Cepumu recepte, kas vienmēr iznāk

Sūkļa kūku var pamatoti saukt par populāru cepšanas veidu. Galu galā tam ir daudz priekšrocību - burtiski 15 minūšu laika ir pietiekami, lai sagatavotos, un rezultāts ir smaržīgs, mīksts deserts. To var pasniegt nemainītu vai pārvērst par daudzslāņu kūku, sagriezt kūkās un pārklāt ar jebkuru krējumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu. Starp kūkām varat pievienot žāvētu augļu, ogu vai cukurotu augļu gabaliņus, sasmalcinātus riekstus vai zefīru gabaliņus un virsū ieliet glazūru. Cepums patiesi ir pārsteidzošs cepšanas veids ar daudzām tā turpmākās lietošanas variācijām, taču galvenais ir zināt biskvīta recepti, kas vienmēr izrādās.

Klasisks cepums, kas vienmēr iznāk

Sulīgs, maigs, garš - šādi var raksturot cepumu, kas iegūts pēc šīs receptes. Mēs iesakām to saglabāt - no šāda cepuma jūs iegūstat lieliskas kūkas!

Testa komponenti:

• olas - 6;
• milti -230 g;
• cukurs - 180 g;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• vaniļas vai vaniļas ekstrakts.

Vispirms jums jānodala olbaltumvielas no dzeltenumiem. Mēs uzmanīgi uzraugām, lai dzeltenums nenokļūtu olbaltumvielu maisījumā, pretējā gadījumā tas nedarbosies, un mīkla nebūs tik lieliska. Sakuliet baltumus ar šķipsniņu sāls manuāli vai ar automātisku slotiņu vidējā ātrumā.

Kad olbaltumvielas pārvēršas putās, pievienojiet pusi cukura un turpiniet pārspēt līdz tā saucamajām stabilajām virsotnēm. Apgriežot bļodu, vāveres jāpaliek vietā.

Pievienojiet dzeltenumiem atlikušo pusi cukura un sakuliet, līdz tas ir apgaismots un palielinājies.

Pievienojiet dzeltenumus dzeltenumiem un samaisiet ar maigām, maigām kustībām no apakšas uz augšu.

Tagad jums ir nepieciešams izsijāt miltus ar cepamo pulveri. Jums jāpievieno porcijās - tas samazinās gabaliņu veidošanās iespējamību.Mīklu ilgi nevajag mīcīt, lai nesabojātu tās struktūru. Tiklīdz visas sastāvdaļas ir apvienotas - pietiekami. Izrādās, mīklas vidējā konsistence - ne šķidra, bet ne bieza.

Sagatavojiet cepšanas trauku. Ja tas ir ciets vai noņemams metāls, izklājiet ar eļļainu cepamo papīru. Alternatīva ir visas sienas ieeļļot ar eļļu un pārklāt ar miltiem.

Mēs sadalām mīklu vairākās porcijās un pēc kārtas cepam atsevišķas kūkas. Vienlaicīgi var cept augstu cepumu un sagriezt to atsevišķās kūkās.

Cep 180 grādos apmēram 35 minūtes. Vēlēšanās pārbaudīt ar cepamo nūju vai zobu bakstāmo - iestrēdzis dziļi vidū, tam vajadzētu iznākt pilnīgi sauss.

Uz piezīmi. Gatavo cepumu nav ieteicams nekavējoties izņemt no cepeškrāsns. Atstājiet uz 10 minūtēm, nedaudz atverot durvis, pēc tam noņemiet no veidnes un ļaujiet atdzist uz stiepļu statīva.

Soli pa solim recepte krāšņai cepšanai

Sulīgs un viegls cepums tiek pagatavots pēc šādas receptes:

• 6 olas;
• 300 g miltu;
• 300 g cukura;
• 10 galds. ēdamkarotes verdoša ūdens;
• cepamais pulveris;
• vanilīns.

Pirmkārt, mēs atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām. Pagaidām ievietojiet tos ledusskapī.

Sakuļ dzeltenumus ar visu cukuru. Masai vajadzētu ievērojami palielināties un kļūt baltā krāsā. Ar mikseri tas prasa 3-5 minūtes. Tad pievienojiet pāris ēdamkarotes galda ūdens - tas ir nepieciešams, lai cukurs labāk izšķīst.

Dzeltenumiem pievienojiet cepamo pulveri un miltus. Sajauc pa daļām dzeltenuma masā. Vispirms ar karoti, pēc tam ar maisītāju.

Ielejiet nelielu daudzumu cukura olbaltumvielās un caur mikseri pagatavojiet putu stāvoklī.

Pievienojiet olbaltumvielu masu galvenajai mīklai un viegli apvienojiet to no apakšas uz augšu.

Ielieciet mīklu veidnē un cepiet 180 grādos 40 minūtes.

Uz piezīmi. Lai cepums būtu nedaudz mitrs, iesaiņojiet to salvejošā plēvē un nosūtiet ledusskapī uz pāris stundām vai, labāk, naktī.

