvdaļas
- 500 g. Pollock (fileja)
- 100 g. Cūkgaļas tauki
- 1 gab Vistas olu
- 100 g. Baltmaizes skaidiņas
- 1 gab Sīpoli
- pēc garšas Sāls, melnie pipari
- cepšanai Augu eļļa vai speķis
Soli pa solim instrukcijas
- Sagatavotās zivis sasmalcina piemērotā veidā.
- Izgrieziet speķi caur gaļas mašīnā esošo lielo grilu
- Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki.
- Sasmalciniet drupatas un sajauciet ar sasmalcinātām zivīm, speķi un sīpoliem. Šajā posmā ir nepieciešams pareizi sajaukt masu, to darot enerģiski un rūpīgi.
- Ielejiet olu maltajā gaļā un pievienojiet sāli un piparus. Vēlreiz uzmanīgi sakuliet masu.
- Veidojiet mazus kotletus pa 70-80 g un ievietojiet tos pannā ar sakarsētiem taukiem.
- Apcepiet pīrādziņus no vienas puses uz vidējas uguns 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet otru un novietojiet gatavībā zem vāka. Tas prasīs apmēram 10 minūtes. Neatstājiet pannā ceptus kotletus, jo tie ļoti ātri absorbē liekos taukus.
- Garnēšanai pasniedziet kartupeļu biezeni, vārītus rīsus vai sautētus kāpostus.
