Bija nepieciešami tikai daži gadsimti, līdz vienkāršs ēdiens, kas tika iekļauts nabadzīgo Provansas zemnieku uzturā, tika iekļauts pasaules virtuves labāko ēdienu sarakstā. Ratatouille klasiskā recepte mūsdienās ir nedaudz mainījusies - ir ietekmējušas mūsdienu gastronomijas tendences. Tagad ēdiens ir ieguvis milzīgu auditoriju, kas ir kulinārijas horizontā izgaismota visiem garšīgas un veselīgas pārtikas cienītājiem.

Klasiskā recepte

Ratatouille tradicionālās īpašības tiek saglabātas sākotnējā versijā, tomēr ēdiena receptes tika papildinātas ar dažādiem produktiem un to pagatavošanas metodēm.

Sastāvs Sastāvs:

  • olīveļļa;
  • baklažāni un cukini (cukini var būt) līdz 25 cm gari;
  • tomāti - (mēs izvēlamies augļus ar diametru, kas līdzīgs iepriekšējiem dārzeņiem) - 6 gab .;
  • ķiploka daiviņas - līdz 5 gab .;
  • saldie pipari;
  • rāceņu sīpols - 1 galva;
  • pipari / sāls / zaļumi - pēc izvēles.

Klasiskās ratatouille receptes galvenais noslēpums ir vasaras Provansas iemīļotais duets: timiāns un rozmarīns. Noteikti iekļaujiet šos smaržīgos augus sastāvdaļu sastāvā, savai gaumei pievienojot piparmētru, majorānu vai salviju.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājam baklažānu, atdalām “astes” no abām pusēm, sasmalcinām aplīšos. Apkaisiet produktu ar sāli, atstājiet pusstundu bļodā apspiestā stāvoklī, lai atbrīvotos no iespējamās rūgtuma. "Procedūras" beigās mēs sapludinām izveidoto tumšo šķidrumu.
  2. Sagrieziet cukini tāpat kā iepriekšējo dārzeņu.
  3. Atbrīvojiet tomātus no plānas čaumalas, sagriež šķēlēs vai kubiņos. Mēs ekstrahējam sēklas no pipariem, sasmalcinām augļus sloksnēs. Komponenti, kas uzskaitīti šajā receptes punktā, tiek pārtraukti blenderī, līdz tiek iegūts biezenis.
  4. Mērcei pievienojam sasmalcinātus garšaugus un lejam plašā karstumizturīgā formā.
  5. Mēs izklājam dārzeņus veida spirālē, mainīgos lokos ar cukini, baklažānu, tomātu un starp tiem ievietojot smaržīgas Provansas augu lapas.
  6. Apstrādāto salikumu apstrādājam ar otu, olīveļļu, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Trauku pārklāj ar foliju, uz stundu nosūta cepeškrāsnī, uzkarsē līdz t 180 ° C.

Mēs noņemam spīdīgo papīru, brūnu ratatouille un izbaudam garšīgu ēdienu garšu.

Krāsnī cepts dārzeņu sautējums

Klasiskais barojoša ēdiena pagatavošanas veids mums piedāvā lieliskas gastronomiskās iespējas. Cepot dārzeņu ēdienu cepeškrāsnī, mēs to pārvēršam par īstu kulinārijas šedevru.

Produktu komplekts:

  • olīveļļa;
  • tomātu pasta - 60 g;
  • baklažāni - 600 g;
  • burkāni - 3 gab .;
  • sīpoli - 3 gab .;
  • tomāti - 5 gab .;
  • saldie pipari - 3 gab .;
  • čili pākstis - 2 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 5 gab .;
  • selerijas - 3 kātiņi;
  • etiķis (5%) - 18 ml;
  • jūras sāls, parastais cukurs - pēc garšas.

Sagatavošanas secība:

  1. Visus dārzeņus rūpīgi mazgā un notīra. Mēs sagriež šķēlēs cukini, vienu tomātu un sīpolu, ielieciet produktus atsevišķā bļodā.
  2. Atlikušos komponentus smalki sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur presi, sasmalcina ar selerijas gredzeniem, sasmalcinātiem čili pākstiem (bez sēklām). Mēs izklājam sagatavoto kompozīciju pannā ar olīveļļu, pievieno tomātu pastu, etiķi. Mēs nododam masu, līdz tiek iegūta bieza mērce.
  3. Mēs pusi dārzeņu maisījuma daudzuma ievietojam cepšanas traukā vai improvizētos traukos, kas sastāv no vairākiem folijas slāņiem.
  4. Mēs uz mērces izklājam nedaudz cukini, tomātu un sīpolu apļus, pārmaiņus mainot trauka sastāvdaļas. Mēs laistām dekorētos produktus ar atlikušo aromātisko sastāvu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Mēs ēdienu pusstundu nosūtām cepeškrāsnī, uzkarsē līdz t 180 ° C, pēc tam pasniedzam trauku pie galda.

