Ratatouille recepte ir vienkārša, taču tai ir vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Šāda ēdiena pagatavošanai ir vairākas iespējas, taču neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, tas noteikti kļūs par garšīgām vakariņām, kuras lieliski sader ar vīna glāzi.
Materiālais saturs:
Klasiskā ratatouille mājās
Klasiskā ratatouille ir pamata recepte trauku pagatavošanai cepeškrāsnī.
Nepieciešamie produkti:
- 3 ķiploka daiviņas;
- trīs tomāti;
- baklažāni un cukini;
- tējkaroti sviesta un augu eļļas;
- sīpols;
- 3 zariņi rozmarīna un timiāna;
- garšvielas.
Gatavošanas process:
- Pirms sākat izkārtot sastāvdaļas formā, jūs varat nekavējoties ieslēgt cepeškrāsni 180 grādos.
- Mēs iesmērējam cepšanas trauku ar sviestu, pārklājam ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku slāni un apkaisa ar zaļumiem.
- Atlikušos dārzeņus sagriež plānos apļos un nosūta sīpoliem, tos pēc kārtas izklājot. Starp plāksnēm mēs izklājam atlikušos zāļu zarus. Mēs visu saturu garšvielās un sviestā.
- Trauku pārklāj ar foliju un cep 50 minūtes. Tad pārklājums tiek noņemts, un process turpinās apmēram 30 minūtes.
Kā pagatavot ēdienu lēnajā plītī?
Ratatouille lēnajā plītē vairs nav tradicionāla recepte. Un termiskā apstrāde ir atšķirīga. Bet no tā ēdiens pilnībā nezaudē klasiku ar savu garšu.
Nepieciešamie produkti:
- viena paprika un sīpols;
- divas cukini un baklažāni;
- trīs tomāti;
- glāze sausa baltā vīna;
- 2 ķiploka daiviņas;
- dažādi garšaugi un garšvielas;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas un tikpat daudz olīveļļas.
Gatavošanas process:
- Visi izvēlētie dārzeņi jāsagriež mazos gabaliņos vai kā vien vēlaties. Ja dārzeņi ir veci, tad noņemiet no tiem ādu un vēnas. Jauniešus var tūlīt sagriezt.
- Smērējiet bļodu ar norādīto eļļas daudzumu, ielieciet tur sagatavotās sastāvdaļas, pārlejiet saturu ar vīnu, tomātu pastu un sezonu ar dažādiem zaļumiem un garšvielām. Ieslēdziet ierīci 60 minūtes, iestatot režīmu "Ugunsdzēšana", un pagaidiet, līdz viss ir gatavs.
Krāsnī cepts dārzeņu sautējums
Ratatouille cepeškrāsnī vai tikai dārzeņu sautējums tiek pagatavots gandrīz tāpat kā klasiskajā receptē. Izrādās, apmierinošs un mazkaloriju ēdiens.
Nepieciešamie produkti:
- citrons un saldie pipari;
- garšaugi un garšvielas;
- viens cukini un baklažāni;
- 0,1 litri baltvīna;
- tējkaroti olīveļļas;
- divi tomāti.
Gatavošanas process:
- Pēc savas gaumes varat pievienot citus dārzeņus. Visi no tiem, ja nepieciešams, jātīra un jāsagriež plānās krūzes vai šķēlēs. Jauciet viens otru.
- Atsevišķi tiek sagatavota ielešana, kurai vīnu apvieno ar eļļu. Nu viss ir garšvielās un vienmēr ar dažiem garšaugiem, piemēram, rozmarīns.
- Formā ieliek foliju, uz tās liek dārzeņus, pārlej ar pagatavoto mērci un atkal pārklāj ar foliju. Gatavojiet trauku apmēram 20 minūtes, iepriekš uzkarsējot cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Ātra recepte pannā
Ja nav absolūti nekādas vēlēšanās apnikt ar krāsni, mēģiniet pagatavot ratatouille pannā.
Nepieciešamie produkti:
- baziliks un timiāns uz zariņa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- divi sīpoli;
- tējkaroti augu vai olīveļļas;
- viens pipari un tomāti;
- divas cukini un baklažāni;
- garšvielas.
Gatavošanas process:
- Šai receptei jums būs nepieciešama diezgan dziļa un liela panna ar vāku. Tajā sildām eļļu, pievienojam cukīni un baklažānu, sagriežam plānos apļos un vairākas minūtes apcepam, pirms tie sāk mainīt krāsu.
- Izkaisiet ķiplokus un sīpolus, sagrieztus kubiņos, turiet vēl piecas minūtes, un tad nākamie rindā ir sasmalcināti tomāti un saldie pipari.
- Pēc garšas nogaršojiet saturu ar zaļumiem un garšvielām, pārklājiet ar vāku un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti. Tas prasīs apmēram 25 minūtes.
- Pēc tam trauku “pabeidzam” vēl piecas minūtes bez vāka, paaugstinot sildīšanas līmeni tā, lai liekā šķidrums iztvaikotu.
Piena un siera mērcē
Vēl viena variācija. Un ļoti garšīgs! Galu galā siers labi sader ar dārzeņiem.