Uz kefīra

Piena produkti diezgan spēcīgi ietekmē cepšanas garšu, aromātu un tekstūru. Kefīrs ne tikai piešķirs mīklai ēstgribu, bet arī padarīs to ļoti maigu, gaisīgu un porainu. Šāda kūka labi absorbēs piesūcināšanu.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 1 glāze .;
• milti - 1 glāze .;
• cukurs - 1 glāze .;
• soda - 1 tējk;
• ola - 1 vienība.

Ieduriet olu bļodā un piepildiet to ar cukuru. Beat, līdz veidojas bieza viegla masa. Ielej kefīru un izsijāt ar miltiem. Atkal saputo.

Mēs piestiprinām pēdējo soda, noslaucīt pāris minūtes.

Ielejiet mīklu sagatavotajā veidnē. Cepeškrāsni pusstundu seko 180 grādos.

Šokolādes sūkļa kūka

Kam nepatīk šokolāde? Pareizi - visi viņu mīl, un šokolādes cepums ir saldā zoba piedevām.

Šokolādes cepums, kas cepts 24–26 centimetru formā, sastāv no šādiem produktiem:

• 200 g miltu;
• 5 olas;
• 250 g cukura;
• 30 g kakao;
• Aug 135 g. eļļas;
• ½ kaudze. ūdens;
• ½ tējk soda un tikpat daudz soda sāls;
• 4 g cepamā pulvera.

Vispirms jums jāsadala cukurs divās porcijās - 200 un 50 gr. Mazā katliņā apvienojiet pirmo daļu ar ūdeni un kakao pulveri. Pastāvīgi maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai - jūs iegūstat viendabīgu šokolādes masu. Ļauj nedaudz atdzist.

Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, sodas un sāli, noteikti izsijiet.

Sakuļ olas ar atlikušo cukuru - masai vajadzētu divkāršoties. Tālāk pievienojiet šokolādes masu un vēlreiz apstrādājiet ar maisītāju.

Pēdējo reizi bļodā pievienojiet miltu maisījumu. Viegli un diezgan ātri to sajaucam ar lāpstiņu - maisījumā ir cepamā pulveris, kas tūlīt sāk darboties, nonākot siltā šķidrā mīklā. Beigās mīklu minūti var pagatavot ar mikseri.

Ieliet sagatavi veidnē un cepiet 45-50 minūtes.

Cepums izrādās diezgan augsts, un to var sadalīt 3-4 kūkās.

Uz piezīmi. Mēs iesakām slāņus pārklāt ar sviesta krēmu, un virsū dekorēt ar tumšās šokolādes glazūru ar baltās šokolādes smērējumiem.

Ar medu

Vieglais medus aromāts patīkami mainīs parasto cepumu. Šādu kūku var sagriezt kvadrātā un pasniegt kā pīrāgu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• milti - 1,5 glāze .;
• medus - 2 ēd.k. l .;
• olas 6 vienības;
• cukurs - 1 kaudze;
• cepamais pulveris - 1 tējk. (jūs nevarat pievienot).

Pievienojiet olām cukuru un medu, sakuliet vismaz 10 minūtes - tad cepums izrādīsies ļoti sulīgs.

Ielejiet nedaudz sauju jebkura veida miltu (kvieši ir pazīstamāki, var sajaukt vairākus veidus) un uzmanīgi pārbīdiet no apakšas uz augšu ar karoti vai lāpstiņu, kas izgatavota no silikona. Kad masa kļūst pietiekami viendabīga, ielej formā.

Cepiet 170-180 grādos, līdz vārīti, tas ir, no 30 līdz 45 minūtēm. Pārbaudiet stāvokli ar cepamo nūju. Cepšanas beigās ieteicams neatvērt cepeškrāsni 15-20 minūtes, lai cepšana sāk pakāpeniski atdzist un nezaudētu savu krāšņumu.

Uz piezīmi. Daudzās receptēs ieteicams cepumu uz laiku atstāt karstā cepeškrāsnī. Šis ir svarīgs posms, jo straujās temperatūras pazemināšanās dēļ cepšana var sarukt, tā kļūs ne tik gaisīga.

Šifona sūkļa kūka - soli pa solim recepte

Šifona cepums ieguva savu nosaukumu vieglai tekstūrai, kas, sagriežot šķēlēs, neizšļakstās. To pasniedz kā neatkarīgu desertu un izmanto kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• milti - 230 g;
• cukurs - 100 g;
• pūdercukurs - 120 g;
• olu dzeltenumi - 5 vienības;
• olbaltumvielas - 8 vienības;
• ciete - 30 g;
• cepamais pulveris - 3 tējas l bez kalna;
• smalkgraudains sāls - 1 tējk. bez kalna;
• ūdens vai augļu sula - 150 ml;
• rafinēta augu eļļa - 65 ml;
• citronu sula - ½ tējk

Sajauciet produktus vienā bļodā - miltus, cieti, pulveri, cepamo pulveri, neaizmirstiet par sāli. Noteikti izsijāt trīs reizes.

