Brūnas maizes kvasa recepte

Mājās pagatavots uzmundrinošs un atsvaidzinošs dzēriens patiks visām mājsaimniecībām. Neskatoties uz plašo gatavošanas metožu dažādību, katra recepte kvasam no brūnās maizes, lai ievērotu tehnoloģisko procesu, ir saistīta ar krekeru izmantošanu no rudzu klaips. Tā kā maz ticams, ka gatavos krekerus iegūsit, saimniecei tie iepriekš jāsagatavo mājās.

Lai pagatavotu krekerus, jums vajadzētu iegādāties melnu maizes klaipu bez jebkādām piedevām. Nākotnes krekeru optimālā sagriešana ir 1 x 1,5 cm. Tāpat neaizmirstiet, ka, jo vairāk tos cep cepeškrāsnī, jo piesātinātāka var izrādīties gatavā dzēriena krāsa un garša.

Klasiskā rudzu maizes kvass

1. Sausiņus, kas izgatavoti no puskilograma Borodino ruļļiem, ielej traukā turpmākai fermentācijai un uzlej virsū ar 5 litriem atdzesēta vārīta ūdens. Pēc tam trauku pārklāj ar biezu audumu vai dvieli un 24 stundas ievieto tumšā un siltā vietā.
2. Pēc dienas iegūto šķidrumu caur sietu ar marli ielej sausā burkā. Sausiņi tiek rūpīgi izvilkti un izmesti.
3. Misai pievieno 200 gramus granulēta cukura un 7 gramus ātrgaitas rauga. Tvertnes kaklu pārklāj ar daudzslāņu marli vai audumu un novieto tumšā un siltā vietā vēl 15 stundas.
4. Pēc noteikta laika gatavo dzērienu izvada no nogulsnēm, ja nepieciešams, tam papildus pievieno cukuru, hermētiski noslēdz un noņem, lai atdzist.

Pašdarināts kvass ar raugu

1. Vakarā, lai sagatavotu sākuma kultūru, ņem 100 gramus krekeru un 4 ēdamkarotes. cukurs. Visu ielej 3 litru burkā, no augšas to pārlej ar verdošu ūdeni līdz ¾ no uzņemtā tilpuma.Burka ir pārklāta ar frotē dvieli, lai karstums ilgst pēc iespējas ilgāk.
2. No rīta 15 gramus svaiga presēta rauga izaudzē pusglāzē silta ūdens un ielej rīvmaizē. Kārbas kaklu pārklāj ar marli vai salveti un uz dienu vai nedaudz vairāk noņem siltā, saulainā vietā.
3. Starta kultūras gatavību var noteikt pēc burkas satura stāvokļa: izmērcēti krekeri paceļas līdz trauka kaklam, un pati misa pilnībā nogulst apakšā.
4. Kad ieraugs “nogatavojas”, krekeru slānis ar karoti uzmanīgi jānoņem, un infūzija jāizlej izlietnē, burkas iekšpusē atstājot rauga suspensiju.
5. Kvasam sagatavoto misu pārvieto tīrā 3 litru burkā, tur ielej 150 gramus svaigu krekeru un 1/3 glāzes granulēta cukura.Saldu mājās gatavotu kvasa cienītāji, vadoties pēc savām vēlmēm, var vairākas reizes palielināt receptē norādīto cukura daudzumu.
6. Sagatavotos ēdienus ielej ar siltu vārītu ūdeni, atstājot fermentācijai vietu pie kakla. Burku pārklāj ar daudzslāņu marli vai salveti un atstāj uz dienu.
7. Gatavo dzērienu filtrē caur plastmasas pudelēm, no kurām katrā ir vairākas rozīnes gāzēšanai. Cieši noslēgtas pudeles tiek atdzesētas.
8. Lai iegūtu jaunu dzēriena porciju, ½ skābo krekeru jāaizstāj ar svaigiem. Pievienojiet cukuru un ielejiet siltu vārītu ūdeni.