Nepieciešamie produkti:
- garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes;
- cukini un baklažāni;
- 15 mililitri olīveļļas;
- 50 grami sviesta;
- viens paprika un tomāts;
- apmēram 80 grami jebkura siera;
- karote miltu;
- glāze piena.
Gatavošanas process:
- Visus dārzeņus labi noskalojiet, ja nepieciešams, noņemiet ādu, sagriež plānos apļos un ielieciet cepšanas traukā. Sezona ar garšvielām un ielieciet ratatouille cepeškrāsnī 40 minūtes, neaizmirstot pārklāt dārzeņus ar foliju. Temperatūra ir 180 grādi.
- Kamēr sastāvdaļas sasniedz vēlamo stāvokli, mēs izgatavojam mērci: mēs sildām sviestu ar miltiem, ielej pienu, pievieno nedaudz piparu, sāli un rīvētu sieru. Sajauc līdz gludai.
- Ar šo masu ielejiet jau mīkstinātos dārzeņus, noņemiet foliju un turiet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas, kamēr trauks vēl ir karsts, apkaisa to ar atlikušo sieru.
Oriģināla recepte ar vīnogām
Parasti sautējumu gatavo no dārzeņiem, taču šajā versijā tiek piedāvāts to pagatavot ar vīnogām, izmēģināt - tas ir garšīgi!
Nepieciešamie produkti:
- ķekars balto vīnogu;
- ābols;
- divi tomāti;
- garšaugi un garšvielas;
- divi cukini un saldie pipari;
- viens sīpols un kartupeļi;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas process:
- Visi šie dārzeņi jāsagriež mazos kubiņos, izņemot cukīni. Mēs tos pārvēršam plānos apļos.
- Ābolu nomizo, noņem serdi, sagriež četrās daļās. Vīnogas vienkārši atdala no zariem un mazgā.
- Mēs sajaucam visas trauka sastāvdaļas, ielieciet to formā. Apkaisa ar zaļumiem, sāli, pipariem, eļļu un pievieno nedaudz vienkārša ūdens. Gatavoju pusotru stundu 200 grādos.
Ar skābo krējumu un olu mērci
Nedaudz dažādojiet dārzeņu garšu, izmantojot mērci.
Nepieciešamie produkti:
- divas cukini, tomāts un baklažāni;
- sīpoli un paprika;
- garšvielas
- karote olīveļļas;
- trīs olas;
- Provansas garšaugi pēc garšas;
- 0,2 kg skāba krējuma.
Gatavošanas process:
- Sīpolu, tomātu un piparus sasmalcina mazos kubiņos un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Tad ielej puslitru ūdens, ielej izvēlētās garšvielas un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.
- Pārvērtiet atlikušos dārzeņus krūzēs, ielieciet traukā un noslīciet sagatavotajā buljonā. Pārklājiet ar foliju un 40 minūtes vāriet 200 grādu temperatūrā.
- Sajauciet skābo krējumu ar olām, pievienojiet garšvielas pēc garšas un ar šo mērci ielejiet dārzeņus cepeškrāsnī. Noņemiet foliju un turiet vēl 15 minūtes līdz zeltainam.
Sirsnīgs dārzeņu sautējums ar vistas fileju
Un pirms jums vairs nav franču ratatouille, bet gan garšīgas un pilnas vakariņas.
Nepieciešamie produkti:
- pipari, cukini, tomāti - pa vienam;
- 0,5 kg vistas;
- ķiploka daiviņa un sīpols;
- trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
- aromātiski augi un garšvielas;
- 2 lieli karotes olīveļļas.
Gatavošanas process:
- Sagrieziet sīpolu un ķiploku jebkurās šķēlēs, apcepiet līdz zeltaini brūnai un pēc tam apvienojiet ar iepriekš sasmalcinātu fileju. Turiet uz plīts, līdz tā sāk mainīt krāsu.
- Mēs tajā izklājam sasmalcinātu papriku, tomātus, tomātu pastu, ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, panākot zemu karsēšanas līmeni. Tajā pašā posmā dārzeņiem pievieno garšvielas. Pasniedziet šo ēdienu ar svaigiem garšaugiem.
Ratatouille ar kartupeļiem
Klasiskajā receptē nav kartupeļu, bet daudzi no mums ir pieraduši ar viņu sautēt, kāpēc gan neizmēģināt?
Nepieciešamie produkti:
- trīs kartupeļi;
- divas cukini un baklažāni;
- 0,1 litri baltvīna;
- sulas puse citrona;
- divi tomāti, sīpols;
- garšaugi un garšvielas.
Gatavošanas process:
- Kartupeļus nomizo, sasmalcina kubiņos un cep, līdz mīksti.
- Atsevišķā traukā mēs nododam sasmalcinātu sīpolu, baklažānu un cukini gabaliņus. Kad viņi sāk mainīt krāsu, pievienojiet ķiplokus. Uzglabāt, līdz dārzeņi ir mīksti un zeltaini.
- Katliņā sajaucam kartupeļus un dārzeņus, pievienojam sasmalcinātus tomātus, vīnu, garšvielas ar zaļumiem un citronu sulu. Mēs vāra 20 minūtes zem vāka, iestatot vāju plīts sildīšanas līmeni.