Sajauciet dzeltenumus ar eļļu un ūdeni. Ja vēlaties, varat izmantot sulu - cepums iegūs vieglu augļu garšu. Labi sakuliet maisījumu apmēram desmit minūtes, lai iegūtu olu sulīgu masu, biezu konsistenci un gaišu krēmkrāsu.

Saputojiet baltumus ar cukuru un citronu sulu līdz ļoti stabilām virsotnēm, tas ir, stabilām putām - ja apgriezīsit bļodu, putas paliks savā vietā. Maisītāja ātrums pakāpeniski jāpalielina, nedaudz jāievieš arī cukurs.

Ievietojiet miltus dzeltenuma masā un sajauciet ar lāpstiņu kustībā no apakšas uz augšu, it kā mainot slāņus. Pēc tam ievadiet olbaltumvielas, viegli samaisiet ar lāpstiņu. Nekādā gadījumā maisītājs!

Mīkla ir gatava. Cepiet cepumu 170 grādos četrdesmit minūtes.

4 olu recepte

Katrai mājsaimniecei būtu jāzina vienkāršs cepums no tikai četriem izstrādājumiem:

• glāzi miltu, kas izsijāti divreiz;
• glāze cukura;
• 4 olas
• maiss vaniļas.

Apvienojiet olas ar cukuru un maisu vaniļas, līdz masa palielinās par koeficientu 2-3, tas ir, vismaz 5 minūtes nepārtraukti.

Nelielās porcijās mēs ieviešam miltus un maigi apvienojam ar karoti līdz viendabīgai struktūrai.

Mīklu ir gatava cept. Jums tas jācep tāpat kā iepriekšējās receptēs - apmēram pusstundu 180 grādos.

Uz piezīmi. Ja virs cepuma ir izveidojies izciļņš, ielieciet griešanas dēli, viegli nospiediet un uz brīdi atstājiet - virsma izlīdzināsies.

Vienkāršs veids, kā cept multicooker

Lēnu plītiņā var pagatavot vienkāršu cepumu, kam nepieciešams ļoti maz laika no minimālajām sastāvdaļām.

• olas - 7 vienības;
• cukurs - 12-14 galds. l .;
• miltus vienādos daudzumos ar cukuru;
• eļļa.

Mēs apvienojam olas ar visu cukura daudzumu. Strādājiet ar maisītāju, līdz maisījuma tilpums palielinās 2-3 reizes. Tālāk izsijāt miltus un maigi mīciet mazos apjomos ar karoti vai silikona lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai būtiski nesabojātu mīklas krāšņumu, bet tajā pašā laikā masa izrādījās diezgan vienveidīga, bez gabaliņiem. Soda šajā gadījumā nav nepieciešama, kā arī citi produktu veidi, kas veicina kūkas krāšņumu.

Eļļojiet bļodu ar plānu sviesta kārtu, izklājiet mīklu un aizveriet vāku. Dažādos zīmolos, neatkarīgi no tā, vai tas ir Polaris vai Redmond, ir programma "Multipovar", un mēs to izvēlamies. Mēs iestatījām temperatūru līdz 125 grādiem. Ir piemērots arī režīms “Cepšana”. Cepšanas laiks - 1 stunda.

Pārbaudiet gatavību ar koka nūju, atstājiet ar atvērtu vāku, lai nedaudz atdzist, un noņemiet, izmantojot tvaika tvertni.

Biskvīts izrādās diezgan augsts, ar porainu struktūru, smaržīgs.

Ko darīt, ja cepums nedarbojas?

Ja kāda iemesla dēļ biskvīts neiznāca tā, kā jūs to vēlējāties redzēt - neceriet izmisumā, jūs joprojām varat pagatavot desertu! Populārākā problēma - cepšana nederēja un izrādījās ļoti blīva. Šo problēmu var viegli novērst.

Pagatavojiet šādu krēmu:

• biezpiens - 200-300 g;
• skābs krējums 20% - 400 g;
• cukurs - 4-5 ēdamkarotes;
• iemērc želatīnu ½ kaudzē. silts ūdens.

Visas sastāvdaļas, izņemot želatīnu, vienkārši samaisa līdz gludai. Jūs varat pārspēt ar blenderi, lai tekstūra būtu vienveidīgāka un zīdaināka. Pēdējo reizi ielejiet želatīnu un atkal ātri samaisiet.

Sagrieziet kūku mazos gabaliņos, salieciet silikona vai atdalāmā formā slāņos, pārmaiņus ar nelielu krējuma daudzumu. Ja vēlaties, pievienojiet banānu šķēles, riekstus vai sukādes augļus. Kad viss ir izklāts formā, uzmanīgi izlīdziniet ar karoti. Pārklājiet ar foliju un vairākas stundas nosūtiet ledusskapī, lai kūka iesaldētu.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu šokolādi un sasmalcinātiem riekstiem.