Garšīga recepte: skābais ēdiens kvasam mājās

Piparmētru maizes kvass mājās

1. Tīrā un sausā 3 litru burkā ielej 150 gramus labi ceptu rudzu krekeru, kurus ielej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist līdz 40 grādiem.
2. Atdzesētā šķidrumā ielej 6 ēdamkarotes cukura, 10 grami ātrgaitas rauga un 3-4 mazi zariņi piparmētru vai citrona balzama. Maisījumu sajauc un atstāj raudzēties 10 stundas.
3. Raudzēto dzērienu filtrē pudelēs, katram no tiem pievieno 3-5 rozīnes un, neaizverot vākus, liek siltumā vēl 3 stundas.
4. Pēc laika pudeles tiek korķētas un ievietotas ledusskapī atdzesēšanai.

Ja piparmētru lapas apkaisa burkā vienlaikus ar rīvmaizi un pārlej verdošu ūdeni, gatavais dzēriens būs piesātinātāks un atgādinās par piparmētru konfektēm.

Garšaugu maizes kvasa recepte

1. Sausiņus, kas izgatavoti no 0,5 kg brūnas maizes, ielej 5 litru traukā ar filtrētu vai atdzesētu vārītu ūdeni. Kakls ir pārklāts ar daudzslāņu marli, kas ir piestiprināta ar elastīgo joslu. Trauku 48 stundas notīra siltā un tumšā vietā.
2. Pēc 2 dienām pusi glāzes iecienītākās zāles vai zāļu maisījumu uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
3. 50 gramus cukura un 20 gramus neapstrādāta rauga audzē glāzē silta ūdens.
4. Maizes kultūru caur marli un sietiņu ielej sausā traukā.
5. Sautējumam pievieno sasprindzinātu augu infūziju, rauga suspensiju un 200 gramus cukura. Šķidrumu sajauc, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, trauku noslēdz ar dvieli un 16 stundas ievieto tumšā vietā fermentācijai.
6. Pēc laika kvasu no nosēdumiem iztukšo, aizsērē un 6 stundas novieto nogatavināšanai siltā vietā.
7. Gatavo dzērienu ievieto ledusskapī atdzesēšanai.

Pašmāju maizes kvass bez rozīnēm un raugs

 

Neskatoties uz to, ka mājās gatavots maizes kvass bez rauga neatšķiras pēc garšas oriģinalitātes, tas lieliski veldzē slāpes un mājsaimnieces to plaši izmanto okroshka gatavošanai.

1. Gatavus krekerus no 1/3 Borodinsky klaipa un 10-15 rozīnēm ielej tīrā, sausā 3 litru burkā.
2. Atsevišķi vāriet 2,5 litrus ūdens, kurā izšķīdina 5-6 ēdamkarotes. cukurs.
3. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej rīvmaizes burkā.
4. Tvertne ir pārklāta ar daudzslāņu marles vai lina salvetes gabalu un novietota uz loga, kas atrodas saulainā pusē.
5. Fermentācijas process sāksies tikai 2. dienā. Tādējādi dzēriens tiks pagatavots 3-4 dienu laikā.
6. Gatavs kvass tiek filtrēts pudelēs un notīrīts ledusskapī turpmākai lietošanai.
7. Ja vēlas, ieliek atkārtotu raugu, šim nolūkam no burkas izņem pusi samērcēto krekeru, pievieno nedaudz svaigu krekeru, dažas rozīnes un 3 ēdamkarotes. granulēts cukurs. Ielej siltu vārītu ūdeni, lai būtu vieta oglekļa dioksīda izdalīšanai.

Maizes alkohola kvasa recepte

Kā parasti, mājās gatavots kvass ar raugu satur ne vairāk kā 1,2% alkohola, bet stipru dzērienu cienītājiem jūs varat pagatavot “dzērušu kvasu”, saglabājot tā tradicionālo garšu.