Kā pagatavot lēnā plītī

Šajā mājsaimniecības ierīcē ir pilnīgi iespējams iegūt ļoti garšīgu un veselīgu ēdienu no baklažāniem un cukini. Ēdienu gatavošana tajā ir prieks!

Izmantotās sastāvdaļas:

  • olīveļļa;
  • paprikas augļi (vēlams sarkani) - 2 gab .;
  • tomāti - 10 gab .;
  • sīpoli - 2 galvas;
  • baklažāni, cukini - 2 gab .;
  • šķipsniņa cukura;
  • smaržīgu augu, garšaugu, sāls maisījums.

Gatavošanas posmi:

  1. Mēs mazgājam “mazos zilos”, sadalām tos apaļās kārtās, kuru biezums nepārsniedz 3 mm. Neaizmirstiet atbrīvoties no rūgtuma baklažāniem (solanīna), pretējā gadījumā ēdiens iegūs nepatīkamu pēcgaršu, tāpēc tas būs bezcerīgi sabojāts!
  2. Tajā pašā formā mēs sagriež skvošu.
  3. Mēs ekstrahējam sēklas no paprikas, sīpolus bez miziņām, dārzeņus sasmalcina mazos gabaliņos. Sasmalcina 1/2 nomizotu tomātu daudzumu. Atlikušos nogatavojušos augļus sasmalcina plānos gredzenos.
  4. Mēs sildām multicooker, iestatot režīmu "Cepšana". Ielieciet olīveļļu ierīces traukā. Mēs pārmaiņus, ar 5 minūšu biežumu, mēs izklājam sīpolus, papriku, nelielas tomātu daļas. Pievienojiet tomātu pastas, sezonu kompozīcijā ar sāli, parasto cukuru, novākt Provansas garšaugus.
  5. Mēs izvēlamies pusi no iegūtās mērces, katliņā ielieciet cukini, baklažānu un tomātu apļus. Izsmidziniet produktus ar olīveļļu, piepildiet ar smaržīgās kompozīcijas kreiso daļu.
  6. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana", pagatavojiet vēl 60 minūtes.

Mēs izklājam ratatouille no multicooker uz plāksnēm, ielejiet to ar garšīgu mērci.

Dārzeņu ratatouille pannā

Piedāvātā ēdiena pamatā ir tā pati klasiskā recepte seno ēdienu pagatavošanai. Iegūtais dārzeņu ratatouille nekavējoties piesaista uzmanību ar neparasti spilgtām krāsām.

Produktu saraksts:

  • saulespuķu eļļa;
  • saldie pipari - 3 gab .;
  • šampinjoni - 200 g;
  • baklažāni - 200 g;
  • kečups - 200 g;
  • rāceņu sīpols - 100 g;
  • īpašā (dārzeņiem) garšviela - 20 g;
  • ķiploka daiviņas - 5 gab .;
  • sāls, pētersīļi, pipari, citi augi.

Gatavošanas secība:

  1. Šajā receptē mēs sadalām baklažānu un cukini kubiņos un cep eļļā, līdz parādās skaista brūna garoza.
  2. Sasmalciniet apstrādātos sīpolus, paprikas augļus bez sēklām, ķiploka daiviņas, kas nodotas caur ķiploku drupinātāju. Mēs nosūta dārzeņus uz pannas pārējiem produktiem, turpinām vārīšanu.
  3. Sagrieziet sēnes, pievienojiet trauka ievietotajām sastāvdaļām. Mēs piestiprinām kečupu, sasmalcinātus zaļumus. Mēs nodzēšam produktus uz lēnas uguns, periodiski sajaucot masu. Neaizmirstiet tos garšot ar sāli un pipariem, apkaisa ar aromātiskiem žāvētiem augiem un zaļumiem.

Šeit ir garšīgs “ieskaits”, kas parādījās pirms mums procesa beigās!

Gatavošana piena un siera mērcē

Ratatouille - lielisks ēdiens jebkurā izrādē! Tomēr trauku, kas pasniegts piena-siera mērcē, bez šaubām, var uzskatīt par ideālu.

Komponentu saraksts:

  • olīveļļa;
  • cukini un baklažāni;
  • tomātu sula - 250 ml;
  • trīs krāsu piparu augļi - 3 gab .;
  • tomāti - no 3 gab .;
  • sāls, zaļumi.

Mērcei pagatavojiet:

  • pilnpiens - 230 ml;
  • siers (vēlams cietais) - 100 g;
  • sviests - 60 g;
  • izsijāti milti - 40 g;
  • garšvielas.

Ratatouille izskatīsies eleganti, neatkarīgi no izmantotās receptes, ja ēdiena pagatavošanai izveidosiet cukīnus, baklažānus un tomātus ar tādu pašu diametru. Spirāles formas dārzeņi īpaši dzirkstīs ar to košajām krāsām!