1. 300 gramus ceptu krekeru ielej 5 litru traukā un ielej ar 3 litriem verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un atstāj telpā 3 stundas.
2. Infuzēto šķidrumu filtrē traukā fermentācijai.
3. Mērcētus krekerus ielej ar 2 litriem verdoša ūdens un iztur apmēram stundu. Pēc laika šķidrums tiek filtrēts, krekeri tiek izlocīti un izmesti.
4. Otro infūziju ielej pirmajai, traukā pievieno 5 gramus ātras darbības rauga vai 30 gramus svaiga, atšķaidīta glāzē maizes šķidruma. Tur ielej 3 gramus citronskābes un 300 gramus cukura.
5. Satuvi sajauc, pārklāj ar dvieli un atstāj 10 stundas siltā un tumšā vietā. Ja putas parādās 2-3 stundu laikā un sākas raksturīgais svilpt, varat būt pārliecināti, ka fermentācijas process ir sācies veiksmīgi.
6. Pēc 10 stundām jums jācenšas raudzēts dzēriens pēc garšas. Ja kvass ir mazs stiprums, tad traukā ielej vēl 200 gramus cukura, viegli samaisa un atstāj 4-5 stundas.Cukura daudzums, kas ievietots nelielās porcijās, regulē gatavā dzēriena stiprumu un var svārstīties no 300 gramiem līdz 1,5 kg. Lietojot maksimālo daudzumu, kvass saturēs līdz 13% alkohola.
7. Cukura pievienošanas procedūra jāatkārto, līdz dzēriens sasniedz nepieciešamo stiprumu un saldumu.
8. Pēc kvasa turēšanas 4-5 stundas pēc pēdējās cukura porcijas kvasu ielej plastmasas pudelēs un cieši aizver. Ja jūs ievietojat pudeles ledusskapī, fermentācija apstāsies.
9. “Iedzertās kvasa” glabāšanas laiks ir līdz 10 dienām.

Ātrs veids, kā pagatavot kvasu

1. Burkā ielej siltu vārītu ūdeni, kurā ielej 2 tējkarotes ātrgaitas rauga un deserta karoti citronskābes. Visu maigi samaisa, līdz cietās vielas ir pilnībā izšķīdušas.
2. Nelielā katliņā ielej 200 gramus cukura, kas vidējā siltumā tiek nokrāsots zeltaini brūnā krāsā.
3. Pēc tam, kad cukurs ir ieguvis vēlamo krāsu, uguns izslēdzas, un pannā ielej pusi glāzes auksta ūdens un visu kārtīgi samaisa.
4. Rauga šķidrumā ielej saldu ūdeni.
5. Kakls tiek slēgts ar blīvu drānu un tiek noņemts siltumā fermentācijai.
6. Pēc 30-50 minūtēm gatavo kvasu no nogulsnēm iztukšo pudelēs, korķē un atdzesē.

Maizes kvass mājās ar ingveru

1. Emaljēta 9 litru trauka apakšā izmet 30 gramus ingvera, kas mizoti un sagriezti vidēja lieluma šķēlēs.
2. Ingverā ielej 12 ēdamkarotes. granulēts cukurs un rudzu krekeri, kas izgatavoti no veselām bulciņām.
3. Atsevišķā pannā jums ir nepieciešams vārīt 6 litrus ūdens un ielej krekerus ar vēsu verdošu ūdeni, atstājot atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Kad šķidrums atdziest, tajā ielej 1,5 paciņas ātras darbības rauga vai ielej “neapstrādātu” raugu (1/8 paciņas atšķaida glāzē silta vārīta ūdens).
5. Tvertnes saturu viegli sajauc, aizver ar vāku un atstāj dienu tālākai fermentācijai.
6. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, izmantojiet karoti ar rievu, lai uzmanīgi noņemtu maizes vāciņu no trauka.
7. Uzmanīgi kvasu ielej sausā, tīrā stikla traukā caur sietu un marli, konteinera apakšā atstājot baltu rauga suspensiju.
8. Tvertni ar kvasu noslēdz ar vākiem un uz 12 stundām noņem vēsā, tumšā vietā, lai dzēriens “stiprinātu”.
9. Atkārtotai dzēriena pasniegšanai traukā ar rauga suspensiju ievieto izmērcētus krekerus, kas izņemti ar karoti ar šķēlumu, pievieno 8 ēd.k. cukura un ielej siltu vārītu ūdeni.