Trauku iegūšanas tehnoloģija:

  1. Mēs izvēlamies karstumizturīgus ovālas formas traukus, kuru izmērs ir 28x23. Ielejiet svaigu olīveļļu un tomātu sulu. Garšojiet kompozīciju ar pipariem un sāli, labi samaisiet.
  2. Iepriekš sadalītus baklažānus mēs sadalām aprindās, ielieciet tos nedaudz pārklājoties ar tomātu maisījumu. Mēs izkaisām dažas piparmētru loksnes. Timiāna vai rozmarīna zariņi netraucēs.
  3. Tālāk mēs ievietojam tajā pašā formā sasmalcinātu cukini slāni, pēc tam - plāni sagrieztu tomātu šķēļu rindu. Pārklājiet produktus ar foliju, cepiet 40 minūtes 200 ° C temperatūrā. Ceturksni stundas pirms procesa beigām noņemiet papīru.
  4. Tagad darīsim mērci. Tas atgādina vienu no slavenajiem Bechamel. Kausē sviestu pannā, izvairoties no spēcīgas karsēšanas. Mēs pievienojam porcijas miltu, turpinot nepārtraukti sajaukt sastāvu, ielej pilnpiena plūsmā un pievieno siera čipšus (mazliet atstājiet dekorēšanai).
  5. Sāli un piparus maisījumu, vienlaikus sadalot visus gabaliņus, kas parādās. Tiklīdz masa sabiezē, nekavējoties pārvietojiet traukus prom no uguns.

Mūsu dārzeņi ir gatavi. Viņi labi brūnējas, tāpēc ratatouille piepildām ar biezu piena un siera mērci un pasniedzam uz galda.

Sirsnīgs dārzeņu ēdiens ar vistas fileju

Nevajag iedomāties pasakaini gardu ēdienu ar dārzeņiem un vistas gaļu, pār kuru mēs meistarīgi “pievienojamies”, noteikti gatavojot cepeškrāsnī.

Sastāvs Sastāvs:

  • saulespuķu eļļa;
  • cukini un baklažāni;
  • tomātu biezenis - 40 g;
  • saldie pipari;
  • sāls / garšvielas / zaļumi.

Gatavošanas pasūtījums:

  1. Mēs sasmalcina iepriekš apstrādātus dārzeņus (baklažānu un cukini) salmiņu formā.
  2. Nākamais komponents būs saldie pipari vai tā "brāļa" tipa kapi (garas koniskas formas pāksts). Mēs noņemam kātiņu un sēklas, drupinot dārzeņu kubiņos.
  3. Mēs mazgājam vistas gaļu, saslapinām ar salvetēm. Mēs sagriežam fileju ar plakaniem medaljoniem, viegli pārspējam, apcepam līdz 7 minūtēm. Nedaudz sāliet kompozīciju, pievienojiet tomātu biezeni un sasmalcinātus tomātus. Visu samaisa, sautē vēl ceturtdaļu stundas.
  4. Mēs izklājam formu ar foliju, izklājam vistu, sezonu to ar garšvielām. Tālāk mums ir dārzeņu sastāvs. Mēs nosūta sagatavoto trauku cepeškrāsnī un cep pusstundu t 180 ° C temperatūrā.

Pasniedziet trauku karstu.

Kā pagatavot kartupeļu ratatouille

Kad austrumu ēdiena iegūšanas metode vairs nerada jautājumus, nebūs grūti sagatavot ratatouille ar kartupeļiem.

Produktu saraksts:

  • olīvu augi;
  • olīveļļa - līdz 30 ml;
  • cietais siers - 100 g;
  • tomātu mērce - 200 g;
  • baklažāni, tomāti un cukini (lieli augļi);
  • kartupeļi - 3 gab .;
  • sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalojiet un nomizojiet visus dārzeņus. Kā vienmēr, kartupeļus (bez mizas), cukīni / cukīni, baklažānu (neaizmirstiet par tā sākotnējo apstrādi) un tomātu sagriež identiskās plāksnēs.
  2. Mēs izklājam dārzeņu apļus spirāles formā, pārmaiņus tos mainot. Apkaisiet izglītoto "dizainu" ar garšvielām, garšvielām, smaržīgiem augiem, kas izvēlēti pēc viņu vēlmēm.
  3. Ielejiet visu masu ar tomātu mērci un 40 minūtes nosūtiet greznu kompozīciju cepeškrāsnī (160 ° C).

Atskaites punkts procesa beigās būs trauka sastāvdaļu maigums, ņemot vērā to formas saglabāšanu. Neaizmirstiet trauku apkaisīt ar siera skaidiņām.

Vai jūs plānojat veikt ratatouille? Pareizi! Mēs aicinām draugus izbaudīt Provansas garšas un brīnišķīgu ēdienu aromātus.

Līdzīgi:Vairāk no autores: